Irgata
Citāts: elvin
Vai jūs gatavojāt Belevskaya pastila, izmantojot vāju maisītāju un mazjaudas žāvētājā?
Elvīra, nē, tieši Mystery es to nedarīju, es to darīju TRAVOLA, kas ir ērtāk žāvēšanai.
Bet, ja cilvēkam ir pieejams tikai viens žāvētājs, un viņš ļoti vēlas zefīru, tad ļaujiet tam nožūt, tik un tā nosusiniet.

Noslēpumainā raktuve labi izžāvē plūmes, vīnogas, banānus, tomātus, kas izklāta vienā kārtā. Un zefīrs izžūs. Ar ko tas atšķiras no citiem produktiem?

Maisītājam jābūt vismaz 300 vatu un vēlams 450, ja tas ir manuāls, piemēram, manējam
elvin
Citāts: Irša
jebkādā veidā sauss.
Jā, es nestrīdos, tas tik un tā izžūs. Tikai to var žāvēt, nezaudējot maigumu, maigumu un pūkainību, par ko Belevskajas zefīrs ir tik slavens, vai ir iespējams tanīni, ka zefīrs vairāk atgādina kartonu, kuru var nokost tikai pēc zobu asināšanas. . Tāpēc, ja ir pozitīvs rezultāts, meitenēm būs vieglāk izlemt par zefīra pagatavošanu, ja ir šādas žāvētavas.
gawala
Mēs turpinām sarunu ..
Vakar tika veikts vēl viens eksperiments.
Es cepu ābolus, iztukšoju sulu un vēlreiz izkāšu caur sietu. Biezenim pievienoju ķiršus, avenes, vārītas ar pektīnu. Es saputoju masu ļoti spēcīgā smailē, pareizāk sakot, apzināti pārtraucu masu un noliku to uz paletēm, kas pārklātas ar linu audumu. Trīs paletes atradās uz auduma un viena uz papīra. Es to iestatīju 14 stundās .. Bet pēc 12 es jau meklēju.
Masai audumam nepieciešams mazāk laika nekā 12 stundām. Pēc 12 stundām es izņēmu pilnīgi kartona slāņus, tie bija ļoti sausi un ļoti trausli. Noņemot audus no viena slāņa, tie vienkārši ieplaisāja. Uz papīra vienu paleti žāvēja pusstundu ilgāk, tas ir, 12,5 stundas. Bet tas bija mīkstāks, lai gan papīrs tradicionāli netika uzņemts pārāk labi. Slāņi netika uzlikti. Es uzreiz sāku ar viņiem strādāt. Kamēr pēdējo žāvēja uz papīra, iepriekšējie gulēja virtuvē, taču šajā laikā tie nekļuva mīkstāki, atšķirībā no slāņiem, kas žāvēti uz papīra. Kamēr jūs noņemat papīru no viena, pārējie pamazām kļūst mīkstāki.
Ar suflē starpslāni bija nelielas grūtības, nospiežot labākai saķerei, slāņi "draudēja" saplaisāt, kas nenotiek, ja uz papīra izžāvēti slāņi.
Uz auduma nožūšana prasa mazāk laika, tieši cik, es nevaru pateikt. Iespējams, pietiek ar 10 stundām.
Bet es vairs neizžāvēšu uz auduma. Tas pats, papīrs man ir pazīstamāks. Pat ja masa ir sadalīta ļoti spēcīgā virsotnē, slāņi, lai arī tie būs kartons, bet nedaudz vēlāk tie sāk kļūt mīksti, tas nenotiek ar auduma slāņiem.
Kad sauss, viss paredzami mīkstinājās. Ņammīgs. Mīksts par. Smaržīgs. Chershenevo-aveņu.
Un es vēlreiz atkārtoju, ka dažādi āboli dod atšķirīgus rezultātus, tāpat kā tie paši āboli dod arī atšķirīgus rezultātus ..
Bet galu galā zefīrs vienmēr izrādās.

Masa pēc berzes caur sietu. Lielākā daļa sulas tiek iztukšota cepšanas procesā.

Belevskajas zefīrs Lequip D5 Eco dehidratorā

Pēc sulas izkāšanas caur sietu.

Belevskajas zefīrs Lequip D5 Eco dehidratorā

Mise pēc sasprindzinājuma.

Belevskajas zefīrs Lequip D5 Eco dehidratorā

Masu speciāli sagrieza ļoti spēcīgā virsotnē.

Belevskajas zefīrs Lequip D5 Eco dehidratorā

Rezultāts. Uz auduma pamatnes. Slānis ir nedaudz krunkains, pārsprāgt-sadalīts ..

Belevskajas zefīrs Lequip D5 Eco dehidratorā

Atšķirība starp slāņiem. Kreisajā pusē slāni nosusināja uz auduma. Labajā pusē slāni nosusina uz papīra. Uz auduma slānis izrādās ļoti vienmērīgs, bet kartons. Uz papīra ar grumbām, bet mīksts.

Belevskajas zefīrs Lequip D5 Eco dehidratorā

Galīgais rezultāts.

Belevskajas zefīrs Lequip D5 Eco dehidratorā
Silyavka
Gaļina, kāds sīkums izrādījās, es tagad žāvēju ābolu un ābolu ķiršu.
gawala
Citāts: Silyavka
cik jauka maza lieta
Lens, nu, kopumā gala rezultāts lielākoties ir paredzams, bet es to nedarīšu, kā es visu aprakstīju iepriekš. Nepatika.Man nepatika slāņi, man nepatika fakts, ka tos ir grūti vienmērīgi slāņot, auduma malas pastila pacēlās augšā .. Tas pats, papīra formas ir labāk paredzamas ..
Bet kurš vēlas izmēģināt, tad, protams, ļaujiet viņam izmēģināt un tad pastāstiet, kas notika.
Irgata
Citāts: elvin
Tikai žāvēt var, nezaudējot maigumu, maigumu un pūkainību
var. Bet ērtāk žāvēt tuneļa tipa žāvētājos. Vai EDGE. Tas ir, žāvētavās, kur vienmērīga gaisa plūsma pāri visām paplātēm vienlaikus.
Un vienkāršās žāvētavās jums būs jāmaina paplātes vietās, kas meitenēm jādara un jādalās savā pieredzē. Kāda tehnika mums ir, ar to mēs iegūstam pieredzi. Man ir pieredze, ka neliels žāvētājs labi izžūst.
Es gribēju nomierināt Tale par žāvētāju

Un kūkas ozolkoks nav daudz atkarīgs no žāvētāja, tas ir tāpat kā sagatavot ābolu-olbaltumvielu masu, par kuru Galja-gavala pastāvīgi raksta.
Citāts: gawala
Bet galu galā zefīrs vienmēr izrādās.
Silyavka
Gaļina, Man uz papīra ir viļņotas malas, es domāju, ka tas ir saistīts ar faktu, ka man apakšā ir ventilators, tas ir mans viedoklis.
Es šeit kaut kā parādīju savus "stikla" slāņus, kurus es nožuvu uz sintētiskā sieta, tāpēc viņi apmēram divas dienas gulēja un kļuva mīksti, es pēc tam pat tos ieritināju mēģenē.
ES atradu
Belevskajas zefīrs Lequip D5 Eco dehidratorā
šie, šis bija mans otrais zefīrs, izžuvis tā, ka knapi to norāvu no paplātēm, un es vēl jo vairāk klusēju par sietu, tie sabruka mazos gabaliņos, atstāja tos uz paletēm, līdz tie mīkstināja.




Citāts: gawala
auduma pastila malas uzkāpa.
Gaļina, pēc tam tos izlīdzina pēdējā žāvēšanas procesā, es uzcepu sviestmaizi un pēc tam pārklāju ar nākamo kūku un no augšas nospiežu ar ne pārāk griešanas dēli, izmērcētās kūkas daudz nemērc un izlīdzina. Pēc žāvēšanas tas izrādās vairāk vai mazāk vienmērīgi.
gawala
Citāts: Silyavka
pēc tam tos izlīdzina pēdējā žāvēšanas procesā
Lens, labi, tas viss ir skaidrs. Bet man tas nekavējoties jānoslāņo un jānoņem nožūt. Tāpēc man personīgi papīrs joprojām ir optimālāks. Es neaicinu nedarīt uz auduma. Es aprakstu tikai savu pieredzi, un tā nav galvenā patiesība. Būtu jauki, ja arī citas dāmas uzrakstītu savu pieredzi. Galu galā tas katram ir atšķirīgs, un arī metodika ir atšķirīga. Ikviens pielāgojas darīt visu, kas viņiem vislabāk atbilst. Nu, to vajadzētu aprakstīt, tas būs interesanti.
Silyavka
Citāts: gawala
Būtu jauki, ja arī citas dāmas uzrakstītu savu pieredzi. Galu galā tas katram ir atšķirīgs, un arī metodika ir atšķirīga. Ikviens pielāgojas darīt visu, kas viņiem vislabāk atbilst. Nu, to vajadzētu aprakstīt, tas būs interesanti.
Galija, Es jums pilnīgi piekrītu, ja mēs dalīsimies savā pieredzē, tad citiem būs vieglāk, es ļoti ilgi neuzdrošinājos taisīt zefīru, pārlasīju visus komentārus un pat pēc tam gāju darīt to ilgu laiku. Man šķita, ka tas bija ļoti grūti, bet patiesībā viss izrādās vienkārši.
Kokoschka
Lyi, paldies, paldies: skūpsts: par zinātni

Fakts ir tāds, ka 900 gramu man nepietika, lai piepildītu paleti, tas ir, man jāpievieno vairāk.
Vasaras iedzīvotājs pamatīgi izžūst. Jau sāka domāt par otro žāvētāju.




Galu galā Galja neizlēja pulveri uzreiz, es to izdarīju tikai šodien.
Īpaši priecājas vecākais dēls, un man visiem tas ļoti patīk.
gawala
Citāts: Kokoschka
Īpaši priecājas vecākais dēls, un man visiem tas ļoti patīk.
Foto kur? Mēs neuzticamies nevienam bez foto ..

P.S. Viesi ieradās un apēda visus zefīrus ..
Lyi
Citāts: Kokoschka
Fakts ir tāds, ka 900 gramu man nepietika, lai piepildītu paleti, tas ir, man jāpievieno vairāk.
Kokoschka, tilpums ir atkarīgs no ābolu šķirnes un no pātagu blenderī pakāpes, manas svārstības bija no 1,1 kg līdz 900 g, bet parasti tās ir uzreiz redzamas, jo miza ir ļoti bieza un nepavisam nav sulīga. Bet es piepildīju "līmes" paleti zem lineāla, kā viņš saka gawala... Es dažreiz precīzi noregulēju skaļumu pēc sitiena pakāpes, es jau pašā bļodā, kad to situ, esmu izlēmis, vai ir vērts vairāk sist vai arī tilpums jau ir pietiekams. Neuztraucieties, jūs to darīsit vairākas reizes, un viss nostāsies savās vietās, jūs pātagu tieši tik daudz, cik nepieciešams paletei, vai arī jūs ielejiet visu masu šajā paletē, un pēc tam jūs pielāgosiet, cik daudz jums jāatstāj izplatīšanai.
Neaizmirstiet ņemt vērā, ka šī summa jāatstāj žāvētu slāņu smērēšanai no tā paša tilpuma?
Veiksmi.
Silyavka
Lilija, Es neesmu Staņislavskis, bet esmu tāds pats kā Galija
Citāts: gawala
Mēs neuzticamies nevienam bez foto ..
Nedaudz vēlāk es parādīšu savu ķiršu, es nekad neesmu bijis tik pūkains un maigs,
gawala
Citāts: Silyavka
Man vēl nav izdevies būt maigam,
Jo biežāk jūs to darāt, jo augstāka prasme.
elvin
Elena, Helēna, daudz laimes dzimšanas dienā, dārgā! Laime, veselība, ģimenes labklājība un panākumi visās jūsu lietās, it īpaši smagajā pastila biznesā!
gawala
Citāts: elvin
Elena, Ļenočka, daudz laimes dzimšanas dienā, dārgā! Laime, veselība, ģimenes labklājība un panākumi visās jūsu lietās, it īpaši sarežģītajā pastila biznesā!
Es pievienojos apsveikumiem!





Citāts: Silyavka
Es nekad neesmu bijusi tik pūkaina un maiga,
Atcerieties, kā jūs to izdarījāt. Lai atkārtotu vēlāk. Man nav ko darīt, tāpēc es daru eksperimentus, tagad papīrs, tagad audums, tad kaut kas cits .. Roka jau ir pilna, acs ir apmācīta. Principā es to jau daru, neskatoties. Bet dažreiz man rodas kārdinājums eksperimentēt ..
Silyavka
Ķiršu slānis
Belevskajas zefīrs Lequip D5 Eco dehidratorā
ābolu slānis
Belevskajas zefīrs Lequip D5 Eco dehidratorā
ābols vienmēr izrādās viļņains
Pirms galīgās žāvēšanas
Belevskajas zefīrs Lequip D5 Eco dehidratorā
tas jau ir pabeigts
Belevskajas zefīrs Lequip D5 Eco dehidratorā
labi un kuteris protams
Belevskajas zefīrs Lequip D5 Eco dehidratorā
Belevskajas zefīrs Lequip D5 Eco dehidratorā
Viņa to no manis žāvēja no pulksten 11 līdz 3. Katru stundu es pārkārtoju paplātes, 2,5 stundas žāvēju. Izrādījās tik maiga un maiga kā pūkaina pirīna, kuru var ēst ar lūpām. Patiesībā tas ir vēl spilgtāks.
gawala
Citāts: Silyavka
Patiesībā tas ir vēl spilgtāks.
Kur tad ir gaišāks?
Silyavka
Citāts: gawala
Kur tad ir gaišāks?
Atzīme, uztveriet man vārdu, fotik krāsas nenodod ļoti pareizi.
Meitenes pateicas visiem par apsveikumiem, esmu ļoti apmierināta! Es esmu jūs visi
gawala
Citāts: Silyavka
pieņem manu vārdu
ES ticu.
elvin
Lena, tas ir ļoti gudrs zefīrs. Šoreiz es nefotografēju savu zefīru. Izrādījās kā iepriekšējais, maigs un maigs. Es sev secināju, ka mīkstam zefīram vajag biezu biezeni. Tiesa, šādu kartupeļu biezeni slāņi tiek žāvēti daudz ilgāk. Manējā žāvēta 16 stundas, bija iespējams nožūt vēl stundu (vidū ​​bija neizžuvis pavediens). Bet tas pats, izrādījās neparasti maigs un mīksts zefīrs.
Stāsts
Dārgi Siliavochka, daudz laimes dzimšanas dienā! : roze: Turpiniet priecāties tuvu un tālu ar savām gardajām pastilām!
Meitenes, es atdošu savu žāvētāju vecākiem, ļaujiet viņiem spēlēt. Šķiet, ka esmu spēlējis pietiekami daudz. Es esmu trokšņains, un es esmu migrēna, kurai ir gan auras, gan pieredze. Pastila 18 stundas žāvēja uz vienas paletes. Palika elastīgs. Ap caurumu vidusdaļa nav sausa. Man pietrūka, žāvēju cepeškrāsnī ... Ne pārāk, saspringts, nedaudz gumijots. Neko nefotografēja, TK dēliņš to jebkurā formā vienā mirklī noslauka. Es sāku to žāvēt gāzē, tagad to daru ar elektrību. Izrādās ābolu maize.
Un nepatika pret žāvētāju ... Tagad viņa žāvē plānas pastilas, kuras vajag savīt ... Bet man arī aizdomīgi kaut kas nepatīk .. Nu, to vecāki tajā žāvēs ... es mēģināšu vēl augļu gabali ...
Vēl vairāk paldies par jūsu padomu un atbalstu!
gawala
Citāts: Pasaka
Es sāku to žāvēt gāzē, tagad to daru ar elektrību. Izrādās ābolu maize.
Nu, galvenais ir tas, ka viss izdodas un jums patīk.
Pēc sava žāvētāja iegādes es vairs neatgriezos pie krāsns. Visi eksperimenti ar temperatūru un masu jau bija ar žāvētāju.
Ljna
Silyavka, Ļenočka, daudz laimes dzimšanas dienā !!!
Silyavka
Citāts: elvin
mīkstajiem zefīriem vajag biezu biezeni.
Elvīra, šoreiz es nesvēru kartupeļu biezeni, es gatavoju no tā, kas bija, kartupeļu biezenis nebija ļoti biezs, gluži pretēji, tas bija slapjš, šoreiz es neizžuvu līdz krutoniem, es paskatījos uz apakšējo pusi. Tas ir pilnīgi sauss, tas izplatās uzreiz pēc nospiešanas, tāpēc delikāts ir vienkārši super. No 2 kg. Biezenis izrādījās zefīrs, kas sver 855 gramus un ir 4,5 cm augsts.
elvin
Citāts: Silyavka
No 2 kg. biezenis izrādījās zefīrs, kas sver 855 gramus
Lieliska gatavā zefīra raža!
Silyavka
Citāts: elvin
Lieliska gatavā zefīra raža!
Elvīra, un jūs nekad neesat svēris savējo?
gawala
Citāts: elvin
Lieliska gatavā zefīra raža!
Šī ir standarta pastila izeja. Plus vai mīnus.Ja tas ir ļoti delikāts, tas ir viegls un sver mazāk, ja tas ir blīvāks, tad tas ir nedaudz smagāks ..
Silyavka
Citāts: gawala
standarta zefīra izeja. Plus vai mīnus
Gaļina, Es svēru tikai divas pastilas, bet tiešām izrādās gandrīz vienāds svars, zemeņu izrādījās tikai par 10 gramiem mazāk
gawala
Citāts: Silyavka
Es svēru tikai divas pastilas, bet tas tiešām izrādās gandrīz vienāds, zemeņu izrādījās tikai par 10 gramiem mazāk
Nu, es saku, dod vai ņem. Nu, savādāk nemaz nevarētu būt. Tas pats biezenis, tās pašas paletes, lai konfektēm vienmēr būtu vienāds svars.
Ljna
šodien satriekts. atceries kaimiņš atnesa ābolus?
cepa, berzēja, svēra varbūt. kartupeļu biezenis izrādījās slapjš. Sāka sist, tas nepukstēja, izskatījās izskatījās, pievienoja vairāk olbaltumvielu, jebkurā. iegrieza maksimālo ātrumu, nokarājās, karājās, neatkarīgi no tā, kā tilpumu nevarēja pacelt, izlēja to uz paletes, nedaudz palika pilnīgi, šai masai pievienoja kartupeļu biezeņa paliekas un no kritiena izņēma sagatavi, šī partija bija labi saputo un uz vienas olbaltumvielas, pietiek divām paplātēm vienā stiepiena vietā. smērēšanai vairs nekas neatliek

Silyavka
Ljna, Zhen, un āboli ir labi cepti?
Ljna
Silyavka, jā, ādas palika tikai pēc apmēram 1 ēdamk
gawala
Citāts: Ljna
atceries kaimiņš atnesa ābolus?
Cik mānīgs kaimiņš ..
Būtu nepieciešams iztukšot sulu, ja cepšanas procesā tās ir daudz uz pannas. Dažreiz svēršana var nepalīdzēt. Nu, pievienojiet pektīnu. Āboli ir dažādi .. šķirne ir atšķirīga, iespējams, ka ziemā ..
elvin
Lena, es svēru vienu reizi .. Kartupeļu biezeni 3 paletēm vajadzēja apmēram 2,5 - 2,7 kg. Gatavā zefīra produkcija bija aptuveni 900 grami (es precīzi neatceros). Nākamreiz es noteikti nosvēršu gatavo zefīru.
Ljna
sulas nebija daudz, nevaru iedomāties, kā to iztukšot no cepešpannas. nākamreiz es cepšu uz restēm un zem tā ielikšu paplāti

ps zefīrs vēl nav izgriezis pagātni
Silyavka
Citāts: Ljna
negrieza pagātni
Man jau ir palikusi mazāk nekā puse no šodienas (es izturējos pret savu kaimiņu un mans vīrs noskūpstīja), bet viņa vēl nav sagriezusi pēdējo
gawala
Citāts: Ljna
ps zefīrs vēl nav izgriezis pagātni
Jā, mēs vēl vienu no jums neesam redzējuši .. mēs dzirdam tikai saldētu biezeni, sarullētu biezeni .. Un kāds ir jūsu pierādījums?
Citāts: Ljna
Es nevaru iedomāties, kā iztukšot no cepešpannas.
Tas ir atkarīgs no tā, ko nozīmē "nedaudz" .. Ja sulas nav daudz, tad tās nav daudz, pāris karotes, labi, pāris kausi, un, ja to ir daudz, tad āboli tajā vienkārši stāv, praktiski peld. Jūs paņemat dūraiņus, izņemat cepešpannu, ar vienu roku turat cepešpannu, ar otru turiet ābolus virsū un viegli izlejiet sulu, kur vien vēlaties, izlietnē, katliņā. Es to izlēju un atkal ievietoju ābolus cepeškrāsnī.
Ljna
Citāts: gawala
mēs vēl nevienu no jums neesam redzējuši
šeit ir tavi meli, parādīja
gawala
Citāts: Ljna
šeit ir tavi meli, parādīja
Jā, vienu reizi .. Un kur vēl?
Ljna
Es sagriezīšu divus 3, es parādīšu un ceturtais ir ceļā, tas ir viss, ne vairāk
gawala
Citāts: Ljna
Divas
Kur es toreiz biju? Nu, pielieciet, es vismaz apbrīnošu ..
Ljna
Nu, es to nevarēju nogriezt mīkstu, vaļīgu, sausu, bez mitruma. Es pat nevēlos fotografēt

Vakar uzliku sausu.
Kūka, kas sver nedaudz vairāk par 800 gramiem un kuru nevēlējās saputot, saruka līdz 230 gramiem, tāpat kā nākamie divi. Es knapi noņēmu viņam papīru. Tāpēc viņš arī noliecas
Belevskajas zefīrs Lequip D5 Eco dehidratorā
Pārējie bija sausi līdz garozai, papīrs viegli atdalījās.
Sasmērēts, izrādījās 7 cm augstums
Belevskajas zefīrs Lequip D5 Eco dehidratorā
gawala
Citāts: Ljna
mīksts, brīvs, sauss, bez mitruma. Es pat nevēlos fotografēt
Duc ir akrobātika! Kad uzreiz iegūstat mīkstās kūkas, nevis kartona ..
Fotogrāfijas gaida griezumu ..
Ljna
gawala, nēēēē, šī trešā, kuru es nevaru sagriezt
Silyavka
Citāts: Ljna
Es nevaru nogriezt
pavisam? un auksts nazis? nu, vai tas pats nazis ir fails, vai kas tam nav vajadzīgs?
gawala
Citāts: Ljna
nē, šī trešā, kuru es nevaru sagriezt
Ko, nēē .. Nē, nē, bet jā .. Viņi tev saka akrobātiku, tad akrobātiku. Nestrīdieties ar vecākiem biedriem ieročus pastila. Jūs paņemat aukstu nazi un sagriežat to, tikai ne zāģi, bet parastu plānu nazi. Pēc žāvēšanas pabeigšanas pastāstiet par saviem iespaidiem. Tas nevar būt bez garšas. Tas būs kā labs biskvīts. Uzticieties man, es zinu, par ko es runāju.
Ljna
Galja, ceturtā, žūst, un trešā nevēlas, lai viņu sagriež. No vārda vispār. Es ieiešu saldētavā un iemetu nazi
elvin
Jevgeņija, tu esi kaprīza kundze !! ... Pūkaina garoza izrādījās pilnībā izžuvusi. ... Jābūt vienādam ar šādu kūku!
Ljna
elvin, Es nerunāju par kūku, es rakstu par trešo zefīru)))

Visas receptes

Jaunas tēmas

© Mcooker: labākās receptes.

Vietnes karte

Mēs iesakām izlasīt:

Maizes gatavotāju izvēle un darbība