Kūka "Žāvētas plūmes šokolādē Nr. 2"

[Biskvīts:]

Kūka "Žāvētas plūmes šokolādē Nr. 2"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Biskvīts: Vistas ola	3 gab
Valrieksti (malti)	60 g
Kviešu milti	120 g
Kukurūzas ciete (ja nav aizstāta ar miltiem)	20 g
Cukurs	120 g
Mīļais	2 ēd.k. l.
Cepamais pulveris	1 tējk
Krēms: krēms (35%)	600 g
Pūdercukurs	7 ēd.k. l.
Vanilla	1 g
Maskarpone	250 g
Želatīns (man ir pulveris)	10 g
Citrona miza	1/2 tējk
Šokolādes glazūra: kakao pulveris	30 g
Krēms (35%)	60 g
Ūdens	50 g
Cukurs	60 g
Želatīns (man ir lapa)	4 g
Starpslānis: Žāvētas plūmes	250
Tumšā šokolāde	125 g
Krēms (35%)	100 g
Konjaks (vai rums)	4 ēd.k. l.
Dekorēšanai: tumšā šokolāde	50 g
Konditorejas izstrādājumu kaisīšana	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Tradicionāli jau daudzus gadus es cepu savu parakstu kūku Jaunajam gadam vai Ziemassvētkiem. Riekstu, žāvētu plūmju un sviesta krēma kombinācija ir mīlēta kopš bērnības! Kūka izrādījās bagāta, sulīga, ja par to tā varu teikt, un ļoti šokolādīga! Ja jums patīk ar šokolādi pārklātas žāvētas plūmes, tad šī kūka ir domāta tieši jums!
• Biskvīts:
• Visiem cepumu izstrādājumiem jābūt istabas temperatūrā!
• Sakuļ olas, līdz tilpums trīskāršojas.
• 
• Nepārtraucot pukstēšanu, pamazām ieved cukuru, sit vismaz 7 minūtes.
• Uzmanīgi ievietojiet uzgriežņus, maisa ar lāpstiņu no apakšas uz augšu.
• 
• Pievieno medu, samaisa tāpat.
• Izsijāti un apvienoti ar cepamo pulveri un cietes miltiem, pamazām pievienojiet olu-riekstu maisījumam, apli maisa no apakšas uz augšu, neuztraucieties, mīkla nedaudz nokritīs, bet ne daudz.
• 
• Mīklu uzmanīgi ielej 20 cm diametra veidnē, kuras dibenu pārklāj ar cepampapīru un cep 160 "35-40 minūtes. Neatveriet cepeškrāsni !!! Pārbaudiet cepšanas gatavību ar koka nūju, ļaujiet tas atdziest krāsnī, atverot durvis. Koncentrējieties uz savu krāsni!
• Uzmanīgi sagrieziet malas un atlaidiet kūku. Neapsedzot, atstāj nogatavoties 5-7 stundas istabas temperatūrā.
• 
• Ar asu nazi ar nagu vīli sagriež biskvītu 2 vienādās kūkās.
• 
• Starpslānis:
• Dienu iepriekš izlej mazos gabaliņos sagrieztu konjaku.
• 
• Sagatavojiet ganage:
• Sagrieziet šokolādi gabaliņos un pārklājiet to ar krējumu, kas uzkarsēts līdz 90 ". Atstājiet uz 2-3 minūtēm, lai šokolāde izkusīs. Maisiet, līdz gluda un viendabīga.
• 
• Veidlapu 18 cm diametrā pārklāj ar pārtikas plēvi. Sasmalcinātas žāvētas plūmes izklāj vienmērīgā kārtā un pārklāj ar nedaudz vairāk nekā pusi ganage. Ielieciet ledusskapī un novietojiet malā. Atstājiet pārējo ganage vēsā vietā, bet ne ledusskapī.
• 
• Krēms:
• Želatīnu ielej ar aukstu ūdeni tā, lai tas to pārklātu, un atstāj uzbriest.
• Atstājiet 4 ēd.k. l. ēdamkarotes krējuma.
• Puto atlikušo krējumu ar pulveri un vaniļu līdz stingrām un mīkstām virsotnēm.
• 
• Beat mascarpone ar miziņu.
• Apvienojiet krēmu un maskarponi. Sildiet 4 ēd.k. l. krējuma un tajos izšķīdina izspiestu želatīnu, izkāš caur sietu un pievieno krēmam. Labi samaisa.
• 
• Montāža:
• Ielieciet kūku 22-23 cm diametra gredzenā, atstājot nelielu atstarpi starp to un veidni. Viegli iemērc ar cukura sīrupu.
• 
• Pārklāj ar nedaudz mazāk nekā pusi krēma. Pārliecinieties, ka krēms aizpilda atstarpi starp kūku un veidni ... pāris reizes varat iesist veidni uz galda. Virsū liek saldētu žāvētu plūmju kārtu. Pārklāj ar vienmērīgu krēma slāni, lai aizvērtu slāni un atstarpi starp to un veidni. Pēc 1. kūka pārklāšanas jābūt 1/3 atlikušā krēma.
• 
• Virsū liek otru iemērcamo garoziņu un pārklāj ar vienmērīgu atlikušā krēma slāni. Kūku ievieto ledusskapī uz 4 stundām.
• 
• Šokolādes glazūra:
• Mērcē želatīnu aukstā ūdenī.
• Sajauciet ūdeni, krējumu, cukuru un kakao.Uzlieciet mazu uguni un pastāvīgi maisot, uzvāra. vāra 3-4 minūtes. Noņem no uguns un karstā maisījumā izšķīdina uzbriedināto un izspiesto želatīnu.
• Izkāš glazūru caur sietu. atdzesē līdz 30 "C, nepārtraukti maisot, lai nebūtu želejveida gabaliņu. Izmantojiet nekavējoties!
• 
• Uz tortes uzklājiet glazūru, nesmērējiet, bet ļaujiet tai vienmērīgi izplatīties, noliekot veidni, ielieciet kūku ledusskapī.
• 
• Apdare:
• Atlaidiet kūku no veidnes, nedaudz pūšot ārpusi ar fēnu.
• No cepamā papīra izgrieziet lenti, kuras platums ir vienāds ar jūsu kūka augstumu un garumu līdz tā apjomam. Izkausējiet šokolādi tvaika vannā, ievietojiet to kulinārijas maisiņā un pārklājiet lenti ar patvaļīgiem zigzagiem, ļaujiet tai nedaudz sacietēt un piespiediet lenti ap kūka sāniem, aptinot to. Liek ledusskapī uz 5-7 minūtēm.
• 
• Uzmanīgi noņemiet lenti un izrotājiet kūku. Es dekorēju ar atlikušo ganage, žāvētām plūmēm, kuras es pildīju ar ganage un konditorejas smidzinātājiem.
• Jūs varat izrotāt kūku, kā jums patīk. Daži vārdi par glazūru - tas ir brīnums! Garšīgi, vienkārši, viegli! Fotoattēls parāda, kā lampas gaismas tajā atspoguļojas un cik pasakaini spīd. Ja jums nepatīk melnās šokolādes rūgtums, izmantojiet tikai pusi no kakao svara.
• 
• P. S. Pulverveida želatīns ir daudz vājāks nekā plāksnes želatīns, tāpēc es devu paaugstinātu likmi (krēmā), bet es pats izmantoju tikai 7 g, tāpēc krēms izrādījās mīksts un slikti uzturēja formu, kas neietekmēja garšu, bet nedaudz sabojāja izskatu, sagriežot kūku!
• Šķēle!
• 
• P. S. Pirmās ar šokolādi pārklātās žāvētu plūmju kūkas recepti varat atrast manā recepšu galerijā. Salīdziniet izmaiņas un izvēlieties to, kas vislabāk atbilst jūsu gaumei. Veiksmi!

Trauks ir paredzēts

10

Laiks sagatavošanai:

90 minūtes

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

[Nataša]

Nataša, Es esmu pirmais par šādu skaistumu, garšīgumu!
Grāmatzīmēs (līdz ziņas beigām)!

[Natālija]

Natālija, ļoti garšīga produktu kombinācija
Liels paldies par recepti !!!

Paldies!!! Vai esat aizmirsis miltus?

[izumka]

izumka, Sjuži, bibigon40, liels paldies!
bibigon40, paldies par uzmanību, rediģēts!

[natapit]

natapit, Natālija, nu, tik ļoti, kārdinoša kūka! Es ielikšu grāmatzīmi. Paldies!

[natapit]

natapit, Nataša, kārtējā meistardarba kūka! Garšīgums, es varu iedomāties!

Sildiet 4 ēd.k. l. krējuma un tajos izšķīdina izspiestu želatīnu, izkāš caur sietu un pievieno krēmam. Labi samaisa.

Nataša, pastāstiet man sīkāk, kā injicēt krēmu.Tikai ielejiet un samaisiet? Es kaut kā to izmēģināju, mans želatīns gāja gabaliņos

[Natālija]

Natālija, Es mīlu plūmes kūkā, paldies, ka dalījāties ar tik lielisku recepti. Varbūt mēģināšu cept arī kādreiz. Uz redzēšanos

Natālija, es ļoti mīlu tavu kūku ar numuru 1, es noteikti pagatavošu un izmēģināšu šo iespēju, paldies, ka padalījies ar mums ar tik gardumu un skaistumu. Tavs lazdu riekstu biskvīts ir mans mīļākais. starp cepumiem. y) c

[kundze inna]

kundze inna, Elena_Kamch, Albīna, NM, paldies, meitenes, cepiet veselībai!

Nataša, pastāstiet man sīkāk, kā injicēt krēmu.Tikai ielejiet un samaisiet? Es kaut kā to izmēģināju, mans želatīns gāja gabaliņos

Lena, acīmredzot jūsu krēms bija ļoti auksts! Es ievada želatīna maisījumu ļoti plānā plūsmā un tajā pašā laikā turpinu krēmu krustot ar 1. maisītāja ātrumu!

Natālija, es ļoti mīlu tavu kūku ar numuru 1, es noteikti pagatavošu un izmēģināšu šo iespēju, paldies, ka padalījies ar mums ar tik gardumu un skaistumu. Tavs lazdu riekstu biskvīts ir mans mīļākais. starp cepumiem. c

2. numurs nav tik salds kā 1. numurs, tas garšo vieglāk un izskatās eleganti!

Lena, acīmredzot jūsu krēms bija ļoti auksts! Es ievada želatīna maisījumu ļoti plānā plūsmā un tajā pašā laikā turpinu krēmu krustot ar 1. maisītāja ātrumu!

Tāpēc es pirms krējuma putošanas visu rūpīgi atdzesēju.
Un tad viņa maisīja ar putotāju, viņa baidījās pātagu krējumu
Putojiet krējumu līdz mīkstām virsotnēm un pievienojiet želatīna maisījumu vai līdz cietam?

["Krēms:Želatīnu ielej ar aukstu ūdeni tā, lai tas to pārklātu, un atstāj uzbriest.Atstājiet 4 ēd.k. l. ēdamkarotes krējuma. Puto atlikušo krējumu ar pulveri un vaniļu līdz stingrām un mīkstām virsotnēm. "]

Tāpēc es pirms krējuma putošanas visu rūpīgi atdzesēju.
Un tad viņa maisīja ar putotāju, viņa baidījās pātagu krējumu
Putojiet krējumu līdz mīkstām virsotnēm un pievienojiet želatīna maisījumu vai līdz cietam?

"Krēms:
Želatīnu ielej ar aukstu ūdeni tā, lai tas to pārklātu, un atstāj uzbriest.
Atstājiet 4 ēd.k. l. ēdamkarotes krējuma. Puto atlikušo krējumu ar pulveri un vaniļu līdz stingrām un mīkstām virsotnēm. "
un vēl - pievienojiet želatīna maisījumu putukrējumam, kas jau ir savienots ar moskarponi !!! Turklāt nav nepieciešams atdzesēt moskarponi!

[natapit]

natapit, ļoti kārtīga kūka! Super!

[Natusik]

Natusik, liels paldies!

Neapšaubāmi, ļoti talantīgs darbs, tāpat kā viss, ko jūs darāt. Es novēlu jums veselību un turpmākus radošus panākumus!