Jērs ar Narsharab mērci

Jērs ar Narsharab mērci

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: azerbaidžāņu

Sastāvdaļas
jērs (aizmugurējā kāja, segli)	3 steiki
citronu sula	2 ēd.k. l.
citrona miziņa	1 ēd.k. l.
Narsharaba mērce	3 ēd.k. l.
priekšgala	1 dators
ķiploki	3 krustnagliņas
sauss sarkanvīns	200 ml
sāls pipari	garša

Gatavošanas metode

• Es ierosinu gatavot jēru vieglā marinādē no Narsharab mērces un citrona. Sarkanvīns gaļai pievienos tā spilgto aromātu un garšu.
• Nomazgājiet jēra gabaliņus, nosusiniet.
• Pārkaisa ar Narsharab mērci.
• Lej ar citrona sulu.
• Apkaisa ar citrona miziņu un atstāj uz pāris stundām marinēties.
• Jēra steiku sānos izveidojiet pa diagonāli iegriezumus.
• Vispirms apcep no iecirtumu sāniem, turot ar knaiblēm.
• Pēc tam pāris minūtes apcepiet no abām pusēm.
• Mēs izņemam ceptus gabaliņus traukā.
• Jēra taukos, kas paliek pannā, sautē sīpolu un ķiplokus, sagrieztus gredzenos.
• Mēs ieliekam gaļu cepšanas traukā, uz augšu ielieciet sīpolu un ķiplokus. Piepildiet ar sarkanu sausu vīnu.
• Gaļas trauku cieši aizveriet ar foliju, pievienojiet sāli, piparus un nosūtiet uz cepeškrāsni.
• Mēs cepam 190 * C temperatūrā 30-35 minūtes. Pēc tam noņemiet foliju, noņemiet sīpolu un ķiplokus (ielieciet tos mērcē) un turpiniet cept augšējā līmenī vēl 10-15 minūtes vai zem grila 8-10 minūtes.
• Gatavo gaļu 5 minūtes pārklāj ar foliju - ļaujiet tai sasniegt gatavību, un pēc tam pasniedziet, dekorējot ar granātābolu sēklām, zaļumiem un ar Narsharab mērci.
• Gaļa ir ļoti sulīga, vidēji reta. Labu apetīti!

Trauks ir paredzēts

3 porcijas

Laiks sagatavošanai:

1 stunda + marinēšana 2 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns

Līdzīgas receptes

Čakhyrtma (Tanulija)

Čobans-govurma (ang-kay)

Gulčehra (V-tina)

Kāda skaistule! Jums noteikti vajadzētu mēģināt to attēlot, bet tikai uz plāksnes tagīnā. Tiesa, tas būs nedaudz atšķirīgs ēdiens ...

IMHO labāk būtu mērci vienkārši saukt par “granātābolu”

jo bez azerbaidžāņu un gruzīnu Narsharabs mums tiek piegādāts ķekars šādu turku mērču, ko sauc par kaut ko līdzīgu: Nar Eksili Sos, Nar Eksisi Sosu, Pomergranate Souce utt. Mums ir apmēram 15 šādu turku mērču veidi, un tie visi atšķiras pēc biezuma un skābuma / salduma. Tomēr mums ir arī apmēram 8-12 dažādi Narsharabs šādas mērces ražotāji, un arī viņi visi ir atšķirīgi ... Interesanti, ka Azerbaidžānas un Gruzijas Narsharabs parasti ir dārgākas nekā Turcijas. Turki dažos gadījumos norāda uz godīgu sastāvu ar piedevām un konservantiem. Azerbaidžāņu un gruzīnu Narsharabs uz etiķetes sastāvā parasti norāda tikai dabīgu granātābolu sulu, kas nevar tikai priecāties un tajā pašā laikā nevar neradīt šaubas par ražotāja sirsnību. Kur ir patiesība, un kur ir meli, kas pārklāti ar noslēpuma tumsu ...

Katrā ziņā - paldies !!! Es iešu ieturēt brokastis, citādi man nav spēka mierīgi skatīties uz tādu skaistumu!

Shl. Varbūt labāk otrajā (pēc attēliem) posmā gaļu pārkaisa nevis ar mērci, bet ar 4% granātābolu etiķi (Nar Sirkesi, Pomergranate Ecet). Un mērci pārlej gandrīz vai pilnīgi gataviem steikiem ... Bet tas ir tikai pieņēmums ...

Shl. Shl. Visbeidzot, vismaz kāds neliek sojas mērci marinādē tur, kur tas nepieciešams un nav nepieciešams ...

Mani pašizgāzēji!

Visbeidzot, vismaz kāds neliek sojas mērci marinādē tur, kur tas nepieciešams un nav nepieciešams ..

Hmm ... es vienkārši to nelieku tējā un kafijā. Tas nav garšīgi. Tātad jūs nezināt, kā to pagatavot))). Varbūt mērce ir nepareiza.

ķekars tādu turku mērču

Turcijas granātābolu mērces ir sapnis. Cukura nav, vai arī tas ir ļoti maz. Es runāju par tiem, kurus tur pārdod, bet es neēdu to, ko viņi atnes.

Vāriet granātābolu sulu, un jūs būsiet laimīgs

Patiesībā es pagatavošu granātābolu sulu ar vīnu (nedaudz) un vienkārši apzīmēšu citronu. Paldies par ideju un recepti.

Tas nav garšīgi. Tātad jūs nezināt, kā to pagatavot))). Varbūt mērce ir nepareiza.

Atvainojiet par nelielu offtopic, bet

99% sojas mērču, kas tiek pārdotas mūsu veikalā un jūsu rīcībā, ir nepareizas, izgatavotas no koncentrāta. Ļaujiet šādu kaudzi ēst šādu "mērču" ražotājiem.
Man patīk, pēc garastāvokļa, īstas sojas mērces - dabīgi fermentētas, kuras ir izgatavotas tikai no četrām dabīgām sastāvdaļām: sojas pupām, kviešiem, ūdenim un sāli. Piemēram, japāņu Yamasa vai holandiešu Kikkoman, kas ir stiklā. Bet tie ir dārgi, un man neienāk prātā tos tērēt marinādei, nevis tieši sevī ...
Un viss pārējais, ko mēs darām ar jums, tas ir, vietēja noplūde vai viņu noplūde rubļa metrā - koncentrāta burda ... Kā saka - danke shon!

Hmm ... es vienkārši to nelieku tējā un kafijā.

Īsta dabiska sojas mērce

ir pienācīgi sāļa viela. Pretējā gadījumā bez citiem konservantiem šāda mērce nebūs ilga un nesasniegs leti. Ir dabiska nedaudz sālīta mērce, bet tur nedaudz pievieno etiķi, spirtu, cukuru, atkal konservēšanai. Un ir mērce, kas izgatavota no koncentrāta ar EXXX konservantiem.

[Kapet]

Kapet, Konstantīns, paldies par interesi par recepti un jo īpaši par mērcēm! Marinēšana Narsharabā, protams, ir ļoti izšķērdīga, bet es tur pievienoju citronu sulu (lai ietaupītu naudu un ne tikai). Arī viņš tur ir ļoti ērts!

Attiecībā uz sojas mērci es piekrītu 100%. Kvalitatīvs - parasti stiklā un nav lēts.

Es gatavoju granātābolu sulu ar vīnu (nedaudz), un es vienkārši apzīmēšu citronu. Paldies par ideju un recepti

OlgaGera, Lelya, paldies. Jūsu mērce ir lieliska! Es tur pievienotu arī sarkano un zaļo tabasko, bet bez tiem marinādes mērce būs lieliska.




Konstantīns, Es arī gribēju atzīmēt, ka tas var izrādīties ļoti labi tagīnā - vispirms vispirms nedaudz apcep un sāli.

[Marina]

Konstantīn, es arī gribēju atzīmēt, ka tas var izrādīties ļoti labi tagīnā - vispirms vispirms nedaudz apcep un sāli.

Marina, ja gribēšu, ziņošu šeit. Bet tas pats, tas nedarbosies tik skaisti kā jūsu ... Tagīnā uz plīts būs cepta un sautēta, nevis cepta gaļa, kas ir ar plānu garozu, un sulīga, pateicoties sulām, taukiem un marināde ... Tas pats, jums tas ir jāizcep cepeškrāsnī! Vēlreiz paldies!

[Marinka]

Marinēšana Narsharabā, protams, ir ļoti izšķērdīga,

Es uzdotu jautājumu citādi. Ja jums ir nepieciešams pagatavot ēdienu, kas sākotnēji ir iecerēts ar dažām sastāvdaļām, tad jums tas ir jāgatavo. Pat ja šīs sastāvdaļas ir dārgas. Tas nozīmē, ka receptes autors jau iepriekš zina, kas notiek un kāds rezultāts jāiegūst.
Pretējā gadījumā rezultāts var nedarboties.

Jā, jūs varat arī aizstāt produktus, taču uzmanieties, lai nesabojātu garšu

Marinka, gaļa izskatās lieliski!

Naršarabs ļoti viegli pagatavojams mājās.
Es to pagatavoju pagājušajā gadā, un es to atkārtošu šoruden, kad iznāks jaunās ražas granātāboli. Jā, labi granātāboli, saldi un tumši sarkani, būs dārgi, un izeja būs maza - bet tā vērts
Divas izmantošanas iespējas: vai nu netaupiet naudu un pagatavojiet daudz sīrupa, vai arī izmantojiet to taupīgi, ko es iztērēju saskaņā ar otro

[Tatjana]

Tatjana, bet vai ir iespējams pagatavot mērci no saldajiem granātāboliem? Mēs izmantojam tikai skābās šķirnes. Man ir seši saldie granātāboli, tāpēc esmu bez mērces. Bet, ja jūs izmantojāt saldos granātābolus, un jums tas sanāca garšīgs, tad es devos uz virtuvi.
Marina, paldies par lielisko recepti. Mums šeit ir daudz jaunu jēru un granātābolu, tāpēc es centīšos sagatavot jūsu versiju.

[Sveta]

Sveta, mums ir Maskavas, nav izvēles, kas mums ir, es izvēlos nogatavojušos, tumšo, saldskābo - tas sanāk ļoti garšīgs, pat garšīgāks par nopirkto

Mani granātāboli praktiski nesatur skābu. Baidos, ka tas var izrādīties pārāk salds.Varbūt man vajadzētu tos vārīt ar citronu sulu.

[Sveta]

Sveta, sāciet gatavot, tas ir ilgs process - un tad pa ceļam jūs izlemsiet par garšu. Varbūt man būs kaut kas jāpievieno.
Tagad es runāju ar pārdevēju tirgū, man granātas būs apmēram pēc mēneša - tās ir man vajadzīgās

[Tatjana]

Tatjanaun no kurienes rodas šīs granātas? Esmu jau savācis savējo, daudzi no viņiem pat ieplaisājuši. Iespējams, ka jūs esat no vairākām ziemeļu valstīm.
Ilgi, vai tas ir par cik stundām?

Manas granātas nāk no Azerbaidžānas vai Turcijas - ir tikai viens tirgus.
Es gatavoju līdz biezai. Cik daudz - pārliecinieties paši. Sākumā masa ir ūdeņaina, sajaukta ar biezu sulu, bet pēc tam šķidrums-ūdens iztvaiko un masa sabiezē. Tas ir tāpat kā vārīt tirdzniecības vēja tomātus no tomātiem, princips ir tāds pats.
Bet ir kāda nianse, kamēr masa ir karsta, tā ir šķidra, pēc atdzesēšanas tā kļūst daudz biezāka.
Paskaties arī uz šo.
Cik ilgi, es nevaru pateikt, es nepamanīju

[Kapet]

Tas pats, jums tas jācep cepeškrāsnī

Kapet, Es ceru, ka viss izdosies, un jums būs iespēja izbaudīt krāsnī pagatavotu jēru. ES gaidīšu.

jūs varat arī aizstāt produktus, bet uzmanīgi, lai nesabojātu garšu

Taņa, es pilnīgi piekrītu. Es arī iedomājos nelielu daudzumu narsharaba + citrona sulas un citrona miziņas. Un tad visi mērci pievieno pēc vēlēšanās.
Paldies par labajiem vārdiem - ir ļoti patīkami tos saņemt no guru!

Es vēl neesmu mēģinājis gatavot granātābolu mērci, bet jūtu, ka jūs ar Svetu jau esat mani savaldzinājušas ...

Es mēģināšu sagatavot jūsu versiju.

Svetlana, paldies par komplimentu. : roze: Es ceru, ka jums patiks arī šī aitas gaļa.

Mani granātāboli praktiski nesatur skābu. Baidos, ka tas var izrādīties pārāk salds. Varbūt man vajadzētu tos vārīt ar citronu sulu.

Citronu sula šeit noteikti nebūs lieka ... No Wiki:
Naršarabs (azerbaidž. Narşərab) ir azerbaidžāņu garšviela, ko iegūst, sabiezējot granātābolu sulu. [1] Satur līdz 10% citronskābes un līdz 45% cukura.
Narsharab ir mērce ar savām specifiskām garšvielām un sastāvdaļām, nevis tikai iztvaicētu sabiezinātu granātābolu sulu.

[Kapet]

Citronu sula šeit noteikti nebūs lieka ..

Kapet, Konstantīn, tas nemaz nebūs lieks!