Trīsvienība
Anis, paldies par atbalstu!
Es paskatījos uz pareizajām bagetēm ... Es sapratu, kādas ir manas kļūdas. Mīkla bija skaidri ūdeņaina (skāra visu olu) - nākamreiz es pievienošu nedaudz miltu vai samazināšu šķidrumu. Nu, veido, mācies un mācies.
Alais
Vai kāds man var pateikt, kad es veicu griezumus uz bagetēm, mīkla pielīp pie iekļautā naza un izcirtņi ir greizi. Dalieties, kā kāds risina šo problēmu
Administrators
Mēģiniet veikt griezumus ar asu, plānu nazi vai asmeni (ievietojiet korķī).
Pirms katra griezuma jūs varat arī samitrināt asmeni ar ūdeni vai augu eļļu
ēna
Miers ar jums, maiznieki!
Alais -
šķēres
rinishek
Ar medicīnisko vienreizējo skalpeli veicu iegriezumus - medicīnas ierīcēs pērku vairākus gabalus vienlaikus. Protams, es to izmantoju vairāk nekā vienu reizi. Šis skalpelis ir lieliski fiksēts zīmulī ar dzēšgumiju - tikai dzēšgumijā, bet tur var iegādāties arī turētāju.
Princips, protams, ir tas pats, ko Admin ieteica.
Pirms sagriešanas arī maizes sagatavi viegli apkaisa ar miltiem, tad nekas nelīp
Tamborēt
Citāts: ēna

šķēres
Jā, arī man šķēres ir ērtākās un glītākas ... nu, manuprāt ...
rinishek
Citāts: Alais

Tik daudz ideju! Iemiesos. Ar skalpeli tas parasti ir oriģināls

tas izskatās īpaši oriģināls medicīnas aprīkojuma veikalā - viņi man jautā:
- kāda izmēra? (tie ir dažādi)
- jā, man ir vienalga, ko - es sagriež maizi
-
- labi, mīklu iecirtumu nozīmē
- ah-ah ... nu tad tas ir saprotams (lai gan ir skaidrs, ka cilvēki ir PILNĪGI nesaprotami, viņi izskatās kā traki pilsētas)

bet man personīgi visvairāk patika skalpelis
Ines
Laba diena visiem!
Pirmās bagetes cepu arī HP. Patiesībā tieši šī Mulija tika nopirkta, lai varētu izcept nelielu daudzumu ceptu izstrādājumu, neizmantojot elektrisko krāsni (mūsu ģimene ir maza, elektrība ir dārga). No receptes grāmatas (milti, ūdens, sāls un raugs) ceptas visbiežāk sastopamās franču receptes, 4 gab. Es nekad neesmu strādājis ar rauga mīklu ar savām rokām, es biju ļoti noraizējies, ka tas nokārtosies un nekas neizdosies, vispār es aizmirsu, ka bagetes bija jāveido, jātin utt. Es taisīju desas taisni no maizītes un ievietojiet tos KhP. Viegla garoza visu veidu maizes izstrādājumiem man maigi izsakoties dod ļoti vidēju zeltainumu, tāpēc arī šeit ieliku vieglu, bet ... tikai ar bagetēm es nevarēju stāvēt uz ceremoniju un likt cepties vairāk stingri. Rezultāts bija pārsteidzošs ... 10 minūtēs pēc izlikšanas uz režģa ieradās nelūgti viesi un ... vispār nebija ko fotografēt, paldies, ka man iekoda! Man patika rezultāts - kraukšķīga garoziņa un maiga drupa. Vienīgais, ko pievienoju receptei, bija maizes iesmērēšana ar augu eļļu pēc tās izņemšanas no ZS. Ļoti patīkams rezultāts - tikko spēlēja krāsa. Kopumā kopsavilkums ir IMHO - ja ēdāju ir maz, bagetes turētājs ir ļoti noderīgs!
natulka
Tāpēc es atkal nolēmu eksperimentēt, es cepu gadu, sākumā es visu laiku cepu maizi, un tad es kļuvu slinks, un, godīgi sakot, kaut kā garša mani īsti neiedvesmoja, un, tā kā man nebija laika strādāt, tagad Es devos uz dekrētu, un bija daudz brīva laika, es atkal nolēmu iegūt krāsni, un šodien es gribu mēģināt cept bagetes pēc jūsu receptēm, es ceru, ka viss izdosies
artek
Bet vai kādam ir recepte tām bagetēm, kuras tiek ceptas / pārdotas septītajā kontinentā?
nu, no šiem franču pusfabrikātiem ...
protams, tie ir atšķirīgi, pēc garšas un garozas un vispār ... =)
ēna
Miers ar jums, maiznieki!
artek - labi, no šo franču pusfabrikātiem

tu esi godīgs
labākajā gadījumā ir kas
kviešu milti, dekstroze, kalcija stearoillaktilāts, kalcija sulfāts, mono- un diglicerīdi, askorbīnskābe, augu eļļa, fermenti.

lelyushka
Es vēlos dalīties savā pieredzē bagetes izgatavošanā
Man ir mulinex 6000, bet es domāju, ka ideja un receptes ir vienādas.
Sākumā cepu parastās bagetes no maizes automāta grāmatas (pamata recepte) - tā izrādījās maza un sausa. Atvainojiet, nav fotoattēla. Es sev secināju, ka jūs varat uzņemt par 50% vairāk sastāvdaļu - lai produkts būtu lielāks.
Tad es mēģināju bagetes ar kukurūzas miltiem (mazi graudi). Es paņēmu sastāvdaļas 12 bagetēm (es salocīju divas kolonnas - 4 bagetēm plus astoņām). Izrādījās 8 diezgan blīvas, ne pūkainas maizītes ar spēcīgu ķiploku smaržu un kukurūzas miltu garšu. man tas nepatika, izņemot ar boršču, šeit ir sastāvdaļas:
Ūdens - 300ml
Piens - 100ml
Sāls - 2,5 tējk
Olīveļļa - 1,5 ēdamk l.
Ķiploku pulveris - 1,5 ēdamk l.
Kukurūzas milti - 210 gr
Kviešu milti - 370 gr
Sausais raugs - 2,5 tējk
1. programma (bagete)
Šeit ir attēls:
Bagetes Moulinex 5004
lelyushka
Tad es mēģināju Vīnes maizītes, recepte atkal ir no grāmatas proporcionāli 8 bagetēm:
Ūdens - 200ml
Cukurs - 115g
Sviests - 65g
Sāls - 1,5 tējk
Kviešu milti - 450g
Sausais raugs - 1,5 tējk
6. programma (maizītes)
Kad mīkla bija pagatavota un bija jāveido bagetes, man šķita, ka tā ir nedaudz pacēlusies - un es to pusstundu ievietoju tieši spainī bļodā ar karstu ūdeni - tā pieauga vēl par 50% .
Izgatavoja 4 bagetes un nolika cept. Un viņa izrullēja pārējo mīklu, pēc tam to ietauko ar kausētu sviestu un pārkaisa ar cukuru, sarullē to rullītī un sagriež šķēlēs - izrādījās spirāles. Es tos ievietoju ciabāta traukā un uzliku uz korektora, kamēr cepās bagetes. Galu galā tas notika:
Bagetes Moulinex 5004
Bagetes Moulinex 5004
Bagetes Moulinex 5004
Parastās maizītes. Spirāles, manuprāt, ir garšīgākas. Nākamreiz ūdens vietā pusi sviesta vietā pievienošu pienu (vai 50–50% ar ūdeni) un vienu olu. Mīklai jābūt gaišākai un pūkainākajai vai tamlīdzīgai.
lelyushka
Mana pēdējā mazā cepšanas pieredze bija čiabata... Grāmata no maizes automāta. Recepte ciabats ar kazas sieru un medu (Es paņēmu 12 gabalus):
Ūdens - 360ml.
Olīveļļa - 3 ēdamk l.
Sāls - 2,5 tējk.
Kviešu milti - 450g
Rudzu milti - 150g.
Sausais raugs - 3 stundas l.
Mocarellas siers (nav sauss un ne kazas siers) - 150g.
Receptē ir arī medus - bet es to neliku, manējais nepatīk.
Cepšanas režīms - 2 (ciabata)
Mīkla izcēlās nevainojami - visam spainim. Pirmo ciabātu partiju es atdevu savai mātei - kamēr es biju aizņemta, lai tos ietītu un pavadītu māti, programma tika izmesta, un man bija jācep otrā partija 7. programmā - efekts nebija vienāds. Pirmā partija bija brūna, un otrā, lai arī tā tika ceptas 45 minūtes (pretstatā pirmajām 30), nekļuva brūna. Var redzēt, ka temperatūras režīms nav vienāds. Šeit ir foto:
Bagetes Moulinex 5004
Bagetes Moulinex 5004
Nav siera redzams! Visi izšķīduši! Acīmredzot jums vajag tikai sausu un kazu!
Maize pati par sevi ir garšīga, jūs varat padarīt vairāk. Varbūt pat liela bulciņa galvenajā programmā. Šī ir gandrīz "zemnieku maize" no maizes automāta recepšu grāmatas.
Marina YR
Meitenes, palīdziet! Tagad viņi man atveda Binatone ar bageti, es izlasīju bagetes recepti viņu grāmatā - ir 1 tējkarote rauga un ... 5 tējk cepamā pulvera. Vai tas ir iespējams, vai tā ir netulkojama ķīniešu folklora?
sazalexter
Citāts: Marina YR

Meitenes, palīdziet! Tagad viņi man atveda Binatone ar bageti, es izlasīju bagetes recepti viņu grāmatā - ir 1 tējkarote rauga un ... 5 tējk cepamā pulvera. Vai tas ir iespējams, vai tā ir netulkojama ķīniešu folklora?
Raugs un soda nav saderīgas lietas!
Marina YR
Es to ļoti labi zinu un tāpēc vienkārši apstulbu.
Kas tad tas varētu būt "5 chl"? Es jau salauzu galvu ...
sazalexter
Citāts: Marina YR

Es to ļoti labi zinu un tāpēc vienkārši apstulbu.
Kas tad tas varētu būt "5 chl"? Es jau salauzu galvu ...
Neceliet smadzenes, lai ceptu pēc labi zināmām receptēm, šeit ir augstāka, un jums ir savi notikumi. Un visi saka, ka grāmata ir pilna ar elli
ēna
Miers ar jums, maiznieki!
Marina YAR - Priecīgu cepšanu !!!!!!
neliels padoms visiem iesācēju bagetes ražotājiem, kad jūs veicat iegriezumu / iegriezumu uz bagetes, pēc tam pulverizējiet šo vietu ar miltiem / magoņu sēklām vai sezama sēklām, ja jūs to darāt / tad griezums netiks savilkts
Marina YR
Un man ir tāds noslēpums: ieeļļojiet nazi ar eļļu, tad tas arī nenostiprinās un nelīp pie asmens.
CRAZY29
Paldies visiem par uzlabotajām bagetes receptēm!
Šodien es pirmo reizi izlasīju visu šo pavedienu, nedaudz modernizēju recepti pēc jūsu ieteikumiem ... un pirmo reizi es saņēmu Vīnes bagetes
Kāds man saka, kā ievietot fotoattēlu ??
CRAZY29
Bagetes Moulinex 5004

Es ceru, ka fotogrāfija izrādījās.
Kopumā es to izdarīju.
Par pamatu ņēmu Moulinex Home maizes bagetes Vīnes bagetes recepti. ES paņēmu:
Ūdens - 60 ml
Piens - 50 ml
Cukurs - 2-3 ēdamk. l. kurš vien vēlas
Eļļas iztukšošana - 35 g (es ieliku nelielu gabalu)
Dzeltenums
sāls -3/4 tējk
milti - 250 gr (1 1/4 mērkrūzes, bet mīcīšanas procesā man šķita, ka mīkla ir šķidra, un es pievienoju vēl 3 ēdamkarotes izsijātu miltu)
raugs - es neņēmu sausu, bet gabalā (es aizmirsu, kā mani sauc). Es tos ievietoju proporcionāli - 1 tējkarote. sauss ir 12 grami svaiga rauga. Es ieliku apmēram 1/4 šī rauga kubiņa, ar pirkstiem sadrupinu to miltos.
Pēc mīcīšanas es ātri sagriezu bagetes un ieliku maizes gatavotājā uz pusstundu, lai stāvētu, neko nespiedu). Viņi pacēla, es izņēmu paplāti, ar šķērēm izdarīju griezumus un atkal noņēmu. Bagetes izcirtņi uzreiz nokrīt, tāpēc es gaidīju vēl 5 minūtes, tikai tad ieslēdzu maizes automātu, lai turpinātu.
Es to cepu uz vieglas garoziņas, bet izslēdzu 7 minūtes agrāk, jo līdz šim laikam tie bija jau pietiekami cepti.
Bagetes izrādījās ļoti garšīgas un maigas.
Es izvēlējos 2. programmu.
CRAZY29
Aizmirsu - mīklai pievienoju arī 1 ēd.k. l. olīvju eļļa. Un pašas bagetes pirms cepšanas tika ieeļļotas ar lāpstiņu un sviestu.
ēna
Miers ar jums, maiznieki!
CRAZY29-- - raugs - es neņēmu sausu, bet gabalā (es aizmirsu, kā mani sauc). Es tos ievietoju proporcionāli - 1 tējkarote. sauss ir 12 grami svaiga rauga. Es ieliku apmēram 1/4 šī rauga kuba

bet ļaujiet man jautāt, cik daudz svara jums ir šajā kubā, ja standarta 100 g iepakojums ir 25 g ceturtdaļa
Es pievienoju 5 gramus neapstrādāta rauga parastajam bagetes iestatījumam 280 g miltu 170 g ūdens
CRAZY29
Es laikam kļūdījos, galu galā 1/6 iepakojuma. Bet, tā kā man nav svari, mēs varam teikt, ka es ieliku raugu acīs.
Lagri
Pirmo reizi es nolēmu cept Vīnes bagetes, bet izmantojot presētu raugu. Kaut kas mīkla ļoti neceļas ... Es nekad neesmu cepis 2. programmā, neesmu to pārbaudījis, varbūt kaut kas nav kārtībā ar programmu? Šķiet, ka es pastāvīgi cepu maizi uz šī rauga, un viss ir kārtībā.
Lagri
Un izrādījās Vīnes bagetes. Lūk, ko man izdevās nofotografēt, pārējie jau ir nogaršoti:
Bagetes Moulinex 5004
Izgriezumi tika iztaisnoti, bet bagetes izrādījās ļoti garšīgas, mīkstas, pūkainas, ar plānu garoziņu. Es ievietoju mazāk cukura nekā receptē, un tad tas izrādījās salds, jūs joprojām varat samazināt cukuru.
ēna
Miers ar jums, maiznieki!

CRAZY29 - Izvēlieties 2. programmu
Lagri - es nekad neesmu cepis 2. programmā, es to nepārbaudīju, varbūt ar programmu kaut kas nav kārtībā?

Es kaut ko nesaprotu - šajā modelī nav bagetes programmas
šo programmu asina speciālists bagetēm, un citiem un temperatūras režīms ir atšķirīgs - tie var sadedzināt
Lagri
Citāts: ēna

CRAZY29 - Izvēlieties 2. programmu
Lagri - es nekad neesmu cepis 2. programmā, es to nepārbaudīju, varbūt ar programmu kaut kas nav kārtībā?
Es kaut ko nesaprotu - šajā modelī nav bagetes programmas
šo programmu asina speciālists bagetēm, un citiem un temperatūras režīms ir atšķirīgs - tie var sadedzināt
ēna, fakts ir tāds, ka man ir Moulinex 502430, kas, iespējams, nozīmē mazliet savādāku nekā 5004. Pie manas c / n jūs varat cept bagetes 1. un 2. programmā (visas bagetes pirmajā un sviests otrajā). Es vienkārši skatos šeit ar dažādiem Mulinexes ... tāpēc es nolēmu ar tevi parunāt ... Man ir dažas problēmas ar bagetēm
Un jūs cepat bagetes tikai 12. programmā? Es tikai paskatījos uz jūsu norādījumiem. Patiešām, dažādas programmas ...
ēna
Miers ar jums, maiznieki!

rudzu miltu bagetes

Bagetes Moulinex 5004
ēna
Miers ar jums, maiznieki!

Bagetes Moulinex 5004
ēna
Miers ar jums, maiznieki!

tagad manas bagetes ir atdzisušas --- griezumā

Bagetes Moulinex 5004

Bagetes Moulinex 5004
Lagri
Vai viņi ielika iesalu tajos vai ne?
ēna
Miers ar jums, maiznieki!

rudzu milti -300 gr
ūdens -180 gr
augu eļļa - 1 ēdamkarote
medus -1 kaudze tējkarote
sāls -1 tējkarote
mitrs raugs - 10 gr
iesals - 1 noapaļota ēdamkarote
papildus p -1 ēdamkarote

Pēc mīcīšanas ieslēdzu programmu \ bagete 12 \, es aklos bagetes un ieliku bagetes turētājā
Es to atkal ieliku krāsnī
tad, kad zvans čīkstēja, viņš izvilka bagetes turētāju un ievietoja multivarkā sildīšanai \ 5 minūtes \
kur viņa stāvēja 40 minūtes, tad viņu pārcēla atpakaļ uz maizes ražotāju un nospieda pogu, lai turpinātu programmu
principā jums tas nav jāieliek multivarkā, un, ja jūs to ievietojat, tad kontrolējiet kāpumu
izrādījās tā, ka bagetes labi pacēlās, bet apakšējās balstījās pret augšējām un saburzījās
Lagri

Citāts: ēna

Pēc mīcīšanas ieslēdzu programmu \ bagete 12 \, es aklos bagetes un ieliku bagetes turētājā
Es to atkal ieliku krāsnī
tad, kad zvans čīkstēja, viņš izvilka bagetes turētāju un ievietoja multivarkā sildīšanai \ 5 minūtes \
kur viņa stāvēja 40 minūtes, tad viņu pārcēla atpakaļ uz maizes ražotāju un nospieda pogu, lai turpinātu programmu
Un pēc bagetes mīklas mīcīšanas pirms bagetes cepšanas jums ir tikai 1 stunda? Laika gaitā es nesapratu nelielu pielīdzināšanu. Man ir Moulinex 502430, un tāpēc programmas ir nedaudz atšķirīgas, bet es domāju, ka Baguette programmas darbojas tāpat. Man ir 1. un 2. programma -Baget.
ēna
Miers ar jums, maiznieki!

ir tāda lieta, ka mīcīšana ir beigusies, un mīkla pēc tam ceļas
zvana zvans: jā: tāpat kā ir pienācis laiks ievietot bagetes lietu ar bagetēm un nospiediet pogu, lai turpinātu programmu
tātad starp zvanu un programmas sākumu mums ir 1 stunda pēc tam, kad programma tiks atiestatīta
un rezultātā mīkla, kas izveidota par bagetēm, palielinās \ laiks no mīcīšanas beigām līdz zvanam plus stunda, līdz programma tiek atiestatīta \
1st40minūtes
amplitūda --- mīcīšana - izvilkta \ apžilbinājusi bagetes \ ielikusi bagetes turētāju krāsnī, lai manas 50 minūtes paceltos
atskanēja zvans \ gaisma mirgo \ nedariet neko, pagaidiet vēl 50 minūtes, bet pēc tam nospiediet pogu, lai turpinātu
un pēc 42 minūtēm mēs iegūstam bagetes
Lagri
Jā, es visu sapratu. Man tas pats. Es vienkārši to nedarīju ar rudzu mīklu, man tas ir jāizmēģina. Rudzu bagetes ir labas! Paldies par interesanto ideju. Es bieži cepu rudzu-kviešu maizi. Un šeit, pat bez kviešu miltiem, lieliski ... Kā jūs strādājat ar rudzu mīklu, vai tā ir ļoti lipīga? Vai bagetes ir garšīgas?
Lagri
Citāts: ēna

amplitūda --- mīcīšana - izvilkta \ apžilbinājis bagetes \ ielikt bagetes turētāju manā krāsnī 50 minūtes
atskanēja zvans \ mirgo lampa \ nedariet neko, pagaidiet vēl 50 minūtes, bet pēc tam nospiežam pogu, lai turpinātu
un pēc 42 minūtēm mēs iegūstam bagetes
ES sapratu! Tūlīt pēc mīcīšanas izņemiet mīklu un izrotājiet bagetes!

Un ko jūs varat aizstāt ar Extra-R?
ēna
Miers ar jums, maiznieki!
Mīkla, protams, ir lipīga, un, kad tā ir piemērota, labāk to nekratīt, tas nozīmē kārtīgi pārvietot
tudy - syudy
ja jūs cepat rudzu kviešus, vispirms izmēģiniet tos un pēc tam samaziniet kviešu daudzumu
pēc garšas, kas jums nepieciešama
bet mūsu ģimenes gaumei piemērotāki ir tīri rudzi vai ar vārītu iesalu

Extra-R
Vispopulārākais sausās skābēšanas uzlabotājs rudzu-kviešu maizes paātrinātai pagatavošanai. Piešķir rudzu maizes tradicionālo garšu un aromātu, palielina apjomu, pagarina svaigumu. Piemērots Borodino maizes pagatavošanai. Pievienojiet 1-1,5 ēdamkarotes uz porciju. l.
aizstāt - AGRAM, BÖKKER ROGEN
Lagri
Citāts: ēna

aizstāt - AGRAM, BÖKKER ROGEN
Jā ... man arī tā nav, man būs jāmeklē. Patiešām, vispirms izmēģināšu rudzu-kviešu bagetes, kur ir vairāk rudzu miltu. Es cepu pirmās klases kliju miltus, mums patika šīs bagetes. Un rudzu kvieši, kur pāris reizes cepu vairāk kviešu miltu. Bet es neesmu izmēģinājis tīru rudzu, iespējams, garšīgs.
Lagri
ēna, Es joprojām cepu rudzu bagetes. Viss izdevās! Liels paldies
ēna
Miers ar jums, maiznieki!

un šodien ar parasto grāmatzīmi bagetes aizbēga
tāpēc viņi izsita bagetes turētāju rāmjus, ka tie jau bija sadedzināti malās
iespējams, mirgo saulē
Bagetes Moulinex 5004

Bagetes Moulinex 5004

Bagetes Moulinex 5004
KseniaGap
Sveiki!!! Cilvēki, palīdziet, kurš gatavoja tīras rudzu bagetes? Dalieties ar recepti ... es būtu ļoti pateicīga
ēna
Miers ar jums, maiznieki!

KseniaGap-- - palīdziet man, kurš gatavoja tīras rudzu bagetes? Dalieties ar recepti ..

bet pārāk slinks, lai atskatītos uz lapu
KseniaGap
Ēna, iekritusi !!! Varbūt ir kāda cita recepte, tāpēc es jautāju ... 😔😔😔 Nekur nevaru atrast Extra R 😥
KseniaGap
Starp citu, nesaki man, vai slapjo raugu var aizstāt ar sauso raugu ??? Un ck tad viņus ieliek ??
ēna
Miers ar jums, maiznieki!

KseniaGap ---
jā, jebkuru raugu var izmantot

Man ir 10 grami mitra = 2 tējkarotes sausas, tas ir, pēc receptes no grāmatas - vai 1 tējkarote sausas vai 5 grami mitras un gulēju saskaņā ar instrukcijām - šķidrums-milti-raugs

pirmdien gatavoju rudzu bagetes ar kvasa misu un ābolu sidra etiķi man patika vēl labāk nekā ar papildus p un iesalu, lai gan principā tas ir normāls aizstājējs
bet, ja vēlaties iegādāties iesalu un skābi: jā: tad Novokuzņeckas mājas maizē vai no Danilovska klostera ir veikals \ uz Tulskas.

🔗
KseniaGap
Shade, liels paldies par tik detalizētu informāciju !!!!! Ļoti pateicīgs !!!!
Caro
Sveiki visi! Jautājums - ir Moulinex OW5003 maizes ražotājs - bez bagetes cepšanas funkcijas. Un, ja jūs iegādājaties pašu Mulinex rāmi - vai tas derēs? Cik es saprotu, vai tas ir universāls visiem modeļiem? Un vai tad maizes gatavotājā būs iespējams izcept bagetes?

Visas receptes

© Mcooker: labākās receptes.

Vietnes karte

Mēs iesakām izlasīt:

Maizes gatavotāju izvēle un darbība