Kā smaržo tava maize?

Krāso virs iesala, un, ja jūs nevarat atrast iesalu, ir receptes, kuru pamatā ir kvasa misa vai kaut kas tamlīdzīgs, es precīzi neatceros. Viņa to izdarīja uz portera - tumša maize, garšīga.

Man nepatika iesētie milti, tie maizē nemaz nav jūtami.

Ar nerafinētu sviestu Receptēs ir "Saules" maize, mana recepte, bet arī tumšā maize.
Olīveļļu vai riekstu eļļas vislabāk der kopā ar baltmaizi.

Ak, es jau dodu padomu. Es baidos, ka dažas čības no manis lidos pie manis

Dīvaini, ka nav režīma "Cept"? Parasti tas ir 50 minūtes, kas ir ļoti ērti, it īpaši, ja cep mīklas izstrādājumus ar pildījumu x \ n.

Krāso virs iesala, un, ja jūs nevarat atrast iesalu, ir receptes, kuru pamatā ir kvasa misa vai kaut kas tamlīdzīgs, es precīzi neatceros. Viņa to izdarīja uz portera - tumša maize, garšīga.

Man nepatika iesētie milti, tie maizē nemaz nav jūtami.

Ar nerafinētu sviestu Receptēs ir "Saules" maize, mana recepte, bet arī tumšā maize.
Olīveļļu vai riekstu eļļas vislabāk der kopā ar baltmaizi.

Ak, es jau dodu padomu. Es baidos, ka dažas čības no manis lidos pie manis

Dīvaini, ka nav režīma "Cept"? Parasti tas ir 50 minūtes, ļoti ērti, it īpaši, ja cep mīklas izstrādājumus ar pildījumu x \ n.

Tāpēc es saku, ka tas nav jūtams. Ir kvass misa - bet krāsa ir atšķirīga, un smarža ir arī savdabīga. Bet bez zivīm ... es iesalu meklēšu vai pats audzēšu ... Pagaidām - slinkums
Es nemetu čības pēc padoma, ja tās ir saprātīgas un nepiekāpīgas Live un mācās

Un šeit ir šāda plīts, bez režīma "kūka" vai "cepšana". Es gribēju būt pilnībā programmējams, viņi saka, ka tādi ir, bet mēs pārdodam tikai LV vai Panas pēc pasūtījuma. Es nopirku LV - jo man nav uzreiz jāgaida.
Un punkts šajā režīmā, ja iespējams, krāsnī?
HP ir nepieciešams sarežģītai maizes kopšanai

UPD: Principā jūs varat izmantot Jam režīmu, tikai atcerieties 60 minūtes izvilkt lāpstiņu, tas ir labi. Tikai es neko nezinu par temperatūru. Es atpazīstu

Mīklu mīcīšana mani ļoti piesaista x \ n. Iepriekš cepu maizi cepeškrāsnī, bet tā visa mīcīšana prasa tik daudz laika un pūļu. Mīklu lieliski mīca pīrāgiem un pelmeņiem.

Temperatūra, kā arī visi citi parametri jānorāda krāsns aprakstu grāmatā. Ja jums tādas nav (piemēram, manējai tika pievienota tikai recepte), tad jums ir tiešs ceļš uz ražotāja vietni. Es to lejupielādēju, bet tagad es precīzi zinu, kam kurā brīdī jānotiek, kad jākrampē, kad jāsasilst.

Temperatūra, kā arī visi citi parametri jānorāda krāsns aprakstu grāmatā. Ja jums tādas nav (piemēram, manējai tika pievienota tikai recepte), tad jums ir tiešs ceļš uz ražotāja vietni. Es to lejupielādēju, bet tagad es precīzi zinu, kam kurā brīdī jānotiek, kad jākrampē, kad jāsasilst.

Tas viss ir rakstīts, un ir rakstīts, ka drošinātājs tiek sasildīts 144 grādos.
Bet temperatūras režīmi nav norādīti. Iespējams, ka tas ir noslēpums
Vieglāk ir mēģināt izcept klaipu un redzēt

Šeit ir daudzi, kas raksta (kā brošūrā no plīts)
Pamodieties ar svaigas maizes aromātu.

Es tevi ļoti saprotu)

Mana vienīgā vilšanās HB ir tikai tas, ka no rīta nav tik ļoti peldošā baltās svaigi ceptās maizes aromāta (vienā reizē es dzīvoju blakus maiznīcai, un smarža bija "dzirdama" pat pa logu). Neskatoties uz to, ka par pašu maizi no HB nav sūdzību.

BET kas attiecas uz rudziem ir izeja), kad es nopirku iesalu un cepu olu krējuma rudzus pēc receptes pēc instrukcijas (man ir Panasonic 255) - smarža bija jūtama ne tikai dzīvoklī, bet arī kāpnēs (es izmantotie sēklas rudzu milti) !!
Iesals ne tikai nokrāso, kā raksta Agnessa, bet tieši piešķir rudzu maizei ļoti raksturīgo garšu un smaržu (jūs varat vienkārši krāsot virs kafijas un kakao, bet vēlamā garša nebūs).
Tāpēc izmēģiniet to, ja atrodat iesalu.
Manuprāt, šāds rudzu olu krēms ir pati krievu gaumei pielāgota maizes automāta recepte, kas atbilst maizes automāta ideoloģijai "aizmiga, spieda, gaidīja un ēda".
Diemžēl es nezinu, ko darīt ar kviešiem. Es domāju, ka mums vienkārši jāsamierinās ar šo funkciju un jāpriecājas

Tiesa, man īsti nepatīk olu krēms, pat drīzāk es vispār neēdu.

Šajā gadījumā brūvēts nozīmē tikai to, ka iesalu ielej ar verdošu ūdeni ("brūvēts"), un pēc tam atdzesēto vircu ielej CB tāpat kā jebkuru citu šķidrumu.
Tāpēc šajā gadījumā nebaidieties no vārda "krēms"!

Un par iesētajiem miltiem es meloju, gāju pārbaudīt - man joprojām ir mizoti milti (bet mūsu veikalos visi rudzi parasti tiek nomizoti).

[Šīs ražošanas metodes trūkumi ir ražošanas izmaksu palielināšanās rauga devas palielināšanas un dārgu uzlabotāju izmantošanas dēļ, produktu zemais skābums mīklas fermentācijas posma neesamības dēļ vai tā klātbūtne ļoti samazinātā variantā, kas izslēdz pilnīgu skābes uzkrāšanos un vajadzīgā skābuma sasniegšanu gatavajos produktos, posma fermentācijas neesamība noved pie maizes aromāta veidošanās neiespējamības, būtisks trūkums ir strauja produktu nokāšana un to pārdošanas zaudēšana. īpašības.]

To viņi raksta. Un man šķiet, ka man ir taisnība, un visi triki ir veltīgi.
Atliek izmantot HP kā mīcītāju un korektūras mašīnu un gatavot ievārījumu.

Es citēju:
Tradicionālākais mīklas pagatavošanas veids mini maiznīcās ir bez tvaika, bet ļoti reti - uz biezām mīklām, kas ir atkarīgs no izmantotā rauga veida un miltu cepšanas kvalitātes. Paātrinātu mīklas pagatavošanas metožu būtība ir mīklas pagatavošanas procesa pastiprināšana šādu faktoru dēļ:

- palielinot rauga devu;

- uzlabotāju izmantošana;

- dažādu startera kultūru izmantošana;

- ātrgaitas mīklas mīcīšana;

- iepriekšēja rauga aktivizēšana;

- mīklas mīcīšana nelielās porcijās.

Paātrinātu mīklas pagatavošanas metožu priekšrocības ir ievērojams tehnoloģisko konteineru samazinājums pusfabrikātu un mīklas raudzēšanai, un līdz ar to ražošanas platību samazināšanā tehnoloģiskais process kļūst elastīgs un viegli kontrolējams, jūs varat ātri un ātri efektīvi mainīt produktu klāstu atkarībā no iedzīvotāju pieprasījuma vai pašreizējiem pasūtījumiem.

Šīs ražošanas metodes trūkumi ir ražošanas izmaksu palielināšanās rauga devas palielināšanas un dārgu uzlabotāju izmantošanas dēļ, produktu zemais skābums mīklas fermentācijas posma neesamības dēļ vai tā klātbūtne ļoti samazinātā variantā, kas izslēdz pilnīgu skābes uzkrāšanos un vajadzīgā skābuma sasniegšanu gatavajos produktos, posma fermentācijas neesamība noved pie maizes aromāta veidošanās neiespējamības, būtisks trūkums ir strauja produktu nokāšana un to pārdošanas zaudēšana. īpašības.
Avots:
🔗]
Un es viņam ticu.

Un tālāk:

-----------------------------------------------------------------------------------
- Nesteidzies! Es jums esmu teicis primitīvas tehnoloģijas. Patiesībā viss ir daudz sarežģītāk. Piemēram, neliela maiznīca nevar izturēt pilns melnās maizes gatavošanas cikls, kas aizņem vairāk nekā divpadsmit stundas... Daļai ir nepieciešama augstas kvalitātes melna maize. Gatavojot to, mēs parasti izmantojam preču veikalos neizpārdotās preces vai preces ar bojātu virsmu. Un, ja to nav pietiekami daudz, tad mēs atstājam maizes no svaigiem ceptiem izstrādājumiem. Mīklas maisītāju pasniedz ar rudzu tapetes miltiem, sarkanīgi, ārēji neizskatīgi, un raugs ir tā pati mīkla, tikai bez sāls, kurā attīstās pienskābes baktērijas. "Borodinsky" maizes ražošanai papildus tiek izmantots iesals un melase. Tradicionāli "Borodinsky" gatavo ar ķimenēm vai koriandru. Piemēram, mēs dodam priekšroku koriandram.
------------------------------------------------------------------------------------

Un tālāk:

-----------------------------------------------------------------------------------
Jebkuram produktam - tai pašai maizei - ir nepieciešams savs temperatūras režīms. Cepšanas procesā baltā krāsā notiek pakāpeniska sildīšana un atdzesēšana, un melna krāsa ar augstu temperatūru nekavējoties nonāk krāsns augšējā zonālai brūna virsma un veidotos garoza.

-----------------------------------------------------------------------------------

Avots:
🔗

Es domāju, ka vietējā maize nedarbosies

[pilns melnās maizes gatavošanas cikls, kas aizņem vairāk nekā divpadsmit stundas]

[-----------------------------------------------------------------------------------
- Nesteidzies! Es jums esmu teicis primitīvas tehnoloģijas. Patiesībā viss ir daudz sarežģītāk. Piemēram, neliela maiznīca nevar izturēt pilns melnās maizes gatavošanas cikls, kas aizņem vairāk nekā divpadsmit stundas... Daļai ir nepieciešama augstas kvalitātes melna maize. Gatavojot to, mēs parasti izmantojam preču veikalos neizpārdotās preces vai preces ar bojātu virsmu. Un, ja to nav pietiekami daudz, tad mēs atstājam maizes no svaigiem ceptiem izstrādājumiem. Mīklas maisītāju pasniedz ar rudzu tapetes miltiem, sarkanīgi, ārēji neizskatīgi, un raugs ir tā pati mīkla, tikai bez sāls, kurā attīstās pienskābes baktērijas. "Borodinsky" maizes ražošanai papildus tiek izmantots iesals un melase. Tradicionāli "Borodinsky" gatavo ar ķimenēm vai koriandru. Piemēram, mēs dodam priekšroku koriandram.
------------------------------------------------------------------------------------

Es domāju, ka vietējā maize nedarbosies

Jūs neizlasāt visu, ko viņi jums raksta, izmēģiniet stāvošu klaipu, tas ir TOT krāsā, blīvumā un smaržā.
Un ko nozīmē vietējā maize. Ikvienam (par to jau ir teikts) tā ir sava garša, un tā ir maize, bet Āfrika - maize.
Tas, ka kāds pirms pāris gadu desmitiem nāca klajā ar GOST, nozīmē, ka tas ir pareizi? Un otra maize ir tikai mīkla?
Man nav nekas pret jūsu skumjām par to, ka nav iespējams pašiem cept maizi, tikai vairākas dienas šī tēma ir pārspīlēta forumā, kur gandrīz katrs ir apmierināts ar savu mājās cepto maizi, protams, cenšas uzlabot cepšana, bet tik daudz reižu pēc kārtas visiem nav iespējams ieaudzināt, cik slikti ir tas, ka TU, dārgie foruma lietotāji, nekad mūžā necepu pati savu maizi, kaut kā tas nav pareizi. Galu galā daudzi cilvēki cep rudzu maizi tieši 12 stundas, un bez rauga viņi iegūst arī garšu, kas pārspēj veikala garšu, kāpēc gan teikt viņiem, ka tas viss ir nepareizi, un mēģināt iegūt veikalā nopērkamu, kaut arī sliktāku garšu.
Īsāk sakot, to, ko es gribēju pateikt, jūs nevarat saukt (nevis citātu) par ceptas mīklas maizes gabalu, nevis kaut kā cienīgi uz maizi. IMHO.

Ja kāds dzīvo blakus maiznīcai, viņa smarža var pielāgoties. Tāpēc viņš, iespējams, neuztver mājās gatavotas maizes smaržu. Vai, gluži pretēji, cilvēkam ir īpaši jutīga oža, un viņš akūti uztver smaržu atšķirību, par atsauci ņemot rūpnīcas maizes smaržu. Attiecīgi mājās gatavota maize viņam "nesmaržo" vai "smaržo nenormāli".
Es un mana mājas maize no maizes automāta smaržo pēc maizes. Es gribu teikt, ka Kijevā ir lieliska maize, tās šķirņu ir simtiem. Un tie smaržo labi, un tie ir garšīgi, ir veselības un ārstnieciskās šķirnes. Bet jūsu maizes smarža un garša ir vislabākā.

Ja kāds dzīvo blakus maiznīcai, viņa smarža var pielāgoties. Tāpēc viņš, iespējams, neuztver mājās gatavotas maizes smaržu. Vai, gluži pretēji, cilvēkam ir īpaši jutīga oža, un viņš akūti uztver smaržu atšķirību, par atsauci ņemot rūpnīcas maizes smaržu. Attiecīgi mājās gatavota maize viņam "nesmaržo" vai "smaržo nenormāli".
Es un mana mājas maize no maizes automāta smaržo pēc maizes. Es gribu teikt, ka Kijevā ir lieliska maize, tās šķirņu ir simtiem. Un tie smaržo labi, un tie ir garšīgi, ir veselības un ārstnieciskās šķirnes. Bet jūsu maizes smarža un garša ir vislabākā.

Jā, man nav iebildumu - tas ir diezgan garšīgi, tas viss.
Bet kā jūs domājat, kāpēc cilvēki no Valstīm nāk šeit un jautā, kā pagatavot melnu krievu maizi? Nostalģija. Un ēdiena paradumi, varbūt slikti (man joprojām patīk kapelāns no ēdiena gatavošanas).

Šeit mēs esam vienādi - vīģe zina, kāpēc, bet ļoti gribas tieši šo maizi. Un krāsns bija pēdējā cerība.
Bet es neatteikšos - es likšu mīklu nogatavoties līdz rītam un redzēšu, kas notiks.
Plīts mīca, protams, lieliski.

PS: Kaut kas džinsi ir kļuvuši par mazu ... Sasodīts

Jūs neizlasāt visu, ko viņi jums raksta, izmēģiniet stāvošu klaipu, tas ir TOT krāsā, blīvumā un smaržā.
Un ko nozīmē vietējā maize. Ikvienam (par to jau ir teikts) tā ir sava garša, un tā ir maize, bet Āfrika - maize.
Tas, ka kāds pirms pāris gadu desmitiem nāca klajā ar GOST, nozīmē, ka tas ir pareizi? Un otra maize ir tikai mīkla?
Man nekas nav pret jūsu skumjām par to, ka nav iespējams pašiem cept maizi, vienkārši šī tēma jau vairākas dienas tiek apspriesta forumā, kur gandrīz visi ir apmierināti ar pašu mājās cepto maizi, protams, cenšoties pilnveidoties. cepšana, bet tik daudz reižu pēc kārtas visiem nav iespējams ieaudzināt, cik slikti ir tas, ka TU, dārgie foruma lietotāji, nekad mūžā necepšu pati savu maizi, kaut kā tas nav pareizi. Galu galā daudzi cilvēki cep rudzu maizi tieši 12 stundas, un bez rauga viņi iegūst arī garšu, kas pārspēj veikala garšu, kāpēc gan teikt viņiem, ka tas viss ir nepareizi, un mēģināt iegūt veikalā nopērkamu, kaut arī sliktāku garšu.
Īsāk sakot, to, ko es gribēju pateikt, jūs nevarat saukt (nevis citātu) par ceptas mīklas maizes gabalu, nevis kaut kā cienīgi uz maizi. IMHO.

Stop stop stop!
Acīmredzot jūs zināt, kā lasīt to, kas nav.
Punkti:
Es uzaugu uz šīs maizes, un neko nevar darīt. Pat bērnībā man nepatika vecmāmiņa no plīts. Nu un kas? Un tas, ko es gribu, ir TAS, nevis ŠIS.
Lai gan TAS ir ļoti, ļoti.

Attiecībā uz GOST - nesaki man, GOST ir lieliska lieta! Vismaz, ja salīdzinām TU maizi (GOST) un pašreizējo (TU).

Es sapratu par raugu-tamagotchi ...
Var būt arī tas ... Rūpniecībā mīkla ilgi rūgst, jo tās ir daudz. Un tas klīst nevienmērīgi, jo mīklas masu ir grūtāk iesildīt. Daļa mīklas ir nepietiekami oksidēta, daļa ir pārāk oksidēta. Un daļa ir "normāla". Tas var radīt "unikālu, stabilu garšu", bagātīgu aromātu, kas ietver organisko skābju (pienskābes, etiķskābes utt.), Alkohola smaržu, kā arī fermentētu cietes smaržu, kas ir pārvērtusies par disaharīdiem-monosaharīdiem. , un karameļu smarža, kas izrādījās, cepot no šiem cukuriem, un esteru smarža ... Kad es rakstu "etiķskābe", tas nenozīmē, ka etiķim vajadzētu smirdēt. Varbūt tas ir 0,0002%. Bet - viņš ir. Un tas dod nozīmīgu ieguldījumu smaržā. Ar mājas cepšanu process var būt vienmērīgāks, un šāds smaržu "pušķis" nedarbosies. Jūs, protams, varat simulēt procesu ... Bet vai tas ir tā vērts? Vai ir vērts tiekties pēc nenotveramiem "gardēžu ideāliem"? Es absolūti nejokoju, viss iepriekš minētais ir IMHO, tas ir, mana versija.

Es sapratu par raugu-tamagotchi ...
Var būt arī tas ... Rūpniecībā mīkla ilgi rūgst, jo tās ir daudz. Un tas klīst nevienmērīgi, jo mīklas masu ir grūtāk iesildīt. Daļa mīklas ir nepietiekami oksidēta, daļa ir pārāk oksidēta. Un daļa ir "normāla". Tas var radīt "unikālu, stabilu garšu", bagātīgu aromātu, kas ietver organisko skābju (pienskābes, etiķskābes utt.), Alkohola smaržu, kā arī fermentētu cietes smaržu, kas ir pārvērtusies par disaharīdiem-monosaharīdiem. , un karameļu smarža, kas izrādījās, cepot no šiem cukuriem, un esteru smarža ... Kad es rakstu "etiķskābe", tas nenozīmē, ka etiķim vajadzētu smirdēt. Varbūt tas ir 0,0002%. Bet - viņš ir. Un tas dod nozīmīgu ieguldījumu smaržā. Ar mājas cepšanu process var būt vienmērīgāks, un šāds smaržu "pušķis" nedarbosies. Jūs, protams, varat simulēt procesu ... Bet vai tas ir tā vērts? Vai ir vērts tiekties pēc nenotveramiem "gardēžu ideāliem"? Es absolūti nejokoju, viss iepriekš minētais ir IMHO, tas ir, mana versija.

Turklāt tas var pārvērsties par apsēstību.
GOST ir tikai vadlīnijas. Esmu domājis par to visu vairāk nekā vienu reizi, bet nekas nav jādara, man nepatīk nevienas ķimeņu sēklas, krēms un viss pārējais.
Banāla tumši pelēka maize ar elastīgu drupu un normālu skābumu. Man nepatīk maizes zemais skābums - tā ir maiga.
Un šajā rakstā viņi rakstīja par kaut ko tādu, ko es nekādi nevarēju formulēt.
Ja nekas neizdodas, jums joprojām ir jāpērk veikalā. Tāpēc visiem šiem eksperimentiem tiek veltīts daudz laika ...
Lai gan mēs ilgi neesam ēduši no maizes veikala. Man nepatīk.
Ambush, karoch
Ak, nāc - man tas viss drīz apniks. Velosipēds tur stāv nepiesprausts un ziemai nav mainījis smērvielu buksēs.Un viss plīts dēļ
Un viņš šonedēļ ēda vēderu, neēdot neko citu kā maizi

Turklāt tas var pārvērsties par apsēstību.
GOST ir tikai vadlīnijas. Esmu par to visu domājis vairāk nekā vienu reizi, bet neko nevar izdarīt, man nepatīk neviens ķimenes, nekāds krēms un viss pārējais.
Banāla tumši pelēka maize ar elastīgu drupu un normālu skābumu. Man nepatīk maizes zemais skābums - tā ir maiga.
Un šajā rakstā viņi rakstīja par kaut ko tādu, ko es nekādi nevarēju formulēt.
Ja nekas neizdodas, jums joprojām ir jāpērk veikalā. Tāpēc visiem šiem eksperimentiem tiek veltīts daudz laika ...
Lai gan no maizes veikala mēs ilgi neesam ēduši. Man nepatīk.
Ambush, karoch
Ak, nāc - man tas viss drīz apniks. Velosipēds tur stāv bez smailēm, un smērviela buksēs ziemai nav mainījusies. Un viss plīts dēļ
Un viņš šonedēļ ēda vēderu, neēdot neko citu kā maizi

Maizes skābums ir saistīts ar fermentētiem cukuriem. "Ātram" raugam tas nav pieejams, jo tie nerada skābes, bet vairāk oglekļa dioksīda. Šāds rauga celms (šķirne, šķirne) tiek īpaši audzēts. Maize tik un tā ir salda. Ir vērts mēģināt izmantot 1% kefīru ūdens vietā, bet ne "šodienas". Tas jāatver un jāatstāj istabas temperatūrā 1 dienu. Vai 2 dienas, ne vairāk. Un vēl labāk - tas ir piena sūkalas (olbaltumvielu ir maz, tās netraucēs), vēlams arī raudzēt. Es domāju, ka tam vajadzētu būt tuvāk ideālam.

Maizes skābums ir saistīts ar fermentētiem cukuriem. "Ātram" raugam tas nav pieejams, jo tie nerada skābes, bet vairāk oglekļa dioksīda. Šāds rauga celms (šķirne, šķirne) tiek īpaši audzēts. Maize tik un tā ir salda. Ir vērts mēģināt izmantot 1% kefīru ūdens vietā, bet ne "šodienas". Tas jāatver un jāatstāj istabas temperatūrā 1 dienu. Vai 2 dienas, ne vairāk. Un vēl labāk - tas ir piena sūkalas (olbaltumvielu ir maz, tās netraucēs), vēlams arī raudzēt. Es domāju, ka tam vajadzētu būt tuvāk ideālam.

Pagaidiet, līdz ir mīklu mīkla. Rudzi. Tas regulāri paceļas - līdz rītam es redzēšu, kas tas ir.
Ātro raugu es vispār neizmantoju. Kefīrs ir novecojis - tātad viss ir ok.
Rīt es uzrakstīšu, kas notika.

Cepta melna skābene, izturēja visu nakti.
HP režīmā Jam.

Konsistence ir lieliska. Lielas poras, elastīga drupa.
Sānu garozas - izcilas
Augšējā garoza nav bāla
Garša ir tuvu izvirzītajam mērķim.
Krāsa - izcila, tumši pelēka.

Augšējā garoza dod lauvas smaržas daļu, taču jūs neko nevarat darīt.

Maize bija ierauga (sauss kvass, ūdens, raugs, milti).
sastāvs:

skābs mīkla - gabali 5-6 karotes
sēklas rudzi - 3/4
kvieši 2 šķirnes - 1/4
sauss kvass (nevārīts - tieši mīklā) pāris trīs karotes
sāls, cukurs, pēc garšas
dārzeņu eļļa. pāris trīs karotes
vecumā kefīrs. pāris trīs karotes
BEZ GRAUDA.

(Es nerakstu, ko un cik tieši, tā kā es nemēru, es to daru ar aci)
kviešu miltu ir daudz mazāk nekā rudzos.
Mīca pēc principa "kolobok" (c) Administrators. Es mīcīju kviešus (!).

pagatavots uz mīklas, ūdeni pievieno tikai mīcot mīklu.

Vispirms mīklas režīms. Tad ļaujiet tam stāvēt, līdz tas paceļas, tad mīciet un izņemiet lāpstiņu (!). Tad tas stāv līdz rītam. Pēc tam ievārījuma režīms un cep, līdz gatavs.
Paldies visiem par jūsu pretrunām un palīdzību. Pārvalda!
Peck 50 minūtes (viss ievārījuma režīms ir 1,20). Droši vien vajag nedaudz vairāk - stundu, desmit. Tur, kur pagrieziena galds atrodas no apakšas, ir neapstrādāts cauruma gabals.
PS: Iesācējiem: Maizei nepatīk slinki, viduvēji un “vienas pogas nospiešanas” cienītāji. To es pontu un izliekos, ka pie tā esmu daudz strādājis, un nebojāju foruma lietotāju nervus

ZZY: Tikai sajūta, ka ir auksts, tāpēc stāvēt vajag nevis naktī, bet ilgāk.

Kuličs.

Mana pieredze man saka, ka baltmaizes smarža ir ļoti atkarīga no miltu kvalitātes. NAV ĻOTI svaigi milti, ar normālu glabāšanas laiku, nav ļoti labs ražotājs - maizei nav vēlamās smaržas, es pat vienreiz nobijos, ja krāsns būtu salūzusi.Normāli milti smaržo atsevišķi, mīkla patīkami smaržo, brīnišķīgi maigs aromāts, un, sākot šādas mīklas cepšanu, visā dzīvoklī ir elpu aizraujošs aromāts! Ātra maize smaržo pēc veikala maizes, visi zina, kāpēc. Labākajā gadījumā mūsu veikala maize nesmaržo ne ar raugu, ne kanalizāciju. Es atceros maizi pēc viesa teiktā, kas bija bērnībā. Kad es saņēmu HP, man atgriezās aromāts no bērnības.

Smaržas ir divas - pirmā "ēteriskā", kas tiek nēsāta apkārt, cepot maizi, un otrajai smaržai vajadzētu būt maizē pēc tās atdzišanas.

Un smaržai jābūt nevis dažādām garšvielām un garšvielām, bet gan maizei!
Un tas, diemžēl, ne vienmēr tiek pamanīts.

Es neesmu pārāk priecīgs par jūsu ziņojumiem. Cieņa pret jūsu optimismu.
Atkārtošos. ka maize kokvilnā uz nakts mīklas smaržoja pēc krāsns. gandrīz kā krāsns. Tas man bija tik patīkami
Žēl, ka es nezinu, kā pievienot attēlus. un manējie ir aizņemti ...
Atvainojiet. ka šo tēmu izlasīju vēlu. tas varētu būt
Lūdzu Valērijam Trofimovam.

Mana maize nekad nesmaržo pēc rauga, es izmantoju saf-moment raugu (mazos 11g maisiņus). Ātri sakalstot maize ir tieši tāda pati kā parastajā.

bet mēģiniet ņemt pašmāju, tirgus eļļu, nevis augu eļļu, ko spīdzina attīrīšana, daudz kaloriju netiks pievienotas, ir nedaudz eļļas ... smarža manāmi mainīsies ...

Nesen kļuva skaidrs, kā sastāvdaļas ietekmē maizes smaržu. Pēc mājas siera pagatavošanas (ir atbilstoša tēma) ir palicis daudz sūkalu, apmēram 1,5 litri. Sāka pievienot maizei. Maize ir mainījusies! Maizes kļuva vienmērīgas, bez izciļņiem, jumts ir labs, izliekts.
Un smarža !!! Maize smaržo pēc īstas maizes, nevis miltiem, rauga vai kā cita.

Tāpēc garšo sūkalas, visas garšas nokrāsas - skāba, sāļa, daudz vitamīnu, tas ir raudzēts piena produkts. Tas ir tikai tas, ka mēs esam pieraduši izliet sūkalas, piemēram, siera atkritumus.

Jebkuri konditorejas izstrādājumi uz tā būs super.

Tāpēc garšo sūkalas, visas garšas nokrāsas - skāba, sāļa, daudz vitamīnu, tas ir raudzēts piena produkts. Tas ir tikai tas, ka mēs esam pieraduši izliet sūkalas, piemēram, siera atkritumus.

Jebkuri konditorejas izstrādājumi uz tā būs super.

Jūs droši vien nesapratāt, ka es runāju par to, ka sūkalas vienkārši piešķir maizei "nepieciešamo" smaržu. Maize ir kļuvusi ļoti smaržīga, tā smaržo pēc īstām ceptām precēm.

Nesen kļuva skaidrs, kā sastāvdaļas ietekmē maizes smaržu. Pēc mājas siera pagatavošanas (ir atbilstoša tēma) ir palicis daudz sūkalu, apmēram 1,5 litri. Sāka pievienot maizei. Maize ir mainījusies! Maizes kļuva vienmērīgas, bez izciļņiem, jumts ir labs, izliekts.
Un smarža !!! Maize smaržo pēc īstas maizes, nevis miltiem, rauga vai kā cita.

Mēģiniet pagatavot maizi, pievienojot veco biezpienu - 200–250 gramus uz 400–500 gramiem miltu, un atlikušo šķidrumu mīcīšanai pievienojiet nevis ūdeni, bet sūkalas.
Un redzēt, kāda mīkla un maize izrādīsies

Jūs droši vien nesapratāt, ka es runāju par to, ka sūkalas vienkārši piešķir maizei "nepieciešamo" smaržu. Maize ir kļuvusi ļoti smaržīga, tā smaržo pēc īstām ceptām precēm.

Par to, par to.
Ka visas šīs sūkalu garšas padara maizes maizi.
Tā kā sūkalas nav tikai ūdens, piemēram, no krāna, tas ir viss dabisko noderīgo fermentēto piena sastāvdaļu un garšas sajūtu ķīmiskais komplekss, kas ietekmē mīklu.

Vakar uz sūkalām cepu griķus. Galvenokārt uzslavas - gaisīgas, ar kraukšķīgu garoziņu! Un smarža!

Šis jautājums no atmiņas raisīja tādas atmiņas par perestroikas laiku.
Pēc tehniskās koledžas beigšanas divus gadus vēlāk es paliku bez darba un naudas, un mana māte nolēma mani sakārtot "maizes" darbam, Podoļskas maizes ceptuvē. Viņas draugs tur strādāja par apsardzi.
Un es devos ekskursijā pa visu augu.
Tātad, kā tas smaržoja kur.
Sākumā, kur gatavo raugu un skābi, ir tik lieli kausi kā alus darītavā. Tātad smarža tur - tikai puve, mitrums un skābs raugs. Es gribēju uzreiz aizbēgt no turienes.
Tad - tur, kur maize tiek cepta, smarža ir labāka, bet atkal mitra un aizlikta.
Tāpēc tur smaržoja perfekta, svaiga aromātiska cepšana, vaniļa - tā bija maza darbnīca, kurā viņi gatavo dāvanu piparkūkas kā Tula. Un tur bija tīrība - kā operāciju zālē.
Bet viņi mani neveda uz maiznīcu, brīvu vietu nebija.

Es nekad neaizmirsīšu, kā smaržoja mana pirmā maize, kas cepta maizes mašīnā.
Jāpiemin, ka instrukcijā bija teikts, ka pirmās lietošanas laikā var rasties nepatīkama smaka un dūmi, jo tur izdeg kaut kas no rūpnīcas.
Sagatavojis cepeškrāsni lietošanai saskaņā ar instrukcijām, paškritiski izlemjot, ka pirmā maize joprojām nederēs, es iemetu sastāvdaļas spainī uz visvienkāršākās maizes, kas bija vietējās receptēs, kas bija pievienotas maizes mašīnai.
Kad maize sāka cept, parādījās ļoti nepatīkama smaka, un pēc kāda laika dūmi nebija ilgi, bet tie bija melni un smirdīgi.
Izņēmis maizi, es negaidīju, ka tas izskatās garšīgi gluds un grauzdēts. Bet smarža ... tā smaržoja pēc visa kā, izņemot maizi, ... autoserviss, kas sajaukts ar rūpnīcu, lai ražotu kaut ko līdzīgu gumijai vai kaut kam metāliskam ...

Un uz rauga smaržas rēķina ir cilvēki, kuri ir ļoti uzņēmīgi pret to, viens ir normāls, bet otrs smird ...

Miers ar jums, maiznieki!
Es tur pagatavoju parasto maizi pēc 5004 receptes, pēc zvana tiek piedāvāts pievienot vai nu 200g krūšu vai 125g olīvu.
Es vispār negrasījos neko piebilst, bet zvans atskanēja
Es domāju, ka tā nebija. pievienoja gan to, gan to 100gr,
paskatījos uz galdu ar kaut ko citu, ko mest līdz kaudzei, un manu skatienu
uzgāja šķidru dūmu pudeli (sieva dažreiz piebilst
kad cep folijā), bet es domāju, ka tas nebūs sliktāk, un pievienoju vāciņu.
izrādījās, ka kaut kas neiedomājams ar tik garšīgu SMARZU
kā bērnībā, kad viņi cepa maizi uz kociņa virs kastro
protams, viņš gandrīz neietekmēja garšu. ja protams ieliet vairāk
tad varbūt. bet es domāju, ka tas smaržos pārāk spēcīgi.
tik negaidīti sanāca gan aromātiski, gan garšīgi

Man jau gadu ir plīts un varu teikt, ka esmu melnās maizes speciālists.
Bet es nevaru saprast vienu lietu. Svaigi. svaigi cepta maize labi smaržo. otrajā dienā, tātad. bet trešajā parādās vai nu miltu, vai rauga smarža.
Štatā viss ir savādāk, maize izžūs akmenī, bet šādas smakas nav. KĀPĒC?

Šeit ir daudzi, kas raksta (kā brošūrā no plīts)
Pamodieties ar svaigas maizes aromātu.

Un tagad jautājums - sakiet, vai katram ir maize, kas smaržo pēc MAIZES?

Arī es savā koncepcijā nejūtos pēc maizes smaržas. Tas nav pretīgi, vienkārši ir skaidrs, ka mājā ir cepšana. Tāda nedaudz skāba smarža. Bet es domāju, ka tas ir tāpēc, ka es izmantoju tikai dzīvo raugu un uz mīklas gatavoju mīklu. Bet man jāsaka, ka cepeškrāsns cepšanas (maize nekad netika cepeškrāsnī) smarža ir jā - uzreiz ir skaidrs, ka tiek cepti pīrāgi. Maizes automāta aromāts acīmredzami nav vienāds. Mēs ar vīru nonācām pie secinājuma, ka maizes automātā jābūt tādai, kāda ir cepamo izstrādājumu smarža. Acīmredzot tie, kas maizi cep gan krāsnī, gan maizes mašīnā, var droši pateikt.
p.s. Reiz jaunībā (pirms 25 gadiem) mūs aizveda ekskursijā uz maizes ceptuvi - tas ir KAUT KAS. Svaigi ceptu maizīšu aromāts bija dievišķs bez pārspīlējumiem. Mums tika dota garša pēc remdenām laulībām (šķībi-izdilis klaipi) - es joprojām atceros garšu un aromātu. Tagad maizes tā arī nesmaržo no mana maizes automāta (varbūt pagaidām - man tas ir nepilnu mēnesi).

Kā smaržo desa?
Kā smaržo kāpostu zupa?
Kā smaržo veikala maize?

Katram no mums garšo INDIVIDUĀLI !!!! Un mēs nejūtamies tāpat !!!!
Jūs varat ilgi aprakstīt "kā tas smaržo", un katrs pievienos savus iespaidus! Un tas ir labi!

Salīdziniet mājas šķiņķa garšu no krāsns līdz vārītai cūkgaļai, kas ir labāka? Un, ja esat pieradis veikalā nepārtraukti pirkt cūkgaļu, tas būs garšīgāk! Bet ar tonnām dažādu garšu!

Kā smaržo veikala maize? Jā, jūs esat pieraduši pie tā jau kopš dzimšanas, tāpēc jums nav dārgākas par šo smaržu un garšu!
Lasiet šeit "Kāpēc veikalā nopērkamā maize ir garšāka!?" https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4325.0

Un viņi pareizi raksta par krāsni: maize no krāsns izrādās vairāk smaržīga
Tā kā mīkla, cepot cepeškrāsnī, netiek iespiesta šauros programmas rāmjos un krāsns spainī, bet gan diktē, kad tā ir gatava un kad jācep!
Un mājās gatavotas maizes garša atšķiras no veikala, pirmkārt, ar to, ka visas mājas maizes sastāvdaļas ir dabiskas!

Cepiet pēc iespējas vairāk, izvēlieties un apvienojiet ar sastāvdaļām un atrodiet savu maizes garšu!

Mana maize smaržo ļoti garšīgi, viegli un saldi, ogu aromātu. Es mēdzu atjaunot skābi ik pēc sešiem mēnešiem, tagad nē. Tagad es sāku raugā likt vairākas pelēkas, melnas, sausas vīnogas, tas neļauj raugam novecot, un uz šī rauga ceptas maizes aromāts vienkārši reibst!

Man ir arī Panasonic. Un, kad turpinās cepšana, smarža ir lieliska, piemēram, svaiga silta maize no PSRS (y). Es domāju, ka cepot to ir visiem: piedod: es cepu, pievienojot vecu mīklu.

Kā šī maize nesmaržo? Mana maize smaržo pēc bērnības, sinepju kūkām. Tā bija šīs maizes smarža. Maizes bija cēlas, no vietējiem stiprajiem kviešiem. Un maizes uz pavarda ķieģeļu malkas krāsnīs, ah! Un dziesmas "Stepe, bet stepe visapkārt", No salas aiz stieņa, līdz upes viļņu plašumam peld gleznotās Stenki Razina kanoe ... "Šī ir mana dzimtene, es Samara, Volžanka, kaut arī Es dzīvoju Novgorodas reģionā ļoti ilgu laiku. "Un ļoti labs, bet tikai automašīna. Maizniekam vajadzētu uzminēt savas maizes recepti. Un sliktā garastāvoklī es nekad nesāku strādāt ar mīklu, jo tā ir svētlaime pirms maizes. Maize nav tikai produkts, tā ir vairāk, tā ir gandrīz svēta. Vizītē dodamies ar savu maizi, kuru vienmēr uzņem saimnieki. Maizi cepu linsēklu vai sinepju eļļā, man tā ļoti garšo un izrādās, ka tā ir smaržīga.

Kad sākas pati cepšana, tā ir svētlaime ... aromāts ... It īpaši, ja jūs ejat no ielas ... Es mīlu savu maizi maigi un satraukti. Man patīk process ... Es mīlu kraukšķīgo garoziņu ... Kopumā es visu laiku varu krāsot visu savas maizes šarmu, bet tie, kas saņem maizi, visu sapratīs un atbalstīs.

Es katru dienu ceptu maizi un maizītes.Bet baidos visus pabarot. Svaigu ceptu izstrādājumu smarža IZBAUDI Es nevaru vārdos pateikt visu, ko šī smarža izraisa: TIKAI SVĒTĪGA

[Žirafe]

Žirafe, labi, tieši no mēles! tās pašas emocijas

Es cepu maizi no rīta, un mūsu rīts sākas ar svaigi ceptas maizes smaržu. Smarža izplatās visā mājā! Tūlīt garastāvoklis uzlabojas, un jūs neviļus smaidāt, paredzot, kā tagad jūs brokastīs sagriezīsit šo garšīgo, kraukšķīgo maizi!
Un nez kāpēc man šķeltais maizes gabals garšo labāk nekā sagriezts ..... Es nezinu tam izskaidrojumu, bet man patīk pārtraukt svaigu maizi ēšanai

Pavisam nesen nopirku Panasonic maizes automātu, man izdevās izcept tikai trīs maizes: franču, piena un ar ķiplokiem un dillēm. Maize izrādās garšīga, pūkaina, augsta, bet, diemžēl, nav "maizes gara". To pamanīju ne tikai es, bet arī vīrs to apstiprināja. Ir vāja cepamo izstrādājumu smarža, bet tas nemaz nav tas, ko es gaidīju, maiznīcās un maiznīcās aromāts ir intensīvāks.

To pamanīju ne tikai es, bet arī vīrs to apstiprināja. Ir vāja cepamo izstrādājumu smarža, bet tas nemaz nav tas, ko es gaidīju, maiznīcās un maiznīcās aromāts ir intensīvāks.

Īstā maizes smarža neradīsies no maizes automāta. Un tas iznāks no krāsns, kad tas tiks cepts ar rudziem (vai 5: 50) ar skābu mīklu. Šī ir īsta maize. Un maizes gatavotājā tik .... lutināšana.

bet "maizes gars", diemžēl, nav jūtams. To pamanīju ne tikai es, bet arī vīrs to apstiprināja. Ir vāja cepamo izstrādājumu smarža, bet tas nemaz nav tas, ko es gaidīju, maiznīcās un maiznīcās aromāts ir intensīvāks.

Jā, diemžēl maizes automāta maizei nav tik bagātīgas garšas un smaržas kā no krāsns - bet jūs zināt, no kādiem produktiem maize tika cepta, ka tajā nav mākslīgu piedevu. Mājas maize nav pašnodarbināšanās - bet vajadzība pašam cept maizi! Un nav svarīgi, kādā ierīcē maize tiek cepta!
Apgūstiet x / plīti, dodieties uz krāsni - daudzi cilvēki to dara kopā ar mums, tas nav grūti

Diemžēl man ir gāzes krāsns, visvienkāršākā, ar to ir ļoti grūti sadraudzēties. Apakšdaļa deg, augšdaļa nav cepta, es jau ar izmisumu gribēju atrast kopīgu valodu ar viņu. Es noliku bļodu ar ūdeni, bet tas arī ne vienmēr darbojas.

Diemžēl man ir gāzes krāsns, visvienkāršākā, ar to ir ļoti grūti sadraudzēties. Apakšdaļa deg, augšdaļa nav cepta, es jau ar izmisumu gribēju atrast kopīgu valodu ar viņu. Es noliku bļodu ar ūdeni, bet tas arī ne vienmēr darbojas.

Tad jums noteikti vajadzētu izlasīt šīs tēmas:
Akmens (plāksne) maizes cepšanai https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
Keramikas veidnes, vāciņi, trauki, paplātes maizes cepšanai https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=365839.0
Un sekojot saitēm šajās tēmās

Paldies administratoram! Es noteikti to izlasīšu!

Tieši tā! Paldies pavedienu autoram! Maize maizes ražotājā patiešām smaržo tā, it kā neviens nezinātu, kā, bet ne maizi. Ko es cepu cepeškrāsnī ar skābi, vismaz atdziestot, tas lieliski smaržo. Labi, man ir vienkāršākais hp vitesse, kas ir bez taimera un zvaniem un svilpēm, bet es skatos uz cilvēkiem ar labām ierīcēm un joprojām to pašu problēmu. Esmu izmēģinājusi arī dažādus raugus un garšvielas, rozīnes ....... nekas nepalīdz.

un es cepu kviešu rudzus KP ar saldējumu - IZCILS maizes gars! Tas ir tikai ar lēcieniem un robežas, tiešām, ne tas ...

Diemžēl man ir gāzes krāsns, visvienkāršākā, ar to ir ļoti grūti sadraudzēties. Apakšdaļa deg, augšdaļa nav cepta, es jau ar izmisumu gribēju atrast kopīgu valodu ar viņu. Es noliku bļodu ar ūdeni, bet tas arī ne vienmēr notiek

Gāzes krāsns, manuprāt, ir daudz labāka nekā elektriskā krāsns. Tas vienkārši ir nedaudz jāmodernizē, tā sakot, lai palielinātu siltuma jaudu. Lai to izdarītu, krāsns apakšā uzliku 5 cm biezu akmeni.Tikai ejot garām tirgus ēkai, es devos uz vietu, kur viņi pārdod dabisko akmeni, zinot izmēru, es izvēlējos "glītāku" un viss. Cena 100 rubļi, 2010. gadā. Bet tas ir smags vesels, 10-15 kg, man to vairāk vajadzēja picas cepšanai. Varat arī izmantot parastos ķieģeļus. + cepta čuguna pannā. Būtībā ilgi raudzēta maize gan ar mīcīšanu, gan bez tās.

Manai maizei no krāsns un no maizes automāta ir ļoti stiprs maizes gars, un nav svarīgi, uz kā es cepu: raugu vai raugu. Elektriskā krāsns, Panasonic maizes mašīna.