Kuzhenka uz sasmalcinātas rauga mīklas

[Sasmalcināta rauga mīkla]

Kuzhenka uz sasmalcinātas rauga mīklas

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: Krievu

Sastāvdaļas
Sasmalcināta rauga mīkla
Presēts raugs	18 g
Silts piens	160 ml
Smalkais cukurs	30 g
Sviests	150 g
Milti	330 g
Glazūra
Sausais biezpiens	380 g
Tauku skābs krējums	120 g
Olas	2 gab.
Smalkais cukurs	130 g

Gatavošanas metode

• Gatavošanas mīkla - siltajam pienam pievieno granulētu cukuru un drupinātu presētu raugu. Maisa, pārklāj ar vāku un atstāj uz pusstundu.
• 
• Mēs izgatavojam sviesta-miltu drupatas - trīs saldētus sviestus uz rīves un sajaucam ar miltiem, kas nav īpaši dedzīgi.
• 
• Tad pievienojiet saskaņoto mīklu un ātri mīciet mīklu. Mīkla nav lipīga, ļoti elastīga. Rullējiet bumbiņā un ielieciet ledusskapī vismaz uz stundu.
• 
• Mēs gatavojam laistīšanu.
• Bez pildījuma, tradicionālajā krievu virtuvē ar pildījumu viņi pasniedza, piemēram, auklīti - aitas gaļu, kas labota ar visādām lietām. Vai slēgti pīrāgi, pildīti iekšā.
• Un laistīšana vai liešana, manā gadījumā, ir smalka biezpiena masa, kas sakulta ar cukuru, olām un skābo krējumu.
• Ar mikseri sakuļ divas olas, vispirms ar mazu ātrumu, pēc tam četrās devās pa 30 g pievieno granulēto cukuru, pēc tam biezpienu un taukaino, vismaz 20%, skābo krējumu. Visu sakuļ līdz pūkainumam.
• 
• Mēs izņemam atdzesētu mīklu no ledusskapja, sarullējam to pa apli gar formas diametru - mēs speciāli izņēmām vecu pannu bez rokturiem, 24 cm diametrā. Mīklas biezums ir līdz 1 cm.
• 
• Mēs aplaistām apli ap augšu - mēs neveidojam malas, gandrīz vienā līmenī ar mīklu.
• 
• Mēs cepam T 180 grādos 45 minūtes.
• 

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Kuzhenki ir sava veida siera kūkas bez sāniem. Mūsu vectēvs atcerējās šo vārdu, viņa radinieki Raiki ciematā, Ivanovas apgabalā, bērnībā viņu cienāja ar šādām kuzhenkām. Es atceros, ka panna bija ļoti liela, arī laistīšana virsū bija bieza, un mīklas dibens bija plāns.

Ideja par sasmalcinātu rauga mīklu man radās no Maksims Sirņikova.

[Marija]

Marija, kāds labs vārds, paldies par brīnišķīgo recepti, reizēm es sagatavošu

[Valkyr]

Valkyr,
Marija, paldies, ka dalījies ...., .... brīnišķīgi un maigi (spriežot pēc sastāvdaļām) izrādās siera kūka, aizveda to līdz grāmatzīmēm ...

Interesanta vecā krievu recepte un tik laipni vārdi: laistīšana, kuzhenka! Paldies Marijai!

Pat tādu vārdu neesmu dzirdējis (jāatceras), bet mēs dievinām siera kūkas

Dāmas, liels paldies par jūsu atsauksmēm!
Ir arī nosaukums - kuleika. Gan soma, gan kuzhenka, tāpat kā īstas šangas, tika izgatavotas bez sāniem. Tie tika cepti tikai lielā pannā bez rokturiem, uz pavarda nekādi nevarēja cept - laistīšana (pildīšana) izplatījās.

Mūsu vectēvs atcerējās vārdu Kuzhenka. Tā savā apkārtnē to sauca.

Kāda skaistule! Paldies!
Es to noteikti pagatavošu. Garša, iespējams, ir līdzīga tatāru skābo krējumu.

[Wiki]

Wiki, Paldies! Varbūt es to neesmu izmēģinājis.

[Valkyr]

Valkyr, Maša, es pat nezināju, ka ir sasmalcināta rauga mīkla. Un kā šeit nemēģināt!
Paldies!!!!!

[Valkyr]

Valkyr, Marisha, cik jauka ... - Es mīlu visu biezpienu, un mans znots būs sajūsmā ... Paldies, es to noteikti pagatavošu!

[Gnu guns]

Gnu guns, Svetlana, Es arī lasīju par šo mīklas recepti no Maxima Syrnikova. Un viņš savukārt iemācījās recepti Volga Plyos - Ivanovo reģionā. Kur ir mūsu vectēva radinieki no Ivanovas apgabala, tieši uz ziemeļiem no Plyos.
baba nata, Natālija, paldies, tas ir sava veida vatruha, tikai bez sāniem un ar sarežģītu pildījumu.

[Marija,]

Marija, ļoti interesanta recepte, paldies!

Tatjana,!