Pīrāgs ar pikantu hurma un mandeļu krēmu

[Mīklas pamatne]

Pīrāgs ar pikantu hurma un mandeļu krēmu

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Mīklas pamatne
Milti	190 g
Pūdercukurs	65 g
Sviests	130 g
Kanēlis	0,5-1 h l
Sāls	1/4 h l
Dzeltenums	1 dators
Mandeļu krēms
Mandeļu / mandeļu milti	100 g
Cukurs	130 g
Sviests	85 g
Kviešu milti	2 stundas l
Kukurūzas ciete	1 tējk
Olu	1 dators
Rums / konjaks / liķieris	2 ēd.k.
Pikanta hurma
Hurma	1-2 gab
Ūdens	0,5 l
Kanēlis	3-4 nūjas
Smaržīgie pipari	5-10 gab
Badians	dažas zvaigznes
Neļķe	3-5 gab

Gatavošanas metode

• Lai iegūtu asas hurmas, katliņā ielej ūdeni, ūdenim pievieno garšvielas, uzvāra un vāra 5 minūtes.

• Kamēr ūdens pannā vārās, jūs varat pagatavot mīklu. Bļodā iesijā miltus, pūdercukuru, kanēli un sāli

• Auksto sviestu sagriež šķēlēs un pievieno miltu maisījumam

• Sviestu sasmalcina ar miltu maisījumu līdz drupām, cik ērti (es to daru ar savām rokām) un pievieno dzeltenumu

• Visu sajauciet un ātri izveidojiet mīklu gabaliņos

• Mīklu vienmērīgi izklāj pa formas dibenu un sāniem (man mīklas pietika vienai 18 cm formai un divām tartletēm). Mīklu pannu ievieto saldētavā vismaz uz 30 minūtēm

• Hurma sagriež šķēlēs

• Un ielieciet kastroli ar garšvielām. Izslēdziet plīti un atstājiet hurmu ievilkties

• Pēc 30 minūtēm izņemiet mīklas formu no saldētavas. Pārklājiet mīklas pamatni ar foliju. Mēs uzliekam folijai slodzi (man ir zirņi). Ielieciet formu cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 190 grādiem, un cep 20 minūtes

• Pēc 20 minūtēm noņemiet formu ar pamatmīklu no krāsns, uzmanīgi noņemiet foliju. Trauku atkal ievieto cepeškrāsnī un cep vēl 3-5 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Atdzesējiet pamatni uz režģa līdz istabas temperatūrai

• Šajā laikā jūs varat darīt mandeļu krēmu. Ja tiek izmantotas veselas mandeles, tad tās 2-3 minūtes pārlej ar verdošu ūdeni un nomizo. Pēc tam ar blenderi sasmalcina nomizotās mandeles

• Sajauciet mīkstu sviestu un cukuru līdz viendabīgai masai

• Es šai masai uzreiz pievienoju šķidrumu. Man bija šī, kas atvesta no Kipras

• Eļļas maisījumam pievienojiet maltas mandeles, samaisiet

• Pievieno olu, kārtīgi izmaisa

• Pievieno miltus un cieti, atkal maisa

• Šādi izrādījās mandeļu krēms.

• Pārnes mandeļu krēmu uz atdzesētās pamatnes, izlīdzina to

• Noņemiet hurmu no pikanta buljona un nedaudz nosusiniet. Var sagriezt ceturtdaļās

• Ielieciet hurmu mandeļu krēmā

• Ielieciet pīrāgu trauku līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī 40-45 minūtes. Mandeļu krēmam vajadzētu uzbriest un kļūt zeltaini brūnai. Cepot krēms kļūst ļoti šķidrs, un daļa hurmas noslīka

• Bet tas tomēr izrādījās ļoti, ļoti garšīgs un maigs, pīrāgs man vienkārši izkusa mutē!
• Ar svaigi pagatavoto Ivan-tēju šogad tas izrādījās neparasti harmonisks
• 
• Ar sausu baltvīnu arī
• 

Trauks ir paredzēts

5-6 porcijas

Laiks sagatavošanai:

Apmēram 2 stundas

Gatavošanas programma:

Plīts, krāsns