Krievu barankas

Krievu barankas

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: Krievu

Sastāvdaļas
Milti	3. st
Ūdens	1
Raugs	25g vai 3 tējk sausas
Cukurs	3 ēd.k.
Sāls	1 tējk
Rūsas eļļa	1/3 st
Mana stikla krūze 300 ml

Gatavošanas metode

• 
• Mēs visi atceramies šos stūres ratus, tā ir mūsu bērnības garša. Un aina ir arī nostalģiska
• 
• Šie bagels tiek gatavoti ļoti vienkārši no minimāla produktu komplekta, taču tie izrādās neparasti garšīgi.
• Recepti es atkal atradu pie Oksanas Putanas, liels paldies viņai !!
• Mēs ņemam raugu, pievienojam cukuru, piepildām ar ūdeni un ļaujam raugam aktivizēties.
• Ielieciet sāli ūdenī, samaisiet un pievienojiet miltus
• 
• Autorei ir parastās 250 ml glāzes, savukārt man ir 300 ml krūze, kuru uzdāvināju Jūlija.
• Mēs sajaucam miltus un ūdeni, es to vienkārši izdarīju ar mīcīšanas karoti, tas nav grūti un ātri.
• Ielej eļļu
• 
• Maisiet vēlreiz, līdz visi milti nonāk mīklā. Mīkla nebūs gluda, bet tai vajadzētu būt
• 
• Pārklāj ar dvieli un ielieciet siltā vietā uz īsu laiku, 20 minūtes.
• Mēs izņemam mīklu un sākam to mīcīt ar rokām līdz viendabīgai masai, pēc tam 40 minūtes ielieciet uz korektora.
• 
• Mīkla labi paceļas. Pārbaudes beigās paņemiet trauku ar ūdeni un lieciet tam vārīties.
• Tagad mēs ņemam mīklu, ielieciet to uz silikona paklāja. Miltu nepietiek, jūs varat nedaudz ieeļļot ar eļļu.
• Sadaliet mīklu 12 bumbiņās. Katrā lodītē izveidojiet caurumu un izstiepiet to virtuļa formā.
• 
• Plāksnē ielej sezama sēklas.
• Mūsu ūdens vārās, mēs paņemam stūri, ieliekam verdošā ūdenī un skaitām līdz 10.
• Izvelciet stūri ar spraugu karoti
• 
• Tad mēs to uzliekam uz sezama sēklām, tas pielips pie stūres un uzmanīgi, ar sezama sēklām uz augšu, ielieciet stūri uz palaga
• 
• Mēs liekam cept cepeškrāsnī 200 'ar pūšanu.
• Mēs izņemam, jo ​​barankas ir labi brūnas.
• Bagels sanāca ļoti garšīgs !! Ar tēju, ar medu !!!
• 
• 

Piezīme

Atrada internetā stūres vēsturi

Anna Kondratenko
Baranka nāk no praslavas. forma * ob-variti, no kuras cita starpā radusies: krievu valoda. stūre, ukraiņu obirinoks, belors. abaranak, poļu obarzanek, obwarzanek.
Bagelu dzimtene ir Smorgonas pilsēta Baltkrievijā, kur pirmo reizi no olu krēma (plaucētas) mīklas sāka veidoties šauras karodziņas un no tām cepa plaucētu mīklu (izstrādājumi no applaucētas mīklas). Mazos ķemmīšgliemenes sauca par applaucētām, pelmeņiem un, visbeidzot, par auniem (to stāvuma dēļ kā auna ragu). Valdai, galējais ziemeļaustrumu punkts, kur aunu rokdarbi izplatījās no Baltkrievijas uz Krieviju, bija īpaši slavens ar šādiem auniem.
Bageles izgatavoja arī Oršā, Vitebskā, Vjazmā, Smoļenskā, Roslavļā. Ukrainā bija plaši izplatīti barankas - lieli, biezi un vaļīgāki barankas, kuru nosaukums nāca no darbības vārda "roll" - tas ir, uzbriest, burbuļot, uzbriest. Saskaņā ar ukraiņu tradīcijām barankas vienmēr pārkaisa ar magoņu sēklām - tas liecina par garšīgu produktu. Tādējādi dažus krievu barankas - līdz mūsdienām - tradicionāli pārkaisa ar magoņu sēklām, nevis simboliski, jo tas vismazāk neietekmē viņu garšu.
Bagels, bagels, sushki ir tradicionāli krievu maizes izstrādājumi. Viņi paši tika nopirkti un cepti, zemnieki tos atveda no pilsētas kā dāvanu, bērniem tie bija delikatese. Tas viss kā krievu cilvēka dzīves detaļas atspoguļojas krievu literatūrā. Trešdiena: “... laukuma vidū ir mazākie veikali; tajos vienmēr var redzēt ķekaru stūres ... ”(Gogoļa kariete); "Viņi bazārā viņai iedos riekstu vai maizīti, viņa noteikti aizies un uzdāvinās pirmajam bērnam, ar kuru nākas sastapties ..." (Dostojevskis. Brāļi Karamazovi); “Es tev iedošu viesistabu, tiklīdz mēs atgriezīsimies mājās, prano! Es tev došu skūpstu! " (Č. ​​Uspenskis. Dzīvās figūras); “Samovārs birojā vienmēr vārījās, un klientus cienāja ar tēju ar barankām” (Čehovs, Dārgais); "Uz galdauta ... trauki ar maizes drupām un žāvētājiem" (Ljaško. Salds smags darbs).
Un tagad daudzas "aunu produktu" šķirnes (tā sauktie maizītes, barankas, žāvēšana pārtikas produktu klāstā) ir iekļauti pastāvīgajā maiznīcu sortimentā, un pilsētu un lauku iedzīvotāji tos labprāt iegādājas par tēju.
Vienu no pirmajiem bagelu pieminējumiem atrodam tikai 17. gadsimta avotos (sk. "11.-17. Gadsimta krievu valodas vārdnīca"). Iversky Valdai klostera ienākumu un izdevumu grāmatā (1665) ir rakstīts: "Brāļi šajā Bogoroditsino nopirka borankus un olas par desmit (s) altyn ...". Šeit vārds "bagels" (senākos laikos lietoja pareizrakstību "boranok"), spriežot pēc ģenitīvā gadījuma beigām, vienskaitlī ir vīrišķais lietvārds - "bagel". Krievu tautas izloksnēs ir vārda "stūre" variants ne tikai vīrišķajā, bet arī neitrālajā dzimumā - "stūre", kā arī citi tā fonētiskie un vārdu veidojošie varianti: "bagel", "buranka", "baranik", "jērs".
Avotā, kas ir nedaudz agrāk nekā Iversky Valdai klostera atlīdzības grāmata - Kazaņas pilsētas Svēto Rakstu grāmatā (1646) - ir vārds "auns" - tas, kurš cep bagelu: "In (apmēram pagalmā) Ondrjuška Ivanovs ir auna dēls (apmēram pagalmā) Fetka Ondrejeva Kalašņika.
Gan kalashnik (kalachnik), gan auns (un vēlāk auns) ir profesionālu maiznieku un maiznieku vārdi. Atkarībā no ceptas maizes veida, šķirnes maiznieki saņēma šādus nosaukumus: rievotāji, maiznieki, konditorejas izstrādājumi, piparkūku cepumi, pankūkas, kliņģeri, maizes ceptuves utt. Maiznīcas no gadsimta uz gadsimtu pamazām kļuva arvien “specializētākas” Anna Kondratenko
Baranka nāk no praslavas. forma * ob-variti, no kuras cita starpā radusies: krievu valoda. stūre, ukraiņu obirinoks, belors. abaranak, poļu obarzanek, obwarzanek.
Bagelu dzimtene ir Smorgonas pilsēta Baltkrievijā, kur pirmo reizi no olu krēma (plaucētas) mīklas sāka veidoties šauras karodziņas un no tām cepa plaucētu mīklu (izstrādājumi no applaucētas mīklas). Mazos ķemmīšgliemenes sauca par applaucētām, pelmeņiem un, visbeidzot, par auniem (to stāvuma dēļ kā auna ragu). Valdai bija īpaši slavena ar šādiem auniem - galējo ziemeļaustrumu punktu, kur aunu kuģis izplatījās no Baltkrievijas uz Krieviju.
Bageles izgatavoja arī Oršā, Vitebskā, Vjazmā, Smoļenskā, Roslavļā. Ukrainā bija plaši izplatīti barankas - lieli, biezi un vaļīgāki barankas, kuru nosaukums nāca no darbības vārda "roll" - tas ir, uzbriest, burbuļot, uzbriest. Saskaņā ar ukraiņu tradīcijām barankas vienmēr pārkaisa ar magoņu sēklām - tas liecina par garšīgu produktu. Tādējādi dažus krievu barankas - līdz mūsdienām - tradicionāli drīzāk simboliski pārkaisa ar magoņu sēklām, jo ​​tas vismazāk neietekmē viņu garšu.
Bagels, bagels, sushki ir tradicionāli krievu maizes izstrādājumi. Viņi paši tika nopirkti un cepti, zemnieki tos atveda no pilsētas kā dāvanu, bērniem tie bija delikatese. Tas viss kā krievu cilvēka dzīves detaļas atspoguļojas krievu literatūrā. Trešdiena: “... laukuma vidū ir mazākie veikali; tajos vienmēr var redzēt ķekaru stūres ... ”(Gogoļa kariete); "Viņi viņai tirgū iedos rupjmaizi vai maizīti, un viņa noteikti aizies un uzdāvinās pirmajam bērnam, ar kuru nākas sastapties ..." (Dostojevskis. Brāļi Karamazovi); “Es tev iedošu viesistabu, tiklīdz mēs atgriezīsimies mājās, prano! Es tev došu skūpstu! " (Č. ​​Uspenskis. Dzīvās figūras); “Samovārs birojā vienmēr vārījās, un klientus cienāja ar tēju ar barankām” (Čehovs, Dārgais); "Uz galdauta ... trauki ar maizes drupām un žāvētājiem" (Ljaško. Salds smags darbs).
Un tagad daudzas "aunu produktu" šķirnes (tā sauktie maizītes, barankas, žāvēšana pārtikas produktu klāstā) ir iekļauti pastāvīgajā maiznīcu sortimentā, un pilsētu un lauku iedzīvotāji tos labprāt iegādājas par tēju.
Vienu no pirmajiem bagelu pieminējumiem atrodam tikai 17. gadsimta avotos (sk. "11.-17. Gadsimta krievu valodas vārdnīca"). Iversky Valdai klostera ienākumu un izdevumu grāmatā (1665) ir rakstīts: "Brāļi šajā Bogoroditsino nopirka borankus un olas par desmit (s) altyn ...". Šeit vārds "bagels" (senākos laikos lietoja pareizrakstību "boranok"), spriežot pēc ģenitīvā gadījuma beigām, vienskaitlī ir vīrišķais lietvārds - "bagel".Krievu tautas izloksnēs ir vārda "stūre" variants ne tikai vīrišķajā, bet arī neitrālajā dzimumā - "stūre", kā arī citi tā fonētiskie un atvasinātie varianti: "bagel", "buranka" "," baranik "," aitas ".
Avotā, kas ir nedaudz agrāk nekā Iversky Valdai klostera atlīdzības grāmata - Kazaņas pilsētas Svēto Rakstu grāmatā (1646) - ir vārds "auns" - tas, kurš cep bagelu: "In (apmēram pagalmā) Ondrjuška Ivanovs ir auna dēls (apmēram pagalmā) Fetka Ondrejeva Kalašņika.
Gan kalashnik (kalachnik), gan auns (un vēlāk auns) ir profesionālu maiznieku un maiznieku vārdi. Atkarībā no ceptas maizes veida un šķirnes maiznieki saņēma šādus nosaukumus: piparkūku ražotāji, maiznieki, kūkas, piparkūku cepumi, pankūkas, kliņģeri, maizes ceptuves utt. Maiznīcas no gadsimta uz gadsimtu pamazām kļuva arvien “specializētākas”.

[Lerele]

Lerele, bagels ..... Kāds šarms!
Cik daudz rauga un cukura?

[Elena17]

Elena17ka kaut kas nogāja greizi, tagad es to izlabošu

[Lerele]

Lerele, Es noteikti to izdarīšu. Es siekalojos ... sajutu smaržu ...
Bērnībā es tos iegādājos maizes ceptuvē.
Cits jautājums - sausais raugs? Vai svaigi?

[Lerele]

Tie ir izgatavoti tieši tāpat kā turku simiti)))
Lerele, paldies par atgādinājumu. Es mīlu šos produktus.

[Lerele]

Lerele, forša recepte. Un kāds raugs?

[ANGELINA BLACKvairāk]

Cits jautājums - sausais raugs? Vai svaigi?

Svaigi, es rakstīju pirmo reizi, un viņš kaut ko pazaudēja.
Sākotnējā receptē 3 tējkarotes sausas, bet es saskaitīju, man vajadzēja 27, ielieciet 25.
ANGELINA BLACKvairāk, Cirre, Paldies!! Man viņu vairs nav, visiem viņi tik ļoti patika, ka pazuda
Pārsteidzoši veiksmīga recepte.

[Lerele]

Lerelecik skaisti mazi jēri

[Lerele]

Lerele, Es tos gatavoju ar raugu.

[Albīna]

Albīna,
ANGELINA BLACKvairāk, jā, ir daudz receptes, un pienā, ar sviestu, un tās ir ļoti vienkāršas, tās var būt badošanās.

[Lerele]

Lerele, Es mīlu stūri
Un kāds ir process ar sauso raugu? Tie nav izšķīdināti ūdenī, tos sajauc ar miltiem

[Lerelechka]

Lerelechka, !!!

Mani interesēja šis brīdis:

Nesagatavojiet nākamo bagelu partiju iepriekš. Tā kā pārbaude pat pēc 10 minūtēm būs tikai ievainota, tas tikai sāpēs.

Es nezinu, kā strādāt ar testu, piemēram, Oksana:

2 minūšu laikā jūs izveidosiet sešus metināmos bagels.

Tas kļuva ļoti ziņkārīgs, ko pat īss pierādījums kaitē ritenim?

Mani maisiņi pēc apmēram 20 minūšu vārīšanās mēdza izkausēt, un nekas tamlīdzīgs ...

No otras puses, es tos neēdu, varbūt tas tiešām ne pārāk pozitīvi ietekmē garšu ...

Vai tad es tos nevaru uzņemties?

Irisha, tu arī tikies pēc 2 minūtēm?!

[Tamborēt]

Tamborēt, ak, es arī šajā brīdī pakavējos
Pirmo partiju veidoju, ieliku cepeškrāsnī, pēc 5-7 vai pat 10 minūtēm sāku tēlot un applaucēt no mīklas otrās puses. Tikko pabeigts līdz cepšanas beigām.
Tāpēc noteikti nav pierādījumu.
Kāpēc es nevaru piecelties, nezinu, varbūt pēc metināšanas kaut kas nav kārtībā ?? Tāpat kā mēs esam bijuši karstā laikā, un mums nekavējoties jāatgriežas karstā vietā ??
Bet arī es šajā ziņā neesmu īpašs, tāpēc man nav skaidras atbildes.
Bet tad simts bagels ir vienkārši super garšīgs, par to nav šaubu.

Eh, tu nevari sevi uzslavēt ...

Marina22, Autorei bija sauss raugs, viņa to iemērca ūdenī, tāpat kā aktivizēja, lai redzētu, kā viņi strādā .. raksta, ka, ja raugs nesāka spēlēt, izmetiet to un skriet pēc jauniem. Tātad jūs to varat arī nožūt ūdenī.

Un kāds ir process ar sauso raugu?

redz, kā viņi strādā .. raksta, ka, ja raugs nav sācis spēlēt, izmet to ārā un skrien pēc jauniem.

Marin, mūsu sauso raugu var neatvērtu uzglabāt gadiem ilgi. Pārbauda nejauši. 6 gadus viņi uzturējās pie manas mātes. Visi iepakojumi bija aizzīmogoti .. viens tika atvērts tikai, bet tur raugs "nomira" 6 gadu laikā. Bet es pārbaudīju katru iepakojumu, ielejot to glāzē silta salda ūdens ... 15 minūtes. Parādījās putas - dzīvas. Man bija D. Etkers. tas tā ir, informācijai ..

[gawala]

gawala, bet man nepatīk mūsu sausais raugs, tie ir lēni, cik reizes es mēģināju. Šķiet, ka viņi strādā, bet lēnām, un es nopirku bio, un visos diskontos, un Etker.Tāpēc es ņemu tikai dzīvus.

bet man nepatīk mūsu sausais raugs

Pat jums ir nepareizs kaut kāda veida raugs. Mūsu valstī viss tiek arts, gan Austrijas, gan Etkera ..

[gawala]

gawala, ahā, nepareizi
Tie nedarbojas, bet man tas ir kaut kā lēni, ar manu maizes automātu dzīvo mīklu ciklam tieši no tā, un ar sausiem man tas joprojām ir jāatstāj, līdz tas pilnībā paceļas.

ar dzīviem man mīkla ir maizes automātā ciklam tieši no tā, un ar sausiem man tā joprojām ir jāatstāj, līdz tā pilnībā paceļas.

Un dažreiz viņi mani pat nepaaugstina ..
🔗

[gawala]

gawala, Man nekad nav bijis tāda, kas vispār nebūtu pacelts, bet tas bija slikti pacelts, gandrīz vienmēr ar sausiem. Es neatceros gadījumu, kad tas būtu ļoti labi izvirzīts.

Man nekad nav bijis tāds, kas vispār nebūtu pacelts, bet viņi necēlās labi, gandrīz vienmēr ar sausiem. Es neatceros gadījumu, kad tas būtu ļoti labi izvirzīts.

Vai rīt chtol? Ir sausais raugs. Es arī šodien nopirku jūsu pirmās un otrās klases TURE 550 un 1050 miltus.

[gawala]

gawala, mums ir labi milti, mums nekad nav bijušas punkcijas.
Dariet to, nenožēlosiet, mana pirmā porcija uzdrīkstējās līdz vakaram
Es šodien izdarīju otro, dažiem bija laba uzkoda starp ēdienreizēm

mums ir labi milti,

Man īpaši patīk # 1050, šī ir otrā klase .. Šādi konditorejas izstrādājumi ar viņu ir krāšņi. Mums tādas nav ..

[gawala]

gawala, 1050 nav otrās šķiras milti, jo lielāks skaitlis, jo mazāks malums un lielāks Mineralstoffen daudzums. No tā labāk cept maizi, tāpēc viņi raksta, bet es to ņēmu cepšanai. Tas ir dārgāks par 505.

Arī es šajā ziņā neesmu īpašs, tāpēc man nav skaidras atbildes

Un paldies par to !!!

Oksanai ir jāuzdod šis jautājums, ir ļoti interesanti nokļūt patiesības apakšā ...

1050 nav otrās šķiras milti

Nu, labi, varbūt tā nav otrā klase, bet mums ir TURE 1600, tiek uzskatīta maize un otrā klase, 1050 ir mūsu analogs un vienā reizē izskaloja internetu, tika rakstīts, ka krievu otrās klases analogs. Tas izskatās krēmīgs, smalks, bet nedaudz rupjāks par 550, mūsu analogais 700 maizes miltiem.

[gawala]

gawala, bet mēs, gluži pretēji, rakstām, ka 1050 ir paredzēts maizei, bet kūkām tas nedarbojas.

bet mēs gluži pretēji rakstām, ka maizei 1050,

Tātad mums ir tas pats 1600-šī ir tīras maizes krāsns .. un pats galvenais, tas nav pārdošanā. Tikai uz miltu dzirnavām un vairumtirdzniecības .. tāpēc braucam pie kaimiņiem pēc miltiem ..

[Lerele]

LereleEs priecājos izmantot jūsu receptes, mūsu mājā uz visiem laikiem ir iesakņojusies Hut picas mīkla. Es ļoti vēlos cept jēru, bet man ir gāzes krāsns, to virsu cep ar saldu mīklu, tāpēc es domāju, vai ir vērts mēģināt?

[Ira Doka]

Ira Doka, tāpēc izmēģiniet to, vienkārši paskatieties, ja kas, pārklājiet to ar cepamā papīra lapu, lai nedeg. Kādreiz man bija gāzes krāsns, tā bija simts gadus veca, es noliku bieza metāla gabalu un dažreiz to pārklāju.

Nu, es šodien tomēr izcepu dažas aitas! Es aizmirsu ielikt cukuru, 2 ēdamkarotes palika pēc rauga atšķaidīšanas. Ēdiena gatavošana izrādījās ārkārtēja - kāda cita virtuvē, ar nesaprotamiem produktiem, dīvainā krāsnī ar man svešu Fārenheitu. Bet barankas ir vietējās, krievu valodas! Garšīgi! Tikai viņi nevēlējās atstāt manu cepešpannu, kaut arī to labi ieeļļoja ar augu eļļu. Paldies par recepti!

[nata4a]

nata4a, galvenais, ka tie ir garšīgi !!!!!
Es uzliku uz palaga atkārtoti lietojamu teflonu, tāpēc pat nedomāju par pielīmēšanu, lai viņi varētu pielipt

Apsveicam ar pelnīto uzvaru konkursā "Nedēļas labākā recepte"

[Lerele]

Lerele, Apsveicu! Bagels sanāca lielisks
Es noteikti mēģināšu to pagatavot!

Lerele, apsveicu ar uzvaru!

[Šefpavārs]

Šefpavārs, Liels paldies!!!!!
Dāmas !!! Paldies!!!

[Lerele]

Lerele, Irishik, ar Victory un Myadalka !!!!

[Lerele]

Lerele, apsveicu ar medaļu!

[Trishka]

Trishka, gala10, Paldies!!!!
Negaidīju, bet ļoti jauki

[Lerele]

Lerele,
Lerelka, apsveicu !!!!

[Lerele]

Lerele, apsveicu ar uzvaru konkursā un medaļu

[Antonovka]

Antonovka, JevgeņijsPaldies
Šīs stūres ir patiešām ļoti veiksmīgas, es to esmu darījis jau trīs reizes, lūk, kā šefs viņus redzēja ???
Un es arī dabūju dāņu putotāju, es viņiem traucēšos

Ira, apsveicu !!!

[Lerele]

Lerele, ar pelnītu uzvaru 🔗

[gawala]

gawala, Albīna, Paldies par apsveikumiem !!!

[Apsveicam ar uzvaru!]

Apsveicam ar uzvaru!
Lerele, tev

Mēs ar princesi ieradāmies ar apsveikumiem svētkos bezierunu uzvaras gadījumā!
Simbolismam uzvarētāja recepte tika izpildīta 100 g glāzē
(* ...vai ar 100g stikls? )
Ukrainas versija, ar magoņu sēklām, kā vienojies receptes autors
Cukurs - 3h. l.; sāls - 1/3 tējk. l.; svaigs raugs - 6g; augu eļļas - 30ml.
Pēc rauga aktivizēšanas:

Pēc pirmās partijas:

Galu galā ir mīkla:

Kopumā tests izrādījās:

40 g sagataves:

Bagels jau ir krāsnī:

Gatavs:

Kontekstā:

Priecīgus svētkus!

[Marysya27]

Marysya27, Paldies Tev!!!
Kā vienmēr krāšņas un detalizētas fotogrāfijas !!!!

[Lerele]

Lereleun es apsveicu un paldies. Speckla šodien. Pēc izskata tie ir patiešām neveikli, bet garšīgi.
Tie ir no krāsns


šīs ir princeses


un tas viss ir kopā

[Marina22]

Marina22, labi jēri, nekas, kas nav gluži vienmērīgs, galvenais, lai tie būtu garšīgi !!!!
Pārvietojot tos ūdenī un ārpus tā, tie nedaudz saburzās, es arī neesmu gluži vienmērīgs.
Bet man ļoti patīk pēc garšas. Turklāt tos var ēst ar saldumiem, un es kādreiz ēdu kopā ar zivi, nedaudz eļļas, nelielu zivju gabaliņu griezumam, tāpēc tie bija tikai garšas svētki.

[Lerele]

Lerele, bet šodien es gribēju ar iebiezinātu pienu. Kāda perversija
Kopumā tie ir garšīgi bez nekā.
Šeit ir tikai viens trūkums, kas viņiem ir.
Tie tiek apēsti uzreiz un joprojām vēlas, bet ne jau

Lerele, apsveicu ar uzvaru, paldies par vienkāršo recepti, un es iešu un mēģināšu uzcept tavu jēru. Kaut kas ļoti niez rokas, lai pagatavotu garšīgu kārumu!



Lerele, es cepu nedaudz jēra gaļas, bet ļoti garšīga. mīkla ir vienkārši jauka, paldies vēlreiz