Zefīrs ar kokosriekstu

Zefīrs ar kokosriekstu

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Cukurs	400 g
Želatīns	25 g
Apgriezts sīrups	160 g
Vanilīns	1 g
Ūdens	200 ml

Gatavošanas metode

• Šo recepti esmu atkārtojis vairākas reizes. Es to pārspēju ar mikseri, olbaltumvielu piedevu virtuves kombainā, tagad ar putotāju virtuves mašīnā. Principā tagad izrādās gandrīz perfekti zefīri, man šķiet. Es arī periodiski eksperimentēju, aizstājot daļu invert sīrupa ar sīrupu ar kaut kādu garšu (kokosriekstu, zemeņu ...). Bet tālāk minētā recepte, teiksim, ir pamata, izņemot kokosriekstu pārslas. Arī putekļiem bieži pievieno nedaudz cietes, bet man tas nepatīk ar to, jo tas gandrīz vienmēr ir jūtams uz zobiem.
• Pirms vārīšanas iesaku nekavējoties sagatavot veidlapu, jo ar masu ir grūti strādāt, tā pie visa pielīp. Es paņemu silikona paklāju, ielieku to veidnē un iesmērēju ar rafinētu olīveļļu. Pirms tam es apkaisīju formu ar pulveri, bet ar eļļu tas darbojas vislabāk.
• Iemērciet 30 gr. želatīna 100 ml. ūdeni, pēc tam karsē, līdz tas pilnībā izšķīst, bet nevāriet. Želatīnu ielej traukā.
• 
• Mēs sajaucam 400g. cukurs, 160g. apgrieztu sīrupu (var aizstāt ar kukurūzu), 100 ml ūdens un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai vai 110 grādu temperatūrai. Vārīšanās laikā man parasti rodas putas, pēc tam es vāra, līdz putas pazūd, un atstāju sīrupu atdzist līdz 60-70 grādiem.
• 
• Mēs sākam pārspēt želatīnu un pēc tam plānā plūsmā sākam ielej sīrupu, kas atdzesēts līdz 70 grādiem. Pēc tam, kad sīrups ir izliets, varat pievienot vanilīnu vai, labāk, vaniļas esenci 0,5 tējk. ja tas ir.
• 
• Masu lej iepriekš sagatavotā formā un vairākas reizes klauvē formu uz galda, lai no masas paceltos augsti burbuļi un, ja iespējams, pazustu.
• 
• 
• Mēs atdzesējam 1-2 stundas ledusskapī, lai gan tas ir iespējams istabas temperatūrā. Kamēr tas atdziest, mēs sagatavojam smidzināšanu. Es paņēmu 100 gr. pūdercukurs un 40 gr. kokosriekstu pārslas un smalcinātājā papildus sasmalcina čipsus ar cukuru. Pēc tam, kad masa ir atdzisusi, mēs to izņemam un apkaisa ar sasmalcinātu maisījumu, arī apkaisa galdu un nomet masu uz galda, apkaisa ar maisījumu papildus katru masas daļu, kas joprojām ir lipīga, jūs nevarat nožēlot maisījumu - maisījuma pārpalikums sadrupinās un nelips. Sagriež kubiņos.
• 
• Pēc tam kubiņus sarullē maisījumā un nokrata liekos kaisījumus.
• 
• 
• Ja vēlaties, putošanas posmā varat pievienot arī pāris pilienus krāsas.

Trauks ir paredzēts

700 g

Laiks sagatavošanai:

1 stunda

Es arī divreiz gatavoju zefīru pēc šīs receptes, pirmo reizi ar rokas mikseri, manas rokas bija nogurušas, mikseris sildījās, es izdarīju 3 piegājienus, bet tas tomēr iznāca nedaudz plāns. Otro reizi, kad viņš sakāva Kenvudu, tas iznāca pareizi. Bet tas ir tikai tas, ka viņi ir pārāk klojīgi, es tos nekad neesmu kombinējis ar kebabiem, lai tos ceptu uz uguns, tie mikroviļņu krāsnī izplatījās sākotnējā sīrupā. Mums tas patika ar kakao vai kafiju ar pienu - karstais dzēriens iegūst karameļu garšu, konfekte iemērc un kļūst smalka un garšīga, ja to atstāj uz ilgu laiku, tā pārvēršas karameļu putās. Pašlaik man nav invert sīrupa, bet ir tā veids, kas izgatavots no vīnogu etiķa un cukura, tikai bez soda. Es mēģināšu gatavot kopā ar viņu, paldies, ka atgādinājāt.

[VolzhankaD]

VolzhankaD, apgrieziet sīrupu tikai tāda veida pavāri. Es pagatavoju 300 g cukura, 130 ml ūdens, 1 g citronskābes. Vāra līdz zeltaini brūnai uz lēnas uguns. beigās es pievienoju 1 g sodas, lai neitralizētu skābi. izrādās divās zefīru porcijās.

Jā, un es ieliku 1 tējk. citronu sula

[atrom]

atrom, paldies par recepti! viss ir aprakstīts tik detalizēti, ka pat "tējkanna" zefīru gatavošanas biznesā (tāpat kā es) sapratīs ...
Un nemaz nevajag meklēt invert sīrupu, viss jau ir uzrakstīts!

Es jau sen sapņoju par šī yummy pagatavošanu, paldies, tagad jums nav nepieciešams meklēt recepti, tas ir brīnišķīgi, ka jums nebūs jāpērk, bet jūs varat gatavot mājās

Liels paldies par recepti!
Ļoti vajadzīgs !!!

Un vai jūs varat pievienot kokosriekstu pašai masai? ES domāju. ka jūs varat aizstāt želatīnu ar agaru. būt stiprākam.

Es arī divreiz gatavoju zefīrus pēc šīs receptes.

Un cik daudz jūs lietojāt želatīnu? Receptē ir divi skaitļi.

Želatīns 25 g

Iemērciet 30 gr. želatīns

[leostrog]

leostrog, Es domāju, ka jūs varat, bet es to pirms tam pievienotu un pievienotu pirms cukura sīrupa pievienošanas. Mums jādomā par agaru, es domāju, ka tas būs nedaudz savādāk.

Kaljuša, receptēs, uz kurām es paļāvos, norāda 25g. želatīna, bet es pievienoju 30, lai tas būtu blīvāks, un turklāt tas ir vieglāk, jo man ir 10 g maisiņi, bet kopumā pietiek ar 25 g.