Challah, kas izgatavots no pilngraudu miltiem un auzu pārslām (vai klijām)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
ūdens ir auksts	600-620 ml
liela ola	1
pilngraudu milti	500 g
baltie kviešu milti	500 g
klijas vai auzu pārslas	20 g
cukurs vai medus (man ir datums - silāns)	90 g
svaigs raugs	50 g
vai sausais raugs	2 ēdamkarotes pilnas
olīvju eļļa	60 gr vai 1/4 stackea
sāls	1 ēdamkarote
var būt saulespuķu sēklas, sezama sēklas un linu sēklas	pusi glāzes
Piesegt
olu	1
tīrs ūdens	1 ēdamkarote
par pātagu	āķis

Gatavošanas metode

Ēdienu gatavošana.
1. Sagatavojiet mīklu
- sakuļ ūdeni un olu maisītāja traukā;
- pievienojiet izsijātus divu veidu miltus (varat pa daļām, lai mīkla nebūtu saspringta), auzu pārslu vai klijas, medu (cukuru), samaisiet maisītājā līdz gludai 4 minūtes ar vidēju ātrumu.
2. Pārklāj ar neilonu, dvieli un ievieto siltā vietā, lai uz 30 minūtēm paceltos par 50%.
3. Mīklai pievienojiet raugu tajā pašā maisītāja traukā. Mīca 5 minūtes ar vidēju ātrumu.
4. Jūs varat apkaisīt graudus un mīcīt vēl 3 minūtes.
5. Plānā plūsmā ielej olīveļļu un mīca 1 minūti.
6. Visu ielejiet sāli un mīciet minūti.
7. Labi samaisiet ar lāpstiņu, lai nepaliktu milti, pārklājiet ar neilonu, dvieli un 60 minūtes siltā vietā. Pēc 40 minūtēm man jau bija bļoda uz augšu, bet es to stāvēju 60 minūtes.
Tagad ar rokām darināts:
- mēs sadalām mīklu uz dēļa, putekļainu ar miltiem, 9 daļās, katrā 200 g daļā mēs izveidojam bumbiņas.
- sarullējiet katru bumbu mūsu rokās 30 cm garā čūskā,
- tad mēs no trim čūskām austam challahu un ievietojam challah vai angļu siera kūkas veidnē, kas pārklāta ar cepamo papīru, tāpēc mēs sagatavojam 3 challah, pārklāj to ar dvieli un nosūta atpakaļ uz siltu vietu 60 minūtes.
- sakuļ olu ar 1 ēdamkaroti ūdens un ietauko challah.
- cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 g un cep 30–35 minūtes atdzesētu trauku