Sausas smaržas piparkūkām (un ne tikai)

Sausas smaržas piparkūkām (un ne tikai)

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Kanēlis	10 g
Pulverveida pipari	3 g
Neļķe	3 g
Muskatrieksts	3 g
Ingvers	2 g
Zvaigžņu anīss	2 g
Melnie pipari	1 g
Kardamons	1 g

Gatavošanas metode

• Ideālā gadījumā garšvielas jāuzņem veselas, jānosver un jāsasmalcina. Bet man šobrīd gandrīz viss jau ir sasmalcināts, izņemot zvaigžņu anīsu.

• Tāpēc es uzlieku mazu stikla burku uz rotaslietu svariem (to svars ir no 0,01 g līdz 200 g) un

• Es pēc kārtas nosveru katru garšvielu, izlejot tās viena virs otras.

• Zvaigžņu anīsa zvaigznes es atsevišķi nosveru uz burkas vāka.

• Cik vien iespējams sasmalcina javā.

• Pēc tam sasmalcināto maisījumu izsiju caur ļoti smalku sietu un atlikušos lielos gabaliņus sasmalcinu rokas kafijas dzirnaviņās, jo šajā gadījumā šādam minusulim (tas ir mans viedoklis) elektriskā lietošana nav praktiska.

• Pēc visa svēršanas aizveriet vāku un labi sakratiet burku dažādos virzienos, lai vienmērīgi sajauktu.

• Ļoti harmonisks piparkūku maisījums!
• 
• 
• 

Trauks ir paredzēts

25 grami.

Laiks sagatavošanai:

5 minūtes

Gatavošanas programma:

Juvelierizstrādājumu svari, java, broša. kafijas dzirnaviņas, siets.

Piezīme

Es redzēju recepti vecajā padomju grāmatā "Konditorejas izstrādājumi" un uzreiz to pārrakstīju sev. Bet es vienmēr gatavoju šo maisījumu redzami, jo rotaslietu svarus ieguvu daudz vēlāk, vadoties pēc šīs metodes - 1 grams = 1 šķipsna, 2 grami = 2 šķipsna.
Ar juvelierizstrādājumu svariem viss ir vienkāršāk un precīzāk, un, kā es varu teikt, rezultātā harmoniska un līdzsvarota garša.
Šīs piparkūkas to pierāda.

Medus piparkūkas (bez cukura) (galchonok)

Un, protams, es šo maisījumu pievienoju ne tikai piparkūkām, bet arī visu veidu piparkūkām, pikantajiem pīrāgiem un cepumiem.

[Atzīme]

Atzīme, paldies par tik detalizētu MK. Tas ir lieliski, ka es dalījos. Un būs vieglāk, kad es gatavojos cept piparkūkas. Uz grāmatzīmēm

Paldies, Checkmark, ļoti noderīga informācija! Manas virtuves svari tiešām tā nekarājas ... Es izmantošu šķipsnas

[Albīna]

Albīna, Viktorija, ņemiet to un izmantojiet to savai veselībai! Es priecājos, ka recepte ir interesanta. Paldies meitenēm!

[galčonoks]

galčonoks, Paldies !!! Grāmatzīme to!

[Atzīme]

Atzīme, Paldies!

Man patīk pievienot šo maisījumu tējai, tas izrādās ļoti sildošs, tikai ziemai
Un vafeļu mīklā)

Principā es visur varu pievienot garšvielas)

[Natālija, Irina]

Natālija, Irina, Tavai veselībai!

Par šo maisījumu man patīk pievienot tējai, tas izrādās ļoti sildošs, tikai ziemai
Un vafeļu mīklā)

Principā es visur varu pievienot garšvielas)

Māsa, tāpat paldies par sapratni!

Tas, jā, mēs esam maniaki)))

[Atzīme,]

Atzīme, Liels paldies par MK. Man patīk cept piparkūkas, es vienmēr pievienoju garšvielas atbilstoši savam noskaņojumam. Bet es bieži forumā lasīju par sastāvdaļu "garšvielas piparkūkām", domāju, ka gatavās jau ir pārdošanā. Pats tādu neesmu redzējis, un esmu ļoti priecīgs par jūsu recepti. Paldies!

Lieliska recepte! Man gandrīz visas šīs garšvielas nav maltas, es domāju, ka tās būs iespējams sasmalcināt dzirnaviņās:

[Elena]

Elena, Buttercup, paldies, ka apstājāties!

domāju, ka gatavs tu jau esi pārdošanā.

Es to nekad neesmu redzējis.

Man gandrīz visas šīs garšvielas nav maltas, es domāju, ka tās būs iespējams sasmalcināt dzirnaviņās:

Luda, atkarībā no tā, kura dzirnaviņas (kā nesabojāt tehniku)

[Atzīme]

Atzīme, Man ir īpašs, profikoukietis ar 2 traukiem, es tur pat lauru lapu sasmalcinu

Nu tad var

Es jau sen gribēju pagatavot piparkūku garšvielas. Un tagad es zinu, kā. Mums jāpērk tikai zvaigžņu anīss. Paldies!!!

[Tatjana]

Tatjana, Tavai veselībai!

Checkmark, es tajā pašā dienā skrēju uz garšvielu tirgu. Kardamons, kanēlis, zvaigžņu anīss, krustnagliņas - viss vesels. Es neuzdrošinājos nopirkt muskatriekstu pilnībā, labi, ne uz rīves ... Kardamons un kanēlis īsti negribēja sasmalcināt uz kafijas dzirnaviņām, ak, es biju nolietojies
Man nav javas ... Man nācās visu nocelt uzreiz, bet es nolēmu nopietni
Īsāk sakot, jums ir jāpērk java saimniecībai, un es to vienreiz apskatīju veikalā, es nolēmu izmantot piparu dzirnavas.
Smarža no šīm garšvielām ir elpu aizraujoši lieliska !!! Tagad jūs varat cept piparkukas, ir garšvielas.
Paldies!

[Vika]

Vika, Tavai veselībai! Patīkami, ka recepte noderēja.

Īsāk sakot, jums ir jāpērk java saimniecībai

Jā, ļoti vajadzīga lieta

Tagad jūs varat cept piparkukas, ir garšvielas.

Jā, tas ir diezgan. Un mēs to mīlam ar pārsvaru melno malto piparu, to viņi pārdod Rīgā

Es arī pirmo reizi izmēģināju piparkukas Rīgā, es uzreiz iemīlējos šajā cepumā. Pat Viļņā to nopirku šokolādes veikalā, tur arī ir lieliski. Tā kā es beidzot nonācu pie garšvielām, tagad es paņemšu savu iecienītāko cepumu recepti.

[galčonoks]

galčonoks, Atzīme, Paldies! Es to ievietoju no atmiņas un pēc iegribas, un noteikti kaut ko daru, bet man tevis pietrūks, ir par vēlu ... un arī man patīk kafijai dažreiz pievienot līdzīgu maisījumu ...

Un lieliski noder arī karstvīnam, paldies par recepti

Jūsu veselībai, meitenes! Paldies, ka apstājāties

Sveiki visiem!
Vai tev vajag palīdzību. Es esmu kā konditoreja, man ir pieredze, es varu strādāt ar kolekcijām un tehnoloģiskām instrukcijām, saskaņā ar šādām instrukcijām es pat aprēķināju mākslīgā medus recepti (ieskaitot skābes un soda daudzumu). Bet daži formulējumi iebrūk stuporā. Tikai par sausajām smaržām. Nu, es ar viņiem nestrādāju! Es citēju: "Komplektā šie izejvielu veidi tiek aizstāti ar kanēļa svara pieaugumu."
Tātad tas ir kā? Es nederēju "savstarpēji aizstājams", kas nozīmē, ka vienu var aizstāt ar citu, un kā "kanēļa īpatnējā svara palielināšanās" ir kā tas jāpalielina?
Vai nu mēs izsvītrojam neizmantotās garšvielas un vienkārši pievienojam kanēli, bet tad tas vairs nav aizstājams, bet gan aizstājams ar kanēli, vai arī, mainot garšvielas, papildus mainiet arī kanēli. Bet kā? Un kā mainās kanēļa svars, ja es vienkārši atsakos no dažām garšvielām?
Strupceļš.
Palīdziet, kurš var !!!

[Pimanders]

PimandersKā kalkulators, lai arī agrāk es varu teikt, ka es pilnīgi piekrītu, ka savstarpēja aizvietojamība ir piemērojama tikai viena veida produktiem, un noteikti ne garšvielām. Jūs varat aizstāt Šrilankas kanēli ar Indonēzijas, Ķīnas kanēli utt. Bet, balstoties uz personīgo pieredzi, lai gan kopš tālām dienām es domāju, ka tas nozīmē banālu vienas trūkstošās sastāvdaļas aizstāšanu ar citu, lai izturētu kopējo garšvielu svaru mīklu. Protams, jūs nevarat aizstāt kanēli ar melnajiem pipariem, bet, ja jūs sadalāt tā cilni starp smaržīgo piparu un zvaigžņu anīsu (anīsu), ķimeņu - tas ir pilnīgi iespējams, bet tas vienmēr ir praktizēts. Ar "īpatnējo svaru" saprot atsevišķu garšvielu procentuālo attiecību pret produkta kopējo svaru, šajā gadījumā - "sausās smaržas". No iepriekš minētā sastāva es nelietoju smaržīgos piparus un zvaigžņu anīsu, bet man ir trīs reizes vairāk kanēļa. Šajā gadījumā lomu spēlē nevis specifiskais svars, bet gan garša.

[Pasmaidi]

Pasmaidi, paldies par atbildi. Es saprotu, kas ir īpatnējais svars. Es nesaprotu, ko viņi piedāvā. Negribu likt neļķi. Vai man vajadzētu tikai sadalīt tā svaru starp citām garšvielām proporcionāli to svaram?

[Pimanders]

Pimanders, vienkārši pievienojiet citas garšvielas pēc svara krustnagliņas, piemēram: krustnagliņas - 3 g, tāpēc pievienojiet pa 1 g katrai trīs dažādu veidu garšvielām, kuras vēlaties.

[Pasmaidi]

Pasmaidi, sapratu paldies.