Pašdarināts boršs centrālajā ukraiņu valodā

Pašdarināts boršs centrālajā ukraiņu valodā

Kategorija: Pirmā maltīte

Virtuve: ukraiņu

Sastāvdaļas
Cūkgaļas kaulu zupa ar gaļu + gaļu, ja ar kauliem to nepietiek	0,4-0,5 kg
Bietes	200 g
Burkāns	30-50 gr
Vidēji kartupeļi	3-4 gab
Sīpols	1 galva
Baltie kāposti (svaigi)	200-300 gr
Saldie pipari	0,5-1 gab
Ķiploki	1-2 krustnagliņas
Tomātu pasta	2 ēd.k.
Sālīta cūkgaļas speķis	50-70 gr
Dārzeņu eļļa	3 ēd.k.
Sviests	30-50 gr
Etiķis (3%)	1 tējk
Smalkais cukurs	1 tējk
Lauru lapa	3 gab
Sāls pipari	garša
Skābs krējums pēc garšas un vēlmes
Pētersīļi (saknes un zaļumi), dilles	garša

Gatavošanas metode

• 
• Un tā, sāksim. Es izlaižu banalitātes par rūpīgu produktu mazgāšanu - un tāpēc tas ir saprotams.
• Vispirms vāriet gaļu. Mēs ieliekam aukstā ūdenī un gatavojam 1 stundu.
• 
• Kamēr gaļa vārās, mēs sagatavojam dārzeņus dēšanai
• 
• Sagrieziet bietes sloksnēs (es nekad tās neberzēju uz rīves). Kāposti ir arī salmi. NEDRĪKST! Burkāni - uz rīves smalki sagrieziet sīpolu un piparus.
• Mēs turpinām bietes sautēt, nostalģiski atsaucot atmiņā boršču (chintz). Uzkarsētā pannā ielej saulespuķu eļļu un trīs minūtes apcep bietes. Apkaisīt ar etiķi, katru reizi prātojot, kāpēc man vajadzīga barības bietes konservētā krāsa. Es to atzīstu tikai vinigretē un siļķēs zem kažoka. Tomēr pedantisms un ieradums atnes savu nodevu. Bietes pārkaisa ar cukuru. Es rakstīju par tējkaroti, bet pats paņemu labu karotes šķipsnu par 1,5 vai divām. Tagad 2 ēd.k. ēdamkarotes tomātu pastas un atšķaida ar verdošu buljonu turpat ar liekšķeri.
• 
• Mēs iestatām minimālo apkuri, aizveram vāku un aizmirstam par to 15 ... 20 minūtes. Ļaujiet tai rīstīties.
• Citā kastrolis CREAM eļļā apcepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai un nekavējoties pievienojiet burkānus. Cep līdz maigumam un pagaidām noliek malā.
• 
• Cepiet kubiņos sagrieztu bekonu līdz caurspīdīgam
• 
• Noplūdušos taukus mēs nosūtām uz bietēm un speķi, ķiplokus, dilles un pētersīļus ieliekam javā un vispār sasmalcinām, sasmalcinām.
• 
• Buljons ir gatavs, mēs atdalām gaļu no kauliem un ... dažreiz es to nekavējoties atdodu, dažreiz kopā ar kāpostiem. Novietojiet kartupeļus un vāriet 15 minūtes. Tagad pievienojiet kāpostus ar smalki sagrieztiem pipariem un lavrushka. Pagatavojiet 5 minūtes un pievienojiet sīpolu ar burkānu un javas saturu (es to saucu par cepšanu, bet to sauc par kaut ko citu).
• 
• Pēc vēl 5 minūtēm pievienojiet žāvētas bietes, sasmalcinātas dilles un pētersīļus un vāriet vēl 5 minūtes. Borščs ir gatavs!
• 
• Ļaujiet tai pagatavot 30 minūtes.
• 
• Lūdzu, ejiet pie galda!

Gatavošanas programma:

Plate.

Man šķīvis !! Ļoti jauks borščs !!

Es arī atnācu skriet ar lielu trauku!
Es gribētu uzzināt buljona daudzumu, jo es visu gatavoju acīs, un vienmēr es saņemu citu konsistenci blīvuma ziņā. Un tad es nolēmu gatavot "pēc piezīmēm", izvēlējos jūsu recepti. Vismaz pasakiet man, kādā pārvietojamā katlā jūs gatavojat?

Bet man garšīgākais borščs joprojām ir uz liellopa gaļas ...

Bet man garšīgākais borščs joprojām ir uz liellopa gaļas ...

Aplūkojot to reģionālā un vēsturiskā autentiskuma ziņā ...

Ukrainā borščs nav delikatese, bet gan ikdienas ēdiens. Govis ciematos tika nokautas (un nokautas) ārkārtīgi reti - galu galā tas ir piens, un skābs krējums, un siers, un tā tālāk ... Bet cūku likt zem naža nav katru dienu, bet ne reizi gadā. Tāpēc cūkgaļa ir tieši tāda, kāda tā ir - centrālā ukraiņa!

Tomēr tas ir ļoti garšīgs arī ar liellopa gaļu! Un arī ar vietējo gailīti ...

Liels paldies autoram! Dzīvojot Ukrainā, es varu apstiprināt, ka recepte ir autentiska - un ne tikai Ukrainas vidienē, bet vismaz arī rietumu reģionā.Mana vīramāte no Prikarpatjas ļoti līdzīgi pagatavoja boršču ...

[Kapet]

Kapet, Tev taisnība! Šajās daļās (Ukrainā, Krievijas dienvidos, ieskaitot Krasnodaras teritoriju un Rostovas apgabalu) liellopu gaļu ēd daudz mazāk nekā cūkgaļu. Es pats arī vienmēr dodu priekšroku cūkgaļai, nevis liellopu gaļai ... Bet borščs uz liellopa gaļas un borščs uz cūkgaļas - debesis un zeme pēc jūsu gaumes! Tas nav pret recepti, tas ir tikai plusi ...: borščs man arī ir viens no maniem iecienītākajiem ēdieniem.

Šis borščs ir ne tikai Ukrainas centrāldaļa, bet arī dienvidukrainiete. Borschu gatavoju tieši tāpat, bet man pietrūkst mērces ar bekonu. Man nepatīk ar bekonu tērpti boršči.
Un par cūkgaļu vai liellopu gaļu es vienmēr gatavoju buljonu ar cūkgaļu un liellopa gaļu

bet tagad biežāk jāvāra arī uz kājām, gaļa kļuvusi pārāk dārga

Parasti es ņemu liellopa krūtis un ribas vai cūkgaļas plecu. Buljons izrādās

Parasti es ņemu liellopa krūtis un ribas vai cūkgaļas plecu. Buljons izrādās

Klasiskais ukraiņu borščs nekad nav diētisks ēdiens, jo tam vajadzētu būt ļoti bagātīgam. Apsveriet šo gan pirmo, gan otro ēdienu, saskaņā ar klasiku ... Kad es apmeklēju sievastēvu kopā ar sievasmāti, Karpatu reģionā, vakariņas ar boršču bija šādas: zem viena glāze šika mēness spīduma (apetītei un dezinfekcijai), gaļu vispirms ēda no boršča, ar maizi un salātiem, un pēc tam vakariņu beigās katram tika pasniegta bļoda ar biezu, bagātīgu boršču. Izrādījās sātīgas garšīgas pusdienas!

[Asprātīgi]

BORŠS - cik daudz ir šajā vārdā.
Asprātīgi, Vitālij, noteikti gatavošu pēc tavas receptes, paldies.

[Rada-dms]

Mīļās saimnieces! Paldies par jūsu vērtējumu un labajiem vārdiem!
Rada-dms, labs jautājums! Pietiks ar 1,5 litriem ūdens, lai borščs būtu bagāts ar 0,5 kg gaļas uz kauliem. Nepieciešami kauli.

[Asprātīgi]

Asprātīgi, liels paldies par atbildi! Es noteikti gatavošu un ziņošu! Devās uz vienas dāmas padomu skatīties šurpu !!!

Tātad, es gatavojos gatavot, buljons jau tiek gatavots, bet bekona nav. Stingri kritiska? Vai tas ietekmēs garšu?

Un pupiņas?

Ak, yummy, es arī esmu "hokholka" ar pieredzi, bet vispirms vaboli apcepu pēc raksturīgas ļoti, ļoti garšīgas smaržas un pēc tam pēc receptes.

Izgatavots bez taukiem. Pārējais viss notiek pēc receptes. Es pat visu sagriezu un paberzēju, kā pasūtīts. Es sēžu, griežos! Nu ļoti garšīgi !!!
Paldies, man patika šī boršča versija, es gatavošu ēdienu Nu, šeit tas ir))

Mīļie, es priecājos, ka jums patika borščs! Pupas nav paredzētas visiem, bet speķi ir ļoti vēlami. Lai viss būtu garšīgi!

Vai bekons obligāti ir sāļš? Vai arī tas ir svaigs?

[kaprīze23]

kaprīze23Vai esat pamanījuši, ka mūsu boršču krāsa jums atšķiras?

Jebkuri tauki var būt. Es nesaskāros ar kaut ko svaigu. Tikai no tirgus.

Stavropoles teritorijā šāds borščs tiek gatavots katrā ģimenē. Es pats dodu priekšroku liellopu gaļai. Un es piekrītu, ka cūkgaļas vai liellopa buljons lielā mērā ietekmē ēdiena garšu.

caprice23, vai esat pamanījuši, ka mūsu boršču krāsa ir atšķirīga?

Tieši tā. ES brīnos kāpēc?
Starp citu, tik gaišu boršču es iepriekš nesaņēmu

Kāposti ir arī salmi. NEDRĪKST!

Vai tas nav tas pats?
Attiecībā uz bekonu: pirmo reizi satiekoties, ka tas vispirms ir jāizcep. Man būs jāmēģina, interesants variants. Manā bērnībā vecmāmiņa paņēma nelielu gabaliņu izturēta bekona, sasmalcināja un pievienoja borščam. Tas deva unikālu garšu. Gaļas nebija, bet borščs bija pārsteidzošs. Galvenais ir nepārspīlēt, pretējā gadījumā borščs smaržos pēc vecā bekona, ja to būs par daudz.
Iepriekš ciematos cūciņas tika nokautas aukstajā sezonā, bekons tika sālīts un izmantots līdz nākamajai kaušanai. To es domāju, vai jūs varat izmantot svaigu speķi, nevis sālītu. Var, ļoti pat.

Vai tas nav tas pats?

Es biju pārāk gudrs. Manā izpratnē smalcināšana notiek uz rīves un tad un pāri.
Grauzdēšana ir mana zinātība. Es cepu līdz caurspīdīgai un uzreiz javas kopā ar pilētiem taukiem.Alternatīvi, taukus var pievienot tieši borščam.

Gaļas nebija, bet borščs bija pārsteidzošs

Nataša! Tieši tā! Es gatavoju šādu boršču bez gaļas - garša ir pārsteidzoša!

Vitālij, durk, kur tu mācījies tādu boršču?

Mamma mācīja. Un mana vecmāmiņa man patīk borščs, tāpēc es visu atceros. Iepriekš, kad sautējums tika gatavots no gaļas, nevis no neponymi, tad 10 ... 15 minūtes pirms gatavības kastrolis var pievienot pusi bundžas sautējuma. Garšo pavisam citādi, bet oooh, turiet mani! Es kritīšu! Neeksperimentējiet ar pašreizējo. Es to jau izmēģināju, paņēmu dārgu, kur rakstīta PSRS - ne tas.

Oho! No bērnības atmiņām boršču gatavošana ir talants! Vai jūs domājat, ka tas nedarbosies ar mājās gatavotu sautējumu? Un tad viņš man atgādināja, tagad es kritīšu. Jā, lūdzu, uz JUMS

Ar mājas braucienu !!!!!

Un šeit ir tāds borščs ar mājās gatavotu sautējumu. Garšīgi arī!

Es apstiprinu! Neparasts yummy !!! Es to gatavoju, kad mācījos institūtā, un atvedu līķi no brīvdienām.