Mājas stila sambusa krāsnī - recepte ar Mcooker fotoattēlu: labākās receptes

Sambusa mājās krāsnī

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: Tadžiku valoda

Sastāvdaļas
Mīkla
gatavs dvesma vai pseidopuff * (sk. recepti)
Uzpildīšana
Taukaina gaļa (ideālā gadījumā jērs)	400 g
Priekšgala	3 gab
Sāls, melnie un sarkanie pipari, ķimenes, koriandrs	garša
Augu eļļa (pēc izvēles)	1 ēd.k. l

Gatavošanas metode

Sambusa ir ļoti līdzīga samsai, atšķirība ir tikai pēc tautības - samsa tiek pagatavota Uzbekistānā, bet sambus - Tadžikistānā.
Krāsnī vienkāršākais veids, kā pagatavot sambus no gatavas kārtainās mīklas. Šodien es nolēmu izmēģināt receptes mīklu:
Universāla sūkalu mīkla (pseido slāņaina)
Jums iepriekš jāsagatavo mīkla. Ļaujiet tai 2-3 stundas nostāvēties ledusskapī.
Gatavoju arī gaļas pildījumu vienlaikus ar mīklu. Pildījums kļūst daudz aromātiskāks un garšīgāks, ja jūs ļaujat gaļai marinēties ar sīpoliem un garšvielām. Tādā pašā veidā es sagatavoju pildījumu lielajiem Pirogs ar gaļu un kartupeļiem.
Gaļu sagriež mazos kubiņos. Sīpolus var sagriezt plānās šķēlēs ceturtdaļās vai pat mazākos. Sezona ar sāli, sarkanajiem un melnajiem pipariem, sasmalcinātu ķimeņu, koriandru un sviestu. Pievienojiet ūdeni, lai pildījums būtu sulīgāks, un labi samaisiet. Pārklāj ar foliju un ielieciet ledusskapī.
Gatavo mīklu sadaliet divās daļās, sarullējiet desiņas, sadaliet katru 6-8 daļās.
Jūs varat dot mīklai lielisku slāni, vispirms izvelkot mīklas gabalu un sarullējot to, pēc tam izlīdziniet un izrullējiet zem pildījuma. Mēs veidojam, saspiežam, uzliekam cepešpannu ar šuvi uz leju.
Eļļojiet augšu ar olu, apkaisa ar sezama sēklām vai nigella (nigella). Mēs cepam iepriekš uzkarsētā krāsnī 45-50 minūtes 180 grādu temperatūrā. Cepšanas procesā mēs novērojam, ka nav pārmērīgas cepšanas, parasti pēc 30 minūtēm es pārklāju lapu ar pīrāgiem ar foliju un cepu zem tā līdz maigumam. Pēc cepšanas es to atstāju zem folijas vēl 10-15 minūtes.

Laiks sagatavošanai:

Cepšana 45-50 min

Gatavošanas programma:

Krāsns

Piezīme

Daudzi cilvēki uzskata, ka īstā sambusa (samsa) nāk tikai no tanduras - nebūt ne, tandūra metode ir viena no iespējām, varbūt tikai vecākā un labākā! Sambusa tiek cepta arī krāsnīs / krāsnīs un pat cepta lielā eļļas daudzumā, piemēram, konditorejas izstrādājumos, tikai šajā gadījumā pusmēness izmērs ir diezgan mazs. Cepts sambuss tiek gatavots arī līdzīgi kā kvadrātveida ravioli, šajā gadījumā pildījumā bieži ir ķirbis vai zaļumi. Visiem šiem sambusu veidiem mīkla, protams, arī atšķiras. Tanduram tiek izmantots gan raugs, gan neraudzēts (nevis uzpūsts), cepeškrāsnī priekšroka jādod dažāda veida uzpūšanai, un mīklas cepšanai tā var būt līdzīga čeburekam (ūdenī vai pienā) vai parastajam raugam.
Pīrādziņu forma var būt apaļa, ovāla, kvadrātveida vai trīsstūrveida. Lai ceptu sambusu ar dažādu pildījumu, bieži tiek izmantotas dažādas formas.