Donuts no rauga mīklas (krāsns)

[Opara]

Donuts no rauga mīklas (krāsns)

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Opara
Silts ūdens)	100 g
Presēts raugs	10 g
Manna	20 g
Cukurs	20 g
Mīkla
Milti	200 g
Cepamais pulveris	1 tējkarote (zem naža)
Cukurs	30-40 g
Malts kanēlis, vanilīns	garša
Sāls	1/4 tējk
Dārzeņu eļļa	70 g
Ūdens	100 g
Opara	visi
Smidzināšana
pūdercukurs, malts kanēlis

Gatavošanas metode

• Šo virtuļu mīkla ir ļoti vienkārša, liesa, no visizplatītākajiem produktiem - faktiski ūdenī un augu eļļā. Šī ir šķidrāka (beztaras) receptes versija. Smilšu maizes mīkla augu eļļā saldajiem ruļļiem un pīrāgiem.
• Tāpat kā galvenajā receptē, vispirms jums jāveido mīkla: atšķaidiet raugu ūdenī, pievienojot cukuru un mannu.
• Atstājiet 15 minūtes siltā vietā līdz "vāciņam". Pēc sildīšanas ar glāzi ūdens tajā varat ievietot mikroviļņu krāsnī.
• Iesijā miltus ar cepamo pulveri, pievieno sāli, cukuru, maltu kanēli un vanilīnu, samaisa un ielej augu eļļu. Berzējiet maisījumu drupās. Sasmalcināto mīklu ielej vārītajā drupatā, pievieno vēl 100 g ūdens un mīca mīklu ar lāpstiņu. Pārklājiet un ļaujiet mīklai 30-40 minūtes uzrūgt siltā vietā.
• 
• Es izmantoju divu veidu metāla veidnes: maziem virtuļiem 12 gab., Bet lielajiem - 6 gab.
• Veidnes ir nelipīgas, tāpēc jūs varat iztikt bez papildu eļļošanas - mīklā ir pietiekami daudz eļļas.
• Lai aizpildītu veidlapas, mīklu var pārvietot konditorejas maisiņā, es to izliku ar karoti, griežoties ap centru. Centos aizpildīt ne vairāk kā 1/2 no bedrītes augstuma, labāk pārliecināties, ka cepot mīkla nepārsniedz malas, pretējā gadījumā cietīs izskats - virtuļi izskatīsies kā "lidojošie šķīvīši". Atstājiet 20-30 minūtes pārbaudei veidnēs, kas pārklātas ar foliju / maisu.
• 
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Cepiet 10–15 minūtes līdz brūnai. Koncentrējieties uz savu krāsni. Ir ļoti svarīgi nepārspīlēt, pretējā gadījumā virtuļi būs sausāki.
• 
• Ar koka iesmu (vai zobu bakstāmo) maigi izspiediet virtuļus no formas. Karstos virtuļus apkaisa ar cukura pulveri, var pievienot maltu kanēli. Putekļi labi pielīp, dodot virtuļiem papildu pieskārienu viņu pazīstamajam izskatam.
• 
• 

Laiks sagatavošanai:

1h 30 min ieskaitot cepšanu

Gatavošanas programma:

Krāsns

Piezīme

Visi, kam ir virtuļu veidnes krāsnim, manuprāt, zina, ka tajos ceptie virtuļi atgādina īstus virtuļus tikai pēc formas. Tie ir garšīgi, mīksti, bet nepavisam nav tādi kā cepti. Šī recepte ir mans mēģinājums tuvināties "ļoti" virtuļiem.
Pēc vairākiem izmēģinājumiem es samierinājos ar šīm proporcijām. Rezultāts jau priecē! Donuts ir kraukšķīga garoza, porains gaisīgs drupa un izskatās ļoti līdzīgi dziļi ceptiem virtuļiem. Iesaku pamēģināt - virtuļu mīļotājiem tas patiks!
Un, protams, jūs varat padarīt mīklu bagātāku: pievienojot olas, pienu, skābo krējumu - ir daudz iespēju smilšu rauga mīklai! Es gribēju izmēģināt ar vienkāršāko produktu komplektu.
*****
Smilšu rauga mīklas īpašības

Šeit ir izvilkums no Ludmilas LJ par raugu un soda mīklu - mariana_aga:
"... Gadījumos, kad soda ir atrodama rauga mīklas receptēs, tā palīdz radīt īpaši pūkainus produktus ar saldu fermentētas mīklas aromātu: bulciņas, vafeles, pankūkas, jo soda mīklas kūstot mīkstina, tas ir, tajā laikā. kad raugs tikai mirst un vairs nespēj ražot gāzi ... "
Vēl viena no tās funkcijām:
Ātra mīklas gatavība - ievērojami samazinās mīklas sagatavošanas laiks cepšanai. Arī produkti tiek cepti ātrāk.
Glutēnu vājinoša iedarbība - smilšu rauga mīklu var viegli izrullēt pietiekami plānā kārtā, kas cepšanas laikā nesaruks un ļoti garšos.
Krāsa - produktu krāsa ir vairāk "cepta".

Es cepu pārējo mīklu daudzceptuvē uz virtuļu šķīvja, bez korekcijas. Maizes ceptuves caurumi ir mazi, es tikai ar karoti virsū izliku mīklu, pēc tam ar pirkstu centrā izveidoju caurumu. Cepts 5-6 minūtes no iekļaušanas. Augšdaļa bija viegli brūna, un apakšdaļa izrādījās cepta un kraukšķīga kā krāsnīs.

[Jūlija]

Jūlija, kādi skaisti vīrieši tu esi izrādījies, jauks skats!

Jūlija, tas ir lieliski! : skripka: Un tad šie šķēpi "donuts-neponchiki" jau ir izsmelti!
Pastāsti man, ar ko vairāk cepamās krāsnis atšķīrās no krāsnīm pie izejas (es nerunāju par brūnināšanu - tas ir atkarīgs no mīklas daudzuma, bet gan no izskata "caurumiem" un "kraukšķīguma")? Un kāpēc jūs nolēmāt viņus neapbēdināt?

[Natālija]

Natālija, Elena, meitenes, paldies par uzmanību receptei!
Lini, protams, tas būtu bijis vajadzīgs ar pierādījumu eksperimenta tīrībai, bet man bija slinkums - mīkla vienkārši palika vienai pilnai grāmatzīmei, izklāj to uz acs āboliem un aiziet! Garša ir gandrīz tāda pati kā krāsns, atšķirību nav daudz, varbūt tikai nedaudz blīvāka drupatas struktūra.

[Julenka]

Ak, Julenkakas ponzi !!! Om-Nom-nom!
Šīs skaistās meitenes ir viena pret otru gan augumā, gan krāsās!
ZdOrovsky!
Žēl, man tādas formas nav.
Bet jūs varat to sadedzināt krāsnī.
Eh! Cik brīnišķīgi virtuļi!
Paldies, Yulenka!

Garša ir gandrīz tāda pati kā krāsns, atšķirību nav daudz, varbūt tikai nedaudz blīvāka drupatas struktūra.

Izcili!
Un sakiet, šķidrais raugs paplašina daudzcepšanas apvāršņus !!!

[Ritulya]

Ritulyapaldies par apstāšanos pie virtuļiem !! Viņiem arī vajag formu cepeškrāsnī - mīkla ir šķidra, tā izplūdīs bez robežām!

Sakiet, lielgabarīta raugs paplašina daudzcepšanas apvāršņus !!!

Veļa, bez šaubām, karikatūrai ir vēlama masveida mīkla! Bet mīkla ar rauga un cepamā pulvera pievienošanu daudziem nav pazīstama, taču tā ir pārsteidzoša pēc savas būtības, es priecāšos, ja ar to tiks veikti testi un eksperimenti!

[Jūlija]

Ak, Jūlija, Es vienkārši neticēju, ka viņi ir ārā no krāsns! Klasiski virtuļi! Ak, žēl, man silikons ir paredzēts tikai savarēniem: garoza nedarbosies ... Tātad jūs pats to visu “eksperimentējāt”? Gudra meitene!

[Innočka]

Innočka, Paldies! Jā, tie izskatās daudz kā cepti! Pat pēc iekodiena mans vīrs neticēja, ka viņi ir ārā no krāsns

Brīnišķīgs griezums

Es cepšu churrosnitsa. Vai arī vafeļu gludeklī biezām vafelēm.

[Irina]

Es cepšu churrosnice.

Irina, tas galu galā, un es nedomāju izmēģināt!

Nav ne virtuļu formas, ne churrosnitsa .. bet ir virtuļi .. (tumši, jo es Austrijas strūdelim ieliku pat divas tējkarotes garšvielu ..) Virsmas ir ļoti dvēseliskas. Paldies !!

[Gaļina]

Nav virtuļu formas, nav churrosnitsa .. bet ir virtuļi ..

Gaļina, galvenais, ka ir atrasta izeja !! Paldies par fotokonkurieri !!

galvenais, ka ir atrasta izeja !!

Mēs kaut ko atradīsim. Mēs sāksim un atsauksim ..
Bet ļoti garšīgi .. man patika. Mīkla ir viegla, gaisīga .. Šādai mīklai var pievienot jebko .. No šķiņķa līdz āboliem ..

Šādai mīklai varat pievienot visu, ko vēlaties .. No šķiņķa līdz āboliem ..

Jā, tas ir universāli! Prieks, ka patika!

[Julija K]

Julija K, Jūlija, vai es varu dabūt sauso raugu?

Bet mīkla ar rauga un cepamā pulvera pievienošanu daudziem nav pazīstama, bet tā ir pārsteidzoša pēc savas būtības,

Yul, ar ko tas atšķiras no tikai rauga? Man nepatīk mīkla uz soda, raugs vienmēr tiek izmantots, bet es neesmu mēģinājis to apvienot. Un līdz kādam daudzumam eļļu var samazināt - ko jūs domājat?

[Gaļina]

Gaļina, Es domāju, ka tas ir iespējams, bet man ir ērtāk šo mīklu (es domāju ne tikai šķidro versiju) pagatavot ar presētu raugu.

un ar ko tas atšķiras no tikai rauga?

Anna, smilšu mīklas mīklai iegūst nedaudz atšķirīgu drupatas struktūru un produktu garoza ir atšķirīga - svaigi ceptiem tas ir kraukšķīgs. Šeit ir izvilkums no Ludmilas LJ par raugu un soda mīklu - mariana_aga:
"... Gadījumos, kad soda ir atrodama rauga mīklas receptēs, tā palīdz radīt īpaši pūkainus produktus ar saldu fermentētas mīklas aromātu: bulciņas, vafeles, pankūkas, jo soda mīklas kūstot mīkstina, tas ir, tajā laikā. kad raugs tikai mirst un vairs nespēj ražot gāzi ... "
Vēl viena no tās funkcijām:
Ātra mīklas gatavība - ievērojami samazinās mīklas sagatavošanas laiks cepšanai. Arī produkti tiek cepti ātrāk.
Glutēnu vājinoša iedarbība - smilšu rauga mīklu var viegli sarullēt pietiekami plānā kārtā, kas cepšanas laikā nesaruks un ļoti garšos.
Krāsa - produktu krāsa ir vairāk "cepta".

Un pēc eļļas daudzuma es pat nezinu, cik daudz to var samazināt, līdz es to izmēģināju zem šīs robežas ...