Liela kviešu maize (ar šķidru raugu) ar savvaļas ķiploku pesto

[Balta mīkla]

Liela kviešu maize (ar šķidru raugu) ar savvaļas ķiploku pesto

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Balta mīkla
Biga bieza	130 g
Mīkla uz šķidrā rauga	100 g
Ūdens	200 g
Milti	350 g
Sinepju eļļa	1 ēd.k.
Sāls	1 tējk
Dzeltena mīkla
Biga bieza	130 g
Mīkla uz šķidrā rauga	100 g
Ūdens	150 g
Ķirbis	100 g
Milti	340 g
Šķiedra no burkāniem	10 g
Sinepju eļļa	1 ēd.k.
Sāls	1 tējk
Savvaļas ķiploku pesto	4-6 ēd.k.

Gatavošanas metode

• Abu veidu mīklas tiek sagatavotas vienādi. Es aprakstīšu dažas atšķirības. Dzeltenai mīklai ķirbi cep cepeškrāsnī. Tvertnē ielej ūdeni, pievieno ķirbi un biezeni ar blenderi

• Bigu es izmantoju 4 dienu iedarbību. Pievienojiet biga ūdenim baltai mīklai un rūpīgi izšķīdiniet šķidrumā

• Dzeltenai mīklai izšķīdiniet bigo ķirbju biezenī

• Mīklu uz šķidra rauga augšanas virsotnē, pievieno šķidrumam un kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai

• Pievienojiet mīklu arī ūdenim samaisītajai lielai,

• samaisa

• Dzeltenajai mīklai pievienojiet miltus un šķiedrvielas no burkāniem (es to gatavoju no burkānu kūkām). Mīciet mīklu. Baltai mīklai pievienojiet tikai miltus. Atstāj uz 10-15 minūtēm autolīzei, pievieno sāli un vēlreiz mīca mīklu

• Atstājiet mīklu vēl 10 minūtes. Tā kā man ir manuāla mīcīšana, es ievietoju mīklu uz silikona paklāja turpmākām manipulācijām. Katrā mīklā pievienojiet 1 ēdamkaroti sinepju eļļas un atkal mīciet

• Veidojiet katru mīklu bumbiņā, pārklājiet un atstājiet, lai pierādītu. Manas mīklas bumbiņas ir vienāda izmēra, kameras leņķis mainīja izmēru

• Pēc 40-50 minūtēm izstiepiet mīklu un izveidojiet bumbu. Esmu veicis šo procedūru divas reizes

• Izveidotā bumba pēc otrā stiepuma

• Mīkla pirms formēšanas

• Ielieciet savvaļas ķiploku pesto traukā. Kopš maija man ir saldēti pesto. Veikali ļoti labi

• Viegli ievelciet dzelteno mīklu plakanā kūkā un visu virsmu notīriet savvaļas ķiploku pesto

• Viegli izstiepiet balto mīklu, ielieciet to virs dzeltenās mīklas un notīriet ar savvaļas ķiploku pesto

• Abas mīklas sarullē rullītī

• Rullējiet rullīti gar īso malu un izveidojiet klaipu. Pārklājiet un atstājiet pierādījumus. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 240 grādiem. Ielieciet maizi cepeškrāsnī un apkaisa sienas ar ūdeni. Pēc 10 minūtēm pazeminiet temperatūru līdz 200–180 grādiem, atlaidiet tvaiku un cepiet līdz mīkstumam

• Gatavo maizi atdzesē uz režģa.

• Tas ir vēlams, līdz tas pilnībā atdziest, bet tas ir ļoti grūti, jo aromāti nav aprakstāmi
• 
• Šī maize ļoti harmoniski un skaisti piegāja manai iecienītajai šimšai. Elena Tima katru reizi, kad saku paldies!
• 
• Es šeit detalizēti runāju par savu šķidro raugu, preenzīmu un mīklu

• Kviešu maize ar pilngraudu miltiem uz šķidrā rauga ar šķiedrvielām no Ivan-tējas (Elena_Kamch)

• Par lielu šeit

• Kviešu maize ar lielu maisu (ar šķidru raugu) un sezama pienu ar piparmētru šķiedrām (Elena_Kamch)

Trauks ir paredzēts

Maize par 1300 g

Laiks sagatavošanai:

No biga sajaukšanas vairākas dienas

Gatavošanas programma:

Krāsns

Piezīme

Es gatavoju savvaļas ķiploku pesto pēc šīs receptes

Savvaļas ķiploku pesto (Tamborēt)

UN Tamborēt liels paldies par dalīšanos šīs maizes idejā

Un čimču par šo

Čimča (chimchi, kimchi ...), vienkāršs gatavošanas veids (Elena Tima)

Helēna, krāšņa maize! Skaists! Vēl neesmu izmēģinājis savvaļas ķiploku pesto - būs interesanti uzzināt garšu ...

[Marina]

Marina, Paldies! Iznāca ļoti smieklīga maize! Mīksts, delikāts, ar plānu garoziņu, un aromāti ...
Es mīlu savvaļas ķiplokus jebkurā formā, tāpēc es no tā ļoti mīlu pesto! Kā es uzzināju recepti, es to gatavoju katru gadu

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helēna, cik laba ir maize. Tik saulains, tiešām smieklīgs! Es jau iepazīstināju ar garšu un aromātu!

[francevna]

francevna, Aločka, Paldies!
Turklāt smaržīgi lieliski! Ir grūti aprobežoties ar vienu gabalu

Apdullināja kāda maize !!!!

[Elena]

Elena, Paldies!
Ja jums ir ko mīcīt, tad process tiek ievērojami paātrināts un vienkāršots. Nekas nav sarežģīts

Kāda skaistule! Ak, piedodiet, es nekad nedraudzējos ar šķidru raugu.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena ir darbs, skaists, esmu pārliecināts, ka ļoti garšīgs, paldies!
Bet es nestrādāju ar šķidru raugu, es daru kaut ko nepareizi, es cepu vienā reizē, bet garša nedarbojās ļoti labi, es to atteicos, es to cepu ar pilngraudu skābi

[Natālija]

Natālija, Gaļina, paldies, ka apstājāties!
Es neesmu sajūsmā par to, ka esmu izveidojis pats savus dzelzceļus. Ļudai viss ir tik labi aprakstīts
Natašavarbūt mēģināt vēlreiz? Mēs jums pateiksim, ja tā



Gaļina, un šo maizi var cept ar skābu mīklu, es gatavoju mīklu, tā pati skābene izrādās

[Elena_Kamch]

Šī ir MAIZE !!! Tas ir tikai šedevrs! Starp citu, man bija aizdomas, ka kaut kas par neparastāko parasto maizi drīz parādīsies no jums Elena_Kamch piedurknes !!! Bet ŠAM !!! Iepriecina acis un garša. Es varu iedomāties, kādi aromāti iznāca no krāsns!
Un ķirbis, ķirbju ek izturējās tāpat kā !!! Viņa parādījās man neparastā veidā. Vakar es redzēju tādu maizi, uzreiz no maizes nogriezu garoziņu, iesmērēju savvaļas ķiploku pesto (es gatavoju jau otro gadu - DAUDZ) un ēdu to, iedomājoties, ka tu man iemeti gabalu šīs maizes !!! Un mana iztēle aizgāja ... tālu - gurķu mīkla, ar kartupeļiem, ar amarantu un ...

Es to ēdu, iedomājoties, ka tu man iemeti gabaliņu šīs maizes !!! Un mana fantāzija aizgāja ... tālu prom - gurķu mīkla, ar kartupeļiem, ar amorantu un ...

Tātad tas bija garīgi, kas jums iemeta gabalu
Starp citu, par amarantu ... Nez, vai ir iespējams pievienot žāvēto, kuru jūs man sūtījāt uz mīklu

Protams!!! Jūs varat sasmalcināt, vai arī varat. Un, ja tas tiek pagatavots ar verdošu ūdeni ... ūdens iegūst unikālu aveņu krāsu. Es slepeni ceru, ka jūs to pielāgosiet savām kūkām.

Es slepeni ceru, ka jūs to pielāgojat savām kūkām

Cik interesanti! Man jāzvana šajā nedēļas nogalē, citādi es nezinu, kāds tas ir dzīvnieks ...
Sarkana krāsa ... Forši!
Un, ja jūs sasmalcināt, tad būs amaranta šķiedra!

Helēna, mana māte, pielūdz amaranta šķiedru, viņa par to daudz lasīja, un šogad mums viss dārzs bija amarants. ... Viņa to nelieto visur !!! Un maizē un zupā, putrā un salātos. Es pat pievienoju (bagātinātas) maltas sēklas nerafinētai saulespuķu eļļai!

Akā! Kādi horizonti paveras!