Teļa gaļas terīne ar krēmīgu mārrutku mērci

[Terrins]

Teļa gaļas terīne ar krēmīgu mārrutku mērci

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Sastāvdaļas
Terrins
teļa ribas	1 kg.
teļa gaļa	250 g
dārzeņu eļļa	cepšanai
sviests	150 g
sāls	garša
malti melnie pipari	garša
rāceņu sīpols	2 gab.
puravi	1 dators.
selerijas sakne	1/2 gab.
timiāns	2-3 slapjš.
burkāns	1 dators.
Lauru lapa	2 gab.
fenheļa kāts un sakne	1 dators.
sauss sarkanvīns	100 ml.
rozmarīns	1 vet.
ķiploki	2-3 zobs.
smaržīgie pipari	2-3 gab.
Valoda
liellopa mēle	600. gadā pirms mūsu ēras
burkāns	1 dators.
rāceņu sīpols	2 gab.
fenheļa kātiņš	1 dators.
puravi	1 dators.
selerijas sakne	1/2 gab.
timiāns	2-3 slapjš.
rozmarīns	1 vet.
Lauru lapa	1 dators.
smaržīgie pipari	3-4 gab.
sāls	garša
Mērce
krējuma siers	70 g
mārrutku konservi	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Cepiet ribiņas un gaļu augu eļļā. Dalīties.

• Ielieciet rupji sasmalcinātus dārzeņus un saknes pannā, apcepiet. Sakņu kopums var būt jebkas.

• Atgrieziet gaļu uz pannas ar dārzeņiem, ielejiet vīnu un ļaujiet alkoholam iztvaikot (2-3 minūtes).

• Gaļu pārlej ar ūdeni un pagaršo ar sāli. Pievienojiet zaļumus, ķiplokus, lauru lapu un smaržīgos piparus. Zāļu komplekts var būt viss, kas jums patīk.

• Pārklāj ar vāku un ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 140 grādiem uz 3 stundām.

• Tā gaļa un ribiņas izskatās pēc krāsns.

• Noņemiet gaļu no buljona.

• Izkāš buljonu.

• Ielieciet buljonu uz uguns.

• Vāra 5 reizes.

• Vāra mēli līdz maigumam ar saknēm, dārzeņiem un zaļumiem. Sāls.

• Izņem no buljona, iegremdē aukstā ūdenī un nomizo. Ļauj atdzist.

• Nogrieziet mēli plānās šķēlēs.

• Veidlapu pārklāj ar pārtikas plēvi. Aizveriet dibenu un sānus ar mēles plāksnēm. Atstājiet dažas plāksnes gaļas pārklāšanai.

• Noņemiet gaļu no ribām. Noņemiet visas vēnas un himēnu. Ievietojiet gaļu virtuves procesorā ar noderīgu nazi. Pievieno mīkstu sviestu un vārītu buljonu. Jūs varat ievietot burkānus no buljona. Spice up.

• Sasmalciniet līdz pastētei.

• Sagrieziet atlikušo mēli kubiņos. Pievieno gaļai. Sajauc. Pamēģini. Sāls un pipari, ja nepieciešams.

• Masu cieši, blietējot, pārnes uz formu. Saplacināt.

• Uz augšu ielieciet rezervētās mēles plāksnes. Pārklāj ar plastmasas apvalku un ievieto ledusskapī 3-4 stundas.

• Sasmalcina krējuma sieru. Pievienojiet konservētus mārrutkus.

• Sajauc līdz viendabīgai masai.

• Sagrieziet terīnu un pasniedziet ar mērci.

• 
• 
• Ēdienu gatavošana nav grūta, galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem!

Gatavošanas programma:

krāsns, plīts

Piezīme

Šefpavāra Hektora Džimenesa recepte no viņa pavārgrāmatas.
Šādas terīnes garšu ir grūti aprakstīt. Tas ir tikai prieks. Viss nav tik sarežģīti, kā varētu šķist. Viss tiek gatavots vienlaicīgi. Aktīva darbība maksimāli stundu. Šāds ēdiens patīkami pārsteigs ne tikai jūsu mīļotos, bet arī priecēs viesus. Iesakiet!

Līdzīgas receptes

Mājputnu aknu terīns (Arka)

Gaļas terīne, divreiz cepta (Administrators)

Cūkgaļas kāju terīne (ang-kay)

Jūsu receptes ir kaut kāds trakums, labā nozīmē šis vārds
vienkārši BRAVO !!!!!

[Andžela]

Andžela, vēl viens kulinārijas šedevrs! Bravo! / Kādu laiku neesmu skatījies, bet jau tik daudz skaistuma /

[ulaaa]

ulaaa, Mirta, Paldies, mani mīļie. Esmu ļoti gandarīta, ka recepte man patika.

Sen neesmu skatījies

ES pamanīju)

Jebkura no jūsu receptēm, Angela, ir mākslas darbs! Jūs varat bezgalīgi apbrīnot! Šī ir augstākā virtuve👏!

Cik bagāta un daudzveidīga! Cik bagāts! Tam jābūt nenormāli garšīgam!
Trauks, kā vienmēr, ir ļoti interesants!

[Larisa]

Larisa, Irina, paldies, ka apstājāties. Paldies par mana darba novērtējumu)