Patinēšana un nepārklātu pannu turpmāka izmantošana

[Svetlenki]

Mani izsita viena brīnišķīga persona, vārdā Sveta, un iesauka Svetlenki - atkal atgriezties pie mēģinājumiem kaut ko sakraut savā Francijas uzņēmuma de Buyer tērauda cepešpannā. Reiz es to nopirku, vadoties no tā, ka daudzi profesionāļi mīl tēraudu, rakt ar to dziļāk un atstāt. Kaut kā satraukums darbā ar viņu nenotika, un ilgu laiku es biju slinks, lai ar viņu tiktu galā. Tāpēc aizmirsts un pamests gulēja pieliekamajā, neskatoties uz ļoti cienīgajām izmaksām. Bet atkal mēs runājām par šīm pannām, par mēģinājumiem atteikties no teflonu lietošanas, par alternatīvām pārklātām pannām. Izrādījās, ka mums ir vairākas pamata iespējas: čuguns, alumīnijs, tērauds, nerūsējošais tērauds. Visam ir savi plusi un mīnusi, es esmu izmantojis visu, izņemot ... parasto tēraudu. Tas nav tik vienkārši, kā šķiet. Nav reāli to lietot uzreiz pie sikspārņa, cepšanas panna prasa sagatavošanu, bet tad viņi sola zelta kalnus cepšanas ziņā: pannai ir lieliska siltuma vadītspēja, pietiekama siltuma inerce un siltuma jauda, ​​taču tā nav tik inerta kā čuguns, kas ļoti ilgi silda un tikpat ilgi atdziest ... Tas ir kā kaut kas starp alumīniju un čugunu. Manas pannas tērauds ir spēcīgs, biezs, panna ir ļoti smaga, nedaudz vieglāka nekā čuguns. Tāpēc, saņēmis burvju sitienu no Svetas, es tomēr nolēmu vēlreiz risināt šo jautājumu.

Patinēšana ir izturīgas plēves izveidošana, kas aizsargā objektu no ārējo apstākļu ietekmes. Patina parasti atsaucas uz vara vai vara sakausējumu iepriekšmetālu, bet pannu "cepšanu" sauc arī par patinējošu. Viņi standartā izmanto linšķiedru eļļu, bet es iztiku bez tās vienkārši tāpēc, ka tās nebija. Tātad, kas iznāca no šī projekta.

Mineral B sērijas tērauda cepešpannas, NAV NERŪSTOŠA tērauda. Cepšanas panna bez īpašas sagatavošanas uzreiz sarūsē un oksidējas. Manējais tika mazgāts un kalcinēts saskaņā ar ražotāja norādījumiem, pārklāts ar plānu eļļas plēvi, un pēc tam tas ļoti ilgi tika glabāts skapī. Šajā sakarā es to izvilku šādi:



Tas ir pēc pirmās kalcinēšanas, atpūtieties, līdz tas atdziest, un atkal uz krāsns. Plīts bija patiešām karsta.



Pannu vajadzēja apgriezt, jo augstās malas nav tik aktīvi "ceptas" kā apakšdaļa. Tās jau ir 2 kalcinācijas.



Tas notiek pēc 5 kalcinēšanas krāsnī:





Ceptuvei patiešām sāka piemist nelipīgas īpašības, kaut arī tā nav absolūti perfekta, protams, tas nav teflons. Bet sākumā kaut ko uzcept uz tā vienkārši bija pilnīgi nereāli - tas palika pie nāves. Šī patina ar dabisku un sistemātisku lietošanu tiek veidota apmēram sešus mēnešus, ja mana atmiņa mani neviļ. Šī cepšana ļauj neciest sešus mēnešus, pirms jūs varat cept normāli. Rūpes par to ir līdzīgas rūpes par čugunu: nav attaukošanas līdzekļu. Tikai karstu ūdeni, drānu un eļļu. Pēc mazgāšanas ieteicams to ātri nožūt uz plīts un ieeļļot ar eļļas plēvi. Es tagad plānoju uz tā iedzīt pankūkas. Šī ir klasiska eļļas cepšana, kas vēl vairāk izveidos un sacietēs pārklājumu.

Pēkšņi šī pieredze kādam būs interesanta.
Šeit viss process ir skaidri parādīts videoklipā:

J1ddZdHXr3I

Uz tērauda pannas es ievietoju tikai savu pieredzi. Bet ir arī čuguns, alumīnijs, nerūsējošais tērauds, kas arī tiek gatavoti lietošanai. Un to var arī apspriest.

[Nata]

NataCik lieliski, ka jūs nolēmāt atvērt patinējošo tēmu! Mēs dalīsimies un apmainīsimies pieredzē.

Es gaidu savu pannu un es tev sekošu ... man tādas krāsns nav. Tikai BBQ / BBQ. Tāpēc videoklips jūsu stāstā ir tikai mana versija!

Lūdzu, sakiet, vai jūsu pildspalva izturējās normāli? Vai jūsu pannas rokturis ir putots?

[Svetlenki]

Svetlenki,

Rokturis ir pārklāts ar kaut kādu "krāsu". Bet tā nav krāsa, tas ir tikai biezs pārklājuma slānis. Pašās beigās jau ir maza mikroshēma - var redzēt, ka pārklājums ir biezs. Apstrādes laikā viņam nekas nenotika. Tikai ap rokturi tas "cepās" sliktāk, jo tas, iespējams, izvelk daļu siltuma. Īsāk sakot, tas atdziest.

Nu, es nepaspēju to izdarīt kā meita videoklipā. ES nezinu kāpēc. Varbūt viņa to neturēja? Vai arī viņa cepamā panna ir plānāka par manu?

Paldies par ideju! Un man ir alumīnija cepšanas panna, kas stāv dīkā. Nez, vai jūs varat to izdarīt kopā ar viņu?

[liyashik]

liyashik,

Un man šķiet, ka alumīnijs var "vadīt". Nav precīzi zināt)).

Kad es aizdedzināju jaunu pannu (to pašu de Bayer), mana eļļa izplūda (uz indukcijas plīts!)
Pāris reizes spēlēja un arī iegrūda tālākajā stūrī. Pārāk daudz ķermeņa kustību.
Nu, pagaidām tas ir nafiks. Es mīlu teflonu!
Lai gan es lietoju pankūku pannas paredzētajam mērķim, pāris reizes gadā, divi debiteri, es viņus mīlu.

[Zars]

Zars,

Vai jūs nelietojāt daudz eļļas? Viņiem tas ir jānoslauka, atstājot tikai filmu, nevis peļķes. Pretējā gadījumā tas patiešām var aizdegties.

[liyashik]

Nu, es nepaspēju to izdarīt kā meita videoklipā. ES nezinu kāpēc. Varbūt viņa to neturēja? Vai arī viņa cepamā panna ir plānāka par manu?

Es domāju, ka viss ir saistīts ar eļļu. Tas piešķir citu krāsu ... Kādu eļļu jūs izmantojāt?

Un man ir alumīnija cepšanas panna, kas stāv dīkā. Nez, vai jūs varat to izdarīt kopā ar viņu?

liyashik, Lea, Es domāju, ka Čučelkai ir taisnība, viņš var vadīt. Ir nepieciešams izpētīt šo jautājumu, bet es izlasīju ražotāju ieteikumus, ka ir nepieciešams ielej eļļu un sāli un veikt dažas manipulācijas ar plīti - piemēram, lai to ļoti karstu, pēc tam samazinātu siltumu un paturētu pāris stundām? ... Bet es varētu kļūdīties

Tas pielīp manam luminiscējošam, ja es to slikti uzsildu ... Un vispār būtu jauki, ja arī mani patinētu ...

Kam ir veiksmīga pieredze, vai viņi var tajā dalīties?

Un tagad es mainīšu tēmas nosaukumu, lai mēs varētu apspriest visu veidu cepšanas pannas bez pārklājuma un ne tikai tērauda.

Šeit viss process ir skaidri parādīts videoklipā:

Un kādu bekonu viņš dabūja pie izejas mmmmmmm ... Šāda bekona dēļ pat es esmu spējīgs uz daudz ko, un mani vīrieši ir taisni, pat nezinu

Es zinu, kā sagatavot čugunu, esmu to darījis daudzas reizes, man ir lielākā daļa čuguna. Bet ar alumīniju es kaut kā neesmu pārāk labs cepšanas ziņā. Uz manis uz tā pamazām veidojas tāds pats neizdzēšams slānis kā uz tērauda, ​​bet tas ir diezgan lipīgs. Bet bez kvēpiem tā bija ideāla nepiedegoša cepšanas panna. Dīvaini ...

Uz manis uz tā pamazām veidojas tāds pats neizdzēšams slānis kā uz tērauda, ​​bet tas ir diezgan lipīgs.

In-in ... Tas pats stāsts. Nepieciešams mācīties

Tieši tā. Un šī lipīgums mani kaitina. Es tūlīt gribu noņemt cepamo pannu, pēc kura viss atkal pielīp. Tāpēc man tas ir dīkstāvē. Un pannas ar visādiem pārklājumiem ir nenormāli dārgas un agri vai vēlu kļūst nelietojamas pat ar manu rūpīgo attieksmi !!!

Es abonēšu. Es lasīju no krūmiem ... interesanti

Manā veikalā ir arī šāda cepšanas panna, kurai viss pielīp, lai gan sastāvs nav zināms. Es arī vēlos piedalīties jūsu eksperimentos, lai gan es dzīvoju dzīvoklī, bet man ir linsēklu eļļa.

Šodien uz tā cepu pankūkas. Plāns liels. Viss kārtībā. Kad tas bija sākotnējā formā, tas noteikti būtu nereāls no vārda. Es ieeļļoju ar eļļu (es to nelēju, bet ar otu).

[čuguns]

Izrādījās, ka mums ir vairākas galvenās iespējas: čuguns, alumīnijs, tērauds, nerūsējošais tērauds. Visam ir savi plusi un mīnusi Es visu izmantoju

Klausieties, Natus, vai jums, iespējams, ir čuguna trauki ar stikla keramikas pārklājumu?

Es viņu kādreiz pārspēšu!

... vai arī es to iebraukšu

[Elena Tima]

Elena Tima,

Nē, man nepatīk šie vāki. Jauki, nerūsē - jā. Bet, sasodīts, šis pārklājums izturas kā parasts čuguns. Vīģes tur nelipīgas īpašības. Arī tie parādās ar laiku tikai ilgstošas ​​un atkārtotas vārīšanas laikā eļļā (pārklājums ir "iemērc" ar šo eļļu). Kā tērauda panna. Un izrādās, ka tas ir kails čuguns, kas nav kails. Bet, pārklāts ar vīģēm, jūs aizdedzināt vai patinēt - viss saplaisās.

[Elena Tima]

čuguna trauki ar stikla keramikas pārklājumu?

Kāds dzīvnieks tas ir? Le cruzet (t) izgatavo ar emalju. Tikai skābu ēdienu pagatavošanai. Elena Timatev nav emaljas, vai ne?

Nataaaaa !!! Kāda eļļa patinētaaaaaa?

Vīģes tur nelipīgas īpašības.

Un viņiem nesola. Vienkārši, piemēram, šādām pannām nav nepieciešama īpaša aprūpe, viņi saka, ka tās nerūsē. Jā, labāk būtu rūsēt, yo-mao! Es jau to ieeļļoju ar eļļu un vairākas stundas "cepu" cepeškrāsnī ... Jā, tas palīdz, bet maz. Un iegūtais slānis, šis tā sauktais "nelipošais" - beidzot kaut kāds dīvains: lipīgs un ruļļos granulās, velkot aiz sūkļa.
Sasodīts, Nataša, man tik ļoti patīk šī mana grilēšanas panna, es tās nevaru nodot, bet viņa, šķebinoši, dažreiz cieši sev cep ēdienu.
Šeit es sēžu un domāju, kāpēc mēs varam ciest, baidoties sabojāt stikla keramiku, vienkārši tai pieskarieties un cilvēciski pārkaļķo, tāpat kā jebkuru citu čugunu - ar sāli vai eļļu? ...
Ak, nevis tādā nozīmē, ka "jāsit un aizdedzina visu lietu", bet gan tādā nozīmē, ka stikls netiek sabojāts.

Kāds dzīvnieks tas ir? Le cruzet (t) izgatavo ar emalju. Tikai skābu ēdienu pagatavošanai.

Jā, man šis ir ... kā ir ... es iešu pie bastarda ... grila pannas Staub (trits on trits), vai tas būtu nepareizi!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Jā, parastā rafinētā saulespuķe. Un netvaicēja)).



Lūk, meitenes: es cepu pankūkas. Man šķiet, ka viņas vadīšana ar pankūkām pēc pārklājuma izveidošanas ir pati lieta: eļļošana ar eļļu, cepšana, atkal eļļošana-cepšana. Nekas nelīp, biedri! Lūk, vizuāla demonstrācija. Nevērtējiet strāvu stingri, es strādāju ar vienu roku, otrajā fotografēšanas laikā turēju tālruni)):

5iOUEXOHIlg

Klase!

Man ir šī Bodum eļļas suka:



Izmaksas dofiga, bet ērti - šausmas. Ieleju tajā nedaudz eļļas, lai kaut ko ieeļļotu. Burkā un uzglabā. Pamazām, jo ​​tad drupatas nokļūst eļļā utt. Kad to nepietiek, tas tika ātri iztērēts, es mazgāju burku un ielej jaunu, tīru. Ar šīs sviesta sukas palīdzību visām pankūkām (pienācīga kaudze lielu ar diametru) man, iespējams, vajag pāris ēdamkarotes.

[Nata]

Lens, ātri ieskatījies staub oficiālajā tīmekļa vietnē ... viņi nerunā par pārklājumu ... Dažos videoklipos viņi pieminēja emalju ...

Ir nepieciešams to viltīgi sasildīt. Vai esat to izmēģinājis?



Nata, cepšanas panna ir skaista! Un cik lielisks līdzsvarošanas akts! Taisni super

viņi nerunā par pārklājumu

Viegla, manā grāmatā ir teikts, ka panna ir pārklāta ar stikla emalju (es precīzi neatceros, kā šo pārklājumu sauc, bet ir pārāk slinks meklēt grāmatu, bet tas noteikti ir kaut kas saistīts ar stiklu). Es arī iesildīju pannu, vispirms uz nelielas uguns, pēc tam uz lielas uguns, lai gan es neatceros, ka es to darītu tik ilgi. Jāmēģina. Varbūt laiki, kad man viss izdevās lieliski, es to iesildīju, kā gaidīts.

Varbūt laiki, kad man viss izdevās lieliski, es to iesildīju, kā gaidīts.

Šīs pannas nav viegli. Viņi ir ietiepīgi ... Bet kāds rezultāts! Kamēr es skatījos video par staub grilu, kā viņi cep steikus, iznāca visas siekalas. Viņi saka, ka nav vēsākas cūku ieroču

Jā, rezultāts ir patiešām traks, tam nav cita vārda. Labi, es to pieradināšu.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Man labāk patīk Skeppschult.Lai gan tiešas fundamentālas atšķirības, manuprāt, nav. Labs čuguns - tas ir čuguns)). Augstas kvalitātes firmām, protams, ir izcila liešanas kvalitāte. Man ir Lodge, Staub un Skeppschult, un es pats neko citu neatceros))). Visvairāk tieši Skeppschult.

Man ir Lodge, Staub un Skeppschult, un es pats neko citu neatceros))).

Un man ir BIOL. Es to nopirku, tie vēl nav dārgi, jo viņi mēģina iekļūt Eiropas tirgū. Man tas līdz šim patīk, bet tie ir skaidri gaišāki par ložu un le cruzeta

Ložu ĻOTI uzpērk fakts, ka tā jau ir noslīpēta.

Skeppschult ... Es jokoju par zīmolu.

Lai gan tiešas fundamentālas atšķirības, manuprāt, nav.

Man arī šķiet, ka tas jau ir tirgotāju-reklāmdevēju karš, kas vadīs foršāku zīmolu kampaņu ... Bet staub ... Kā viņi to iesaiņo ... Neticami estētiski patīkami tikai no kastes atvēršanas

Sasodīts ... plūdi ... piedod



Un manējais nāca - es to izdarīšu nedēļas nogalē.

Skeppschult ... Es jokoju par zīmolu.

Skeppshult. Zviedri. Paskaties, pēkšņi jums tas patīk. Šī ir viņu cepamā panna:



Šis ir arī viņu:




Man ir arī pankūkas (28 cm ir jāšanās, es viņu dievinu !!) un ... es jau esmu apjukusi, man tādu ir daudz. Man parasti ir čuguna dofiga)).

Nekas neplūst. Šeit mēs runājam par sagatavošanu un darbu ar pannām bez nepiedegoša pārklājuma. Visi mani čuguna izstrādājumi darbojas nevainojami. Olu panna darbojas lieliski, nekas nelīp. Uz virtuļu veikalu arī.

Visi mani čuguna izstrādājumi darbojas nevainojami.

Lūdzu, dalieties pieredzē, kā es patinēju. Man vajag nopulēt pēdējo čugunu. Es to darīšu kopā ar metālu.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Sveta, viņa ar zviedriem neko īpašu nedarīja: es to mazgāju ar karstu ūdeni un mazgāšanas līdzekli (jaunu), lai noņemtu visu tehnisko eļļu / pēdu paliekas, aizdedzināju, lai tā varētu tieši smēķēt (viss deg). Un es šo karsto suku ar suku ar augu eļļu un ļauju tai atdzist. To var atkārtot vēl vienu reizi. Tad pirms katras lietošanas reizes - izklājiet ar augu eļļu. Un, protams, nemazgājiet ar mazgāšanas līdzekļiem, tikai ar karstu ūdeni. Ja kaut kas ir metināts, iemērciet un mazgājiet ar verdošu ūdeni. Pēc mazgāšanas noteikti ielieciet to uz plīts, karsējiet, līdz ūdens pilnībā iztvaiko, ieziediet ar plānu kārtu ar otu. Viss glabāšanai. Pēc šīm atkārtotajām darbībām (cepšana, skalošana, eļļošana) viss kļūst labāk un labāk. Uz pannām ilgi nekas nelīp.

Cik interesanta tēma! Man ir arī Biol katls. Viņi to aizveda uz dachu, tā stāv krāsnī un periodiski rūsē. Būs nepieciešams to patinēt, ņemot vērā visus ieteikumus.

[Nata]

Nata, Es ņemšu vērā čugunu. Paldies.

Klausieties, bet, ja mēs atgriezīsimies zviedru-franču-BIOL par čugunu. Nu, izrādās, ka BIOL ir poraināks, vieglāks svars, bet, kā jūs domājat, kā tas, jūsuprāt, ietekmēs pannas darbu ēdiena gatavošanai? Vai vieglāka panna sliktāk uzturēs siltumu?

Skeppshult. Zviedri. Skatiet, vai jums tas patīk. Šī ir viņu cepamā panna:

Patika viss !!! Viņi ir tik tēmu. Un es tik ļoti mīlu par lielisko rezultātu! Ak ... mēs piepildīsim māju ar čugunu

Un jā ... man arī tāda birste steidzami nepieciešama burkā - tas ir ērti, kā!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Teorētiski jā. Savā ziņā, ja tas ir vieglāks, tad sakausējuma blīvums ir mazāks, īpašības parādīsies sliktākas. Vai arī pašas pannas izpilde ir "vieglāka", ti, piemēram, plānāka panna. Bet. Maz ticams, ka jūs to pat pamanīsit darbībā. Man tā šķiet. Tomēr man nekad nebija Biol. Es hipotētiski argumentēju perfekti.

[Nata]

Nata, vai jūs varētu izmēģināt uz ceptas olu pannas dibena? Man ir 19 cm aplis.Tas vairs nav iespējams. Aprakstā viņi raksta 20 cm.Vai tiešām ir 20?

[Svetlenki]

Svetlenki,

Kurš ir aplis zem jums? No augšas tas ir kvadrāts))). Šča!

Disks zemāk (apaļš) ir tieši 19 cm.

Un jā ... man arī tāda birste steidzami nepieciešama burciņā - tas ir ērti, kā!

Arī sasodīts, vai kā, gribi?
Un pats galvenais - tas nebija vajadzīgs! Es skrēju simt reizes garām! Un, tā kā Sveta bija nepacietīga, tā es to sapratu taisni.
Nu, defky!

[Elena Tima]

Elena Tima,

Lens, tas ir kaut kas, bet es to iesaku no visas sirds. Kā konteiners pārklājumam ar olu / lauvu un visu to - tas man nederēja. Man ir tikai eļļa. to bieži vajag kaut kur: zem pankūkām, pannas, cepešpannas, formas, pīrāgiem, manti, uztriepēm utt. Un sviests ir sviests: pagatavojiet otu, bļodu, tad izlejiet pārējo eļļu (un kur tos likt ?? ir nereāli - pārliecinieties, ka to apgriežat ar šo trauku un otu). Personīgi es domāju, ka iegādājieties otru glāzi, jo man ir bail avarēt

Disks zemāk (apaļš) ir tieši 19 cm.

Urrraaa !!! Pasūtīšu vēl vienu čugunu. Pankūka! Mums jāpārtrauc! Bet es varu iedomāties, kādas olas izrādās!

Un jums ir nepieciešama suka ar burku, kas paredzēta tieši pannām. Man viņa nav vajadzīga neko citu, es domāju

Personīgi es domāju, ka iegādājieties otru glāzi, jo man ir bail avarēt

Labi, labi, es to jau esmu ielicis grozā

[Svetlenki]

Svetlenki,

Par olu)):





PS: tās nav 2 olas - tās neietilps padziļinājumā. Tās ir divu dzeltenumu olas.

Es atradu savu pannu pankūkām (tādā ziņā mans foto ir vecs):


Starp citu, es ilgu laiku skaidroju vīra dēlam, ka pankūku pannu nedrīkst mazgāt ar mazgāšanas līdzekļiem. Viņš skatījās uz mani: nu, kā ir, viņa būs netīra !! Tas ir, bez kādas pasakas viņam - netīrs!)) Tad es pieradu. Viņu ģimenē viņš ir pankūku speciālists un pamazām nonāca pie tā. Es nopirku čuguna pannu, sagatavoju to, kā mācīju un nomierinājos: viņš to neskrubina ar attaukošanas savienojumiem. Šāda panna ar gadiem tikai uzlabosies. Un ir arī tik ļoooooti forši cepot šādu cepamo pannu iesmērēt ar bekona gabalu. Speķi dēj labāk nekā sviests. Bet cepšanas procesā tas nepolimerizējas kā dārzenis.

[Nata]

Nata, kārdinātājs!

Mežģīņu krāsa pankūkām ir ideāla! Forša panna! Lieliska izvēle! Mani bērni katru dienu ir gatavi brokastīs ēst pankūkas.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Nu, ja olām un pankūkām cepšanas pannas vairāk līdzinās lutināšanai, tad pankūkām čuguns ir obligāts nosacījums, jūs zināt sevi. Uz tā, un pankūkas tiks ceptas, un pat kotletes)).



Par čugunu ar krāsainu emalju:

"Keramikas pārklājumu čuguna pannu trūkumi:
Var teikt, ka keramikas pārklājuma un čuguna pannas materiāla kombinācija ir nedaudz lieka. Ja keramikas vājo siltuma vadītspēju var kompensēt ar augstu alumīnija siltumvadītspēju, tad šajā gadījumā - čuguna cepšanas panna ar keramikas pārklājumu slikti pārnes siltumu, un maz ticams, ka cepamā garoza vārāmajā traukā iegūt. Tāpēc sautējumi, visticamāk, izrādīsies labāki nekā cepti.

Tajā pašā laikā, ja keramikas pārklājums neizdosies pāris gadus pēc garantijas, nekas slikts nenotiks, jo pašam čugunam piemīt labas nelipīgas īpašības. Bet ēdienu var atstāt uz nakti pannā, nebaidoties, ka trauks kļūst tumšāks vai smaržo pēc metāla. Pēc iesildīšanās vārītais atkal izstaros gardu aromātu. "



Vienā no forumiem atradu arī interesantas lietas.
Es meklēju atslēgvārdus "čuguna anting". Lai gan attiecībā uz čugunu ir neskaidrības ar šiem terminiem, tas ir īpašs stikla keramikas pārklājums, par kuru acīmredzot runāja Lena. Ir izlieta emalja (parasti krāsaina, gluda un spīdīga), ir stikla keramikas pārklājums (tas ir saķepušas kvarca smiltis un veido spēcīgu slāni uz čuguna), notiek rūpnīcas kalcinēšana un eļļas plēves izveidošana, kā arī - nūjas īpašības (tā, starp citu, ir vistuvākā tehnoloģija pretkrampēšanai), taču šo terminu kāda iemesla dēļ parasti lieto, lai uz stikla veidotu stikla keramikas pārklājumu). Rūpnīcas kalcinēšanai nepieciešama periodiska atjaunošana, jo darbības apstākļi to pilnībā pārkāpj, trauki sarūsē).

"*** Pirms gada man uzdāvināja franču čuguna pannu. Tagad es neatceros uzņēmumu, bet nav kur meklēt (panna citā dzīvoklī).Principā viņu var atrast Domino veikalos un citos lielos mājsaimniecības preču veikalos (es viņu redzēju arī Gorbaškā). Tas maksā no 1,5 tūkstošiem rubļu līdz 2,5 tūkstošiem. Viņas rokturis ir izgatavots no dabīgā koka. Sākumā es biju diezgan skeptisks par to - čuguna virspusē tas ir pārklāts ar emaljas slāni gan iekšpusē, gan ārpusē. Es domāju, ka šiem "buržuāziskajiem" nekas vairāk nav jādara, kā tik greznu čugunu pārklāt ar kaut kādu nelāgu emalju. Bet izrādījās, ka ir prieks rūpēties par šiem ēdieniem. Mazgāt ir ļoti viegli. Vienīgais trūkums ir tāds, ka tā diametrs ir tāds, ka jūs nevarat uzņemt vāku. Principā tas nav piemērots dzēšanai. Bet darīt visu, kas tajā ir, ir pārāk sāpīgi. Tiesa, tas ir nedaudz smags, taču to var izmantot hanteles un spēka mašīnu vietā. Tātad visas priekšrocības ir. ***

*** Ieliet dzelzi ir emaljēts, tas ir pareizi. Labi jebkuram zosu pīlēnam, lai gan šie artefakti kaut kā izgāja no popularitātes. Es mantoju emaljētu čuguna 3 litru kastroli - īpaši veiksmīgu pielietojumu tam neatradu, izņemot sautēšanu, bet skābo krējumu-miltu mērces mēdz turēties pie emaljas. Tomēr to uzskata par higiēniskāku nekā melno čugunu, kas netiek mazgāts. Izlietne ne tikai izraisa tūlītēju sadedzināšanu, bet arī čuguns rūsē, neaizmirstiet.
Pick dzelzs ir labākais nelipīgais pārklājums. Liešanas laikā kolbu pārkaisa ar kvarca smiltīm (ir arī tehnoloģiski modernākas metodes), kas uz čuguna virsmas veido plānu (līdz 1 mm) un ļoti spēcīgu stikla plēvi, čuguna graudus sajauc ar ugunsizturīgu graudu smiltis. Es neesmu metalurgs, tāpēc nevaru to labāk izskaidrot. Šāda plēve ir ļoti karstumizturīga un praktiski neiznīcināma, daudz labāka un stiprāka nekā emalja. Augsti novērtēja VAS Le Creuset (es arī pilnībā atbalstu) un citas firmas, piemēram, Lodge Logic, tagad ražo tā saukto. norūdīts čuguns, t.i., rūpnīcā iepriekš kalcinēts ar eļļu ļoti augstā temperatūrā, kad eļļa uz virsmas veido ļoti noturīgu plēvi. Le Creuset, starp citu, mīl emaljēt čugunu no ārpuses - labi, tas noteikti ir paredzēts skaistumam un lai biežāk mazgātu, tas bija nepieciešams.
Skudru ēdieni sastopami reti - es rakņājos savā brīvajā laikā un ziņoju par rezultātiem. ***

*** Es mazliet sajaucos ar noteikumiem un baidos tevi sajaukt. Termins "anting", protams, galvenokārt attiecas uz keramiku un ķieģeļiem.
Tomēr es neatradu piemērotu terminu angļu valodā "pieredzējis" un izmantoju nosaukumu no "citas operas". Tomēr process ir līdzīgs - trauks, mūsu gadījumā čuguns, ir pārklāts ar īpašu maisījumu un tiek apdedzināts augstā temperatūrā, kas uz virsmas veido grūti salauzamu plēvi.
Čuguna trauku mājas primārā kalcinēšana ar augu eļļu 4-5 stundas, kā tas teorētiski būtu jādara, un tās lēnā atdzišana nedod tik stabilu rezultātu - plēve sadalās ātrāk, ne tikai mazgāšanas gadījumā, bet arī skābju iedarbībā - piemēram, sautējot tomātus.
Tātad čuguns, protams, nav iegravēts, bet es nezinu, kā precīzi pateikt. Bet šādam nelipīgam pārklājumam nav nekāda sakara ar DuPont-Teflons, tas ir pilnīgi atšķirīgs process. ***
-------------
Tas ir, tas, ko autors sauc par izlietu čugunu, ir tā baltā emalja, kurai viss sadedzina, un tas, ko viņš sauc par "iegravētu" čugunu pēdiņās (jo patiesībā tikai iegravēts čuguns ir parasts, apstākļi, čuguns, kas kļūst melns no tā, bet laika gaitā joprojām mēdz rūsēt un prasa periodisku iegravētā slāņa atjaunošanu), patiesībā ir stikla emalja - kvarca slānis, kas sapludināts čugunā. Šāds čuguns nerūsē un ir vieglāk kopjams.
Pirmajā ziņojumā es jau sniedzu saites uz lapām par šādu pārskatu no Le Creuset un Staub, bet, ja tur ir grūti lasīt, tad jūs varat arī kopēt šeit:

*** Šī grila panna saglabā visas tradicionālās čuguna pannas priekšrocības - ideāli piemērotas sēšanai, cepšanai un pīšanai -, bet neprasa laiku pa laikam grauzdēt ar eļļu un laiku pa laikam nerūsē.Le Creuset čuguna trauki ir pārklāti ar viegli tīrāmu emalju, kas pasargā traukus no rūsas, kā arī iztur pret skrāpējumiem un šķembām. Čuguns vienmērīgi absorbē, pārnes un uzglabā siltumu, tāpēc pārtika tiek pagatavota vienlīdz labi visā pannas virsmā. ***

*** Francijas uzņēmuma Staub čuguna trauki tiek cienīti. Kāpņu čuguna trauki papildus ir pārklāti ar vairākiem emaljas slāņiem. [...] interjeram tiek izmantota matēta melna emalja, kas ļauj šos ēdienus izmantot bez sagatavošanas.
Vārīšanas laikā kāpņu emalja neoksidējas.
Ilgstoši lietojot, Staub trauki iegūst īpašas īpašības. Gatavojot eļļu, tā dziļi iekļūst emaljas pārklājuma porās, kas dod papildu nelipīgas īpašības. Jo biežāk jūs izmantojat pannu Staub, jo labāk tā kļūst. *** "

Nataša, paldies! Jā, man ir stikla emalja, tā, ko iegūst, kausējot kvarca smiltis.
Bet visi "Staub slavinājumi" ir jāšanās labi, ja vistas ciskas cieši pieguļ. Arī es, lasot grāmatu, nodomāju, te nu tas ir, Laimīgi! Un pat tabakas vistas gaļa, kas vārīta pirmo reizi, izrādījās, es nebaidos no šī vārda, maģija!
Kraukšķīga garoza ar sulīgu mīkstumu iekšpusē:

Tad divreiz neveiksme, un pēc tam atkal divreiz veiksme. Es nesaprotu nikhrenulechki - ko jūs no manis gribat šo franču crap?

[Elena Tima]

Ja keramikas vājo siltuma vadītspēju var kompensēt ar augstu alumīnija siltumvadītspēju, tad šajā gadījumā - čuguna cepšanas panna ar keramikas pārklājumu slikti pārnes siltumu, un maz ticams, ka cepamā garoza vārāmajā traukā iegūt.

Es šaubos, vai tas attiecas uz Staubu ... Viņu grilēšanas pannu nevar pārklāt ar keramiku ... Man šķiet, ka ir grūtības tulkošanā ... Elena Tima, Lenok, jūs atradīsit grāmatu, atnesiet šeit angļu valodas versijas fotoattēlu ... Kopā mēs pārtulkosim ...

putnubiedēklis, Nata, tas ir ļoti labi, ka jūs nolēmāt saprast noteikumus. Lai neapjuktu, jums jāzina, par ko mēs runājam, jo ​​tēma jau ir sākusies

Es nesaprotu nikhrenulechki - ko jūs no manis gribat šo franču crap?

Lini, bet iestatiet taimeri un sasildiet pannu stingri saskaņā ar to, kā parādīts videoklipā?

Es domāju, ka pareizā apkure grilēšanai ir ļoti svarīga

[Svetlenki]

Svetlenki,

Gaisma, tas nav par Staub, tas ir par čugunu (ar krāsainu emalju). Vispirms es to atradu, un tad es uzzināju par noteikumiem un sapratu, ka tās ir dažādas lietas. Īsāk sakot, es jūs acīmredzot sajaucu.)) Es to izlabošu)).

Lenok, jūs atradīsit grāmatu, atnesiet šeit angļu valodas versijas fotoattēlu ... Kopā mēs pārtulkosim ...

Tātad viņa ir krievu valodā. ... Tik skaista, spīdīga, un viss ir detalizēti aprakstīts. Man bija divas šādas grāmatas, jo es arī nopirku stilīgāko cepamās pannas preses vāku (atceros, knapi pabeidzu). Es noteikti izmetu vienu grāmatu - nesāliet tās, bet kur ir otra lieta? ...

Lini, bet iestatiet taimeri un sasildiet pannu stingri saskaņā ar to, kā parādīts videoklipā?

Es noteikti to izdarīšu. Varbūt šodien es vēlos apcept savu iecienīto cukini. Abonēt vēlāk.

Šodien es kalcinēju čugunu, kas nonāca pie rokas: čuguna cepetis vistai (es to ļoti mīlu, kāds vienkāršs bija no Vitesse, šķiet, 5 reizes lētāk nekā līdzīgs Staub, bet tas darbojas 5+) , skeppschult cepšanas panna (36 cm, šķiet - milzis !!), čuguna katls, čuguna grils ar presi. Iesildīšanās līdz pienācīgiem dūmiem, smērēšana ar karstu eļļu, atkal spēcīga iesildīšanās līdz spēcīgiem dūmiem (uz plīts), atpūšas, līdz tā atdziest, pēc tam atkārtojiet. Pēc tam grauzdētājs iegāja malkas krāsnī, lai ceptu vistu un kartupeļus. Ideāls rezultāts, bez sīpēšanas. Tas tika apstrādāts un sagatavots, bet visu vasaru tas netika izmantots.

Starp citu. Es atcerējos Ļenu Timkinu par eļļaino filmu. Kur es to iesmērēju ar otu, izrādījās tie paši atkritumi - taukaina plēve, kuru var noņemt ar spolēm.Tā ir pārmērīga eļļa, kas lielā slāņa dēļ netika "cepta" ar nelipīgu plēvi, bet tikai žāvēta. Saprotot savu kļūdu, es sāku izmantot tikai veca tīra dvieļa gabalu: tas ieeļļo un nekavējoties noņem / absorbē lieko eļļu, atstājot tikai plēvi.

[putnubiedēklis]

Kur es to iesmērēju ar otu, izrādījās tie paši atkritumi - taukaina plēve, kuru var noņemt ar spolēm. Tā ir pārmērīga eļļa, kas lielā slāņa dēļ netika "cepta" ar nelipīgu plēvi, bet tikai žāvēta.

Lūk, tas pats notika ar mani ar pirmo čugunu, kas ieradās ... Tik dāsni iesmērēju ar otu un ieliku krāsnī ... Man sanāca peļķe, kas pēc tam saritinājās - tās tur nav .. Bet pannas virsma tagad ir ar pliku vietu ... putnubiedēklis, PALĪDZIET! Ko man darīt? Vīrs ir gatavs visu patinēt rītdienai. Noskatījos video, sagatavoju ogles

un vēl viens svarīgs, manuprāt, punkts - ja slikti izmazgājat jauno pannu no aizsargslāņa, tad patinētais slānis var pūslīt un vienkārši nolobīties!

Kas ir vistas gailis? Tāda?

🔗

Vai vistas gaļa tajā labi sēž?