Dārzeņu konservēti salāti ar baklažāniem (bez sviesta un sautēšanas)

[Ēdienu gatavošanas process]

Dārzeņu konservēti salāti ar baklažāniem (bez sviesta un sautēšanas)

Kategorija: Tukšas vietas

Sastāvdaļas
Svaigi baklažāni	2 kg.
Spēcīgi krējuma tomāti	1 kg.
Saldie pipari	500 grami
Neapstrādāti burkāni	500 grami
Sīpolu sīpoli	500 grami
Selerijas lapas	100 grami (vai pētersīļi)
Čili pipari sarkani	1 dators. vidēji
MARINĀT dārzeņiem
Baltais cukurs	50 grami
Akmens pelēks sāls	40 grami
Ābolu sidra etiķis (vīns, 6–9%)	100 ml.
MARINĀDA baklažānu liešanai
Ūdens ir tīrs	2 litri
Akmens pelēks sāls	2,5 ēd.k. l. ar slaidu
Baltais cukurs	90 grami
Ābolu sidra etiķis (vīns, 6–9%)	100 ml.

Gatavošanas metode

• Pamatojoties uz fermentētu baklažānu recepti

• Fermentēti pildīti baklažāni (Administrators)

• Bet es apstrādāju šo salātu recepti, nesautējot dārzeņus eļļā un iepriekš neraudzējot baklažānus.
• Dārzeņu svars ir norādīts pēc pirmapstrādes, neto svars.
• Ēdienu gatavošanas process
• DĀRZEŅI
• Dārzeņus nomizo, labi nomazgā ūdenī, sagriež.
• Burkāni tika sagriezti plānās sloksnēs uz Berner rīve. Lai iegūtu plānus un garus salmiņus, es sagriež burkānus pa diagonāli.
• 
• Sīpoli un bulgāru pipari, čili pipari, sagriezti sloksnēs uz liela ieliktņa bernera dārzeņu griezējam.
• 
• Es izvēlos tomātu krēmu, un tā, lai tiem būtu blīva konsistence un termiskās apstrādes laikā nesadalītos. Tomātus sagriezu biezās, apaļās šķēlēs, katru tomātu pa 4 gredzeniem.
• 
• Es ievietoju dārzeņus lielā kulinārijas bļodā un apkaisa ar sausu marinādi dārzeņiem (skat. Recepti), un pievienoju etiķi. Es lapās pievienoju smalki sagrieztu seleriju un uzmanīgi samaisu dārzeņus, lai tie marinējas un dod sulu. Starp tiem jūs varat sajaukt dārzeņus 1-2 reizes vairāk.
• 
• OBLIGĀTI
• Es izvēlos maza izmēra baklažānu un tā, lai, nospiežot tos ar pirkstiem, tie būtu nedaudz mīksti. Baklažānus sagriež lielos gabaliņos. Katru baklažānu es sagriež 4 daļās, un pēc tam 3 daļās. Lai baklažāni netiktu aptumšoti no gaisa, es tos sagriezu tieši pirms vārīšanās.
• 
• Gatavoju karstu marinādi baklažānu vārīšanai (skat. Recepti). Ielieciet uguni uz uguns, ļaujiet ūdenim vārīties, pievienojiet sāli, cukuru, etiķi, vāriet 1-2 minūtes un ielieciet pannā sagrieztus baklažānus. Es vāra baklažānus, līdz tie ir al dente, līdz tie ir pusgatavi, lai tos varētu nedaudz saburzīt. Gatavos baklažānus es ievietoju traukā dzesēšanai.
• 
• UZGLABĀŠANA
• Tagad es pa daļām ievietoju dārzeņus un baklažānus sagatavotās tīras burkās. Es cenšos saglabāt stingras rindas, kurās iejaukta dārzeņu sula no baseina. Ja šķidruma ir par maz, pievienoju to no katliņa ar baklažānu marinādi.
• 
• Konservus tagad var sterilizēt.
• Mēs ievietojam dārzeņu burkas, lai sterilizētu jums ērtā veidā. Es gribētu sterilizēt ar tvaiku
• Es sterilizēju kannas, kā aprakstīts šeit Mans "konservu kombināts" - atviegloju dzīvi, konservējot mājās
• Lai sterilizācijas laikā nedeg rokas un mierīgi strādātu ar karstām kannām, iesaku lietot īpašus cimdus Dūraiņi, cimdi karstai konservēšanai
• Pēc ūdens vārīšanas katlā, kurā tiek veikta sterilizācija, 0,5 litru kārbu sterilizācijas laiks ir apmēram 5-7 minūtes (0,7 un 1,0 litru kārbas 10 minūtes).
• Pēc sterilizācijas noņemiet gatavās burkas, cieši pievelciet vākus un uzlieciet vākus, līdz tie pilnībā atdziest.
• Kad bundžas ir atdzisušas, es kārbas apgriežu, kā paredzēts, ar vākiem uz augšu un nolieku uz sāniem pagaidu uzglabāšanai, un apmēram pāris nedēļas vēroju un periodiski pārbaudu vākus, lai izsekotu defektus. , laikā pietūkuši vāki.
• Pēc šādas kontroles burkas uzglabāšanai varat ievietot pieliekamajā vai skapī.
• Gatavie konservi izskatās šādi
• 

Trauks ir paredzēts

izeja; 7 kārbas ar 650 ml.

Piezīme

Labu apetīti visiem un garšīgus sagatavošanās darbus ziemā

Šādiem konserviem ir vajadzīgs laiks, lai nogatavotos un nogaršotos. Nu, ļaujiet viņiem stāvēt, es nesteidzos. Es zinu, ka tas būs garšīgi
Es izmēģināju konservu paliekas, kas palika "pārpalikumā" un neiegāja burkā - tas sanāca ļoti garšīgs, tikai ar mēru
Šādus salātus var pasniegt, papildus garšojot tos jau salātu bļodā, nedaudz sasmalcinot ķiploka daiviņu, sagriežot svaigus garšaugus un sīki sagriežot sīpolus. Un, ja vēlaties, pēc garšas viegli apkaisa ar augu eļļu
Visi 4,5 kg svaigi un vārīti dārzeņi ietilpst tikai 7 650 ml kannās. Sākumā es paskatījos uz neapstrādātu dārzeņu bļodu un domāju, ka esmu tos sagriezis pārāk daudz, un bija vēlme dažus no tiem paņemt un ievietot saldētavā. Es tos jau biju ielicis atsevišķā traukā, bet pēc tam izrādījās, ka "pagriez tos atpakaļ"

Līdzīgas receptes

Dārzeņu salāti ar avokado un mocarellu (Administrators)

Dārzeņu salāti "Slimy" (Administrators)

Konservēti dārzeņu salāti (bez eļļas un bez sīpolu sautēšanas) (Administrators)

Tanjuša, man ir milzīgs paldies !!! Recepti es redzēju sezonas beigās, es jau pagatavoju vienu porciju pēdējo dārzeņu, atvēru nelielu burciņu, lai to izmēģinātu, ļoti sirsnīgi, bez eļļas, kraukšķīga, nav pikanta, parasti diētiska, viss ir kārtībā, paldies par recepte!
Grāmatzīmes meitenēm nākamajai sezonai! /54878/IMG_20171209_142047.jpg]

[Nataša]

Nataša, Tavai veselībai! Es priecājos, ka man patika salāti un iesakņosies jūsu mājā

Nesen es arī atvēru baklažānu burku un necerēju, ka tas izrādīsies tik garšīgi Mērenībā, un arī paši baklažāni ir stingri un veseli (nav mīkstināti). Noteikti, ka tagad tas ir vienīgais veids, kā saglabāt baklažānus.

Liels paldies par recepti! Es ļoti gribēju ziemai pagatavot baklažānus bez eļļas, es beidzot atradu šādu iespēju!

[Marina]

Marina, Tavai veselībai!

Man patīk šī baklažānu konservēšanas metode, ka eļļas vispār nav. Augu eļļu var pasniegt ar gataviem salātiem jau pasniedzot, un ar sīpoliem
Paši baklažāni tiek iegūti raudzēti, ar raksturīgu skābumu. Un paši dārzeņi pēc konservu atvēršanas izrādījās kā fotoattēlā iepriekš, spilgti, kraukšķīgi, piemēram, svaigi

Es vispār uzrakstīšu šo recepti uz visiem laikiem

Jā, un arī šie salāti tika izlaisti, protams, tas nav pārsteidzoši, es visu laiku biju aizņemts rudenī. Labi, ka meitenes ar ziņojumiem nāk un paņem receptes. Tagad ir laiks, meklēt, nosūtīt uz grāmatzīmēm un novākt ražu rudenī.
Ikvienam patīk baklažāni jebkurā formā, paldies, Taņa, par recepti salātos būs daudzveidība.

[Marina]

un arī šie salāti tiek izlaisti

Labi, ka meitenes ar ziņojumiem nāk un paņem receptes

Marina, Es jums sekoju. Arī es to neredzēju rudenī, es to aizvedu pie grāmatzīmēm.
Tanjuša vēl viens paldies

[Marusja]

Marusja,

Meitenes, labu veselību es ceru, ka jums patiks

[bez eļļas un sautēšanas]

Lielisks salātu variants bez eļļas un sautēšanas izrādījās dārzeņi, tādu gaumi pat negaidīju
Pēc pāris mēnešiem salāti ieguva garšu, paši baklažāni kļuva kā raudzēti, nedaudz tirpst mēle, saglabājās konsistence un cietība

Šajā sezonā es noteikti atkārtošu un vēl vairāk, mums tas ļoti patika

Un es vēlos izdarīt tādu pašu iespēju ar cukini (bez baklažāniem).

Un tikai kopumā man tik ļoti patika visas salātu mērces bez eļļas

Taņa, vai jūs jau esat izdarījis iespēju ar cukini?

[Nataša]

Nataša, vēl neesat to izdarījis. Gaidu rudens dārzeņus, mēneša beigās apskatīšu tirgu. Bet es gribu pārliecināties

[Tatjana]

Tatjana, vai doto dārzeņu svars jau ir nomizots? Īpaši interesanti ir bulgāru pipari.

[Žanna]

Žanna, viss ir tikai notīrītā un sagatavotā formā, pirms griešanas nosveru visu svaru.

Paldies!

Phew, es to izdarīju! Vakar pavadīju pusi dienas! Šodien nogaršoju salātu paliekas - garšīgi! Tiesa, es nedaudz sajaucu: es ievietoju sāli baklažānu vārāmajā ūdenī, labi, ar tik ļoooooti lielu slaidu! Es domāju, ka baklažāniem vārīšanas laikā nebūs laika sālīt. Un viņa arī nožēloja ābolu sidra etiķi un atšķaidīja 9% esences, un pat visus -120 ml "iepludināja" ūdenī, lai gan es domāju, ka pievienoju vēl 100 ml ūdens. Kopumā vakar - milzīga vilšanās! Es nopirku mini baklažānus, sagriezu tos pa pusēm gareniski un pa pusēm pāri. Vāra porcijās 6 minūtes. Nākamreiz saīsināšu laiku: baklažāni, kaut arī nesadalās, ir mīksti. Un tie bija sāļi salīdzinājumā ar burkāniem. Dienas laikā garša bija līdzsvarota: burkāni bija sālīti, un baklažāni vairs nešķiet sāļi. Tomāti, sīpoli, burkāni utt. dārzeņus ielej ar dabīgu ābolu sidra etiķi. Es domāju, ka viņiem bija pietiekami daudz sālsūdens burkās. Bet man vajadzēja papildināt sāļu šķīdumu no vārīšanās baklažāniem. Es ceru, ka sagataves garša netiks ietekmēta! Taņa, paldies par vēl vienu foršu recepti, es ceru, ka viņa labi ziemos dzīvoklī. Tad es atteikšos.



Jā, un pēc astes notīrīšanas baklažānu nebija pietiekami daudz - es pievienoju jaunu cukini.

[Žanna]

Žannako darīja darbs - klase! Cerams, ka tas izdosies ar garšu

Pēc pāris mēnešiem tie infūzijas, marinēšanas un pat šķipsnas uz mēles, tāpat kā raudzēti - ar karstajiem kartupeļiem tieši tā

[Žanna]

Žannako darīja darbs - klase! Cerams, ka tas izdosies ar garšu

Pēc pāris mēnešiem tie infūzijas, marinēšanas un pat šķipsnas uz mēles, tāpat kā raudzēti - ar karstajiem kartupeļiem tieši tā

Gaidīsim! Pēc aprakstiem - kas jums vajadzīgs!