Fitchi - turkmēņu gaļas pīrāgs

[Mīkla:]

Fitchi - turkmēņu gaļas pīrāgs

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Mīkla:
Milti / s	350 g
Ūdens	150 - 160 g
Sāls	1 tējk
Dārzeņu eļļa	1 ēd.k. l
Pildījums:
Malta vai malta gaļa (ideālā gadījumā jērs)	300-400 g
Priekšgala	2-3 gab
Ūdens (kefīrs) maltas gaļas viskozitātei	Maz
Sāls, malti pipari	garša

Gatavošanas metode

• Fitch ir līdzīga osetīnu gaļas pīrāgam. Atšķirība ir tāda, ka tos gatavo no neraudzētas mīklas, piemēram, pelmeņiem, un biežāk tos gatavo mazos izmēros - porcijās, jo pildījums ir ļoti sulīgs un viena liela pīrāga gadījumā daļa garšīgās sulas tiek zaudēta, kad griešana. Man nebija nevienas piemērotas porciju formas, tāpēc es padarīju fitches lielu pīrāgu.
• Vispirms sagatavosim pildījumu. Smalki sagrieziet gaļu vai izlaidiet uz liela dzirnaviņu plaukta. Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Lai iegūtu sulīgumu, pievienojiet sāli, melnos piparus, ūdeni vai kefīru.
• 
• Iemaisa viskozo malto gaļu. Ļaujiet tam 40 minūtes pagatavot ledusskapī.
• No miltiem, ūdens, augu eļļas un sāls mīciet mīkstu neraudzētu mīklu, pārklājiet ar foliju un ļaujiet tai nostāvēties 20 minūtes labākai elastībai. No šīs mīklas daļas jūs varat pagatavot vienu lielu pīrāgu vai 4 porcijas, d = 15 cm. Lielam pīrāgam mīklu sadaliet 2/3 apakšā un 1/3 augšdaļā. Ja gatavojat porciju porcijas, tad vispirms mīklu sadaliet 4 daļās.
• Izvelciet apli ar nedaudz lielāku diametru nekā forma, lai mīklas malas nedaudz karājas, izklājiet pildījumu ne pārāk biezā slānī (ne vairāk kā 1 cm). Rullējiet mīklas kūka augšdaļai atbilstoši veidnes izmēram, ielieciet to uz pildījuma un saspiediet mīklu gar sānu iekšējo pusi, lai savienotu augšējo slāni ar apakšējo. Mīklas malas ar savītu veltni velmē apli. Kūkas virsmu sasmalciniet ar dakšiņu vairākās vietās, lai cepot izdalītos tvaiks.
• 
• Cepiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220 grādiem, 30-35 minūtes. Pēc 20 minūtēm vislabāk kūku pārklāt ar foliju. Ieeļļo pīrāgu ar sviesta gabalu un pārklāj. Ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes.
• 

Trauks ir paredzēts

1 liela kūka / 4 mazas

Gatavošanas programma:

Krāsns

Piezīme

Garšīgs un sulīgs pīrāgs! Sīkāk par porciju fitchu formēšanu Irinas Khlebnikovas video:

[Liulyashik]

Liulyashikpaldies par pīrāgu!
ZdOrovsky ir tā!
Šeit, Lyulyash, jūs rakstāt par lielu grilu gaļas mašīnā, tas ir, no trim griliem, kas ir vislielākais, vai ne?
Es joprojām nezināju, kam to pielāgot, tās bija sāpīgi lielas bedres.
Kūka ir brīnišķīga!
Jūlija, paldies!
Bums gatavot.

[Rituāls]

Rituāls, paldies, ka apstājāties! Un man ir 5 režģi, un lielākais no tiem ir 4 caurumi, uz tiem gaļas pīrāgam ar kartupeļiem gaļa ir tieši piemērota, bet šeit tas ir labāk līdz vidēji lielam, ar apaļiem caurumiem!

[Julija K]

Julija K, Jūlija-la-la ... skaistule-ta-ta .. labi darīts-tsa-tsa

[kristina1]

kristina1, Cēzar, paldies par uzmanību receptei !!

SympatHy pīrāgs! Ja viens liels, tad, sagriežot daudz sulas, tiek zaudēts? Jūs, iespējams, varat cept Princesk.
Juļčik, kā jūs domājat, kas būs labāk ar malto gaļu? Pašreizējais nav jērs. Moo-moo vai oink-oink,
Pelmeņu mīkla ir biedējoša - vai tā ir arī tik blīva un stingra? Vai to ir viegli izvelt?

[Julija K]

Julija KCik zeltaina krāsa!
Mmm ... Yulenka paldies
Es to atņēmu.

Moo-moo vai oink-oink,

un kā ligzdo ko-ko-ku-re-ku?

[Dina]

Dina, Man arī nebija jēra! Maltā gaļa, kas pagatavota sajaukta! Iespējama jebkura gaļa, bet, ja tā ir pilnīgi liesa, tad maltajai gaļai ir vēlami sviesta gabali. Un mīkla izrādās mīkstāka nekā uz pelmeņiem, elastīga, bet ne stingra, jums nav jākala ar miltiem, un tā lieliski izveltnē, nepievienojot miltus.Protams, sagriežot karstu pīrāgu, iztek sula, bet tik un tā sulīgums paliek! Es nezinu, kā pīrāgs uzvedīsies picu gatavotājā, bet krāsnī viss izrādās kā nākas!
Nataša, paldies, ka apstājies !!
kristina1,

[Julija K]

Julija K, Juļicka, paldies par Dzimtenes piemiņu, cik daudz šī yummija mēs apēdām mmm ... Es viņiem paņēmu līdzi īpašas formas, bet es nevaru atrast normālu aitas gaļu ar saldu smaržu, bet tās nav sliktas arī ar citu gaļu, bet joprojām nav tā. Eh nastolgia

[Gaļina]

Gaļina, Es priecājos, ka recepte ir modinājusi dārgas atmiņas! Jērs jā, šeit ir savādāk ...

[Yul]

Yul, Es arī to cepu, lai gan Travolā tas kļuva interesants! Paldies par recepti! Protams, es tik skaistu garoziņu tur nedabūju, galu galā pelmeņu tipa mīkla. Un pirmajā dienā, godīgi sakot, es to nejutu, BET ... otrajā dienā es to iesildīju mikrā un ta-da-ah, garša ir pilnīgi atšķirīga, mīklu iemērc ar gaļu sātīgs un mīkstināts, garšīgs!



Cepta bez pārklājuma uz substrāta 30 minūtes, tas ir kūkas dibens

[Tanjuša,]

Tanjuša, paldies, ka izmēģinājāt Travolā! Skaists izrādījās, ar oriģinālu tetovējumu krāsošanu !!
Taņa, un man pēc cepšanas tie ir labi tvaicēti. Augšējā garoza mīkstina no eļļas, tikai mala paliek kraukšķīga. Varbūt tāpēc, ka krāsnī temperatūra ir augstāka?
Nesen es no šī testa bieži gatavoju vīra sushki, viņam tie ļoti patīk. Un es palielināju eļļas daudzumu mīklā, sāku pievienot 2-3 ēdamk. karotes šai porcijai.

[Julekka]

Julekka, Paldies !

Varbūt tāpēc, ka krāsnī temperatūra ir augstāka?

Gravola ir ļoti delikāta krāsns, un jā, nākamajā reizē jums būs jāpievieno vairāk eļļas.
Bet, kad tas bija ievadīts un piesātināts, tas izrādījās garšīgs!

Bet, kad tas tika ievadīts un iemērc, tas izrādījās garšīgs

Tātad tas ir lieliski !! Tas nozīmē, ka pēc smalkas cepšanas tam ir vajadzīgs vairāk laika, lai nogatavotos!

[Jūlija]

Jūlija, paldies par recepti, es ļoti gribu izmēģināt