Zemniecisks šangi ar kartupeļiem un auzu pārslām, ar brūklenēm un šķidrumu (un arī vārtiem)

[Rauga mīkla]

Zemniecisks šangi ar kartupeļiem un auzu pārslām, ar brūklenēm un šķidrumu (un arī vārtiem)

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: Krievu

Sastāvdaļas
Rauga mīkla
Milti	500 g
Presēts raugs	8 g
Sāls	1 tējk
Smalkais cukurs	1 ēd.k. l.
Rupjš piens	250 ml
Sviests	30 g
Rudzu mīkla šķidrajām silēm
Rudzu milti	300 g
Rupjš piens	150 ml
Sāls	1 tējk
Cepamais pulveris	pusi karotes
Dārzeņu eļļa	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Rauga mīkla - droši mīcīt. Ļaujiet tam nākt klajā - no 1 stundas līdz 3, atkarībā no rauga. Mīklai nevajadzētu būt biezai.
• Tad mēs no mīklas saspraužam mazus gabaliņus, izrullējam vai izstiepjam ar rokām, neveidojam īpašas rievas, izliekam veidnēs - man bija vienreizlietojamas, 15 cm diametrā. nāc uz stundu.
• Pildījums - par ciema šanegiem sviests vai sālīts skābs krējums - kārtīgi uzklāj visu virsmu, atstājot nelielu malu.
• 
• Ar kartupeļiem un auzu pārslu - mnem vārītos kartupeļus, atdzesē. Mēs uzklājam mīklas kūkas uz augšu, izkaisot gandrīz visu virsmu, apsmērējam ar sālītu skābo krējumu un uz augšu apkaisa ar auzu pārslu. Mēs neveidojam malas.
• 
• Ar svaigām brūklenēm - mēs ievietojam mīklu veidnē, veidojot sānus. Kūkas iekšpusē ielieciet brūklenes, apkaisa ar granulētu cukuru.
• 
• Ievērojot vietējās tradīcijas, mīklu veidojam pēc iespējas plānāku, un pildījumu nenožēlojam - vecāku tautām vienmēr ir bijis pietiekami daudz izejvielu pildījumam - sēnes, ogas, zivis, un milti ne vienmēr ir pārmērīgi, un pat tad vēl rudzu un auzu pārslu.
• Mēs cepam shangi krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 grādiem, pēc 15 minūtēm mēs samazinām T un cepam līdz mīkstumam.
• 
• 
• Šangs ir šķidrs.
• No rudzu miltiem, jogurta, sāls un cepamā pulvera mīciet mīklu, kas nav ļoti stāva, apmēram tāda pati kā kefīrā khačapuriem. Mēs to uz stundu ievietojam vēsā vietā (ledusskapī).
• 
• Pēc tam mēs atdalām mīklas gabaliņus apmēram 50 g katrā, sarullējam bumbiņas un sarullējam 6-7 mm biezā lokā. Mēs veicam trīs griezumus uz virsmas - ne līdz pašai malai,
• 
• cep pannā no abām pusēm ar nelielu daudzumu eļļas.
• 
• Man joprojām ir rudzu mīkla, un kartupeļi ledusskapī kļuva garlaicīgi - sajaucu kartupeļus ar zaļumiem, uztaisīju rudzu vārtus, cepu uzņēmumam.
• 
• Šangi ir populārākais maizes izstrādājums Krievijas ziemeļos. Nav brīnums, ka ziemeļniekus sauc par šanežņikiem. Iepriekš viņi cepa katrā būdā, tagad tos pārdod katrā veikalā pilsētās un ciematos. Tos cep mazās maiznīcās.
• Nosaukumu krievu ziemeļu slāvu iedzīvotāji aizņēmās no aborigēnu somu ciltīm.

Līdzīgas receptes

Ogu pīrāgs ar krūzīti (barbariscka)

Šķidrs šanžki (īriss)

Sibīrijas šanžki (Lerele)

[Marija]

Marija, kāda skaistule!!! : roze: Noteikti mēģināšu gatavot, šie šangli ir ļoti garšīgi!

Jā, garšīgi! Un to izdarīt ātri un viegli.

[Marija]

Marijakāda skaistule! Tas, iespējams, ir ļoti garšīgs ar brūklenēm, jūs varat ēst savu prātu.

Jā, jā, jā, Manechka! Ar brūklenēm, it īpaši gandrīz tikai savāktām Ustjanskas rajonā - ne mēs paši, mēs bijām bez piemērotiem apaviem, bet vietējie iedzīvotāji, labi, mēs braucām pa nakti, un tad mēs to izmantojām!

Un brūkle man patika

Cik daudzveidība un krāšņums ir ražošanas vienkāršība!
Uzņēma to, cerot atkārtot!
Paldies par skaistumu!

[Gaļina,]

Gaļina, jā, ar brūklenēm - mirstība!

Ksyusha, tomēr gatavot ir viegli. Māte un es ( vīramāte!) Es priecājos, ka tieši šos šangus vietējos veikalos pārdod visur, vietējie iedzīvotāji tos ātri izpārdod. Tiesa, viņi to nav redzējuši ar ogām. Vietējie iedzīvotāji labprātīgi savāc ogas mežos un nodod tās iepirkuma vietām par atbilstošu cenu.

vietējie iedzīvotāji.

Tas, vietējie iedzīvotāji, šķiet, ir kļuvuši slinki, paši necep ...

Jā, nē, nav slinks. Tur nav gāzes, krāsns apkure ir daudzos ciematos, nemaz nerunājot par ciematiem. Bet mēs izmēģinājām vietējos konditorejas izstrādājumus - galvenokārt pilnīgi fen šui. Mājlopi gandrīz nekad netiek turēti - ir lielas saimniecības, pienu labi pārdod.

krāsns apkure

..... 21. gadsimts pagalmā ...

Daka Ustjanskas kokrūpniecības komplekss - šķiet, ka lētāk ir izmantot malku, nekā vilkt gāzes vadu. Un kāpēc pārsteigt - piepilsētā, 40 km attālumā no Maskavas apvedceļa - nav gāzes! Un gaisma ir periodiska ...

bet viņiem ir savas pirtis, gandrīz katrā ģimenē! Tāpat kā sestdiena, dūmi ir kā rokeri!

Eh, pirts ...

Maša, šaņežki - super. Es ņemšu to sev, ar brūklenēm, tai jābūt pilnīgai mirstībai

[rupjš]

rupjš, jā, pabeigts!

[Valkyr]

Valkyr, Marija, Urālos šangus ļoti ciena! Es to vienmēr daru ar kartupeļiem vai skābo krējumu. Izmēģināšu arī jūs, ļoti garšīgas fotogrāfijas

[N @ dezhd @]

N @ dezhd @, Es domāju, ka starp Urāliem un ziemeļiem nav būtiskas atšķirības. "Pareizās" puses nav izgatavotas, ja vien tām nav šķidra pildījuma.