Sezama piena maizītes ar ķirbi un ābolu ar šķidru raugu

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Kviešu milti, augstākās klases	450 g
Ķirbis un ābols	100 g katrā
Sezama piens	150 g
Cukurs	110 g
Mīkla uz šķidrā rauga	100 g
Kokosriekstu eļļa	40 g
Sezams melnbalts	15 g katrā

Gatavošanas metode

Es audzēju šķidru raugu pēc šīs receptes, par kuru es nekad nenogurstu pateicību Ludmila lappl1 par viņas lielisko darbu
Šķidrais raugs uz augļu, dārzeņu, zaļumu, tējas bāzes ...
(lappl1)
Šajā receptē es sīki aprakstīju savu šķidro raugu
Kviešu maize ar pilngraudu miltiem uz šķidrā rauga ar šķiedrvielām no Ivan-tējas
(Elena_Kamch)
Šīm maizītēm es mīcīju iepriekšējo fermentu uz augstākās kvalitātes kviešu miltiem, pēc tam, kad tas bija labi pieaudzis, es mīcīju mīklu (pievienoju augstākās kvalitātes kviešu miltus un ūdeni līdz veikala krējuma konsistencei). Pēc pilnīgas mīklas pacelšanās testam paņēmu 100 gramus.
Vispirms jums jāsagatavo sezama piens. Es sezama sēklas iemērcu nakti, no rīta es to labi mazgāju blenderī un pievienoju ūdeni (proporcija 1: 4) Es paņēmu 100 g sezama un 400 g ūdens.
Sezama izslaukums apmēram 350 g
Sākumā ūdeni ieleju nedaudz mazāk par pusi no tilpuma, lai sezama sēklas būtu pēc iespējas pamatīgāk sasmalcinātas. Labi sakuļ, tad pievieno ūdeni un atkal sakuļ
Iegūto masu izkāš (man ir īpašs maiss riekstu pienam)

Es nemazgāju blenderi un nekavējoties ievietoju sasmalcinātu ābolu un ķirbi, cukuru, pievienoju 1 ēdamkarote. meli. sezama eļļas kūka un sezama piens. Krāsai es iemetu arī 0,4 tējkarotes kurkumas. Labi samaļ un ielej maisīšanas traukā

Iegūtajai masai pievieno mīklu un kārtīgi samaisa
Pievieno miltus un mīca mīklu. Es mīcu ar roku
tāpēc man bļodā ir mīkla
Atstājiet mīklu 10-15 minūtes autolīzei. Izkausē kokosriekstu eļļu, pievieno mīklai un labi samaisa
Pievieno sezama sēklas un iemaisa mīklā

Ielieciet mīklu uz darba virsmas, kas ieziesta ar augu eļļu, un izveidojiet bumbu. Pārklāj ar trauku un atstāj uz 15 minūtēm. Tad izstiepiet mīklu taisnstūrī un salieciet, kā parādīts fotoattēlā

Izstiept un salocīt. Pārklāj ar trauku un atstāj uz 40 minūtēm. Pēc 40 minūtēm mīklu atkal salieciet, kā parādīts iepriekš. Pārklājiet mīklu ar trauku un atstājiet siltā vietā, līdz tā tilpums ir palielinājies 2 līdz 3 reizes. Man tas aizņēma 1,5 stundas. Tas var aizņemt vairāk vai mazāk laika atkarībā no šķidrā rauga stipruma un "vecuma", kā arī no temperatūras, kurā mīkla tiek raudzēta.

Pēc pusotras stundas mīkla izskatījās šādi
Maizīšu veidošana: Viegli izstiepiet mīklu, uzmanoties, lai neizdalītos burbuļi. Apkaisa ar kanēli
Viegli sarullējiet rullīti. Izvelciet gabalus no ruļļa,
noformē tos maizītēs un liek uz cepešpannas, kas ieziesta ar augu eļļu
Maizītes korektūras beigās

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 240 grādiem, ielieciet cepešpannu ar maizītēm un apkaisa sienas ar ūdeni. Pēc 10 minūtēm samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem, atlaidiet tvaiku un cepiet līdz mīkstumam (mans cepšanas laiks bija 20 minūtes)

Kad esat gatavs, izņemiet cepeškrāsni no cepeškrāsns un atdzesējiet maizītes uz režģa.

Trauks ir paredzēts

5-6 porcijas

Laiks sagatavošanai:

10-12 stundas iepriekš un 3-4 stundas

Gatavošanas programma:

Rokas, krāsns

Piezīme

Iedomātas maizītes no noderīgo kategorijas Bez olām, piena un rūpnieciskā rauga.
Tas sākās ar to, ka bija pārāk daudz mīklas, kas sajaukta ar maizi. Es maizei pagatavoju sezama pienu. Otrajā dienā nāca ābola un ķirbja šķēle. Un es nolēmu cept maizītes
Izrādījās ļoti garšīgs, bet ne pārāk salds. Tos var nobaudīt ar sviestu, medu un sieru. Katrai gaumei! Ķirbis nav jūtams, bet krāsa ir saulaina un jautra

Mums ir pārdošanā šāda kokosriekstu eļļa. Es nolēmu to pievienot maizes izstrādājumiem, nevis parastajam dārzeņam