Kviešu maize uz amaranta infūzijas ar amaranta šķiedru un melno ķimeņu

Kviešu maize uz amaranta infūzijas ar amaranta šķiedru un melno ķimeņu

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Amaranta ziedkopas	divas saujas
Ūdens (verdošs ūdens)	300 g
Mīkla uz šķidrā rauga	160 g
Kviešu milti	550 g
Amaranta šķiedra	4 g
Melnās ķimenes sēklas	1 tējk
Sāls	12 g
Cukurs	1 ēd.k.
Sinepju eļļa	1 ēd.k.

Gatavošanas metode

• Ielieciet žāvētas amaranta ziedkopas traukā un pārlejiet verdošu ūdeni. Pārklājiet un ļaujiet tam pagatavot

• Šādi mana mīkla izskatījās uz šķidrā rauga pīķa

• Kad amaranta infūzija atdziest līdz siltai, izkāš to traukā mīklas mīcīšanai un pievieno mīklu ar šķidru raugu un cukuru, labi samaisa līdz viendabīgai masai.

• Ielieciet žāvētas amaranta ziedkopas kafijas dzirnaviņās

• Un labi sasmalcina. Pārbaudei ņem 4 gramus amaranta šķiedras

• Miltus iesijā šķidrumā, pievieno melnās ķimenes sēklas, amaranta šķiedras un mīca mīklu. Izrādās skaista rozā krāsa.

• Atstājiet mīklu 10-15 minūtes autolīzei. Mīklai pievieno sāli un labi samaisa

• Atstājiet mīklu vēl 10 - 15 minūtes. Tā kā man ir manuāla mīcīšana, es izklāju mīklu un turpināju mīcīt uz galda. Mīklai pievienojiet sinepju eļļu un visbeidzot mīciet līdz nelīpošai bulciņai

• No mīklas izveidojiet bumbu, pārklājiet un atstājiet, lai pierādītu.

• Pēc 40-50 minūtēm izstiepiet mīklu un atkal izveidojiet bumbu. Esmu veicis šo procedūru divas reizes

• Pagaidiet, līdz mīkla palielinās 1,5 reizes un veido maizi. Šī ir mīkla pirms veidošanas

• Es uztaisīju divas mazas maizītes (aizmirsu nofotografēt), izveidotos klaipus apsedzu un atstāju siltā vietā. Lai noteiktu mīklas gatavību cepšanai, maizot, noraujot mīklas gabalu, istabas temperatūrā iemērku to glāzē ūdens. Es atstāju šo glāzi netālu no mīklas, kas atrodas korektorā. Kad mīkla glāzē ir parādījusies, ir pienācis laiks uzlikt maizi uz cepšanas. Man bija gabals virsū apmēram 45 minūtēs

• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 240 grādiem, sagriež maizes un ievieto cepeškrāsnī. Apkaisīt sienas ar ūdeni. Pēc 15 minūtēm pazeminiet temperatūru līdz 200-180 grādiem, atlaidiet tvaiku un cepiet līdz mīkstumam (mans cepšanas laiks bija 35 minūtes). Kad esat gatavs, izņemiet to no cepeškrāsns (maizei pieskaroties jāsniedz "tukša" skaņa), atdzesējiet uz režģa dvielī

• Maize izrādījās pārsteidzoši ļoti mīksta ar plānu garoziņu. Pēc cepšanas drupača mainīja krāsu, bet garoza palika sārta.
• 
• 

Trauks ir paredzēts

2 ruļļi apmēram 600 g svara

Laiks sagatavošanai:

3-4 stundas

Gatavošanas programma:

Krāsns

Piezīme

Fantāzijas maize. Ideja radās pateicoties manai draudzenei Larisai, kura man atsūtīja amarantu, kas izaugusi ar savām rokām
Daudz ir teikts par amaranta priekšrocībām. To pat sauc par simtgadnieku augu! Pārtikai ir piemērotas gandrīz visas auga daļas: lapas, kāti un sēklas.
Maizē amarants izturējās tikai no labākās puses. Mums ļoti patika

Es detalizēti runāju par manu šķidro raugu un par šīs receptes mīklu

Kviešu maize ar pilngraudu miltiem uz šķidrā rauga ar šķiedrvielām no Ivan-tējas (Elena_Kamch)

Helēna, cik skaistu vīrieti viņa cepa - labi darīts! (y) Es esmu pirmais tidbitā - ļoti porains un garšīgs!

[Marinočka]

Marinočka, Palīdzi sev! Izrādījās interesanta maize un tik pozitīvi rozā
Viens prieks bija viņu mīcīt

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Ļeņčik, izskatīgais! Drupa ir pilna ar caurumiem, un pats klaips ir kārtīgs un pacilājošs. Gudrs.Vismaz es mīlēšu Tā kā man nav draugu ar amarantu ..

[Ilončiks]

Ilončiks,
Paldies Tev, dārgā! Es mēģināju

Tā kā man nav draugu ar amarantu ..

Nu, jūsu reģionā aug amarants, un mums nav iespēju
Izrādās, ka tā vienkārši nepastāv

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helēna, ļoti interesants rozā klaips! Labi darīts, man tas ļoti patika!

Nu, jūsu apkārtnē aug amarants

Jā? Es iešu un lasīšu sīkāk, kāds zvērs tāds m ara n t

[Loksa]

Loksa, Oksana, Paldies!

kāds dzīvnieks ir tāds m ara n t

Ļoti noderīgs augs! Un bez tam nepretenciozs

Un bez tam nepretenciozs

Protams, šī ir nezāle, mana vecmāmiņa ciematā to sauc par širicu! Es viņu pazinu! Tikai sarkanās panikas. Noderīgs augs, tas ir patiešām izplatīts pat puķu dobēs pagalmos.

pat puķu dobēs pagalmos

Tad par ko es runāju! Tas aug kā nezāle visur.Tātad, Ilončik, savāc panikas un cep noderīgu maizi!
Arī siltumnīcā mums nav izredžu.