Ziemas baklažāni

Ziemas baklažāni

Kategorija: Tukšas vietas

Sastāvdaļas
Baklažāns	3 kg
Sāls	1 kg
Dārzeņu eļļa	500 g
Ķiploki	300 g
Pētersīļi	1 saišķis
Dilles	1 saišķis
Etiķa esence 70%	2 ēd.k. l.
Ūdens	4-5 l

Gatavošanas metode

• Jums jāņem 3 kg baklažānu, jāmazgā, jānogriež astes, gareniski sagriež 4-6 daļās.
• 
• Mēs ievietojam baklažānus linu maisiņā (jūs varat izmantot veco spilvendrānu) un ielejiet 1 kg sāls iepakojumu.
• 
• Labi sakratiet, samaisiet. Bet tagad jums ir nepieciešams cieši savīt spilvendrānas maisu un ievietot to baseinā. Mēs uzliekam slodzi virsū ... derēs spainis ar ūdeni. Kāpēc baseinā, nevis tikai vannā? Baklažāni dos sulu un tiks sālīti sālījumā.
• Un tad ... Uzmanību ...iztur tieši 10 stundas! Pārmērīga ekspozīcija ... tā būs sāļa, nepietiekami eksponēta ... gluži pretēji - nepietiekami sālīta. Pārbaudīts!
• Kamēr baklažāni sālīs ... tuvāk stundai X, mēs sagatavojam pildījumu.
• 
• Notīriet un sasmalciniet ķiplokus. Šajā brīdī kāds, piemēram, ... jūs varat caur ķiploku presi, bet es sagriezu ar nazi. Man ... garšo labāk! Mēs sagriež arī pētersīļus un dilles.
• Pēc 10 stundām baklažānus ielej baseinā.
• 
• Šādi viņi izskatīsies. Un mēs to labi mazgājam. Vairākos manos ūdeņos. Tad jums jāizspiež baklažāni. Mēs savācam uz delnas, cik vien iespējams, un nospiežam ... nospiežam no visa spēka.
• 
• Šeit viņi ir, izgrozīti!
• Mēs uz plīts uzliku katlu ar ūdeni. Man ir piecu litru kastrolis, kas nozīmē, ka tajā ir 4 litri ūdens. Ūdens vārās, ielej etiķi. 5 litru receptē - 2 karotes. Tas man šķita mazliet par daudz, mazāk ūdens, un mana karote ir dziļa. Es ieleju vienu karoti.
• 
• Un tad ... pa daļām mēs iemērkam baklažānus verdošā ūdenī. Izrādās divas porcijas.
• Kopš vārīšanās brīža vāriet 5-7 minūtes. Par. Mēģina caurdurt ādu ar sērkociņu .... sadursta, tad gatava.
• 
• Ielieciet to uz galda ar karoti ar rievu. Un ielieciet otro partiju pannā.
• 
• Lai ātri atvēsinātos, izklājiet šādi ... skaisti.
• 
• Sagriež gabaliņos. Gabala izmēram jābūt tādam ... lai mute būtu laimīga.
• 
• Atdzesētos, var būt siltos baklažānus lej baseinā, virsū pārklāj ar pētersīļiem, dillēm un ķiplokiem.
• Ielieciet eļļu cepšanas traukā un uzkarsējiet tā, lai ūdens uz tā uzlēca, aizdedziniet. Baklažānu pārlej ķiplokiem ar verdošu eļļu. Visa ģimene var nākt skriet pēc smaržas ... nepiekrītiet tai .. ļaujiet viņiem ciest divas dienas!
• Un tad .... vienkārši kārtīgi samaisa. Es izmantoju rokas ... tas garšo labāk! Un mēs to ievietojām bankās. Viss, kas paliek baseinā apakšā, arī kannās ... tas ir visgaršīgākais. Jums tas jāaizver ar neilona vāciņiem. Ļauj, lai nakts vai diena, kas stāv uz galda, tiek barota. Un tad uz pagrabu vai ledusskapi. Jūs varat ēst nākamajā dienā ... bet pagaidiet nedēļu ... tas būs garšīgāk. No šī daudzuma iegūst 6 puslitru kārbas vai 3 litru kannas vai 1, bet trīs litru kārbas. Kam tas ir ērtāk!
• Šeit ir burkas
• 

Piezīme

Jau sen, laimīgas jaunības dienās, šo recepti man uzdāvināja kaimiņiene Lida. Daudzus gadus es gatavoju baklažānus pēc viņas receptes un atceros viņu ar labu vārdu.
Es zinu, ka daudzi teiks, ka viņi dara tāpat ... tikai viņi nepareizi sagriež vai nepareizi gatavo! Tātad tas nav tas pats. Nekad neesmu redzējis šo recepti. Nav daudz satraukuma .... mēģiniet gatavot ... jūs nenožēlosiet.

[Super Taņa]

Super Taņa, Tatjana, es to pagaidām atņemu. Ja atradīšu baklažānus, varbūt atradīšu ...

[Tatjana]

Tatjana, bankas kaut kā sterilizē vai nē? Cik ilgi baklažāni, kas pagatavoti pēc šīs receptes, var stāvēt ledusskapī, lai nesaskābtu un nepelētu? Vai man jālej eļļa pa virsu, lai tās saglabātu? Atvainojiet par daudziem jautājumiem: recepte ir ļoti interesanta, un baklažānu sezona ir beigusies, es gribu, lai man būtu laiks gatavot.

Bankas nesterilizē .... mans glītais un sauss. Bankām jābūt sausām. Eļļa nav nepieciešama ...tur un tātad ir 500 grami. Parasti sagataves izgatavoju septembrī, tās tiek glabātas manā pagrabā. Pirms NG tie ir lieliski, bet pēc tam parādās skābums. Bet baklažānu viņa nebojā ... tikai cita garša. Dažreiz ķiploki kļūst zili ... īpaši nopirktie ķiploki, bet tas neietekmē garšu.
Mēs dzīvojām Kazahstānā, ar sēnēm ir liels stress ... Un, kad es uz galda noliku šķīvi ar baklažāniem, viesi domāja, ka tās ir sēnes!

Pirms NG tie ir lieliski, bet pēc tam parādās skābums

Tas ir kaitinoši, jo man nepatīk paskābināts produkts. Bet, es domāju, ka pirms Jaunā gada tas nav tā vērts paaugstinātas ēdamības dēļ, tāpēc tas laikā nesabojāsies. Tagad, kad esmu visu izdomājis, meklēšu iespēju gatavot ēdienu, pats galvenais, lai atrastu kārtīgus baklažānus: recepte parādījās par vēlu, baklažāni veikalos - smalkas kurpes ir milzīgas vai gausas - tām nav pienācis laiks, diemžēl. Bet es ļoti gribu, burciņas fotogrāfijās ir tik garšīgas! Paldies par ātro atbildi!

Taņa, paldies par recepti! Pusi no tā izdarīju tiesāšanai. Izrādījās 3 burkas pa 0,5 litriem katrā un pārējais salātu bļodā. Ļoti garšīgs, aromātisks. Es baidos, ka arī viņi nepaspēs uz Jauno gadu. Šodien es atkal izdarīšu pusi likmi. Meitenes, nenožēlojiet. Vēlreiz paldies par recepti.

Jā, tas ir garšīgi. Man ir beigušās dilles, bet veikalos viņi to pārdod pilnīgi bez smaržas. Es staigāšu caur paziņām ... varbūt kāds nevajadzīgais kļūst zaļš. Es arī gribu pagatavot baklažānu partiju.

[Super Taņa]

Super Taņa, Taņa, paldies par recepti! grāmatzīmi līdz nākamajam gadam, jo ​​visi baklažāni jau ir burkās. Tādu nav, es noteikti to izdarīšu!

Es pacelšu recepti, tā ir ļoti garšīga !!! Viņa to izdarīja jaunībā, pēc tam pārtraukumu un pazaudēja recepti.
Es meklēju, domāju, ka atradu! Tos lieliski uzglabā saldētavā, vajag paslēpties no cūkām, tiek apēsta visa bundža!