Krāsnī ceptas ķemmīšgliemenes

Kategorija: Zivju ēdieni

Sastāvdaļas
Ķemmīšgliemenes	10-15 gab
Ķiploki	1-2 krustnagliņas
Citronu sula	2-3 ēd.k.
Olīvju eļļa	1-2 ēd.k.
Pētersīļi	1,5 ēd.k.
Maizes drupačas	atkarībā no ķemmīšgliemeņu skaita
Sviests	1-2 ēd.k.
Sāls pipari	garša

Gatavošanas metode

Ķemmīšgliemenes atkausē istabas temperatūrā. Šajā laikā sagatavo mērci. Sajauc ķiplokus, citronu sulu, pētersīļus (man ir sauss) un olīveļļu. Labi sakuļ ar dakšiņu, līdz mērce nedaudz sabiezē.

Ievietojiet ķemmīšgliemenes cepšanas traukā un bagātīgi ieeļļojiet ar ķiploku mērci. Pagaršo ar sāli, pipariem un dažiem maziem sviesta gabaliņiem
Virsū apkaisa ķemmīšgliemenes ar maizes drupām (šķipsnu katrai ķemmīšgliemenei)
Trauku liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 220 grādiem, un cep 10–15 minūtes, līdz ķemmīšgliemeņi ir mīksti kraukšķīgā zelta mērcē
Pasniedz ar dārzeņiem vai makaroniem. Lai gan, manuprāt, ķemmīšgliemenes ir pašpietiekams un garšīgs ēdiens!
Labu apetīti!

Trauks ir paredzēts

1-2 porcijas

Laiks sagatavošanai:

30-40 minūtes

Gatavošanas programma:

Krāsns

Piezīme

Nu kā gan Kamčatkas teritorija var iztikt bez ķemmīšgliemenēm! Turklāt tuvojas Jaunais gads
Mums ir jāmēģina kaut kas jauns!
Recepte ir ņemta no Ņinas Tarasovas tīmekļa vietnes (un viņa ir no Tesas Kyros grāmatas "Venēcija. Ēdieni un sapņi"). Liels paldies autoram!
Jauna garša un interesanta mērce

JŪRAS SKALBA (pektēns) - vērtīga komerciālā gliemeņu suga. Korpuss ir 12 cm diametrā, svars līdz 200 g. Korpuss ir trīsstūra formā ar noapaļotu pamatni; viena vērtne, iegremdēta zemē, ir izliekta, otra ir plakana. Korpusa krāsa ir dzeltenīgi pelēka. Apdzīvo subtropu un mērenos ūdeņus visā pasaulē; Krievijā - galvenokārt Tālo Austrumu jūrās.

Ēdami ķemmīšgliemenē ir muskuļi (blīvas konsistences gaiši dzeltenu muskuļu šķiedru saišķis) un apvalks (dzeltenīgi rozā plēve, kas apņem muskuļus), kas satur 17-18% olbaltumvielu, 0,2-0,5% tauku, minerālvielas (kālijs , kalcijs, magnijs, dzelzs, fosfors, cinks, jods, mangāns) un vitamīni (īpaši B grupa).

Pārdošanā ir šādas preces: ķemmīšgliemeņu filejas, neapstrādāti sasaldēti ķemmīšgliemeņu muskuļi, žāvēti ķemmīšgliemenes, konservi ("Ķemmīšgliemeņu gaļa savā sulā", "Ķemmīšgliemeņu gaļa ar rīsiem"), kā arī konservi no ķemmīšgliemeņu gaļas sinepēs un dillēs mērces. Saldētai gaļai jābūt gaiši krēmveida vai gaiši rozā krāsā; nelabvēlīgos uzglabāšanas apstākļos ķemmīšgliemeņu gaļa kļūst dzeltena. Derīguma termiņš mājas ledusskapja saldētavā ir ne vairāk kā 3 dienas. No ķemmīšgliemeņu gaļas var izgatavot daudzu veidu kulinārijas izstrādājumus. Pirms vārīšanas svaigu saldētu gaļu atkausē aukstā ūdenī vai gaisā istabas temperatūrā. Atkausēto gaļu mazgā, vāra vai neapstrādātu izmanto cepšanai. Gaļu vāra verdošā sālsūdenī (uz 1 litru ūdens ņem 0,5 ēdamkaroti sāls) ar saknēm un garšvielām. Vārīšanas ilgums no vārīšanās brīža ir 15-20 minūtes. Gatavo ķemmīti pirms lietošanas atstāj buljonā. Vārītas ķemmīšgliemenes garša atgādina krabju gaļu, un to izmanto uzkodu, salātu, ceptu un sautētu ēdienu, pildītu kāpostu, kotletu, hodgepodge, zupu pagatavošanai.