Ķirbju Pavlova bezē kūka - recepte ar fotogrāfiju Makookerā: labākās receptes

Bezē kūka "Ķirbis Pavlova"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Bezē kūka
olbaltumvielas	4 lietas.
cukurs	200.g.pmē
ķirbju pīrāga garšvielas (kanēlis, krustnagliņas, kardamons, muskatrieksts, zvaigžņu anīss)	1 tējk
kukurūzas ciete	15 g
ābolu sidra etiķis 6% vai citrona sula (to var sajaukt)	1,5 tējk.
Krēms
krējums 33-35%	300.g.pmē
ķirbju biezenis	200.g.pmē
pūdercukurs	pēc garšas (2 ēdamk. l.)
vaniļas	garša
Karamelizēti rieksti un sēklas
valrieksti	50 g
ķirbju sēklas	40 g
cukurs	70 g
sāls	šķipsnu

Gatavošanas metode

Nomizo ķirbi, sagriež gabaliņos. Ielieciet folijā, aptiniet. Nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180-200 grādiem 45-60 minūtes.
Biezeni siltu ķirbi. Tad es ievietoju biezeni dvielī, ievietoju caurdurī un atstāju to nakti. Biezenis nav ūdeņains. Ja jūsu ķirbis ir sauss, tad vienkārši to biezeni un ļauj tam atdzist.
Sadaliet olas baltumos un dzeltenumos. Nosūtiet olbaltumvielas uz maisītāja trauku.
Es saputoju Bomann KM 398 CB procesoru ar noslaucīšanas stiprinājumu.

Sāciet pārspēt ar mazu apgriezienu skaitu. Tiklīdz olbaltumvielas izskatās kā "skābekļa kokteilis", nelielās porcijās pievienojiet cukuru. Putošanas beigās plānā straumē ielej etiķi vai sulu. Sakuļ līdz stingrai virsotnei. Olbaltumvielai jābūt blīvai un spīdīgai. Visam cukuram jābūt izšķīdušam.

Olbaltumvielu augšpusē iesijā cieti, kas sajaukta ar garšvielām.
Maisa, saliekot tā, lai sausās sastāvdaļas sadalītos.

Uz cepampapīra uzzīmējiet apļus ar diametru 16 centimetrus. Apgriez papīru un izliek bezē. Man ir diezgan liela krāsns. Ja jūs nesaņemat šāda diametra apļus, izveidojiet tos mazākus vai pat divus lielākus apļus.

Mēs ieliekam cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 90-100 grādiem 1,5 stundas. Konvekcijas režīms. Bezē no augšas vajadzētu labi nožūt, bet iekšpusē tai vajadzētu palikt mīkstai un porainai kā suflē. Ļaujiet tai atdzist nedaudz atvērtā krāsnī un tikai pēc tam uzmanīgi noņemiet to no papīra.

Cepiet riekstus pannā ar biezu dibenu,
pārlej ar dvieli. Pārklājiet un nedaudz berzējiet, lai noņemtu garozas. Es nebiju ļoti dedzīgs. Tas, kas tiek noņemts, tiek noņemts.
Atgrieziet riekstus uz pannas, pievienojiet sēklas.
Apkaisa ar cukuru.
Maisot, izkausē cukuru, lai iegūtu karameli. Metode ir vienkārša, tehnoloģija ir salauzta, bet tā arī darbojas.
Mēs to izklājam uz ietaukota silikona paklāja vai cepamā papīra, izlīdzinām. Ļaujiet atdzist un sadaliet gabalos.
Puto ļoti aukstu krējumu līdz pūkainumam, pamazām pievieno pūdercukuru, ja ķirbis nav ļoti salds, sakuļ līdz mīkstajām virsotnēm.
Ielieciet kartupeļu biezeni pa vienai karotei un sajauciet ar mazu ātrumu.
Beat līdz stingrai. Šeit jums jārīkojas uzmanīgi, lai nepārpūstu krējumu.
Mēs savācam kūku. Katrai kūkai ielieciet krējumu un dekorējiet augšu ar karameļu riekstiem. Pasniedz uzreiz un ēd arī.
Ēdienu gatavošana nav grūta, galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem!

Gatavošanas programma:

krāsns, plīts

Piezīme

Recepte tika ņemta no Z. Ivčenko.
Vēl viens oksimorons manā izpildījumā, kā viens no mūsu foruma dalībniekiem teica manai receptei Clafoutis ar sēnēm
Ko jūs varat pateikt? Man ļoti patika deserts. Ķirbju pīrāgu maisījums merengue skan lieliski. Es pat nevarēju domāt, ka karameļu ķirbju sēklas ir tik garšīgas. Nu, un, protams, pati bezē ar kraukšķīgu garoziņu un maigu centru jau ir garšīga.
Ķirbju garša ir jūtama. Tāpēc tiem, kuriem viņa nepatīk, tad kūka šajā versijā viņiem ir kontrindicēta.Labāk ir padarīt klasisko versiju. Ķirbis vispirms jāizvēlas ļoti garšīgs un salds. Bet šī ir patiesība, kurai nav nepieciešams paskaidrojums. Iesakiet!