Franču iesācēji

Barojiet viņu vēlreiz un ārstējiet ar pilienu cukura vai medus. Es baroju savējo ar rudzu un kviešu maisījumu. Tīrie kvieši nav tik izveicīgi. Un neaizmirstiet arī ar viņu mīļi aprunāties. Viņa ir dzīva, bet labs vārds un kaķis ir apmierināti

[Vasaras iedzīvotājs]

Vasaras iedzīvotājs droši vien visa būtība ir tāda, ka es ar viņu nerunāju. Es knapi rāpoju no darba. Es gandrīz nerunāju pat ar savu vīru. Nu, vismaz bērni ir ciematā. Nu, es iešu un runāšu. Un arī es došu cukuru un rudzu miltus. Pagaidi rīt.

[Frekens Boks]

Frekens Boks, jūs varat iemest 2-3 rozīnes Tikai pēc tam neaizmirstiet tos noķert.

Varbūt franču skābene domāta speciālistiem, nevis iesācējiem?

Tas ir domāts visiem, neatkarīgi no tā! Galvenais: cieši neaizveriet vāku, ļaujiet mums elpot. Un labākais veids, kā viņu uzmundrināt (tikai nesmieties), ir pieskarties viņai ar rokām. Tās celšanas spēks ir atkarīgs no rauga baktēriju skaita, un mums tās ir uz roku ādas. Jums vienkārši jāpieskaras tam. Nu, labs vārds noteikti nekaitēs. Jebkurā gadījumā es vismaz zināšu, ka ar raugu runāju ne tikai es. Mana meita saka, ka, lai gan viņa nav sākusi man atbildēt, tas vēl nav biedējoši

[Frekens Boks]

Mana meita saka, ka, lai gan viņa nav sākusi man atbildēt, tas vēl nav biedējoši

Dažreiz man šķiet, ka uz to jau atbild, vai tā ir diagnoze?

Frekens Boks

Turpiniet barot startera kultūru no 1 līdz 2-3, ja tā joprojām ir vāja, tad no rīta līdz vakaram tam vajadzētu būt pietiekamam. Vienkārši nebarojiet spainos un litros - paņemiet apmēram 50 g saldskābes un pievienojiet 100-150 g ūdens un tikpat daudz miltu. Vispirms ielejiet skābenē ūdeni, kārtīgi sakratiet, līdz parādās pūkainas putas, pēc tam miltus. Kamēr visu samaisīju ar dakšiņu, ar pirkstiem noņemu pārpalikumus un iesmērēju to raugā, lai viņa nenocīnītos pret manām rokām un neatpazītu mani
Neaizmirstiet izdarīt atzīmes - cik bija, uz kādu augstumu izaugāt, varbūt jūs to par zemu novērtējat "ar aci"?

Mēs gaidām ziņojumu no notikuma vietas)) Lai veicas

Tas ir domāts visiem, neatkarīgi no tā! Galvenais: cieši neaizveriet vāku, ļaujiet mums elpot. Un labākais veids, kā viņu uzmundrināt (tikai nesmieties), ir pieskarties viņai ar rokām. Tās celšanas spēks ir atkarīgs no rauga baktēriju skaita, un mums tās ir uz roku ādas. Jums vienkārši jāpieskaras tam. Nu, labs vārds noteikti nekaitēs. Jebkurā gadījumā es vismaz zināšu, ka ar raugu runāju ne tikai es. Mana meita saka, ka, lai gan viņa nav sākusi man atbildēt, tas vēl nav biedējoši

Mans vīrs man saka to pašu

Meitenēm vēl nav diagnosticēta

[Zest,]

Pagājušo nakti pabaroju viņu ar rudzu un kviešu miltu maisījumu, pievienoju cukura pilienu, no rīta viņa izskatījās dzīvāka. Vakarā tas jau ir caurstrāvots ar burbuļiem, bet tā, ka tas ir ievērojami pieaudzis - nē. Bet tā kļuva par garšīgu, patīkamu skābi. Sakiet, ja tas ir gauss un vienveidīgs, tad nebarojiet to? Gaidīt burbuļus? Vai tomēr barot? Zest, Ko nozīmē barojiet startera kultūru no 1 līdz 2–3 (_{1 daļa mīklas un 2-3 daļas pārtikas?)}

[Frekens Boks]

Frekens Boks

Es īsti nesaprotu, jūs neesat barojis skābi kopš vakardienas vakara? Cik daudz rauga paņēmāt pēc svara un cik daudz miltu un ūdens barojāt?

Tagad es atbildēšu par daļām un proporcijām))

Patiesībā, ja jūs pareizi skaitāt, tad 1 pret 1 nozīmē ņemt 1 daļu rauga un 1 daļu svaigas mīklas (tas ir, jau ūdens un miltu maisījumu). Izrādās, ka, ja ņemam 50 g skābenes, tad jāņem 50 g svaigas mīklas (25 g miltu + 25 g ūdens). Attiecīgi no 1 līdz 2 ir 50 g saldskābes un 100 g svaigas mīklas (50 g miltu + 50 g ūdens), no 1 līdz 3 ir 50 g saldskābes un 150 g svaigas mīklas (75 g miltu + 75 g ūdens) utt.

Sakiet, kad jūs pēdējo reizi barojāt ar raugu un miltu-ūdens daudzumu. Pretējā gadījumā diagnoze nav pilnīgi skaidra, kāpēc tā ir gausa - vai nu tā pati par sevi ir vāja, vai arī tai nebija laika raudzēties, vai arī tā ir pārāk skāba.

Ja jūs to tagad maisāt ar dakšiņu, kas tas ir - puņķains vai cieši un biezs?

[Zest]

Zest, jā, kopš vakardienas vakara neesmu viņu barojusi nevienu dienu. Es ņemu 110 gramus rauga + 110 ūdens + 110 miltus. Un tā katru dienu. Kopš otrdienas. Šīs proporcijas ir no 1. lappuses. Man nav pieredzes. Intuīcija šajā jautājumā arī kaut ko neizdodas. Šeit ir viņas nedēļa. Viņa nevienu minūti nebija elastīga. Snotty ... Nē, es domāju. Varbūt bieza mīkla pankūkām.

[Frekens Boks]

Frekens Boks

Tagad mēs esam divdesmit līdz astoņi ... paņemiet 50 g savas skābās mīklas, ielieciet to puslitra burkā. Ielej 50 g ūdens. Aizveriet vāku un kārtīgi sakratiet līdz putām. Tur pievieno 50 g miltu, 1 tējk. rudzu milti un 0,5 tējk. mīļā. Samaisiet. Izdariet atzīmi un sekojiet tam, līdz dodaties gulēt.
Pastāsti man, kas notiks.

[Frekens Boks]

Frekens Boksja viņa ir "puņķaina", viņu var sakārtot, izmantojot "reanimāciju", kā ieteica Ludmila:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.0
tests uz manas pirmās skābenes, kas "sākās" ar mizotiem rudzu miltiem.

Labi, es darīšu visu. Tuvāk naktij es atsakīšos no abonēšanas. Paldies.

[Viki]

Viki
Tāpēc viņa nav puņķaina ... šķiet, ka viņa nenobriest, viņa paņēma dažus dzīvniekus ...

Skābais medus ir ne tikai vitamīni un mikroelementi, bet arī dezinfekcija. Es personīgi esmu kategoriski pret medus pievienošanu jaunam raugam, lai nezaudētu "augošo organismu". Bet, kad pieaugušais raugs palēninās un saka, ka tas ir noguris, iespējams, tur ir iezagusies nevajadzīga baktērija ... tad mēs nogalināsim ienaidniekus ar medu un pabarosim varoni. Bet tas ir mans personīgais viedoklis.
Un jo vairāk mēs atšķaidām, jo ​​mazāk "dzīvnieku". Es būtu viņu pabarojusi, lai dubultotos, un tas viss, neko nemetot.

[Frekens Boks]

Frekens Boks

jums tur ir spainis mīklas, paņemiet un pabarojiet 50 g. To var izdarīt bez medus, lai Vika neuztraucas))

Atdzīviniet vēl dažus, kā iesaka Ludmila, un pārējo dubultojiet, kā saka Vikusya.
Tāpēc izmēģināsim visas iespējas.

Kaut kur jā, tas darbojas.
Un nebaidieties pieskarties mīklai ar savām rokām))

Nez kāpēc man katru reizi derēja dažādas metodes ... man viss ir jāizmēģina))

[Viki]

Viki

Ar medu tas man parasti ir noslēpums ... kaut kur Ludmilā es lasīju, ka, audzējot francūzieti, viņa iesaka iesalu aizstāt ar medu, un tas notiek jau pašā procesa sākumā ...

Pagaidām esmu simtprocentīgi pārliecināts tikai par vienu lietu - panākumu atslēga francūzietes audzēšanā ir labi rudzu milti. Jūsu milti man šobrīd darbojās, raugs bija gatavs pirms pēdējā posma

Es lasīju, ka, audzējot francūzieti, viņa iesaka iesalu aizstāt ar medu, un tas ir jau no paša procesa sākuma ...

Pirmajā dienā es piekrītu. Tad - nē, nē. Kopumā manas medus skābes nav redzētas. (Es esmu dusmīgs, kad medus tiek atņemts)
Dažreiz, audzējot, miltu mitrums mulsina. Ja milti ir mitri, tad to daudzums jāpalielina par 10 procentiem. Tas notika ar Kulindorovskaju (un vairāk nekā vienu reizi).

Es paņēmu dažus dzīvniekus ...

Un šeit vienīgā problēma ir tā, ka mēs cenšamies
lai audzētu "pilnvērtīgu" skābeni. Es jau sen zinu, kur dzīvnieki dzīvo. Pietiek uz pāris minūtēm pārlej nedaudz remdena ūdens pār cukini ādu, un dzīvnieki būs redzami un neredzami. Vai arī ielieciet miltos gabalu gurķa, tomātu, dārzeņu smadzenes vai jebko citu, tie visi iesitīs miltos dzīvot. Un mēs to ievietojām raugā, un nav problēmu. Bet šī vairs nebūs francūziete.Galu galā mums ir jāizveido labvēlīgi apstākļi mūsu francūzietes pienskābes baktērijām.

[Viki]

Viki

Jā, es apzinos jūsu pastāvīgās bailes "pazaudēt pareizo dzīvnieku". Tikai mani vienmēr šausmina doma visu dubultot. Tas ir Freken Bock tagad ir 330 g skāba mīkla ... kā sākt dubultot
Es jau esmu rakstījis par savu priekšroku kumulatīvās dalīšanas metodei. Tomēr ņemiet daļu no visa rauga un jau dubultojiet to. Pēc nogatavināšanas vēlreiz dubultojiet. Tad atkal ņem tikai daļu ... Tas man noderēja.
Bet "reanimācija", pēc Ludmilas domām, nemaz negribēja dot rezultātus ...gluži pretēji, es pazaudēju visu, kas viņai izdevās, ka vēl divās burkās skābene bija citādi "izsmelta"

[Viki]

Viki

vispār būtu daudz vieglāk nosūtīt Freken Bok no Odesas ar gatavu skābi.
Un tad tagad no tālu apsveriet, kas ar viņu ir nepareizi, vai viņa ir badā un pārskābusi, vai, gluži pretēji, nav nobriedusi.
Īsāk sakot, no šodienas mēs izlaižam no Odesas tikai ar burku gatavas skābes

Kopumā es sajaucu 50 gramus savas sēklas ar medu un miltiem, kā teica Zests. Internets tika atvienots, un es par vēlu lasīju Vika domas par medu. Es ieliku atzīmi ar marķieri. Es eju periodiski iebāzt degunu tajā. Burbuļi ir redzami biezumā, bet izmēros līdz šim bez dinamikas. Pārējos (izvēlētos 110 gramus) baroja kā parasti. Šāds brīdis pārskata procesā parādījās ... Kad baroju raugu un atšķaidīju ar ūdeni, es to pārāk nemaisīju, vienkārši kārtīgi samaisīju. Varbūt tas ir iemesls? Nepietiekams kontakts ar "ārpasauli", slikti bagātināts ar sēnēm? Es arī visu kārtīgi izmazgāju. Karote, trauks. Nu, es domāju, ka patogēnā flora tur nenonāks. Šī ir mana arodslimība. Un es arī nofotografēju ar savu tālruni, kas man bija šīsdienas sarunas sākumā. Te tas ir:

[Frekens Boks]

Frekens Boks

Spriežot pēc fotoattēla, jūsu pacients, visticamāk, ir dzīvs nekā miris. Tik labi burbuļi. Startera kultūrai vajadzētu darboties.

Skābināšana ir svarīga lieta. Nepārsedziet cieši, jūs varat laiku pa laikam maisīt ar dakšiņu, tas pat ir noderīgi. Labāk, protams, barojot pātagu līdz putām, taču tam nebūtu fatālas nozīmes. Drīzāk tas ietekmē jūsu profesionālo alkas pēc sterilitātes. Jūs neesat pirmais, kura raugs tāpēc atsakās augt.

Es reti mazgāju trauku ar skābi, ne biežāk kā reizi nedēļā ... Es vienkārši izņemu skābi no burkas un krata atlikumus uz sienām ar ūdeni un pievienoju miltus. Dakša, protams, ir mana, bet bez fanātisma un bez mazgāšanas līdzekļiem. Un no tā palikušās atliekas, kā jau teicu, nokratīju ar pirkstiem burkā.

"Nepietiekams kontakts" ar ārpasauli, pareizāk sakot, tā gandrīz 100% sterilā tīrība vienmēr kavē rauga augšanu.

Vai nevar būt tā, ka viņai ir auksti? Tagad manā dzīvoklī ir 24 grādi.

[Frekens Boks]

Frekens Boks

Pieaugušo spēcīgo starteru kultūra šajā temperatūrā paaugstināsies perfekti.

Un tavējiem būtu labāk tagad, kur ir siltāk. Jūs varat to ievietot cepeškrāsnī ar ieslēgtu gaismu. Līdz apmēram 30 * temp. bija. Stimulē izaugsmi.

Kad es vēlos paātrināt startera augšanu, es ievietoju burku karstā ūdenī (40-50 grādi). Raudzei nav laika pārkarst, jo ūdens, paspējis nedaudz sasildīt raugu, atdziest. Un raugs sāk "atdzīvoties" ātrāk.

[LaraN]

LaraN , un es to vienkārši ieliku! Tur bija vairāk burbuļu. Bet es jau aizmigu. Rīt es jums pastāstīšu, kas notika.

[Zest]

Labrīt visiem! ES tev saku. Burka ar 50g skābi mīklas + 50g miltu + 1 tējk. rudzu milti + 1/2 tējk. medus ir pieaudzis par 1/3, masā ir burbuļi, bet ne vardarbīgi, uz virsmas nav burbuļu. Liels skābes daudzums (viss vienāds, bet bez rudzu miltiem un medus) pieauga par 1/2, virsma ar burbuļiem, irdena. Neviena konteinera biezumā nav tādu mežģīņu burbuļu, kā redzēju forumā esošajās fotogrāfijās. Es abus konteinerus īsi ieliku siltā ūdenī (līdz tas atdziest). Ar rokām pieskāros lielam apjomam. Es devos barot un meklēt siltumu. Varbūt multivarkā apkurei? Kamēr es esmu mājās?
Līdz šim starp savām kļūdām es atzīmēju biežu roku un trauku mazgāšanu un nepietiekamu siltumu. Manas atvases vēl nav bezcerīgas. Paldies visiem par atbalstu. Es ļoti gaidu jūsu padomu. Zest Man ir gluži kā garīga vecmāte.

Attēli Šis ir mazs tilpums, kupols ir nedaudz izliekts.

Un tas ir liels. Brīva virsma, burbuļi. Es došos barot.

Tanjuša.Ja vēlaties redzēt mežģīņu burbuļus, mīciet tos straujāk, lai, mīcot, šķiet, ka tie vijas uz dakšas. Jums būs burbuļi un lieliska maize. Es nomainu savu burku ik pēc 2-3 nedēļām. Varbūt tas neizskatās ļoti estētiski pievilcīgs, bet manam tamagožam tas acīmredzami patīk. Nelietojiet ļoti vadīties pēc attēliem, es jums jau teicu, ka katram no mums ir savs raugs. Tā kā mēs visi esam atšķirīgi, tāpat ir arī sēklas

[Frekens Boks]

Frekens Boks

tātad jums jau ir progress uz sejas.

Tas, kurš ir mazāks, dubultā. Tas ir, paņemiet VISU raugu (jums vajadzētu būt 150 g) un pievienojiet tur 75 g miltu un 75 g ūdens. Izveidojiet etiķeti. Esiet uzmanīgs, lai nepārkarstu ar multivarku.

[Frekens Boks]

Frekens Boks

Tas, kurš ir lielāks, turpiniet barot 110: 110: 110. Arī izdariet atzīmi.
Cik redzu, šodien abiem būs jā dubultojas.
Centieties viņus paturēt acīs, noķeriet brīdi, kad tie sasniedz maksimumu, un gatavojieties nokrist. Tikai pēc tam barojiet nākamreiz.
Es šodien esmu mājās, es iegāzīšos

[Frekens Boks]

Frekens Boks

nu, lūk ... nebija laika. Vismaz pierakstiet, kuru un ko jūs barojāt.

Jebkurā gadījumā nebarojiet vairāk, kamēr nav sasniegts maksimums. Jūs varat pārvietoties pa nojumēm, tas ir tad, kad tas pārstāj būt izliekts, izlīdzinās un sāk nedaudz nokrist.

Es parādīšu savu "zamurzyashka", lai nemazgātās kannas jums netraucētu. Es to tagad izvilku no pagraba. Kopš vakardienas vakara viņai izdevās izaugt līdz pašam vākam un nolaisties, viņa ir sašutusi, ka viņiem neļāva pastaigāties.
Tagad es to izkratīšu no burkas, un es barošu tikai to, kas paliek uz sienām. Tā mēs dzīvojam

[Zest,]

Zest, Pabaroju lielo. Tā kā šodien esmu mājās, es to sasildīšu, un tad es ceru, ka tas tāpat nostiprināsies. Pats par multivarku saprotu, sākumā, protams, novērošu, kas tajā tiek darīts šajā režīmā, nerūgstot.

Mazā vēl nav barojusi, kupols ir izliekts, biezumā ir parādījusies mazu burbuļu masa, un viņa ir nekustīgi izaugusi. Baros, kad sāks krist. Ko barot - jūs (vai es varu teikt "jūs"?) Es dzirdēju, sapratu un arī darīšu.

Z. Y. Mans ukraiņu vīrs šodien redzēja, cik daudz rauga es izmetu, un bija ārkārtīgi pārsteigts, klusi runājot

Mazā vēl nav barojusi, kupols ir izliekts, biezumā ir parādījusies mazu burbuļu masa, un viņa ir nekustīgi izaugusi. Baros, kad sāks krist. Ko barot - jūs (vai es varu teikt "jūs"?) Es dzirdēju, sapratu un arī darīšu.

Labi padarīts! Pareizs risinājums. Ja šodien ir iespēja lāpīt, tad tas bija jādara
Jūs apsolāt būt laba skābēta māte
(un vai mēs sen nepārgājām uz "tu"?)

Z. Y. Mans ukraiņu vīrs šodien redzēja, cik daudz rauga es izmetu, un bija ārkārtīgi pārsteigts, klusi runājot

pieaugot stiprākam, būs iespējams pāriet uz dzīvības uzturēšanu nelielā daudzumā rauga. Bet pilnīgi bezatkritumu ražošana, protams, nedarbosies ... mēs neēdīsim tik daudz Tad mums būs ilgāk jāsamazina svars Labāk nav būt alkatīgam un nemēģināt visu pilnībā patērēt

Kopumā jūs nevarat atstāt raugu atsevišķi ar multivarku uz sildīšanas. Sākumā es priecājos. Tas ir silts dibens, es tur iemetu biezu silikona katla turētāju, uzliku tam burku un sāku vērot pieaugumu un burbuļošanu. Bet diezgan ātri multivarkas katls iesildījās, kļuva ne tikai silts un pati burka tika nevajadzīgi uzkarsēta. Man vajadzēja izslēgt multivarku, izvilkt kannu. Arī tagad es mēģināšu tur ieliet ūdeni un uz statīva uzlikt burku, biezāku par krāsns dūraiņu.

[Frekens Boks]

Frekens Boks

Nah, neturiet sildītāju visu laiku ieslēgtu. Pietiks, ja katru stundu to ieslēdzat 5-10 minūtes. Multivarkas katls labi saglabā siltumu, un pārmērīgi augsta temperatūra skābmaizei nav laba.

[Zest,]

Zest, sapratuši.

Sēkla mazā burciņā ir dubultojusies, ir caurstrāvota ar maziem burbuļiem, kupols joprojām ir uzpampis. Es nevarēju pretoties tam, lai viņu spārtu. Un iekšpusē ir milzīgi, skaisti burbuļi. Attēls nav ļoti redzams, bet tomēr. Es devos barot pēc ieteikumiem.

[Frekens Boks]

Frekens Boks

Piecelties !!!! Ja tas tā ir, nebarojiet viņu, kamēr kupols nenokrīt !!!!

Maisīt un karsēt? Vai nemaisa?

ielieciet to siltumā un ļaujiet tam augt maksimāli))

Vēl nemaisiet.

Nez, kādā stāvoklī tas pieaugs))

Labi, tad baro? Vai arī tas jau ir iespējams maizē?

[Frekens Boks]

Frekens Boks

viņa par apdrošināšanu un "dzīvnieku" uzkrāšanos atkal dubultojas, un tad jūs varat un maizē

Eksperimenta tīrības labad pasakiet man vairāk, kas notiek ar to "lielo"?

Palielinājies gandrīz 2 reizes. Ļoti, ļoti mazu burbuļu biezumā vienkārši precīzi norādiet. Burbuļi ir lieli uz augšu. Kupols bija izstiepts, nedaudz izliekts.

[Frekens Boks]

Frekens Boks

Tā kā mums šeit ir izveidots tiešsaistes eksperiments, arī jūs to neatstājat likteņa žēlastībai. Kad tas maksimāli palielinās un sāk nokrist, barojiet parastajā proporcijā.
Šeit mēs salīdzināsim divus raugus, kas vēl ir interesanti

jūs jau lūdzat mazliet vairāk miltu no sava ukraiņu vīra