Turkmēņu virtuve

Ogurdzhali manti "Balyk berek" ar zivīm (Administrators)



TURKMEN CUISINE. Turkmenistānas virtuvē galveno vietu aizņem ēdieni, kas gatavoti no gaļas, miltiem un piena produktiem. Gaļas ēdieni tiek gatavoti no jēra, kazas gaļas, liellopa gaļas, kamieļu gaļas. Spēle tiek plaši izmantota dažos republikas reģionos. No termiskās apstrādes veidiem visbiežāk tiek izmantota vārīšana un grauzdēšana, dažreiz seko sautēšana.
Pašlaik turkmēņi ēdiena gatavošanai aktīvi izmanto dārzeņus. Īpaši populāri ir sīpoli. To ēd neapstrādātu, visbiežāk pasniedz vakariņās, un to izmanto arī garšvielām. Dažādu ēdienu kopējā garšviela ir melnie pipari, granātābols un vīnogu lapas.

Turkmenistānā ir plaši izplatītas gaļas zupas - šorba, chainatma, buljons ar plātsmaizēm - dogroma, plovs, cepta gaļa, bārbekjū uc Zivju ēdieni tiek gatavoti republikas piekrastes reģionos. Papildus gaļas un zivju ēdieniem lielu vietu turkmēņu virtuvē aizņem ēdieni no graudaugiem. Plaši tiek izmantoti dažādi piena produkti: sviests un gī, jogurts - chatyk, īpašs biezpiena veids - suzme utt. dzēriens tiek gatavots no kamieļu piena. Viena no turkmēņu virtuves raksturīgajām iezīmēm ir miltu izstrādājumu daudzveidība: čureki, skābās mīklas kūkas, kas ceptas taukos un augu eļļā, pīrāgi ar dažādiem pildījumiem utt. No neraudzētās mīklas tiek gatavoti pelmeņi un nūdeles, kas garšvielas ar skābu pienu. Visos gadalaikos turkmēņu iecienītākais dzēriens ir tēja - zaļa un melna.

Pretstatā, piemēram, uzbekiem Turkmenistānā, katram tējas dzērājam atsevišķi tiek pasniegta porcelāna tējkanna ar bļodu. Turkmenistāna dzer melno tēju ar kamieļu pienu.

Turkmenistānas virtuve ir cieši saistīta ar Uzbeku.