Kārtainās mīklas ar biezpienu Redmond multi-pot (formēšanas metode "uz aukstas ierīces")

Kārtainās mīklas ar biezpienu Redmond multi-pot (formēšanas metode "uz aukstas ierīces")

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Gatavā kārtainā mīkla bez rauga vai universālās mīklas (pseido-dvesma) (saite receptē)
Biezpiens	350 g
Cukurs	50 g vai vairāk
Olu	0,5-1 gab.
Vanilīns	Garša

Gatavošanas metode

• Lai pagatavotu pīrāgus Redmond Multi Baker, es parasti izmantoju paneļus ar maksimālu darba virsmu. No tām, kas man ir, šīs ir RAMB-01 "sviestmaizes", RAMB-21 "desas mīklā.
• Šos pīrāgus gatavoju no gatavas bezrauga kārtainās mīklas. Šodien, izmantojot to pašu tehnoloģiju, es nolēmu izmantot universāla sūkalu mīkla (pseido slāņaina).
• Mīklu nepieciešams pagatavot 2-3 stundas.
• Sagatavojiet pildījumu tieši pirms cepšanas. Sajauc biezpienu (manējais ir pietiekami sauss) ar olu, cukuru un vaniļu. Pildījumam nevajadzētu būt ļoti neapstrādātam - pretējā gadījumā jums tiek draudēts izmazgāto biezpienu nomazgāt no multibaker. Pildījuma konsistenci var pielāgot, pievienojot miltus, cieti vai sākotnēji pievienojot mazāk olu (atkarībā no biezpiena mitruma).
• Pīrāgu veidošana.
• Izrullējiet mīklu un ielieciet to uz apakšējā paneļa tieši uz galda (attēlā RAMB-01 "sviestmaize"). Mēs aizpildām šūnas ar pildījumu.
• 
• Pārklāj ar mīklas otro pusi un saspiež pa paneļa perimetru:
• 
• Tad mēs nospiežam uz leju ar augšējo paneli, noņemiet lieko mīklu un atkal ar pirkstiem ejam pa perimetru:
• 
• Mēs ievietojam paneļus aukstā multibaker un VIENMĒR ieduram katru pīrāgu vairākās vietās
• 
• Varbūt dakšas izmantošana ir mauvais ton ("ļoti mākslinieciskas" rombas - es biju nerātns), taču līdz šim es neredzēju citu veidu, kā izdalīt tvaiku, cepot pīrāgus MP. Pretējā gadījumā tvaiks nonāk cauri sāniem un atstāj pīrādziņus kopā ar pildījumu.
• Mēs ieslēdzam MP - jūs nevarat aizvērt aizbīdni vai, ja tas ir aizvērts, pēc minūtes "nofiksēt to vaļā" - tas testam dod iespēju vismaz zināmā mērā palielināt apjomu. Pēc 13 minūtēm. mēs iegūstam rezultātu:
• 
• Pīrāgu gatavošanas process panelī "desas mīklā" ir līdzīgs. Viņi tos cepa tikai no daudzceptāja aukstuma 10 minūtes.
• 
• Tādā pašā veidā es veidoju pīrāgus no rauga un cepumu mīklas, izmantojot jebkuru nepieciešamo pildījumu (ogas, malto gaļu utt.)
• Ķiršu pīrāgi no pseido-kārtainās mīklas
• Samsa

Trauks ir paredzēts

15 gab.

Laiks sagatavošanai:

Cepšana 10-13 min.

Gatavošanas programma:

Multibaker Redmond

Piezīme

Viena 500 gramu gatavas bezrauga kārtainās mīklas pakete ir pietiekama 2 cilnēm 7. sērijas MP (250 g vienā cilnē) vai četrām cilnēm 6. sērijas MP. Es rullēju plānas! 400 gramu iepakojums ir pietiekams vienai cilnei MP7 + 1 cilnei MP6 + nedaudz mīklas paliek. Sausie spraudeņi "plānās vafelēs", kas garšoti ar cukuru.
Universālajā mīklā (pseido slāņainā veidā) MP 7 vienā tabulā bija 340 g. Bet nākamreiz es velmēšu plānāk, tas ir, patēriņš būs mazāks.
Aptuvenais pielāgotais pseido slāņu mīklas patēriņš ir 150 g uz vienu ieliktni MP6, 300 g MP7. Norādīts mīklas receptē produktu skaits ir pietiekams 5 cilnēm MP 6 (vairāk šeit).
Mīkla ir ļoti neitrāla, tāpat kā biezpiena pildījums. Tāpēc es iesaku pievienot vairāk cukura, nekā šeit noteikts, un vanilīnu.
Biezpiena pildījums katrā pīrāgā man atstāj apmēram 30 g (1,5-2 tējk.) - gan trīsstūrveida, gan taisnstūrveida. Tādējādi izeja: 350 g biezpiena + ola + cukurs = 450 g pildījuma = 15 pīrāgi.

[Izpilde]

Izpilde, Elena ar pirmo recepti jums!
Pārbaudiet kūkas!

Natālija, paldies!

[Elena]

Elena, apsveicu ar pirmo recepti! Paldies, ka izmēģinājāt šo mīklu Multi-Baker! Lieliski pīrāgi!

Elena, liels paldies par ideju mīklu sadurt ar dakšiņu. Mēs lidosim mājās, es noteikti izmēģināšu jūsu metodi Samsung ierīcē. Paldies

izmantojiet dakšiņu - mauvais ton

Tas nav kustības tonis .. bet kā tad citādi rīkoties?
Yulechka! un no jūsu testa cik paneļa cilnes jūs saņemat sviestmaizi? Es to nevaru saprast

Socket sviestmaizi izrādās?

Vika, lai iegūtu 6MP sviestmaizi, jums vajag 150 gramus Yulia mīklas, Yulia receptē ir 750-800 grami.Izrādās apmēram 5 cilnes. (Es paņēmu visas sastāvdaļas, kurām dots diapazons - augu un sviesta eļļa, pie normas apakšējās robežas), tas vienkārši izrādās apm. 750 g mīklas.
P.S. Paldies par jautājumu! Pievienots receptei (piezīmei).

[Elena]

Elena, Helēna! Liels paldies!
Vai šīs mīklas uzglabāšana saldētavā ir pieņemama?

Es to nezinu! Viņa nesasaldēja sevi, un arī Džūlija par šo neko nesaka. 24 stundas man ledusskapī bija mazs gabaliņš. No viņa izrādījās normāli pīrāgi.
Bet šķiet, ka tīri teorētiski iesaldēšanai nav šķēršļu.



Vika, lūk, es atcerējos, ka kaut kur lasīju par sasalšanu!
Gnu Lights recepte Viltota ātra mīkla

Svetai ir cita recepte, bet varbūt šī nevar būt

Vic, labi, mēģiniet iesaldēt 150-300 gramus. Un jūs pastāstīsit mums!

Es ceru, ka Džūlija parādīsies un man to pateiks. 3 Rīt es plānoju spēlēt ar šo testu.

[Vika]

Vika, Es nepieprasīšu ar iesaldēšanu. Es to nesaldēju, es to parasti daru vakarā - es cepu no rīta. Tas tiek darīts ātri, mīklas daļa atrodas uz vienas lielas krāsns lapas. Šāda porcija man ir piemērota dažādiem pildījumiem - viens pīrāgs ar gaļu un kartupeļiem, otrs ar augļiem. Bet, protams, ja cepeškrāsns atrodas tikai sviestmaižu gatavotājā, tad jā, es mēģinātu iesaldēt pusi no mīklas, tikai lai droši zinātu. Principā sastāvā nekas nevarētu to novērst.

kas to varēja novērst.

soda?
varbūt es arī cepšu ne tikai sviestmaižu gatavotājā

soda?

Es iesaldēju parasto sodas mīklu (ceptiem pīrāgiem), viss ir kārtībā!

jā, jūs droši vien varat sasalst.

Es pārvadāju šādas kūkas, lai izveidotu "datu bāzi"

Aprakstītais process tēmā par mīklu

Es arī domāju par šo metodi, tagad jūs to varat izdarīt. Paldies par skaidrību.