Ķirbju kūka ar olbaltumvielu-sviesta krēmu

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Biskvīts
ola C1	3 gab.
neapstrādāts mizots ķirbis	100 g
kviešu milti / šķira	190 g
sviests	110 g
brūnais cukurs (parasts)	150 g
soda	3/4 tējk
cepamais pulveris	1 tējk
kanēlis	1 tējk
sauss ingvers	1/2 tējk
muskatrieksts	1/8 tējk
sāls	1/2 tējk
Olbaltumvielu-eļļas krēms
olbaltumvielas	3 gab.
smalks cukurs	160. gadā pirms mūsu ēras
sviests	300.g.pmē
kanēlis	1 tējk
--------	-----
forma d 16	2 gab.

Gatavošanas metode

Sarīvē ķirbi uz vidējas rīves. Pārnes uz papīra dvieli, lai absorbētu izdalīto sulu.

Izkausējiet sviestu un ļaujiet tam atdzist vai pilnībā nesasildīt, piemēram, manā fotoattēlā.

Pārnes ķirbi uz smalcinātāju, ielej eļļu.

Ieslēdziet smalcinātāju. Ķirbim jābūt labi sasmalcinātam un apvienotam ar eļļu.

Maisītāja traukā ielieciet cukuru un pievienojiet tam ķirbju eļļu.

Beat lielā ātrumā līdz pūkains.

Sakuļ olas pa vienam, katru reizi kārtīgi sakaujot.

Izrādās, šī ir diezgan šķidra masa.

Miltiem pievienojiet soda, cepamo pulveri, garšvielas un sāli. Visu samaisa un izsijā pie mīklas.

Maisa ar lāpstiņu, līdz tā apvienojas, vai ar maisītāju ar mazu ātrumu.

Veidņu apakšā ielieciet cepamo papīru. Eļļojiet sānus ar eļļu un apkaisa ar miltiem. Izkratiet liekos miltus. Sadaliet mīklu divās formās. Mēs izlīdzināmies.

Mēs cepam cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 170 grādiem, apmēram 30 minūtes. Kūku gatavību pārbaudām ar koka iesmu. Mēs to izņemam, ļaujam nostāvēties 10 minūtes un atbrīvojam no formas. Ļaujiet kūkām atdzist uz restēm. Aptiniet plastmasas iesaiņojumā un ievietojiet ledusskapī uz nakti.

Baltumos ielejiet cukuru un ielieciet traukus uz tvaika pirts.

Nepārtraukti maisot olbaltumvielas, nogādājiet tās 60-65 grādu temperatūrā. Cukurs ir pilnībā jāizšķīdina. Lej traukā un sakuļ.

Sakuļ baltumus līdz spīdumam un istabas temperatūrā.

Putotajās olbaltumvielās ļoti mazās porcijās pievienojiet istabas temperatūras sviestu un sakuliet, līdz olbaltumvielas un sviests ir pilnībā sajaukti. Sākumā masa var būt kā šķidrs skābs krējums, bet pēc tam tā savāksies un pārvērtīsies par blīvu krējumu. Sviestu var iepriekš sagriezt kubiņos vai saputot atsevišķi. Es arī to izdarīju
tātad. Tas pats, viss izdodas.

Krēmā ielej kanēli un sakuļ līdz viendabīgai masai.

Šeit ir tik blīvs krēms.

Ielieciet vienu kūku gredzenā. Pārnes krēmu uz maisu.

Izspiediet krēmu, izlīdziniet. Pārklājiet ar otro kūku un nosūtiet uz ledusskapi, līdz tā sastingst. Izvelciet to ārā, noņemiet gredzenu, ieklājiet kūku un izrotājiet, kā vēlaties.

Ēdienu gatavošana nav grūta, galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem!

Trauks ir paredzēts

900.g.pmē

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Es pagatavoju vienkāršu mājās gatavotu kūku. Es redzēju biskvītu ārzemju emuārā.
Vidēji salda kūka. Smaržīgs, mīksts. Ikdienas, nevis svētku. Iesakiet!