Kūka "Royal Dessert" - recepte ar fotoattēlu Makookerā: labākās receptes

Kūka "Karaliskais deserts"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Sviests (sviesta margarīns)	150 g
Ola (C1)	3 gab
Cukurs	180-200 g (3/4 st)
Milti / s	225 g (1,5 ēdamk.)
Dozators (vai dzēsta soda)	1 tējkarote ar slaidu (vai 1/2 tējk cepamā soda)
vanilīns	garša
sāls pēc izvēles	šķipsnu
Krējums (olu krēms)
Piens	0,5 l
Cukurs	180-200 g (3/4 st)
Milti	40-45 g (2 ēd.k. L ar slaidu)
Dzeltenums (pēc izvēles)	2 gab
vanilīns	garša

Gatavošanas metode

Ļoti maiga kūka, kas pagatavota no mīkstiem un pūkainiem sviesta cepumu kūkām ar olu krēmu.
Kūkas mīklas sastāvs un gatavošanas tehnoloģija ir ļoti līdzīga Madeleine cepumu-kūku receptei ar vaniļas-krēmveida garšu, un viegls olu krēms, kas uzklāts uz karstas pamatnes, tikai papildina burvību - tas apņem, mīkstina un pūka kūkas, pagriežot tos smalkā desertā.
Sagatavošana:
Nedaudz izkausēts sviests (margarīns) - man tas ir ērtāk mikroviļņu krāsnī. Sakuliet olas ar cukuru un šķipsniņu vanilīna līdz pūkainam krēmam (ar mikseri - 2 minūtes), ielejiet miltos ar cepamo pulveri un sāli, pievienojiet kausētu sviestu un ātri samaisiet viendabīgā mīklā (piemēram, biezā krējumā), ielieciet ledusskapī 2 stundas.
Kamēr mīkla ir auksta, ir laiks sagatavot olu krēmu, lai tam būtu laiks atdzist pirms kūkas tiek ceptas.
Pienu ar cukuru uzvāra (atstājot pusi glāzes auksta piena miltu runātājam). Apvienojiet atlikušo pienu ar dzeltenumiem (es nepievienoju), atšķaidiet tajā miltus un maisot pievienojiet vārošajam pienam. Uzvāriet, samaziniet siltumu un ļaujiet maisījumam 3 minūtes uzpūst zemā siltumā, maisot ar lāpstiņu vai noslaucīt, lai nebūtu gabaliņu un krēms nedeg. Krēmu noņem no uguns, ļauj nedaudz atdzist (10 minūtes), pievieno vanilīnu un gabalu - 30-50 g plūmju. eļļas. Sviestu iemaisa karstajā krējumā un ar putotāju vai mikseri sakuļ līdz viendabīgai masai. Novietojiet kontaktplēvi uz augšu un ielieciet krēmu atdzist.
Mīkla, kas stāvējusi ledusskapī, jāsadala 3 daļās, kā arī vēl mazs gabaliņš kaisīšanai. Cep pārmaiņus pannā (d = 24 cm), kas ietaukota ar sviestu un apkaisa ar miltiem, ar slapjām vai taukainām rokām vienmērīgi izkaisot mīklu pannas apakšā, viegli piespiežot ar pirkstu galiem. Cep karstā (200 grādu) cepeškrāsnī, līdz tie ir viegli brūni (7 - 10 minūtes).
Nekavējoties karstas kūkas! apsmērē ar krējumu, savācot kūku, kamēr tā cepas. Krēms jāliek uz kūkām, nenožēlojot.
Izkaisiet nelielu mīklas gabalu, lai apkaisītu pēc iespējas plānāku veidni, lai tas atdziestot labāk sadrupinātu. Gatavo kūku pārkaisa ar drupačām un atstāj uz stundu uz galda. Tad ielieciet to ledusskapī. Kūku labāk pagatavot iepriekšējā dienā, lai ļautu tai uzvārīties. Jo ilgāk kūka tiek ievadīta, jo maigāka un maigāka ir tās struktūra.

Trauks ir paredzēts

Trīsslāņu kūka d = 24 cm

Gatavošanas programma:

Krāsns

Piezīme

Pašmāju kūka no manas bērnības! Neskatoties uz mīlestību pret pārējām kūkām, šī recepte vispirms tika pierakstīta manā kulinārijas piezīmju grāmatiņā. Pēc tam piezīmju grāmatiņa tika atjaunināta, taču šai kūkai tika piešķirta godpilnā pirmā vieta. Tiešām notika nelielas izmaiņas: es vairs nepievienoju dzeltenumu krēmam, mīklā margarīna vietā izmantoju sviestu un soda aizstāju ar cepamo pulveri. Iekavās es ierakstīju sastāvdaļu skaitu karotēs un glāzēs, kā tas bija oriģinālajā receptē.
Nesen es sapratu, ka mīklas recepte skaidri parāda leģendāro madelēnu sastāvu un sagatavošanas tehnoloģiju - par ko es bērnībā pat nebiju dzirdējis ...