Šokolādes eklēri ar zefīriem

[Eklēri]

Šokolādes eklēri ar zefīriem

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Eklēri
piens	125 ml.
ūdens	125 ml.
sviests	120 g
kviešu milti / šķira	130. gadā pirms mūsu ēras
kakao pulveris regulāri	30 g
vaniļa pēc izvēles	šķipsnu
sāls	1/4 tējk
ola C1	5 gab.
Zefīrs
tūlītējs želatīna pulveris	10 g
ūdens želatīnam	50 g
cukurs	130. gadā pirms mūsu ēras
glikozes (invertā, kukurūzas) sīrups	50 g
ūdens sīrupam	30 g
vaniļas vai citu aromatizētāju	garša

Gatavošanas metode

• Mēs sajaucam miltus, kakao un vaniļu. Mēs izsijājam.

• Katliņā ar biezu dibenu ielej ūdeni un pienu.

• Pievieno eļļu un sāli. Mēs uzliekam uguni.

• Kad eļļa ir izkususi un šķidrums ir uzvārījies,

• pievieno miltu maisījumu. Ātri samaisiet, lai nebūtu gabaliņu.

• Mēs pagatavojam mīklu. Tam vajadzētu savākties vienā gludā kamolā un pilnībā atpalikt no sāniem. Noņem no uguns un ļauj nostāvēties 10 minūtes.

• Ievietojiet olas traukā un samaisiet. tas atvieglos mīklas mitruma līmeņa kontroli. Olas var būt vajadzīgs ne tikai vesels skaitlis, bet arī trešdaļa vai puse no olas. Viss ir atkarīgs no vēlamās mīklas konsistences. Man vajadzēja tieši 5 olas.

• Pievienojiet olas daļas mīklai. Katru reizi mēs tos labi savienojam.

• Mīklai jābūt gludai, gludai, spīdīgai un viskozai. Lēnām noteciniet lāpstiņu leņķī. Mēs pārliekam mīklu konditorejas maisiņā.

• Mēs ievietojam caurules uz cepešpannas, kas pārklāta ar paklāju vai cepamo papīru, attālumā viens no otra. Mēs cepam cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 grādiem 25 minūtes (neatveriet cepeškrāsni), pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 160 grādiem un cepiet vēl 10-15 minūtes. Izņemam, ļaujam atdzist.

• Želatīnu ielej ar vārītu ūdeni istabas temperatūrā. Ļaujiet tai uzbriest un izšķīst ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī. Ieliet bļodā pēršanai.

• Bļodā sajauciet visas sīrupa sastāvdaļas (ūdeni, cukuru, apgriezto sīrupu). Mēs uzliekam uguni un uzvāra. Samaisiet. Pagatavojiet līdz 110-112 grādu temperatūrai.

• Tiklīdz sīrups ir vārījies, ar mazu ātrumu mēs sākam pārspēt želatīnu. Mēs pamazām palielinām ātrumu. Želatīns pēc krāsas kļūs līdzīgs saputotajiem olu baltumiem. Tiks ietīts ap korollām. Bet pēc konsistences tā būs vairāk košļājamā gumija (labi, man šķiet).

• Nepārtraucot putošanu plānā plūsmā, ielejiet sīrupu. Mēs cenšamies neuzkāpt uz korollām. Mēs maksimāli palielinām apgrozījumu. Pievienojiet aromatizētāju.

• Sākumā nekas nenotiks. Atdziestot, masa sāks kļūt balta un palielināsies. Tas izskatīsies kā saputots olu baltums. Tas būs ļoti delikāts un gaisīgs. Putošanas laiks var ilgt 15-25 minūtes. Tas viss ir atkarīgs no istabas temperatūras un maisītāja jaudas.

• Masu ielej konditorejas maisiņā ar sprauslu un ļauj tai atdzist un sākt nedaudz sabiezēt. Mēs piepildām eklērus. To var izdarīt, caururbjot caurumu sānos vai apakšā. Bet man tā ir

• ļoti neērti. Es tos vienkārši sagriež gareniski un piepildu ar zefīriem. Tātad izrādās kārtīgāks un viss eklērs ir piepildīts. Glazūras eklēri pēc vēlēšanās.
• 
• 
• 
• Ēdienu gatavošana nav grūta, galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem!

Gatavošanas programma:

krāsns, plīts

Piezīme

Šie eklēri "mirst" dienā, kad tie ir sagatavoti. Garšīgs, ar oriģinālu pildījumu. Man izdevās paslēpt vienu, lai redzētu, kā zefīri uzvedas nākamajā dienā. Viss ir lieliski. Paliek mīksts. Ja somā ir palikuši daži zefīri, vienkārši novietojiet tos uz eļļota papīra vai paklāja. Sīkāka informācija atrodama šeit:

Kakao un zefīri (ang-kay)

Iesakiet!

[ang-kay]

ang-kay, Andžela, pēc receptes, šķiet, ka viss ir viegli un vienkārši, bet es negatavošu taisīt eklērus, baidos, ka pēkšņi tas nedarbosies

[Olga]

Olga, viss ir patiešām vienkārši. Gatavojieties, viss noteikti izdosies.

Kā saka, saskaņā ar acu principu jābaidās, bet rokas dara, paldies Angelai, es mēģināšu

[Andžela]

Andžela, "mirt" - tādā nozīmē, ka tiek apēsts?

Nu jā.

[ang-kay]

ang-kay, Andžela, wow .... kā vienmēr .. labi darīts ..

Andžela, lieliska recepte, neparasts pildījums!
Un foto! Visās kategorijās! Ideja, sastāvs, kvalitāte!
Es nezinu, vai viņi varēs atkārtot recepti, bet es saņēmu estētisku baudu! Paldies !

[Elena]

Elenapaldies par uzslavu. Es būtu priecīgs, ja manas rokas joprojām "aizsniegtos"

Andžela, paldies par recepti, jau otrajā mēģinājumā ir saputojusi zefīrus. Summa manam mikserim nav pietiekama, normāli nepārspēja, man vajadzēja dubultot porciju

[Elena]

Elena, nepavisam.

Manam mikserim nepietiek daudzuma

Manuāli jādara šī summa. Bet, ja jūs recepti divkāršojat vai pat trīskāršojat, tad marmyshka nebūs daudz. Ēdīs) Es gaidu ar iespaidiem.

Eņģelis, garšīgs！ Žāvē cepeškrāsnī, rozā krāsā krāsots kūkai

Ēd tik un tā. Es nevaru norauties no viņiem.

Es tagad rakstīšu Natašai.

[Elena]

Elena, tāpēc jūs necepāt eklērus, bet tikai marmyshki? Viņi izrādījās skaisti.

Jā, man vajag pelītes meitenīgai kūkai！

Andželāāā: meitene-nobijusi: Tas ir talants !!!! Vai nu viņš ir, vai arī viņš nav: girl_pardon: Ooooooo skaisti! Ooooo garšīgi, es arī gribu tās zelta rokas

[Marina]

Marina, liels paldies)

Man vajag peles

Skaidrs.

[ang-kay]

ang-kay, Andžela. Lūdzu, cik ilgs laiks būs vajadzīgs, lai sagatavotu šos eklērus? Es neesmu ļoti pieredzējis choux mīklas izstrādājumos, un nekad ar marmyshka vai tamlīdzīgi :)

Apmēram divas stundas.

Apmēram divas stundas.

Andžela, paldies. Un kādu recepti jūs ieteiktu glazūrai, tad kā jūs to ieguvāt?

Es tikko sajaucu pulveri ar pienu.

[Andžela]

Andžela, paldies par recepti. Manējās nav šokolāde un ar krējumu, bet gan pēc jūsu receptes. Netiesājiet strikti, tas ir mans pirmais mīklas izstrādājums. Un deponēts ar improvizētiem līdzekļiem (parasts plastmasas maisiņš).

.
Mīkla ir ļoti garšīga, kamēr pildīju, apēdu vairākus gabaliņus, kas nav pildīti. OOO Ļoti garšīgs.

[Elena]

Elena, izcili eklēri. Nākamie būs vēl labāki. Molodečiks!

[Andžela]

izcili eklēri.

Andžela, ar tavējo nevar salīdzināt. Mīkla ir lieliska.

[Veļa,]

Veļa, mēs visi mācāmies. Dažiem, un manējie nav ideāli, ticiet man. Jūsu ir ideāls pirmo reizi. Viss cēlās, nekrita. Ko vēl dara?

Viss cēlās, nekrita.

Viena cepešpanna joprojām nokrita, es to atgriezu cepeškrāsnī, un viņi atgriezās savā formā.

Labi, ka mēs atguvāmies. Agri dabūju.

[Andžela]

Agri dabūju.

Andžela, Man bija divas cepešpannas (pareizāk sakot, viena cepešpannas apakšā un cepampapīrs uz režģa), un apakšā sāka cept, man tas bija jāizvelk, man bija jāatver krāsns.

Ja cepeškrāsns nav pielāgota vienlaicīgai cepšanai vairākos līmeņos, tad šādā veidā nav iespējams izcept eklerus. Ar mīklu nekas nenotiek. ja pēc pirmās cepšanas liek uz otrās vai trešās cepešpannas.

[Andžela]

Andžela, tagad es zināšu.

Ak, kāda recepte man pietrūka! Es mīlu elerus, bet tos daru reti. Un tad atkal un ar tik interesantu pildījumu!
Šodien viņi mani visu dienu ķircina ar eklēriem, man ir jācep!

[Nelya]

Nelya, redzēju Šuru, redzēju Nelya peks, peks, viņi vienkārši ir super.

[Nelya]

man pietrūka

Nelya, nav brīnums. Viņi bija sacensībās. Mums vajag cept!

Mums, Azhela, mums ir jācep! Šodien ATB es iekrita acīs uz zefīru pakām, atcerējos tējas lapas, gribēju tās ņemt pildījumam, un tad domāju, ka darīšu to stingri pēc jūsu receptes.

[Nelya]

Nelya, var izkausēt un pabeigt, kā to dara meitenes mastikai. Un ātri to iebāz. Iepriekš jums vienkārši jāsamazina gatavas tējas lapas, lai netērētu laiku. Bet mājās gatavoti zefīri ir kaut kas)

[Nelya]

NelyaKamēr tu domā, es to cepu otro reizi, nāca viesi, man pat nebija laika nofotografēties.



Andžela, un kādu želatīnu jūs lietojat zefīros?

[ang-kay]

ang-kay,

[Tanjuščka]

Un kādu želatīnu jūs lietojat zefīros?

pulvera konditorejas izstrādājumi.

ang-kay,

Tanjuščka, Tatjana, Paldies)

pulvera konditorejas izstrādājumi.

Vai es domāju parastu vai tūlītēju?

Tūlītēja.

[ang-kay]

ang-kay, Andžela, Paldies.