Mika Šemo Krantz

[Mīkla:]

Mika Šemo Krantz

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: Ebreju

Sastāvdaļas
Mīkla:
sausais raugs	6 g
visaugstākās pakāpes kviešu milti	400-420 g
piens	130 g
olas (svars bez čaumalas)	100 g
cukurs	75 g
sāls	3 g
sviests	75 g
vaniļas	0,5 g
citrona miziņa	1/2 tējk
Pildījums:
piens	65 g
valrieksti	60 g
cepti lazdu rieksti	60 g
cukurs	60 g
sviests	25 g
vaniļas	0,5 g
citrona miziņa	1/2 tējk
konjaks	20 g
Papildus:
1 dzeltenums + daži pilieni piena

Gatavošanas metode

• Mīkla:

• Sajauciet raugu ar miltiem (atstājiet pāris ēdamkarotes miltu).

• Ielej siltu pienu, olas.
• Pievieno granulētu cukuru.
• Mīca 7-8 minūtes.
• Mīklā nelielos gabaliņos pievienojiet mīkstinātu sviestu 3-4 reizes un atlikušos miltus.
• 2-3 minūtes pirms mīcīšanas beigām mīklai pievieno sāli.

• Mīkla ir ļoti mīksta, zīdaina un nelipīga. Spainis zem lāpstiņas nav iesmērēts gar dibenu.

• Cieši pievelciet trauku ar mīklu (tūlīt pēc mīcīšanas) ar plēvi un ielieciet ledusskapī uz 12 stundām.

• Šajā laikā mīklas tilpums palielināsies 2-2,5 reizes.
• Pildījums:
• Vāra pienu ar cukuru un vaniļu.
• Pievieno miziņu un sviestu. Vāriet 5 minūtes zemā siltumā.

• Pievieno sasmalcinātus riekstus. Vāra 2-3 minūtes, lai masa kļūtu viskoza.

• Noņemiet no uguns, ielejiet brendiju, samaisiet. Nomierinies.

• Veidošana un cepšana

• Pirms sagriešanas mīklai ļauj pusotru stundu sasilt istabas temperatūrā.

• Putekļojiet galdu ar miltiem.
• Izklājiet mīklu. Izrullē 3 mm biezā slānī.
• Izplatiet pildījumu.

• Saritiniet slāni garā rullī.

• Nogrieziet ar asu nazi, nesasniedzot no vienas puses līdz ruļļa galam 2 cm.
• Paplašiniet ruļļa pusītes ar šķēlītēm uz augšu un austiet kopā.
• Ruļļa gali, ja vēlaties izcept vainaga formas spārnu, savienojiet.

• Trauka malas un dibenu pārklāj ar cepamo papīru vai taukiem.

• Ievietojiet mīklas gabalu veidnē.

• Brīvi pārklāj ar foliju un atstāj pārbaudei 27C grādu temperatūrā uz pusotru līdz divām stundām.

• Pirms stādīšanas krāsnī ieeļļojiet spārna augšdaļu ar dzeltenumu un ūdens sarunu.

• Pirmās 7–8 minūtes cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220C (konvekcija 200C) grādiem ar tvaiku, pēc tam pazemina temperatūru līdz 180C (konvekcija 160C) grādiem un nogatavina.

• Gatavos spārnus atstāj formā 10 minūtes, pēc tam uzmanīgi noņem un atdzesē uz režģa.
• 
• 
• 
• 
• Baudiet savu tēju!

Piezīme

Es izspiegoju recepti no Sonya, buxgalter-sofi

Autore sniedz recepti, kuras pamatā ir 840 grami miltu (un attiecīgi 240 grami riekstu), un gatavo mīklu sadala trīs daļās. Ieteicams cept formās.
Es cepu pusi porcijas, veidnē ar diametru 24 cm, es gribēju uzcept spārni vainaga formā.

Wah-wah ... vēl viens Manečkina šedevrs ... Paldies, ļoti interesanti!

[Gaļina]

Gaļina, Checkmark, paldies! Kranz ir izcils. Gaisīgs, vidēji salds. Es noteikti to atkārtošu vairāk nekā vienu reizi.

[Manechka]

Pēdējā fotogrāfijā kā pūkaina šalle .... tik skaista!

Paldies, Manechka!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka ir tik skaists spārns! Tik pūkains!
Es tikai noberzu spārnus! Smalki, garšīgi!

[Manechka]

Ak, cik skaisti un pūkaini !!!
Mmmmm !!!! Jūs varat iedomāties, cik tas ir garšīgi!
Manechka, paldies par skaistumu, garšīgumu un aromātiem!
Es šeit sēžu un griezu degunu, lai sajustu šo apbrīnojamo spārnu!
Ak, kāds skaistums!

[Manechka]

Manechka, kam jūsu konditorejas izstrādājumi vienmēr ir skaisti. Šeit jūs saņemat pildspalvas darbam ar mīklu!
Paldies par prieku redzēt

[Manechka]

Manechka, skaisti, garšīgi

[Īrija, Antoņina, Ritočka, Tanečka, Albīna]

Īrija, Antoņina, Ritočka, Tanečka, Albīnapaldies meitenēm.
Celuloze ir ļoti smalka un šķiedraina. Un garšīgi. Ieteikt. Es pat nezinu, kāpēc es tik ilgi apietu šo recepti. Viņa bija stulba.

[Beckoning]

Beckoning, Pievienojos visiem komplimentiem! Wow, wah, prieks - no drupatas līdz veidojošajai un garozas krāsai.

Mani bērni zina tavu iemiesojumu. Ja viņi redz recepti ar jūsu kaķi - viņi saka - cep, pat nepajautājot, kas tur iekšā!

[Sveta]

Sveta, Paldies. Tas ir tik jauki, kad mūsu ģimenei un jo īpaši bērniem patīk mūsu darbs.
Es biju mazliet spītīgs par formēšanu. Tagad es pievienošu piezīmē.

Manyasha, kāds griezums! Skaistums.

Vēl viens! Manya, tu esi cēls kloķis! Un skaists!

Cilvēks, labi, viņa to tā pagrieza! Viņa tikai virpuļoja kā šedevrs Un pēdējā fotogrāfija ir kā nopūta

Manechka, vēl viens spārns! Urā! Plānots nedēļas nogalē. Paldies!

[Sonadora]

Es tikai vēlos izrakt zobus šajā gardajā bulciņā un ar prieku aizvērt acis!
Sonadora, Tas ir pārsteidzošs!

Manyasha, ubizza ir iespējama no šāda skaistuma, es!
Paldies par kārtējo šedevru!

Es pat nezinu, kāpēc es tik ilgi apietu šo recepti. Viņa bija stulba.

Ir skaidrs, kāpēc: burvju svārsts gaidīja! Tāpēc sho es pajautāšu ceturtais trešais puse Pendela autora uzslavu
Dzimtenei būtu jāzina savi varoņi, ieskaitot galveno aktieri "soļus aiz skatuves"

[Olga]

Dzimtenei vajadzētu zināt savus varoņus

Woooot! Tas ir tas, kas jums jādod par brīnumu rullīti! Ja Olga Es nedevu man burvju svārstu, es vēl sešus mēnešus būtu apskatījis recepti grāmatzīmēs.

Tanjuša, Gaļina, Sveta, Anna, Inna, Ksyusha, Paldies. Laba recepte vienmēr ir prieks dalīties.
Jūs vienkārši negaidāt ar ēdiena gatavošanu, pretējā gadījumā Olya jums uzrakstīs pendeli.

PS atcerējos: labs sitiens pa dupsi uzbudinās prātu, nomierinās raksturu un dos labu sākotnējo impulsu, nokāpjot kalnā.

Sazinies ar mums!

Tas izskatās ļoti jauki un ēstgribu!

[chel00]

chel00, Paldies!

Atvainojiet! Cik daudz ir kopējais cepšanas laiks? Pēc 200-8 min. un pie 180 -?

[Marina]

MarinaKopējais cepšanas laiks ir atkarīgs no krāsns. Gatavību var pārbaudīt ar koka iesmu vai bremžu zondi. Gatavā ruļļa temperatūra ir 95-96C.
Man parastajā gāzes krāsnī bez konvekcijas kopējais cepšanas laiks ir 35-40 minūtes.

Liels paldies: čau: mīkla jau ir ledusskapī, rīt mēs cepsim

Es paturēšu dūres, lai tas darbotos.

Es mīlu tavus spārnus !!! Kad mīklai pievienot miziņu?

[Antoņina]

Antoņina, Paldies. Ja iespējams, man uz "jūs.

Kad mīklai pievienot miziņu?

Es atvainojos. Zaudēju, kad uzrakstīju recepti. Mīcot mīklu, pievienojiet miziņu ar sviestu.

Manechka! Es to izdarīju, bet pāržāvēju: girl_mad: Es varu ievietot fotoattēlu vēlāk, lai gan es neredzu jēgu (piemēram, tas nav ledus, fotogrāfijas), bet es nesaprotu, kā jūs varat rakstīt šādus šedevrus "parastā krāsns ": meitene-th: joprojām šeit kaut kas nav kārtībā, smaržo pēc maģijas un maģijas

[Marina]

Marina, žēl. Vai spārns ir pārāk sauss? Cik ilgi to cepa?

[Marina]

Marina, žēl. Vai spārns ir pārāk sauss? Cik ilgi to cepa?

Viena stunda: girl_sad: Bet viņi to apēda gandrīz dienas laikā: girl-yes: Es nepametīšu šo biznesu, pabeigšu to 8) liels paldies, tas piecēlās tik ļoti, ka domāju, ka necepšu to! bet nekas nebūs vieglāk ar sekojošo

Stunda ir daudz, pat ja krāsns nav pārāk ātra un bez konvekcijas.

Domāju, ka necepšu

Tas tiks cepts tur, kur tas notiek, it īpaši tāpēc, ka pildījuma nav daudz un tas nav slapjš.

Pildījumu bija daudz: ups

[maha i]

maha i, Marinaun cept tieši tādā režīmā, kādu iesaka Manya? Ar prāmi tad bez?

[maha i]

maha i, Marinaun cept tieši tādā režīmā, kādu iesaka Manya? Ar prāmi tad bez?

Jā! Es ieliku bļodu ar ūdeni!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, paldies par recepti, es pievienoju fotoattēlu

Vīrs teica, ka izskatās pēc vecmāmiņas, un tas ir vislielākais uzslavas, paldies vēlreiz

[Olga]

Olgakāda skaistule! Izrādījās lielisks spārns. Es priecājos, ka mans vīrs bija apmierināts.