Kā smaržo tava maize?

Es reiz ēdu maizi, kurai ir tik pārsteidzoša MAIZA smarža, ka nav iespējams apstāties no šādām maizītēm. Es cepu maizi maizes ražotājā pēc viņu receptēm - un maize nesmaržo pēc maizes. Tas smaržo nedaudz rauga, un tāpēc ... nav skaidrs, kāds ir gala rezultāts ...

Kā smaržo jūsu maize?

Apvainoties ir grēks, jo man vienmēr ir laba maize. Forma ir hmm (dažreiz, izmēģinot jaunu recepti), bet smarža vienmēr ir maiga, pat ja es gatavoju parasto maizi bez piedevām, kas piešķir garšu.

Tas smaržo garšīgi. Un tas garšo labi. Reiz es atdevu draugiem maizes klaipu, viņi vēlāk teica, ka šo rupjmaizi ēd kā kūku, tā ir tik garšīga un aromātiska.

[nē]

ak .. tas smaržo pēc visādiem labumiem, jo ​​es parasti negatavoju tikai maizi .. Bet pat ja tas ir vienkārši, tad raugs noteikti nē smaržo ....

Es reiz ēdu maizi, kurai ir tik pārsteidzoša MAIZA smarža, ka nav iespējams apstāties no šādām maizītēm. Es cepu maizi maizes ražotājā pēc viņu receptēm - un maize nesmaržo pēc maizes. Tas smaržo nedaudz rauga, un tāpēc ... nav skaidrs, kāds ir gala rezultāts ...

Kā smaržo jūsu maize?

Kādas aknas? Rauga smarža norāda, ka to ir daudz.

Krāsns Panasonnik 253.
Es ieliku raugu atbilstoši normai. Es pat mēģinu mazliet mazāk. Es nezinu, kāpēc tas notiek ... Vai jūs gatavojat visu pēc receptes no brošūras? Vai arī izmantojiet dažus trikus, lai maize būtu garšīga un smaržotu pēc maizes

Raugs "Saf-moment" nesmaržo, vismaz neesmu dzirdējis, ka kāds sūdzētos. Mēģiniet mainīt rauga zīmolu.

jā, es tikko nopirku drošu brīdi. pirms tam bija seifs, bet acīmredzot savādāks.
Un šajā drošajā brīdī viņa cepa diētisko no Panasonic 253 receptēm: kviešu milti, rudzi, klijas, velmētas auzas utt. Nu, pēc smaržas ... es nezinu. Ne īsti. Es to neteikšu ar raugu. Bet arī MAIZE nav. Varbūt tikai šo. Tagad man atkal jāmēģina franču valoda.

Mēģiniet cept rudzus, ar visiem zvaniņiem un svilpēm - iesalu, panifarīnu un agram vai extra-R, ar maltu koriandru ... lai gan es cepu bez koriandra, un smarža vienkārši nav vārdu

Man ir arī Panasonic 253, un man ir arī rauga smarža, ne tikai cepta maize. Es visu izmēru precīzi pēc receptes. Bet man nepatīk smarža. tāpēc es aizrāvos ar to, ko es tajā mīklu gatavoju, un cepu cepeškrāsnī. Tad viss izrādās lieliski. Bet tas nav variants !!!!! tāpēc viņa ir maizes ražotāja un maizes ražotāja, kurai vajadzētu cept !!!!! Palīdzība

[Dr Oetker]

Man ir arī Panasonic 253, un man ir arī rauga smarža, ne tikai cepta maize. Es visu izmēru precīzi pēc receptes. Bet man nepatīk smarža. tāpēc es aizrāvos ar to, ko es tajā mīklu gatavoju, un cepu cepeškrāsnī. Tad viss izrādās lieliski. Bet tas nav variants !!!!! tāpēc viņa ir maizes ražotāja un maizes ražotāja, kurai vajadzētu cept !!!!! Palīdzība

Mana maize vienmēr smaržo labi. Pāris reizes tas bija tāds, ka raugs bija jūtams, bet lieta ir tāda, ka es cepu režīmā "ātrais" un attiecīgi ieliecu vairāk rauga. Un normālā režīmā viss vienmēr ir kārtībā. Vai tas ir raugs? Mēģiniet mainīt savu uzņēmumu. Es vienmēr izmantoju Dr Oetker.
Ir vēl viena iespēja, jūs varat pilnībā atteikties no rauga un cept maizi ar skābu mīklu, piemēram, apiņu, lai gan tad process kļūs nedaudz sarežģītāks. Vai arī daļēji aizstājiet raugu ar skābi. Tad ielieciet mazāk rauga, un process saskaņā ar tehnoloģiju nemainīsies, kā rezultātā maize iznāks bez rauga smaržas.

Arī mana maize vienmēr smaržo ļoti garšīgi. Raugi Es vienmēr ņemu ārstu Oetker, es tos pērku tur, kur redzu, šķiet, ka tie jau ir beigušies, un man būs jāpērk citi
Un es cenšos uzlikt maizi parastajā režīmā, bet uz ātro kaut kā ne.Lai arī tad, kad nav laika, es to ieliku, bet ļoti reti

Visu laiku, kad es cepos SAF-MOMENT, nekad nesmaržoju pēc rauga, tā vienmēr ir ļoti dvēseliska maize! Tiesa, vienu reizi mana meita par sviesta maizi teica, ka atdeva to ar olu, es precīzi neatceros, varbūt maize vienkārši nebija ilga līdz beigām.

Mana maize izdala arī raugu.
lai gan es ieliku nedaudz, un raugs ir labs.
Arī ātrajā režīmā maize izrādās kaut kāda smaga.
Es nekad vairs necepu ātri - man tas nepatīk.

Mana maize vienmēr smaržo pēc maizes, rauga - nekad. Es izmantoju gan saf-moment, gan Dr Oetker. Man patīk gan tie, gan tie raugi.
Olu maizei ir olu aromāts, kas man īsti nepatīk. Tāpēc es īsti necienu šarlotu. Bet viņi ēd manējo, viņiem tas patīk.
Ātrā režīmā es to daru tikai kā pēdējo iespēju, šajā režīmā mīklas normālai celšanai nav pietiekami daudz laika, taču arī tad tā nesmaržo pēc rauga.
Pēc tam, kad mana plīts aizķērās (vai arī es uzliku, es iestatīju nepareizu programmu), tāpēc viņa cepa manu maizi, bet aizmirsa sajaukt sastāvdaļas. Un tomēr no krāsns nāca pārsteidzošs maizes aromāts!
Un man arī patīk, ja piedevu smarža tiek sajaukta ar maizes smaržu: citrusaugļu smarža apelsīnu maizē, ķiploku-siera smarža, vanilīna smarža konditorejas izstrādājumos, ķimeņu smarža melnā krāsā. Mmmmm ...

Rauga smarža var būt no tā, ka to ir daudz ... Izmēģiniet pusi tējk. ielieciet mazāk sausā rauga ...
Kopumā pirms 2 dienām es cepu maizi ar parasto raugu (tas ir, ne sausu) ... mmm ... pasaka ... Es izkaisīju raugu siltā pienā ... Es to ievietoju acī .. ... kaut kur 1/4 - 1/5 bāra ... un dažus kviešu miltus aizstāja ar rudziem ... Ļoti garšīgi! Un kāda garoza !!!

<big>теперь и у меня не пахнет дрожжами. УРА!!! просто поменяла фирму и перешла на Dr.Oetker. И хлеб поднимается супер и пахнет обалденно.</big>

[iney]

ineyun kādu raugu esat lietojis iepriekš?
Tas ir vienkārši interesanti, es nekad nesmaržoju pēc rauga maizes, tikai tad, kad es to cepu cepeškrāsnī, uz dzīvajiem.

sākumā es izmantoju safloru, mēģināju no baaaalsh maisiem,
SŪDZES! Paaalmost!
Es centos vilties cepšanā un savā mazajā panasikā, bet viss izdevās, un tagad es atkal esmu laimīga, jo man nav jāpārdod ķieģeļi tuvākajai būvlaukumam !!!

DR.OETKER, ROLLEZ!

Es izmantoju arī Dr Oetker raugu. Maizes smarža ir vienkārši brīnišķīga!

Es izmantoju arī Dr Oetker raugu. Maizes smarža ir vienkārši brīnišķīga!

Un man drošā brīdī ir lieliski, bez problēmām, protams, jums jāseko līdzi viņu skaitam.

Tomēr ir atšķirība starp saf-moment un saf-levure. Un, tā kā man nav kārdinājuma nopirkt lielu rauga iepakojumu, es joprojām ņemu mazus. Tomēr viņi labāk saglabā savas īpašības noslēgtā iepakojumā.

Es sadedzināju sevi ar raugu ..

maizes ražotājam ir nepieciešama tūlītēja rīcība, un lielā somā aktīvs ir seifu cienītājs. Viņiem nav laika strādāt.

tik drošs brīdis mazos iepakojumos un nav problēmu. Un smarža!

Puiši, un es ne reizi vien esmu dzirdējis, ka saf-moments pēdējos pāris gados (varbūt saistībā ar maizes ražotājiem?) Ir kļuvis ļoti pieprasīts, tāpēc viņi vadīja viltojumus. Es diezgan skaidri konstatēju, ka dažādās partijās var būt pilnīgi atšķirīga rauga kvalitāte. (Es pārbaudīju derīguma termiņu). Pirmo reizi nopirku veselu paciņu paciņu uz galvas! Un viņi tik tikko maizi paceļ. Ja es nebūtu redzējis savām acīm, KĀDA varētu būt maize, es būtu iemetis ZS un vaimanājis dažādās vietās, cik tā ir nejauka ierīce!

Pilsoņi, kur ņemat ārstu Ūdri? Precīzāk, pliz!

Šādus rauga nosaukumus es nekad neesmu sastapis mūsu Palestīnā. Pērku sauso raugu "Hollandia" lielos vakuuma puskilograma iepakojumos. Ilgstoši (es to uzglabāju oriģinālajā iepakojumā, kā arī papildus plastmasas maisiņā ledusskapī). Maize paceļas tā, ka tā vienkārši norauj maizes automāta vāku. Es nopietni apsveru iespēju samazināt rauga daudzumu savās receptēs.

Ātrā režīmā man ir arī sava veida maize, kas tā nedarbojas. Iekšpusē slapjš. Vai tas nav cepts vai kaut kas ...

Ātrā režīmā jums ir nepieciešams cept ar ātras darbības raugu - to saka mani norādījumi. Bet pat šādos apstākļos maizei nav pietiekami daudz laika stāvēt un nogatavoties. Norādījumos arī teikts, ka šajā režīmā maizes būs maz.
Normālu maizi paātrinātā režīmā iegūst, ja jūs ieliekat gatavu rauga mīklu (piemēram, nopirktu), es to izdarīju.

[Kā panākt, lai HBI smarža no CP būtu tāda pati kā rūpnīcas maizei?]

Šeit ir daudzi, kas raksta (kā brošūrā no plīts)
Pamodieties ar svaigas maizes aromātu.

Un tagad jautājums - sakiet, vai katram ir maize, kas smaržo pēc MAIZES?

Nogalini mani, bet maizes smarža (man blakus ir maiznīca) un maizes automāta gatavā produkta smarža ir debesis un zeme.
Turklāt KHP nepārprotami ir zaudētājs, maize gandrīz nesmaržo, un, ja tā smaržo, tad tā acīmredzami nav tāda pati kā rūpnieciskā.

PS: Par pārējiem parametriem nav sūdzību.
Ko es daru nepareizi?

ZZY: NAV rauga smaržas. (lasiet Lana tēmu "Kā smaržo jūsu maize")

Pievienots entuziasma pilniem barbiem.

Es varu neskaidri izskaidrot, tas notiek.
Es paskaidrošu.
Es gribu NOMAINĪT savu neregulāro veikalā nopērkamo maizi ar maizes ražotājā gatavoto maizi.
Veikals ir nepareizs piedevu un citu lietu dēļ.

Un jautājums ir šāds:

Kā panākt, lai HBI smarža no CP būtu tāda pati kā rūpnīcas maizei?
VISS.

Tiem, kas nezina PAREIZO ATBILDI - lūdzu, nevēlieties surogātpasta pavedienu.

Tie, kas HBI no KP uzskata par eksotiku, kuru var svinīgi ēst kopā ar martini - lūdzu, dodieties garām.

Kurš uzskata savu HBI par pareizu, jo pats to cepa - lūdzu, iet garām.

Es gaidu atbildi uz MANU jautājumu, nevis uz kādu citu.

kad maize ir cepta, no krāsns nāk milzīgs aromāts. bet tas, iespējams, ir mazs salīdzinājumā ar maizes ceptuvi - mērogs nav vienāds !!!

kad maize ir cepta, no krāsns nāk milzīgs aromāts. bet tas, iespējams, ir mazs salīdzinājumā ar maizes ceptuvi - mērogs nav vienāds !!!

"Pārsteidzošs" ir subjektīva lieta.
Tāpēc es cenšos spriest par "absolūto mēru" - MELNU RŪPNIECES MAIŅA SMARŽU.
Lai gan tā garša ir seias un nav tāda pati kā iepriekš, smarža paliek.

Kā to panākt?

Manuprāt, maizes smarža, cepot mājās, nemaz neatšķiras no rūpnīcas. Tas ir tikai tas, ka maizes ceptuvē notiek nemitīgs cepšanas process, un mēs paši gatavojam maizi 1-2 reizes dienā vai pat retāk.
Un, lai atbildētu uz jūsu jautājumu, jums jāzina: kāda veida maizes ceptuve jums ir un kādas receptes jūs izmantojat?

Manuprāt, maizes smarža, cepot mājās, nemaz neatšķiras no rūpnīcas. Tas ir tikai tas, ka maizes ceptuvē notiek nemitīgs cepšanas process, un mēs paši gatavojam maizi 1-2 reizes dienā vai pat retāk.
Un, lai atbildētu uz jūsu jautājumu, jums jāzina: kāda veida maizes ceptuve jums ir un kādas receptes jūs izmantojat?

154. SKI.
Receptes ir raugs. Pagaidiet, līdz sagatavojat raugu.

Man ir ideja, ka tas attiecas arī uz cepšanas temperatūru - saskaņā ar GOST tas ir 200-260 grādi.
Un krāsnī tas ir mazāks par 144 grādiem. Apmēram 120.
Es domāju, ka tas tā ir.

ar temperatūras režīmu jums ir pilnīga taisnība! krāsns noteikti nevelk 220 (labi, tādā ziņā, ka tā nav ieprogrammēta)
bet neaizmirstiet, ka jūs cepat vienu klaipu slēgtā krāsnī, un rūpnīcā ir milzīga krāsns, attiecīgi ir daudz maizes, un aromāts ir daudz bagātāks!

ar temperatūras režīmu jums ir pilnīga taisnība! krāsns noteikti nevelk 220 (labi, tādā ziņā, ka tā nav ieprogrammēta)
bet neaizmirstiet, ka jūs cepat vienu klaipu slēgtā krāsnī, un rūpnīcā ir milzīga krāsns, attiecīgi ir daudz maizes, un aromāts ir daudz bagātāks!

LABI. Es mēģināšu paskaidrot. Mēs ņemam klaipu svaigas maizes no rūpnīcas vai svaigu veikalā (ja jūs tur strādājat, pretējā gadījumā jūs to vienkārši nepirksiet) un Smaržu.
Un mēs šņaukājam klaipu HP.

Vai jūs domājat, ka viņi smaržo vienādi ??

Varbūt fakts ir tāds, ka līdz šim esmu izmēģinājis tikai receptes ar raugu, nevis ar skābi?

Es varu atbildēt, ka, cepot kokvilnā, "Panasonic" rudzu maize smaržo pēc rudziem un kviešu maize pēc kviešiem. Es domāju, ka mani atbalstīs pārējie šīs markas maizes automātu īpašnieki, kā arī citi ražotāji.
Varbūt jūsu jautājums ir jāadresē "LG" īpašniekiem. Varbūt viņiem ir tādas pašas problēmas ar maizes smaržu kā jums.

Kaut kas man saka, ka šajā gadījumā situācija ir anekdotiska: "jūsu gala ir balovanaya"!

Eeeeee? Tādā nozīmē?
Ko mēs esam izvēlīgi? Nepavisam. Plīts tika iegādāta, lai izvairītos no mūsdienu maizes patēriņa, jo tā ir atkritumi.
Un es nenoliegšu, forumu ietekmē - šis un Exler entuziasma pilnie kliedzieni par tēmu "Ak, šī ir maize, tā ir garša, vienkārši sekojiet receptēm ... blah blah blah."

Rodas iespaids, ka tie, kas ir sajūsmā par "nepielāgoto" produktu, vienkārši nezina vai neatceras, kādam tam vajadzētu būt
Kā arī tie, kas maizes izstrādājumu ar kartupeļu un citu auzu piedevu uzskata par Maizi.

[īsta maize]

Eeeeee? Tādā nozīmē?
Ko mēs esam izvēlīgi? Nepavisam. Plīts tika iegādāta, lai izvairītos no mūsdienu maizes patēriņa, jo tā ir atkritumi.
Un es nenoliegšu, forumu ietekmē - šis un Exler entuziasma pilnie kliedzieni par tēmu "Ak, šī ir maize, tā ir garša, vienkārši sekojiet receptēm ... blah blah blah."

Rodas iespaids, ka tie, kas ir sajūsmā par "nepielāgoto" produktu, vienkārši nezina vai neatceras, kādam tam vajadzētu būt
Kā arī tie, kas maizes izstrādājumu ar kartupeļu un citu auzu piedevu uzskata par Maizi.

Un personīgi jūs zināt, kā tam vajadzētu smaržot īsta maize! Vai jums ir ar ko salīdzināt, izņemot to, ka tuvumā atrodas maiznīca? Jūs vienkārši pieradāt pie šīs smaržas - un viss!
Viņi nezināja otru!

Īsta smarža - no kuras "smadzenes peld" un siekalas pil no emocijām!
Ja jūs panākat šādu kombināciju, tas nozīmē maizes smaržu. Mājas maize, kas izgatavota no dabīgiem produktiem, bez piemaisījumiem un dažādām piedevām un uzlabotājiem, kas ir labāka.

Ja tas nesmaržo, tā ir ENT skapja problēma, nevis maizes mašīna.

Cik daudz es cepu pašu maizi - es nevaru pierast pie maizes smaržas - es vienmēr atšķiru pēc smaržas, ko cep kvieši, sviests vai rudzi.

[īsta maize]

Un personīgi jūs zināt, kā tam vajadzētu smaržot īsta maize! Vai jums ir ar ko salīdzināt, izņemot to, ka tuvumā atrodas maiznīca? Jūs vienkārši pieradāt pie šīs smaržas - un viss!
Viņi nezināja otru!

Īsta smarža - no kuras "smadzenes peld" un siekalas pil no emocijām!
Ja jūs panākat šādu kombināciju, tas nozīmē maizes smaržu. Mājas maize, kas izgatavota no dabīgiem produktiem, bez piemaisījumiem un dažādām piedevām un uzlabotājiem, kas ir labāka.

Ja tas nesmaržo, tās jau ir ENT kabineta problēmas, nevis maizes mašīna.

Cik daudz es cepu pašu maizi - es nevaru pierast pie maizes smaržas - es vienmēr atšķiru pēc smaržas, ko cep kvieši, sviests vai rudzi.

Pareizi - smadzenēm vajadzētu peldēt un siekalām pilēt.
Un es uzaugu uz maizes saskaņā ar GOST, kuru es mēģināšu atkārtot savā Slēpošanā.
Viņš sāka audzēt raugu. Varbūt tas palīdzēs.
Uz rauga - šī maiznīca nesmaržo pēc maizes.
Šeit! Tieši tā!
Kad es cepu cepeškrāsnī vai mana sieva to cep, es varu pateikt sastāvu līdz komponentam pēc smaržas.
Un, atrodoties HP - tas nesmaržo un viss. Varbūt tikai nedaudz rauga cepot un viss.

Pareizi - smadzenēm vajadzētu peldēt un siekalām pilēt.
Un es uzaugu uz maizes saskaņā ar GOST, kuru es mēģināšu atkārtot savā Slēpošanā.
Viņš sāka audzēt raugu. Varbūt tas palīdzēs.
Uz rauga - šī maiznīca nesmaržo pēc maizes.
Šeit! Tieši tā!
Kad es cepu cepeškrāsnī vai mana sieva to cep, es varu pateikt sastāvu līdz komponentam pēc smaržas.
Un, atrodoties HP - tas nesmaržo un viss. Varbūt tikai nedaudz rauga cepot un viss.

Maizes ceptuves vienkārši cep maizi ar raugu, rūpnieciskajā ražošanā viņiem nav laika "aplaupīt" apiņu raugu utt. Ir krēma maizes receptes.
Maizes cepšanai un paaugstināšanai tiek izmantoti dažādi uzlabotāji un piedevas. Vietnē ir tēma par viņiem - izlasiet to. Internetā jūs varat atrast daudz šādas informācijas.

Nu, par smaržu - ja ar degunu viss ir kārtībā, tad maizes automāta defekts - cepot neizdala smaržu.

Maizes ceptuves vienkārši cep maizi ar raugu, rūpnieciskajā ražošanā viņiem nav laika "aplaupīt" apiņu raugu utt. Ir krēma maizes receptes.
Maizes cepšanai un paaugstināšanai tiek izmantoti dažādi uzlabotāji un piedevas. Vietnē ir tēma par viņiem - izlasiet to. Internetā jūs varat atrast daudz šādas informācijas.

Nu, par smaržu - ja ar degunu viss ir kārtībā, tad maizes automāta defekts - cepot neizdala smaržu.

Mūsu valstī (piemēram) Gomeļā visas maizes ceptuves ražo veselu maizes sēriju, kuras pamatā ir startera kultūras bez rauga - apiņi un kāda cita veida. Viņiem ir laboratorijas, kur viņi audzē un baro šīs skābes, un no darba neskrien uz ledusskapi, lai pabarotu Tamagotchi.

Un viņu maize smaržo. Maize. Tik raksturīga smarža.
Un HBI klaips no krāsns nesmaržo. Pareizāk sakot, tā smaržo, bet ne tā.

Kāds ir krāsns sakars ar to?

Starp citu, kāpēc jūs neteicāt, ka tas, visticamāk, ir atkarīgs no tā, ka maize nav saldskābe? Man šķita, ka tādam speciālistam kā tu nekavējoties vajadzēja noteikt "diagnozi".
Tas ir ļoti dīvaini.

[Kā panākt, lai HBI smarža no CP būtu tāda pati kā rūpnīcas maizei?]

Un jautājums ir šāds:
Kā panākt, lai HBI smarža no CP būtu tāda pati kā rūpnīcas maizei?
VISS.

Es atbildēšu.
Jūs varat sasniegt smaržu, kas līdzīga maizes ceptuvei.
Vienkārši nomainiet maizes ražotāju. Atvainojiet, par tik grūto priekšlikumu.
Man ir tiesības konsultēt.
Man ir Panasonic-255, maniem vecākiem ir Ski-152, es biju klāt cepšanā Panasonic-253 un kaut kādiem senajiem Hitachi.
Secinājumi ir šādi: tā pēc īstas maizes smaržo tikai abos Panasonic modeļos (diemžēl tā netiek cepta visos visu zīmolu modeļos).
LG mulsināja mani (un manu sievu) ar smaržu. Ne tas, ka viņš ir šķebinošs, bet kaut kā skarbs, nav pazīstams.
Sākumā es domāju, ka desmit ir sadedzis. Tas pāries. Es gaidīju dažus konditorejas izstrādājumus.
Tad es domāju - milti bija putekļaini, un cepšanas laikā tie dega. Pēc mīcīšanas mēģināju noslaucīt visu krāsni iekšā. Nifiga.
Likās, ka Ski receptēs ir daudz rauga. Samazināts. Smarža ir nedaudz uzlabojusies.
Smieklīgākais ir tas, ka pati ceptā maize smaržo normāli. Darbojas tikai pati krāsns.
Hitachi aromāts atrodas m \ d Ski un Panas vidū.

Nu, vai es atbildēju uz jautājumu?

Es noteikti teikšu, ka maize, kuras pamatā ir dzīvs raugs un sauss, smaržo atšķirīgi, kā arī cepot un atdzesējot. Pat ar dažādu sauso raugu tas smaržo atšķirīgi. Es domāju, ka arī ceptai ar skābeni ir sava smarža. Arī cepeškrāsns cepamie izstrādājumi un ceptie produkti smaržo atšķirīgi. Tad rūpnīcas maizē ir daudz piedevu, kas ietekmē arī smaržu. Izdarīsim secinājumus ...

[Pēc smaržas.]

Vecāku slēpošanas smarža nav no pašas krāsns, bet gan no tās mijiedarbības ar spainī esošajām sastāvdaļām. (aukstā krāsns nesmaržo, gatavais klaips smaržo labi)

Es neapgalvoju, ka jūs saņemat "nevis maizi".
Ja man būtu bijusi iespēja jūs pacienāt ar "franču maizi" no mana HP ... Jūs nevarat salīdzināt ar to, kas tiek pārdots veikalos.

Jūsu paziņa no maizes ceptuves "aizmirsa" jums pateikt, ka maiznīca ilgu laiku nav ievērojusi GOST. Antibiotiku un fungicīdu pievienošana HBI ir zieds, salīdzinot ar pārējo ķīmiju. Kāda jēga tiekties pēc šāda ideāla?

Eeee ... Atvainojiet, visu mūžu es nesaprotu sprieduma loģiku. Pēc būtības, iespējams, stulba.
Es nekur neesmu rakstījis, ka man nepatīk "franču maize" vai kaut kas tamlīdzīgs.
Es jautāju par to, kā pagatavot PARASTU MELNO MAIZI, lai tā garšo pēc tās, kas cepta pēc GOST. Pat ne pēc garšas, bet Pēc smaržas. Es nogādāju garšu, vairāk vai mazāk.
Tas tehnologs nav mans draugs - es tikko izlasīju viņa rakstu. Un tieši tāpēc, ka veikalos ir problēma ar parasto maizi (tā ir iepakota celofānā, "nosmakta", tajā pašā laikā tiek sagriezta, un tagad ir ļoti grūti atrast JUST maizi), mēs nopirkām HP, lasot forumos tas ir lieliski un citas lietas ...

Tālāk. Es negribu nevienu "francūzi". "Franču valoda" arī "nesmaržo pēc maizes." Bet jums to ir grūti izskaidrot.
Un "klaipi" no KhP nav maizes.

Šī pīrāga mīkla pēc konsistences ir atšķirīga. Vai tu saproti?
Es nesaku - "bez garšas", es saku, ka tas NAV MAIZE. Pareizāk sakot, pat ne tā maize, kādu es gribētu.(Principā viss, kas izgatavots no miltiem, rauga un ūdens, ir maize).

Es vienkārši klusēšu par citiem produktiem, pievienojot jebko.
Tās ir kūkas, pīrāgi, neatkarīgi no tā, bet ne maize. Tie nav GOST - labākajā gadījumā tās ir tehniskās specifikācijas.

Spriežot pēc lasījumu skaita, jautājums ir aktuāls ne tikai man.
Tikai pārējie ir kautrīgi

Es atvainojos, ja kādu aizskāru vai sāpināju - man bija taisnība, es aizrāvos.

Jautājums ir spēks - kā maizei dot maizes smaržu?
Veikusi eksperimentālu skābēšanas cepšanu + raugu. Efekts ir tāds pats - tas nesmaržo.

Jautājums ir spēks - kā maizei piešķirt maizes smaržu?

Un kādai jābūt melnās maizes smaržai saskaņā ar GOST?

GOST blakus smaržas aprakstam jābūt sastāvdaļu svara attiecībām, kas piešķir tādu pašu garšu.

Foruma pavedienos par melno maizi ir padomi, kā pievienot rudzu iesalu pēc garšas un krāsas.

Personiski novērojot, rudzu klijas papildus izcilai garozai jebkurai maizei piešķir pareizo garšu.

Un kādai jābūt melnās maizes smaržai saskaņā ar GOST?

GOST blakus smaržas aprakstam jābūt sastāvdaļu svara attiecībām, kas piešķir tādu pašu garšu.

Foruma pavedienos par melno maizi ir padomi, kā pievienot rudzu iesalu pēc garšas un krāsas.

Personiski novērojot, rudzu klijas papildus izcilai garozai jebkurai maizei piešķir pareizo garšu.

Nav rakstīts Smarža netiek mērīta ar GOST. Bet recepte un tehnoloģija tiek izmērītas.
Esmu izlasījis visu par iesalu un ne tikai šeit, izmēģināšu klijas, paldies.

Es uzmanīgi izlasīju materiālus par rūpniecisko ražošanu. Mulsina cepšanas temperatūra (pārāk zema) un mēģinās mainīt (palielināt) pierādīšanas laiku.

Un atkal es ticu brīnumam - varbūt kāds jau ir cīnījies ar šo slazdu
Nākamais jautājums ir sagriezts klaips

PS: Es šeit pārskatīju gatavo izstrādājumu pūli - visiem ir brūngana krāsa, krāsota (?). Un man vajag tumši pelēku.

Es domāju, ka vispareizāk par GOST ir tas, ka, mēģinot sasniegt tādu pašu kvalitāti, no krāsns iznāk absolūti burvīgi blakusprodukti.
Nožēlojami rīta mēģinājumi izveidot "sagrieztu klaipu" noveda pie tā, ka es sapratu, ka "ne tas", atstāju to uz galda un devos uz darbu.
Velti, starp citu, klaipu līdzi neņēmu - visi bija izsalkuši un gaidīja, kad es atnesīšu vēl vienu eksperimentu.
Pagaidi, es atgriezos mājās, izmēģināju un sapratu, ka tā ir praktiska maizes ceptuve. Bet ne klaips, bet gan izcila baltmaize
Varbūt viņa, šie GOST?

Nu, visbeidzot, mūsu cilvēks, es lasu. Es lasu pavedienu no paša sākuma, labi, es domāju, tagad es rakstīšu ... Piemēram, Pokhlebkina, es atcerēšos ... bet, kad es lasīju par šauteni, tāpēc kopumā es domā, garšīgi, labāk nekā veikalā, un tad ... nu, viņu šie GOST
Lai gan izmēģiniet Romas piedāvāto recepti saskaņā ar GOST un Lola pārtulkoja saprotamā proporcijā, recepte "stāvošam" klaipam, tai ir pat tāda smarža ... ka ... bērnībā

Mēs ar sievu nedaudz spekulējām un nonācām pie secinājuma, ka milti, kas jau bija pagājuši (pirms tie tika izplatīti starp republikām un visiem citiem - bet pagaidiet, tie pieauga) un vispār ...

Karoch bums ēd to, kas ir garšīgs
Bet GOST sapnis paliks. Sapnis ...

Man šķiet, ka visa problēma ir tā, ka maizes ražotājs nav krievu izgudrojums, un tāpēc vienkārši nav x maiņai pielāgotu krievu maizes recepšu.
Eiropā un Amerikas Savienotajās Valstīs galvenokārt tiek patērēta kviešu maize, tāpēc lielākā daļa cepeškrāsns recepšu ir baltmaize, nevis rudzi. Lielāko daļu maizes Eiropā gatavo privātajās maiznīcās. Pārceļoties uz Krieviju, mēs ātri nopirkām x \ n, jo maize no maiznīcām nav garšīga, tāpat kā citur, un privātu maiznīcu praktiski nav. No mājās gatavotas kokvilnas pagatavotās maizes garša un kvalitāte ir gandrīz identiska tai, kādu piedāvā maiznīcas, teiksim, Vācijā vai Francijā.
Meklējiet savas receptes un dalieties ar mums, es domāju, ka viss forums ar prieku saņems pazīstamo Darnitsa vai rudzus no viņu mājas mini maizes ceptuves jau no bērnības.

Man šķiet, ka visa problēma ir tā, ka maizes ražotājs nav Krievijas izgudrojums, un tāpēc vienkārši nav krievu maizes receptes, kas būtu pielāgotas x \ n.
Eiropā un Amerikas Savienotajās Valstīs galvenokārt tiek patērēta kviešu maize, tāpēc lielākā daļa cepeškrāsns recepšu ir baltmaize, nevis rudzi. Lielāko daļu maizes Eiropā gatavo privātajās maiznīcās. Pārceļoties uz Krieviju, mēs ātri nopirkām x \ n, jo maize no maiznīcām nav garšīga, tāpat kā citur, un privātu maiznīcu praktiski nav. No mājās gatavotas kokvilnas pagatavotas maizes garša un kvalitāte ir gandrīz identiska tai, kādu piedāvā maiznīcas, teiksim, Vācijā vai Francijā.
Meklējiet savas receptes un dalieties ar mums, es domāju, ka viss forums ar prieku no bērnības saņems parasto Darnitsky vai rudzus no viņu mājas mini maizes ceptuves.

Problēma ir tā, ka es nepierakstu un neatceros receptes. Ne maizei, ne kādam citam ēdienam. Kā saka, kas iet galvā

Un joprojām pastāv problēma - tā kā izrādījās, ka "no bērnības pazīstamā garša" katram reģionam ir atšķirīga, un, piemēram, Voroņeža nekad nav garšojusi mūsu parasto Gomeļas maizi, šādu miltu nav.

Un es visu mūžu nevaru iedomāties "parasto melno Maskavu" - es nekad to neesmu mēģinājis.

PS: Pagaidiet, mēs esam uzlikuši rūpnīcām iesaiņot maizi celofānā (to prasa sanitārā stacija), un tā uzreiz nosmakst. Un privātiem tirgotājiem nav cerību - visa pamatā ir ķīmija un pulveri.


Bet es noteikti turpināšu savus pētījumus. Bet būs jācep cepeškrāsnī, vajag 160 - 200 grādus, ne viens vien maizes automāts tik daudz dos.
Un to nevar vispirms sildīt un pēc tam krāsni.

Man radās ideja izmēģināt nerafinētu saulespuķu eļļu. Tas smird

Pievienoju nerafinētu eļļu - aromāts ir vājš. Ja vēlaties kaut ko intensīvāku, tūlīt pēc cepšanas karsto maizi pārklājiet ar sviestu. Bet tas nav paredzēts visiem.

Man šķiet, ka savas maizes atrašanas procesā jūs pieradīsit pie mājas maizes garšas, un galu galā jums tā patiks.

Starp citu, varbūt jums palīdzēs maizes cepšanas metode, pievienojot rudzu miltus. Mīkla ar to izrādās mitrāka, lipīgāka un smagāka, tāpēc es to daru: ielieciet visas sastāvdaļas cepeškrāsnī un iestatiet režīmu "Rauga mīkla" (1h 30min). Ja šāda režīma nav, varat vienkārši "Mīkla". Mīklu mīca un pusotru stundu paceļas cepeškrāsnī, es viņu netraucēju. Cikla beigās es izslēdzu cepeškrāsni, mīcu mīklu ar rokām tieši spainī, tajā pašā laikā izņemu maisītāju, tas vairs nav vajadzīgs. Es ievietoju mīklu spainī, izlīdzinu, aizveru cepeškrāsni un atstāju to vēl divas stundas. Šajā laikā tas labi iederas. Un tad es ieslēdzu režīmu "Cepšana".
Parastajā režīmā mīklas pierādīšanai tiek atvēlēts mazāk laika, turklāt tā ir saburzīta 2 reizes, un rudzu mīklai tas ir lieks, tad viņam ir grūti pacelties (paldies Lolai par zinātni!).
Tā rezultātā maize ir diezgan augsta un poraina.

Pievienoju nerafinētu eļļu - aromāts ir vājš. Ja vēlaties kaut ko intensīvāku, tūlīt pēc cepšanas karsto maizi pārklājiet ar sviestu. Bet tas nav paredzēts visiem.

Man šķiet, ka savas maizes atrašanas procesā jūs pieradīsit pie mājas maizes garšas, un galu galā jums tā patiks.

Starp citu, varbūt jums palīdzēs maizes cepšanas metode, pievienojot rudzu miltus. Mīkla ar to izrādās mitrāka, lipīgāka un smagāka, tāpēc es to daru: ielieciet visas sastāvdaļas cepeškrāsnī un iestatiet režīmu "Rauga mīkla" (1h 30min). Ja šāda režīma nav, varat vienkārši "Mīkla". Mīklu mīca un pusotru stundu paceļas cepeškrāsnī, es viņu netraucēju. Cikla beigās es izslēdzu cepeškrāsni, mīcu mīklu ar rokām tieši spainī, tajā pašā laikā izņemu maisītāju, tas vairs nav vajadzīgs. Es ievietoju mīklu spainī, izlīdzinu, aizveru cepeškrāsni un atstāju to vēl divas stundas. Šajā laikā tas labi iederas. Un tad es ieslēdzu režīmu "Cepšana".
Parastajā režīmā mīklas pierādīšanai tiek atvēlēts mazāk laika, turklāt tā ir saburzīta 2 reizes, un rudzu mīklai tas ir lieks, tad viņam ir grūti pacelties (paldies Lolai par zinātni!).
Tā rezultātā maize ir diezgan augsta un poraina.

Es tik un tā izmēģināšu sviestu - man tas vajadzētu patikt
Man joprojām ir problēmas ar rupjākiem rudzu miltiem nekā sētiem miltiem - es vienkārši to nekur neesmu atradis. Ir sēklas, bet citas nav. Tātad rupjmaize ir ļoti balta.Droši vien es atteikšos no idejas to "nokrāsot" - tas nav labi.
Es domāju par mīklas pagatavošanu un cepšanu atsevišķi. Man krāsnī nav atsevišķa režīma "Cep". Un ideoloģija neatbilst KP galvenajai idejai - "aizmiga, nospieda, gaidīja un ēda". Nesportiski

Starp citu, tikai ar mīklas un drupačas kvalitāti es nesēju grūtības ar sēklas miltiem. Es nezinu, kā tas būs uz fona vai kāda cita "melnāka".