Belevskajas zefīrs Lequip D5 Eco dehidratorā

maz pektīna vai otrādi - par daudz?

Es domāju, ka Marina visu uzrakstīja pareizi.

quittin, tas ir, pektīns, pievienojot citronskābi un cukuru, man ir pilnīgi atšķirīgi rezultāti ar quittin un ar tīru pektīnu uz tiem pašiem āboliem. Ja iespējams, es atkārtošu eksperimentu, bet man šķiet, ka arī citronskābe spēlē lomu, uzlabo struktūru.

Diemžēl man nav iespējas mēģināt to izdarīt ar tīru pektīnu, tas šeit nav paredzēts pārdošanai, un es neredzu iemeslu meklēt kaut kur, piemēram, ibejā, piemēram, tas ir tur. Ar Kvitinu sanāk labi.
Bet 30g tīra pektīna, manuprāt, joprojām ir daudz.

vai jūsu ābolos ir palicis vairāk sulas? Man ir 3,5 - 4 litri sulas no 5,5 kilogramiem ābolu, atkarībā no šķirnes.

Ābolos ir maz sulas. Es ievietoju sulu spiedi uz stundu, pēc stundas āboli ir pilnībā iztukšoti. Kāda jēga gatavot vēl stundu, tur nekā nav. Nu, šķirnes joprojām ir atšķirīgas.

Es mēģināju zefīru uzglabāt, ievietojot to plastmasas maisiņā, cieši sasietu un ievietoju plastmasas kastē, pēc nedēļas tas kļuva slapjš.

Elena, es pastilu uzglabāju tikai pergamentā. Nav iepakojumu. Pergaments - kartona kaste. Nav maisu un ledusskapju. Viņa iemērks šur tur. Tas jau ir noteikts empīriski.

pasaki man, kam jāpievērš uzmanība, lai panāktu smalku porainību. Es gribu, lai tas izrādās kā balts klaips struktūrā, bet es to saņemu kā Borodino maizi, šeit jūs varat redzēt:

Viss ir atkarīgs no āboliem.
Jūs gatavojat lielisku zefīru.
MK fotoattēlā man arī nav klaipa. Es domāju, ka jo mazāk sulīgi āboli, jo biezāks un biezāks ir biezenis, kā rezultātā blīvāks zefīrs pēc struktūras.
No negataviem āboliem iegūst ļoti blīvu biezeni un tā rezultātā - blīvu garozas struktūru. Nu, arī no sulu spiedes, pēc vārīšanās ar pektīnu, pastila, kā avots kļūst. Atbrīvojoties, neatstāj pat pirkstu iespiedumus.

tonēts ar kazenes biezeni, neietekmēja garšu.

Gandrīz neviens piedevas neietekmē garšu. Tikai avenes. Aprikozes arī piešķir garšu, bet mājās, nevis nopērkamas. Plūme dod arī nelielu ķiršu. Kazenes nedod neko. Viņai pašai nav izteikta garša, un vēl jo vairāk - zefīros. Es darīju ar viņu. Man daudz kas aug zem logiem.

Es varu vairāk vai mazāk labi sagriezt ar nazi un zāģi, pēc katra griezuma es nomazgāju pielipušās drupatas un noslaucu tās sausā veidā un sagriež nedaudz slapjš, tikai tā man izdevās zefīru sagriezt daudzos "konditorejas izstrādājumos". ";

Ar labu asu nazi un vienmēr ļoti labi atdzesētu zem tekoša auksta ūdens un pirms katra jauna griezuma nazi nomazgā aukstā ūdenī. Tad zefīra griešana būs vienkārša.
Man ir tāds nazis.

Man patīk tieši tāds zefīrs. Un paldies Gaļinai par interesi un eksperimentiem.

Es tiku pie pektīna. Izrādījās, ka viss iepriekš pagatavotais, pat no pareizajiem Antonovkas āboliem, nobāl pirms rezultāta ar pektīnu.

Šeit ir:


Iegādāti āboli, vietējie, North Sinap un tikai 10 gramu pektīna iepakojums.



Āboli uz cepešpannas man sanāk no 2 līdz 2,5 kg. Pēc berzes tas ir kaut kur ap 1800 biezeni. un vienu (!) šī pektīna iepakojumu.
Ja visas pārējās lietas ir vienādas, rezultāts mani satrieca!

Pēc berzes tas ir kaut kur ap 1800 biezeni. un vienu (!) šī pektīna iepakojumu.

Šeit ir reāls piemērs ar krievu pektīnu.

Man joprojām ir zhelfix. Un 2: 1 un 3: 1. Tā kā varēšu gatavot kopā ar viņu, ziņošu par to.
Un ar pektīnu - bumba!

tāds zefīrs

Lielisks rezultāts!

Un ar pektīnu - bumba!

Maize, smaržīga, mīksta. Nu, nav vērts runāt par garšu.

Un es to izdarīju pirmo reizi bez pektīna, man tā nav ... pagaidām ...
Rezultāts ir gumija, pēdējā redzamajā fotoattēlā tas jau ir ar uztriepi.
Es visu izdarīju pēc svara un pēc receptes no pirmās lapas.

[Zeamays]

Zeamays, Svetlana, gumija ir kā? Fotoattēlā viss nav tik slikti.

[Svetlana]

SvetlanaEs to darīju visu pagājušo gadu un arī šo bez pektīna, un visi ēda un baudīja to ar prieku.
Pastila ir garšīga pat bez pektīna. Bet ar laiku un pieredzi jūs vēlaties pilnību. Vakar es sadūru visas rokas, vācot smiltsērkšķus. Lai pagatavotu smiltsērkšķu zefīru.

pagatavo smiltsērkšķu zefīru

ka es šaubos, ka tas izrādīsies, smiltsērkšķu oga ir taukaina. Vai kartupeļu biezeni saputos?

Lai pagatavotu smiltsērkšķu zefīru.

Vai tas darbojās vai procesā?

[Gaļina]

Gaļina, Es saprotu, ka tas ir tikai nodoms, un mēs redzēsim rezultātu.

[Zeamays]

Zeamays, Svetlana, gumija ir kā? Fotoattēlā viss nav tik slikti.

Piespiests - tas saburzās, nepaceļas, neatsper, kā jūsu fotoattēlā, košļāt ir grūti.
Es nezinu, kādam tam vajadzētu būt zefīram, bet noteikti mans rezultāts nav ļoti labs.
Tagad es pārlūkoju tēmu atpakaļ, es nevaru atrast, cik daudz pektīna man vajag.
Es to izdarīju tieši tā, kā jūs rakstījāt:

Es domāju, ka jo mazāk sulīgi āboli, jo biezāks un biezāks ir biezenis, kā rezultātā blīvāks zefīrs pēc struktūras.

Tās ir tik blīvas pankūkas
Bet process kavējas ...

nodomu

Aa. saprotami.
Jā, smiltsērkšķi ir eļļaina oga. Kā tas mijiedarbosies ar olbaltumvielām .. Anna, noteikti uzraksti, kas notika vai nē.

Tagad es pārlūkoju tēmu atpakaļ, es nevaru atrast, cik daudz pektīna man vajag.

Belevskajas zefīrs Lequip D5 Eco # 4901

Nav meiteņu. Kreisajā pusē tas ir ar smiltsērkšķu. Es to izmantoju kaisīšanai, tas ir, es to pievienoju masai, kas atstāta izplatīšanai. Jo kūkas līdz tam laikam jau bija izžuvušas.

Man ļoti patika smiltsērkšķu neuzkrītošā garša un tam piemītošais nelielais skābums. Bet es parasti mīlu smiltsērkšķu. Bet kāda viņa ir nekārtība, šausmas!

Palika apmēram 400g biezeņa. Tāpēc nākamreiz es plānoju pagatavot vienu smiltsērkšķu kūku. Tikai vienā piegājienā es veicu trīs no tām. Mans žāvētājs to vairs nevelk.

Kreisajā pusē tas ir ar smiltsērkšķu. Es to izmantoju smērēšanai, tas ir, es to pievienoju masai, kas atstāta smērēšanai

Gudri ..

Ražas novākšanas diena
Tas ir uz simerenko, attēli ir uz sāniem, tāpēc no kreisās uz labo, trešais kūka ar feidžoa, divi ar šokolādi

[Ljna]

Ljna, brīnišķīgā pastila Žeņ!

[Gaļina]

Atradu!

Pektīna bagāžas iepakojums 2500 vai 3000 g biezenī.

Gaļina , vai tas nozīmē Quittin, kā fotoattēlā? Atvainojiet, ja atkal divdesmit pieci

[Jevgeņija]

Jevgeņija, ko tad jūs par to domājat

kūka ar feijoa

?

, vai tas nozīmē Quittin, kā fotoattēlā? Atvainojiet, ja atkal divdesmit pieci

Jā, man tas ir tikai tāds, cita šeit nav. vismaz es neesmu redzējis. varbūt kaimiņiem ir, bet mēs tur nepērkam pārtiku. Un viss šajā pektīna-quittin man der.

[Svetlana]

Svetlana, mans ekstrēmais zefīrs bija no "semerenko", es uzliku 1 šādu paku uz 2600 biezeņa

parādīja rezultātu.

[gawala]

gawala, Galjun, vēlreiz paldies par zinātni. Arī šogad ābolu un zefīru nebija daudz. Bet biežo eksperimentu dēļ ar Belevskaju tagad zefīrs izrādās "viens-divi"

biežu eksperimentu ar Belevskaju dēļ zefīrs tagad tiek iegūts uz ,, viens-divi ,,

Nu, tas ir lieliski.

Kā jūs varat izgatavot rāmi no liela plastmasas trauka, tas tika rakstīts zvaigznei ...
Jūs iegādājaties taisnstūrveida plastmasas trauku jūsu cepešpannas izmēram (nedaudz mazāku) un sagriež rāmjus, iepriekš atzīmējot, cik jums nepieciešams, kāds augstums jums nepieciešams. Jūs sagriežat horizontāli. Ir labi griezt ar metāla zāģa asmeni metālam vai plastmasai, vēl labāk, pajautājiet, kas atrodas datortehnikas veikalā vai vienkārši celtniecības veikalā. Plusi - diezgan stingrs rāmis, jūs varat izgatavot vairākus rāmjus, jums nekas nav jāpielīmē, emisijas cena ir 99r.
Es izgatavoju savu rāmi no maza spaiņa vāka no Chanakh siera apakšas, žēl bija sagriezt pašu spaini. Tiesa, es to iesaiņoju ar foliju, jo rokturi bija izliekti, sagriezu ar vienkāršām šķērēm un dabūju burrus.
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...609.0
Zvezda nekas netraucē un nesaplīst; ārkārtējos gadījumos jūs varat ievietot vienu segmentu otrajā un ietīt to ar plēvi vai pat padarīt to no vāka. Un jūs izskatās slikti labot ...

Belevskajas zefīrs tagad izrādās ,, viens-divi ,,

Blakusefekts

[Ukka]

Ukka, Olya, kāds tev ir mikseris? Es nevaru pavilkt planētu. un tu, es redzu, slauci ar roku.

[Silyavka]

Silyavka, Lena, es nezinu, kā ir kūka ar feidžoa, sagriez to, iesaiņo, iet dāvanā. Tas ir vizuāli plānāks.
Pastila bez pievienota pektīna.

Antonovka nē, es dodos pie Simerenko

[Ukka]

Ukka, Olya, kāds tev ir mikseris? Es nevaru pavilkt planētu. un tu, es redzu, slauci ar roku.

Mans mikseris nomira drosmīgā nāvē, meita man nopirka jaunu lētu. Nē, miris nebija motors, tas izkrita no manām rokām, ieslēdzās un noslaucīja noslaucītāju. Bet viņš to sita labi, smagi. Polaris 3007, chtoli. Tagad tā analogais ir pārdošanā, bet priekšā ir skaitlis 5 ar 500 vatu jaudu. Skaitļi nav deklarēti, bet reāli. Bet es vācu planētai, Bosch Mum 4 sērijai, es nevelku 5. Ir pozitīva pieredze par olbaltumvielu saputošanu šņorēs uz šāda Boche.

Es uzliku 1 šādu iepakojumu uz 2600 biezeņa

Mēs neatradām šo Quittina, ir Zhelfix, sastāvs ir līdzīgs, es mēģināšu.

Bet es vācu planētu, Bosch Mum 4 sērijām,

Olya, uz šī miksera saputoju savu zefīru, visu 2,5 kg biezeni sadalīju divās daļās, rezultāts ir izcils.
Lūk, kartupeļu biezeni ...


Un es arī berzēju ābolus Bosch MSM 5529, kas ir labākais berzis pasaulē.
Es ļoti mīlu Boshiki un nekrāpu viņus

Kvitina to neatrada pie mums

Šis atnāca pie manis pie Lenkas. Teorētiski arī jums var būt.

ir Zhelfix, sastāvs ir līdzīgs, es mēģināšu.

Noteikti izmēģiniet.

Es jau skrēju cauri mazumtirdzniecībai, visur vienādi:
Zhelix by Dr. Oetker Rumānijas produkcija (citronskābe, dekstroze, pektīns) un
Vietēja noplūdes želatīns ar līdzīgu sastāvu.
Pektīns ir visur pēdējā vietā

Pektīns ir visur pēdējā vietā

Nu, mūsu HAAS arī nav pirmajā vietā ar pektīnu. Bet zefīrs izrādās lielisks. Un vēl neviens viņu nav saindējis ..

Es internetā apskatīju Quittin sastāvu no HAAS, tur vispirms tika uzrakstīts pektīns ...

Es internetā apskatīju Quittin sastāvu no HAAS, tur vispirms tika uzrakstīts pektīns ..

Tas ir 3: 1 .. un "2: 1 ceturtais ..

AK MANS DIEVS! Nu, kā veidot tik viltīgas proporcijas?

AK MANS DIEVS!

Un kas tas ir un kur?

Un tas mani pārsteidza Eiropas mērogā ...

Ak mein goth

AK MANS DIEVS!

Jā? Iešu apskatīties ..
Neatradāt neko izskatītu fotoattēlu 1: 1, kurā atradāt šīs noslēpumainās vēstules.

Ak mein goth

Killer jūs varat ..

Nu, kā veidot tik viltīgas proporcijas?

Nevar būt. Iemest 2 kg biezenī biezenī un viss. Pastila tik un tā izdosies. Nu, es to varu, bet kāpēc tu esi sliktāks?

Meitenes, es šodien ar magnētu nopirku tādu quitinin. Šķiet, ka cena ir 27 rubļi par iepakojumu. Es to vēl neesmu izmēģinājis. Es tagad apstrādāju Antonovku, tas ir brīnums zefīrā un bez papildu pektīna.

Pārstrāde tagad

Man ir āboli, kas beigušies bez pektīna. Bet, no otras puses, es tagad zinu, kas tie ir par āboliem. No tiem izgatavotā pastila ir vienkārši neparasta. Vieglākais, smalkākais, mīkstākais .. Biedējoši ņemt rokās, tik mīkstu.

Tā Elvīra to parādīja, es izmantoju quittin. Tajā kompozīcijas pirmajā vietā ir pektīns. Citronskābe garšo labi.

[Quittine]

IN Quittine satur citronskābi - un tas diez vai ir dabiski)
Es lasīju par mūsdienu citronskābes sintēzi - nu, nafig, iebāz ābolu trešās puses pastila skābe -
Ja jūs patiešām vēlaties - tad mums palīdzēs izspiesta sula no citrona vai apelsīna.

Ja jūs patiešām vēlaties - tad mums palīdzēs izspiesta sula no citrona vai apelsīna.

Pagatavojiet un pasakiet man, cik daudz citrona sulas esat pievienojis un kāds bija rezultāts.

Es lasīju par mūsdienu citronskābes sintēzi - labi, nafig, iebāž trešo pušu skābi ābolu konfektēs -

Mēs vēl neesam sevi saindējuši .. Un neviens nav saindējies ar šādām marmelādēm. Quittin šeit tiek pievienots arī visām marmelādēm un rūpnieciskajām. Mums ir atšķirīgs cukurs un ievārījums, ievārījums, marmelāde nemaz nenāk no vārda. Tikai ar Quittin vai cukuru ar jau pievienotu biezinātāju.

Interesanti, ka cukurs ir atšķirīgs.
Arī mūsu cukurs ir mainījies, iepriekš (pirms 30 gadiem) es vārīju ievārījumu, apklāju to ar lapiņu no piezīmju grāmatiņas, sasēju ar diegu un stāvu pieliekamajā, biezs, skaists, un tagad tas nebiezinās, nē neatkarīgi no tā, cik daudz izsitumi no cukura. Pat kūkas Kijevas kūkai ar dažādu cukuru tiek iegūtas dažādos veidos.

Interesanti, ka cukurs ir atšķirīgs.
Arī mūsu cukurs ir mainījies, iepriekš (pirms 30 gadiem) es vārīju ievārījumu, apklāju to ar lapiņu no piezīmju grāmatiņas, sasēju ar diegu un stāvu pieliekamajā, biezs, skaists, un tagad tas nebiezinās, nē neatkarīgi no tā, cik daudz izsitumi no cukura. Pat kūkas Kijevas kūkai ar dažādu cukuru tiek iegūtas dažādos veidos.

Diezgan pareizi.

Pagatavojiet un pasakiet man, cik daudz citrona sulas esat pievienojis un kāds bija rezultāts.

Man nekad neienāca prātā pievienot zefīram citrona sulu.
Pektīna pievienošana ļoti nogatavojušiem āboliem vai ne pārāk pektīnu šķirņu āboliem ir jā, forši, ļoti noderīgi.

Un par citronskābes pievienošanu - labi, tas ir mans viedoklis, kuram nav jāpiekrīt))

Man nekad neienāca prātā pievienot zefīram citrona sulu.

Ja jūs patiešām vēlaties - tad mums palīdzēs izspiesta sula no citrona vai apelsīna.

Nu Duc tā ir tava galva ..

Kvitins joprojām ir līdzsvarots, bet tur nav pievienota ne tonna citrona.

neatkarīgi no tā, cik daudz cukura ir izsitumi

Ražošanā uz šādu granulētu cukuru tika pārnesta pretsalipes viela. No šāda granulēta cukura nav iespējams pagatavot karameli: jūs ielej nelielu daudzumu ūdens, uzsilda to, granulētais cukurs izšķīst, jūs turpina to sildīt, šķidrums iztvaiko un sākotnējie cukura kristāli paliek traukos, kuros ir absolūti nav mainīta krāsa.
Lai izvairītos no šādiem gadījumiem, ir optimāli izmantot tūlītēju saspiestu rafinētu cukuru (tam vispār netiek pievienots pretsalipes līdzeklis).

[varen]

Lai izvairītos no šādiem gadījumiem, ir optimāli izmantot tūlītēju saspiestu rafinētu cukuru (tam vispār netiek pievienots pretsalipes līdzeklis).

kas tu esi ...
Es pāreju uz rafinētu cukuru?
zefīrs bez neveiksmes nav vajadzīgs, tāpēc tas ir vērtīgs, atšķirībā no visa veida varenuh.

Ražošanā uz šādu granulētu cukuru tika pārnesta pretsalipes viela. No šāda granulēta cukura nav iespējams pagatavot karameli: jūs to piepildāt ar nelielu daudzumu ūdens, uzkarsējat, granulētais cukurs izšķīst, jūs turpina to sildīt, šķidrums iztvaiko un sākotnējie cukura kristāli paliek traukos, kuros ir absolūti nav mainīta krāsa.
Lai izvairītos no šādiem gadījumiem, ir optimāli izmantot tūlītēju saspiestu rafinētu cukuru (tam vispār netiek pievienots pretsalipes līdzeklis).

Marin, gandrīz neiespējami pagatavot marmelādi no mūsu cukura. Bet ar karameļu viss ir kārtībā. Tas brūvē skaisti. Mūsu apkārtnē marmelādi no parastā cukura neviens negatavo, visi pērk tikai cukuru ar pektīnu. Tas ir savādāk. No tā, ko jūs vēlaties no šī un darīt. Vispirms mēģināju pagatavot ievārījumu, gatavoju to nedēļu. Kopumā tas bija kaut kas ar kaut ko. Es uzskatīju par nevajadzīgu klausīties vīru un pirkt cukuru ar pektīnu, ko viņš sapratīs marmelādēs. Bet izrādījās, ka tā arī bija.
Un jā, mums ir nesaldināts rafinēts cukurs. Ja es ievietoju divas tējkarotes mājās un es jau jūtos ļoti salda, tad šeit, lai sasniegtu šo salduma līmeni, krūzītē jāievieto vismaz 6 tējkarotes, un joprojām garša būs nepareiza.
Manuprāt, granulētā cukura ražošanā tehnoloģija atšķiras. Nu, visa Austrijas cukura rūpniecība nevar gadu no gada, no gadsimta uz gadsimtu mainīt pretsalipes vielas.