Snickers kūka no Alīnas Akhmadieva

[Biskvīts]

Snickers kūka no Alīnas Akhmadieva

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Biskvīts
kviešu milti / šķira	300.g.pmē
olu	180. gadā pirms mūsu ēras
cukurs	290.g.pmē
kakao	75 g
augu eļļa b / s	75 g
piens	290. gadā pirms mūsu ēras
cepamais pulveris	12 g
sāls	1/2 tējk
vaniļas	garša
Karamele ar riekstiem
cukurs	120 g
ūdens	30 g
sviests	28 g
krējums 33-35%	140 g
sāls	garša
grauzdēti zemesrieksti	120 g
Ganache uz piena šokolādes
krējums 33-35%	150 g
piena šokolāde	150 g
tūlītējs želatīna pulveris	7 g
ūdens želatīnam	35 g
Sviesta krēms
maskarpone (man ir separatora krēms)	170 g
krējums 33-35%	70 g
pūdercukurs	20 g
tūlītējs želatīna pulveris	5 g
ūdens želatīnam	20 g
vaniļas	garša
Ganache krēms kūku pārklājumam
sviests	250 g
šokolāde	250 g
Impregnēšanas sīrups
ūdens	200 g
pūdercukurs	20 g
-----	-----
gredzens d 18

Gatavošanas metode

• Visiem ēdieniem jābūt istabas temperatūrā.

• Iemaisa miltus, cukuru, sāli, cepamo pulveri, vaniļu, kakao.

• Ielej pienu un sviestu.

• Sajauc.

• Olas sakuļ līdz pūkainam un gaišam.

• Mīklā ielej olas un viegli samaisa.

• Izrādās diezgan plāna mīkla ar konsistenci plāna skāba krējuma.

• Es cepu gredzenā. Ja jums nav formas ar augstām malām, tad malas ir jāpalielina.

• Pievelciet gredzenu ar foliju. Izlejiet mīklu. Izplatiet no centra uz sāniem. Pārklāj ar foliju un ielieciet līdz 160 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Cepiet 60 minūtes zem folijas, pēc tam noņemiet foliju un cepiet, līdz tā kļūst mīksta. Tas aizņems vēl 20-30 minūtes. Kūkas gatavību pārbaudām ar koka iesmu. Tam vajadzētu iznākt sausam no centra.
• Gatavo biskvītu atstāj atdzist formā. Mēs atbrīvojamies no tā. Aptiniet plastmasas apvalkā un uz nakti ievietojiet ledusskapī.

• Cukuru ielej ar biezu dibenu, piepilda ar ūdeni un uzliek uguni. Sildiet krējumu līdz ļoti karstam, bet nevāriet to.

• Vidējā siltumā, nemaisot, pagatavojiet sīrupu līdz vēlamajai krāsai. Jūs varat nedaudz šūpot spaini.

• Noņemiet no uguns, pievienojiet mīkstu sviestu un ātri samaisiet. Uzmanīgi, tas spēcīgi paceļas un tvaicē.

• Daļās ielej karstu krējumu, sāli un visu kārtīgi izmaisa.

• Mēs atgriežamies pie uguns un, pastāvīgi maisot, karameli novedam līdz 106-108 grādu temperatūrai. Ielej, pārklāj, saskaroties ar foliju, ļauj atdzist. Mēs nakti ievietojam ledusskapī.

• Cepiet riekstus cepeškrāsnī 150 gramu temperatūrā līdz vēlamajai krāsai. Ļaujiet atdzist un sasmalciniet lielās drupās.

• Krējumu mēs ļoti labi sildām, bet nevāram.

• Pievieno šokolādi. Ļauj nostāvēties 2 minūtes.

• Maisiet līdz viendabīgumam vai iesiet ar blenderi. Mēs pārklājam saskarē ar plēvi, ļaujiet tai atdzist un nosūtīt to uz nakti ledusskapī.

• Ielej želatīnu ar vārītu aukstu ūdeni.

• Uzpūšamies. Izšķīdina un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.

• Pirms kūka salikšanas mēs izņemam ganache un sākam pukstēt ar vidēju ātrumu.

• Beat līdz pūkains. Ļauj nostāvēties telpā apmēram 30 minūtes un, maisot ar mikseri, ielej atdzesētu želatīnu.

• Krēms nedaudz mainīs tā konsistenci un struktūru. Mēs pārnesam krējumu konditorejas maisiņā.

• Saputo krējumu (jābūt aukstam), līdz tas ir mīksts.

• Iemērciet želatīnu un atkārtojiet visas procedūras, kā aprakstīts iepriekš.

• Puto maskarponi istabas temperatūrā ar cukura pulveri. Man ir separatora krēms, es tos vienkārši sajaucu ar pulveri. Ielejiet plānu želatīna plūsmu, maisot ar maisītāju ar mazāko ātrumu. Želatīnam nevajadzētu nokļūt uz putotāja.

• Pievienojiet krējumu vairākos posmos un viegli samaisiet. Es (man nav maskarpones) joprojām ar mazu ātrumu visu saputoju kopā ar mikseri. Ielieciet krēmu maisiņā.

• Apgrieziet biskvītu.Un sagriež trīs kūkās.

• Ielieciet gredzena malas ar konditorejas plēvi vai vīli.

• Ielieciet pirmo kūku. Ja vēlaties, iemērciet to ar parasto sīrupu. Es nemērcējos.

• Pagatavojiet ganache pusi un ielieciet pusi no riekstiem, pārlejiet pusi karameles.

• Aizveriet karameli ar atlikušo krējumu. Izlīdzināt. Ielieciet otro kūku uz augšu.

• Atkārtojiet iepriekšējo darbību, bet ar sviesta krēmu. Pārklāj ar pēdējo kūku un ievieto ledusskapī 6-8 stundas.

• Izkausē šokolādi.

• Sviestu istabas temperatūrā sakuļ līdz pūkainam. Pievienojiet izkausētu šokolādi pa daļām, katru reizi putojot. Ielieciet krējuma ganache maisiņā.

• Ielieciet krēmu maisiņā. Ja tas ir pārāk šķidrs, tad ielieciet to ledusskapī uz 20-30 minūtēm un pagrieziet to un ik pēc 5 minūtēm samaisiet maisiņā, līdz tas vairs nav šķidrums, bet arī malās sāk sasalt.

• Izņemiet kūku, noņemiet gredzenu un filmu. Pārklāj ar krējumu un izlīdzina. Dekorē pēc saviem ieskatiem.
• 
• Ēdienu gatavošana nav grūta, galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem!

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Recepte no Alīnas Akhmadieva tīmekļa semināra.
Mana cepšana mainās. Es paņēmu liela diametra veidni, uzklāju pārklājumu, pazeminot temperatūru un palielinot cepšanas laiku. Kūka nebija saplaisājusi un praktiski nebija "kupola" izskata.
Garšīga, sātīga un ļoti dārga kūka. Jūs nevarat ēst vairāk par vienu mazu gabalu. Bet tas ir labi, jo tajā ir neticami daudz kaloriju. Es cepu uz sava DR. Visi bija sajūsmā. Iesakiet!

Andžela, šie ir tie laimīgie, kuri garšo visu ŠO ... Es viņus ar prieku apskaužu!

[Andžela]

Andželacik tu esi izcils līdzgaitnieks, tu esi padarījis tādu skaistumu!

Andžela, kāda griezēja, es gribu izmēģināt! Paldies par vēl vienu garšīgu cienastu, aiznesu to pie jūsu iecienītākajiem. Laicīga sagatavošana prasa tikai ilgu laiku, bet es gribu mēģināt gatavot.

vienkārši neticami skaistums un yummy! Es to paņēmu grāmatzīmēs, bet vai es kādreiz dabūšu tādu šedevru radīšanu - maz ticams ... gudra meitene, Angela, ka jūs gatavojat tādu skaistumu un parādiet mums, kādas kūkas jūs varat cept!

Bet es domāju, ka saskaņā ar manu ziņojumu "Gardēdis" ir klusums, iespējams, Angela gatavo vēl vienu MEISTARU: meitene-th: intuīcija nepievīla! GORGEOUS

[ang-kay]

ang-kay, Angela, es arī pagatavoju šo kūku, ļoti garšīga !!! Man bija zemāka temperatūra, bet es nedomāju to pārklāt ar foliju))) Cepot 22 cm gredzenā, sagriežot 3 labās kūkās, augšdaļa palika "kausiem"))) Krēmi bija ļoti stabili paši un es tos nesastiprināju ar želatīnu) Šī versija "Snickers" ir ļoti interesanta)))

[Andžela]

Andželakāda kūka!

[Andžela]

Andžela, un cik daudz sāls karameles? Šķipsniņa, vai tai vajadzētu būt sāļai?

[Andžela]

vienkārši priecājies, Andžela!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Mirta, irina23, kavmins, maha i, kirpočka, Elena, shlyk_81, kundze inna, paldies, meitenes, par uzmanību receptei un labajiem vārdiem. Es esmu ļoti apmierināts

Laika sagatavošana prasa tikai ilgu laiku

Ira, neilgi. Tāpat kā parasta kūka. Nepieciešama pat vienkārša cepumu diena. Tad dari to!

pēc mana ziņojuma "Gardēdis"

Marina, Es iešu skatīties. Visticamāk, ziņojumi bija salipuši kopā. Tad paziņojumi netiek saņemti, ja dienas laikā kaut ko pievienojat savai ziņai.

Cepts gredzenā 22 cm, sagriezts 3 labās kūkās, augšdaļu atstāja "kausiem"

Iespējams, jo plašāka forma, jo mazāk "kupola" tas ir, jo tas cep ātrāk un labāk paceļas. Nu, es tā domāju.

Krēmi paši par sevi bija ļoti stabili, un es tos nesastiprināju ar želatīnu

Nu, es taču pirmo reizi izrakstu recepti. Un viņa baidījās, ka karamele kaut kur plūst.

un cik daudz sāls līdz karamelei?

Zhenya, garša. Es nometu šķipsnu, bet kas attiecas uz manu gaumi, divi varēja būt.

Mana mīļā .....
Prieks !!!!!!!!!

[Žanna]

Žanna, Ņammīgs.

Meistardarbs

[Elena]

Elena, Paldies)

Šodien es pagatavoju šo kūku ģimenei. Es saņēmu biskvīta savienojumu. Pēc stundas krāsnī 160 grādu temperatūrā zem folijas tas neizauga ne grama un palika tikai mīkla. Man bija jāieslēdz 180 un jācep ārkārtas režīmā.Tāpēc tas pieauga nevienmērīgi, iekšpusē bija tukšumi. Nu, man arī nav maskarpones, bet ar zemniecisku krēmu. Viss pārējais ir tieši pēc receptes. Kūka ir garšīga un apmierinoša! Kūku sabojātais vīrs un bērni to tomēr nenovērtēja, tāpēc es to sagriezīšu gabalos un nosūtīšu uz saldētavu. Man būs viens mēnesis))) Es noteikti to atkārtošu kādu svētku dienu. Viesi to noteikti novērtēs !!
Griezumu apsmērē ar karameli ar riekstiem. Bet to ir daudz)))

Cik viņš ir garšīgs !!! Es redzēju arī vebināru. Andžela, es gribēju pajautāt, vai tu cepi šokolādes cepumu par 123, saki, ka šie divi cepumi pēc struktūras un garšas ir līdzīgi? Pēc 123 gadu vecuma šis ir mans iecienītākais starp šokolādes cepumiem, tāpēc es vēlos izmēģināt šo cepumu.) Es būšu pateicīgs par atbildi)

[Jevgeņija]

Šodien es pagatavoju šo kūku ģimenei.

Jevgeņija, ārēji ļoti skaista.

Es saņēmu biskvīta savienojumu

Vai šī bija reālā temperatūra krāsnī? Jo visas krāsnis melo. Es rakstīju nevis par temperatūru displejā, bet gan par īsto. Man displejā ir 180. Pie manas krāsns novirze ir 20 grādi. Alīna cepa par 180 un rezultāts man nepatika. Kūka bija ļoti saplēsta, un tai bija milzīgs kupris.

Noteikti atkārtošu kādos svētkos. Viesi to noteikti novērtēs !!

Es ceru, ka viss būs kārtībā.

vai viņš ir

Albīna, Paldies.

izcepis šokolādes cepumu par 123,

Ellē. Izskatās kā visa šokolāde)

Ēdienu gatavošana ar nelielām izmaiņām. Rieksti bija priežu rieksti, jo zemesriekstu nebija (piemērotāki būtu zemesrieksti). Es nedaudz nomainīju krēmu. Man biskvīts ir nedaudz smags. Man patīk vairāk maigu. Bet visiem patika, bagāts.

[Leila]

Leila, ļoti skaists.

[Albīna]

Albīna, nākamreiz šo kūku ar cepumu cepšu 123. Kompozīcija ir ļoti līdzīga, bet 123 ir pilnīgi nevainojama, un tā vienmēr izrādās. Salīdzinājumam, 123, manuprāt, ir mitrāks. Bet šis ir arī ļoti garšīgs (jums jāpērk krāsns termometrs). Man bija arī impregnēšana baileys, nevis standarta. Ņammīgs!

Andžela ir pasaka, viņa to darīja tikai sava vīra dēļ.





Atvainojiet, ka nav dekoru, bet mums katru dienu. Es izdarīju vienu izņēmumu; Gatavajai karamelei pievienoju nevis riekstus, bet zemesriekstu sviestu. Tas sanāca ļoti labi. Paldies no mūsu ģimenes !!

[Svetka]

Svetka, veselīga kūka. Es priecājos, ka mēģināju to izcept, un esmu apmierināta ar rezultātu. Tas ir garšīgs.

[Andžela]

Andžela, Angela, liels paldies par recepti, izvēlējos no vairākām receptēm, apmetos pie tavas: roze: es izpildīju tieši tavus norādījumus)) Viss izdevās kā pulkstenis. Diemžēl nav griezuma, jo kūka bija dāvana, bet viņiem nebija laika fotografēt ... Bet viņi nosūtīja apbrīnojamas atsauksmes)))

[Olga]

Olgacik skaista kūka !!! Tik skaisti dekorēta, krāsa ir lieliska. Mākslinieks! Kā tas izlīdzinājās? Eh, man būtu tādas rokas!

[Andžela]

Andžela, kūku apbrīnu un neaprakstāmu skaistumu! Pieņēma grāmatzīmes. Paldies!

[Marina]

Marina, Paldies. Kūka ir garšīga un apmierinoša. Nedrīkst ēst nedaudz vairāk. Taupīgi

[Andžela]

Andžela, nē, mani kūku mīļotāji neapstājas pie viena gabals gabals, tas viņiem nav nopietni. Par laimi, viņu figūras ļauj ēst, nekaitējot viņai.

Ļaujiet viņiem ēst, ja iespējams)))))

[Andžela]

AndželaLiels paldies)))) Es to izlīdzināju ar ganache (es pievienoju nedaudz medus plastiskumam). Lēnām iegādājos konditorejas rīkus, un visbeidzot nopirku atskaņotāju, tam ir daudz jautrāk un ātrāk saskaņoties

[Olga]

Olga, un pēc tam sānus ar kaut ko pārklāja? Man šķiet, ka ir arī kāda cita krāsa, nevis šokolāde? Un cik daudz medus ir šai porcijai?

[Andžela]

AndželaŠai kūkai es pagatavoju ganache no 300 g šokolādes, 127 g krējuma 34%, 180 g sl. eļļas 82% un 45 medus. Mikronā izkausēja šokolādi, pievienoja medu un karstu krējumu. Atdzesēts līdz 40 grādiem un sajaukts istabas eļļā. tempu. Kā parasti, filma ir kontaktā un nakts stabilizācijai. Tad viņa to pūka un vienkārši izlīdzina šarmu ar šādu ganache, tas ir prieks). Un viņa pārkaisa vēl vienu nokrāsu, mazliet ar kanandurīnu, tas man piešķir nedaudz rozā nokrāsu, kā arī šļakatām ar spirtuālu kandurīna šķīdumu. Kopumā es beidzu darīt visu virtuvi, bet es biju apmierināts ar rezultātu

Paldies. Es to vēl neesmu izsmidzinājis. Un visas manas kūkas ir paštaisītas. Es varu padarīt 3-5 savā dzīvē pēc pasūtījuma. Protams, kaut kas vienkārši nonāk pie galda kā dāvana. Bet tas notiek reti. Tāpēc nav pieredzes. Es zināšu)

Šeit ir mans izgriezums

[Svetka]

Svetka, šiks sagriezts.Kūkas un slāņi ir vienmērīgi. Jauks skats)

[Jevgeņija]

Jevgeņija, ārēji ļoti skaista. Vai šī bija reālā temperatūra krāsnī? Jo visas krāsnis melo. Es rakstīju nevis par temperatūru displejā, bet gan par īsto. Man displejā ir 180. Pie manas krāsns novirze ir 20 grādi. Alīna cepa par 180 un rezultāts man nepatika. Kūka bija ļoti saplēsta, un tai bija milzīgs kupris. Es ceru, ka viss būs kārtībā.Albīna, Paldies. Ellē. Izskatās kā visa šokolāde)

Andžela, lūdzu, pasaki man, vai forma būtu jāieeļļo ar eļļu un pēc tam jākaisa ar miltiem? Un, ja veidne ir pilnībā aizvērta, vai nebūs kondensāta? Es nekad neesmu cepis ar foliju, es gribu izmēģināt, paldies!

[MirnoeNebo67]

MirnoeNebo67, Irina, formu neeeļļo. Var būt kondensāts, bet tas netraucē. Jūs varat cept un neapsegt.

Liels paldies, Angela! Es salauzu visu galvu, es cepu cepeškrāsnī un uz augšu vienmēr saņemu garoziņu, un zem tā ir mitrs cepums. Es tikai gribu pārklāt augšu ar foliju. Un temperatūra, tā kā jums ir maza, es domāju, ka tas izdosies. Jūsu kūka ir lieliska! Tāpat kā uz attēla!

[MirnoeNebo67]

MirnoeNebo67, Irina, paldies) Viss izdosies. Tikai zem folijas cepumu cep ilgāk nekā bez tā.

Jā, Angela, es to saprotu. Man arī jāpērk krāsns termometrs, man šķiet, ka tas nepareizi parāda reālo temperatūru.

Meitenes! un ja nav termometra, kā noteikt, vai karamele ir gatava?
Paldies

Pirmajā posmā karameles krāsai jābūt brūnai-karamelei. Otrajā vāra apmēram 5 minūtes. Bet, ja jūs cepat, labāk ir termometrs)

Pirmajā posmā karameles krāsai jābūt brūnai-karamelei. Otrajā vāra apmēram 5 minūtes. Bet, ja jūs cepat, labāk ir termometrs)

Eh, man būs jāpērk!
Paldies!

Vai ir iespējams iepriekš pagatavot biskvītu un, piemēram, sasaldēt?

[Nasjka1990]

Nasjka1990, Nastja, protams, tāpat kā visi cepumi. Atkausē folijā ledusskapī.

Pastāsti man, vai forumā ir Alīnas patentētā medus kūku recepte?

[Svetlana]

Svetlana, Es neesmu ticies. Es skatos viņas MK, bet es neiegādājos kursu, kā arī nepiedalījos izlozēs.

Angela, liels paldies par recepti)
Ziņot par attēlu

[Anastasija]

Anastasijacik skaista kūka! Cilvēki zina, kā padarīt šādu skaistumu. Viss ir tik glīts un stilīgs. Paldies par prieku)

Hei!
Man ir jautājums. 16. solis - izšķīdiniet želatīnu un kur tas atrodas? Es nevaru kaut ko atrast, iespiediet degunu, lūdzu!