Itāļu riekstu kūka

[Mīkla:]

Itāļu riekstu kūka

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: itāļu valoda

Sastāvdaļas
Mīkla:
Milti	2 tējk
Smalkais cukurs	300 g
Olu baltumi	8 gab.
Lobīti valrieksti	300 g
Starpslānis:
Krējums 35% tauku	400 g
Melnā šokolāde	150 g

Gatavošanas metode

• Šis daudzums ir paredzēts 6 kūkām. Pirmo reizi to izdarīju - kūka šķita mazliet maza. Tagad, bruņojies ar zināšanām par pareizu olbaltumvielu pātagu, no tiem pašiem produktiem es saņēmu 9 kūkas (tās varēja būt 10, bet man vajadzēja nebūt klāt 20 minūtes, un olbaltumvielas nedaudz nosēdās). Bija jāpalielina slāņa produktu skaits. Krējuma vietā es paņēmu tauku skābo krējumu - 600 gramus, šokolādi - apmēram 250 gramus.
• Riekstus sasmalciniet ļoti smalki. Sasmalcināts blenderī:
• 
• Sakuļ baltumus ar mikseri, pamazām pievienojot cukuru (labi, visi zina, jo mūs mācīja lielais vadītājs un mīļais vadītājs):
• 
• Pievieno sasmalcinātus riekstus un miltus. Maisa līdz viendabīgai masai.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C. No pergamenta izgrieziet 6 apļus, kuru diametrs ir vienāds ar cepšanas trauku. Ielieciet vienu apli veidnē, viegli apkaisa ar miltiem. Uz tā plānā kārtā ielieciet 1/6 iegūtās masas.
• Piezīme.
• Es izgriezu 2 apļus un tos atkārtoti izmantoju. Es sadalīju veidlapas apakšā papīru, man ir divi no tiem - tāpēc es uzcepu 2 kūkas uzreiz. Mīkla neizplatās, tāpēc uz cepešpannas varat ievietot 2 papīra apļus ar mīklu. Es mīklu nedalīju daļās, bet vienkārši uz papīra izkaisīju 2 ļoti pilnas (cik pielips) ēdamkarotes mīklas.
• 
• Ievietojiet trauku cepeškrāsnī un cepiet 5 minūtes. Pēc tam nekavējoties izņemiet mīklas apli no formas, izmantojot plašu lāpstiņu. Tādā pašā veidā cepiet arī pārējos apļus.
• Piezīme.
• 5 minūtes man šķita nedaudz, šķita, ka kūka ir mitra, tāpēc es palielināju laiku līdz 8 minūtēm. Koncentrējieties uz biskvīta izskatu. Man tas nebija jāizvelk ar lāpstiņu, es pagriezu kūku ar papīru un uzreiz uzmanīgi noņemu. Es gāju gar visu malu ar nazi, jo papīrs bija nedaudz karsts gar malu.
• 
• Un vēl viena lieta: labāk ir likt cepumus, iespējams, uz folijas vai plēves, pretējā gadījumā tie pielīp pie galda - tad bija problemātiski tos pārnest uz kūku. Un labāk ir iepriekš sagatavot vietu kūkām, lai viss būtu piemērots.
• 100 g šokolādes sadaliet mazos gabaliņos, pēc tam izkausējiet ūdens vannā. Visus mīklas apļus, izņemot vienu, pārklāj ar izkausētu šokolādi. Ļaujiet kūkām atdzist.
• Piezīme.
• Manā gadījumā 200 grami. Šokolādi smērē plānā kārtā, tā nav nepieciešama visai kūkai. Nepalieliniet šokolādes daudzumu un bagātīgi ieeļļojiet kūkas - tā var būt ļoti salda.
• Starpslānis:
• Atlikušo šokolādi sarīvē uz rupjās rīves. Sakuļ krējumu (vai skābo krējumu), noliek malā 3-4 ēd.k. l. (ja plānojat ar tiem pārklāt augšu), un pārējo sajauciet ar rīvētu šokolādi:
• 
• Montāža:
• Ar šokolādi ieziestās kūkas apsmērē ar šokolādes skaidiņu krēmu un sakrauj tās viena virs otras.
• Uz augšu ielieciet neizlaisto kūku. Pārklājiet kūku ar atlikušo putukrējumu.
• Jūs varat izrotāt kūku ar šokolādes skaidiņām un valriekstiem.
• Es to pārklāju ar šokolādes glazūru. Pagāja vēl 200 g šokolādes + 100 g krējuma.

Piezīme

Recepte no žurnāla "Pārtikas skola". Vienu reizi atradu viņu kulinārijas forumā “Grafoman”, bet viņš pārcēlās uz citu vietni, un šī saite jau ir “salauzta”.

Kūkas ir līdzīgas, tāpat kā Esterhazy kūkā, un krēms ir daudz vienkāršāks. Un garša man patīk labāk. Izmēģiniet - tas ir garšīgi!
Šeit ir oriģinālā recepte ar savām piezīmēm.

Atvainojiet, gatavās kūkas foto nav saglabājies. Bet pēdējam gabalam bija laiks noklikšķināt.

Kūka ir ļoti garšīga! Pamēģini!

Līdzīgas receptes

Šokolādes-riekstu kūka (bez miltiem) (natapit)

Rudens riekstu pīrāgs (Herbstkuchen mit Nuessen) (Lerele)

Plyatsok kūka "Riekstu prieks" (ang-kay)

Yum-yum, cik garšīgs griezums! Es arī gribu tādu kūku. Noteikti mēģināšu. Vai krējumā neliekat cukuru?

Vai krējumā neliekat cukuru?

Nah, tikai krējums vai skābs krējums + šokolāde. Ja jūs baidāties, ka krēms netiks saputots, es domāju, ka jūs varat iemest vienu karoti cukura.

Es cepu šo kūku, bet joprojām palielināju miltus par pāris karotēm. Mana pirmā kūka bija mazliet mitra, un es nākamajiem kūku slāņiem pievienoju miltus. Un manā receptē kūkas ielej ar izkausētu šokolādi, ļauj sacietēt, pēc tam tās apsmērē ar krējumu. Un es izmantoju citu krēmu. Bet tas ir gaumes jautājums. Kūka sanāca garšīga, labi izmērcēta.

Un es izmantoju citu krēmu. Bet tas ir gaumes jautājums. Kūka sanāca garšīga, labi izmērcēta.

Nu! Atkal Madrides tiesas noslēpumi? Kāds krēms? Un tas ir tik ļoti vienkārši, viena recepte, viss ir noteikts ... Mums jādod iespējas cilvēkiem! Ciest, izvēloties to, kas jādara vispirms

Es cepu šo kūku, bet joprojām palielināju miltus par pāris karotēm. Mana pirmā kūka bija mazliet mitra, un es nākamajiem kūku slāņiem pievienoju miltus.

Tāpēc mans pirmais biskvīts izrādījās mitrs, bet es pagarināju cepšanas laiku - tas palīdzēja.

Un es izmantoju citu krēmu. Bet tas ir gaumes jautājums. Kūka sanāca garšīga, labi izmērcēta.

Varbūt, tāpat kā Esterhazy ( 🔗), eļļā brūvēts?

[amatnieks]

amatnieks , nē, nav noslēpums, tam nav nosaukuma, pats to izdomāju. var saukt par "Mascarpone Cream". Man nepatīk krēmi ar krējumu, iebiezinātu pienu un sviestu. Un man šī ļoti patīk. Gatavo ātri, smalki un garšīgi, par ko es teicu šeithttps://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30252.0

MMMM ..... Garšīgs droši vien

Grāmatzīme! Tik garšīga bezeshno-šokolāde !!!

Sveikas meitenes, šodien es cepu šo kūku. Problēmas sākās mīklas izklāšanas posmā uz pulverveida papīra ar miltiem, es to nevarēju notraipīt, mīkla pārvilkās pāri miltiem un pavilka karotei, es cietu un rezultātā - 5 kūkas, nevis 8-9. Otra problēma bija tā, ka kūkas negribēja cept 5 minūtēs, tās sadega no apakšas un palika neizceptas virsū (bet, ja tās būtu 7–8, tās būtu plānākas un ātrāk ceptas). Trešā problēma ir tā, kā no šī papīra izņemt kūkas, kaut kā tomēr bija iespējams papīru novilkt līdz kūkas vidum, un malās tas bija stingri iestrēdzis, un katrai kūkai vajadzēja veltīt 10 minūtes. pārgriežot papīru, citādi viesi ar to košļāja kūku) (es nākamreiz mēģinātu ieziest ar eļļu un nesmērēt ar karoti, bet izspiest to no aploksnes. Un kūkas izrādījās šķības, šovakar izmērcēju, rīt es to nogriezīšu un tiecos pēc apaļas, vienmērīgas formas. Problēma Nr. problēma, krēms ir beidzies, un nav ar ko pārklāt augšu un sānus. Tāpēc jautājums: skābs krējums ir beidzies, kāds otrais krēms ir piemērots šai kūkai, lai pārklātu augšu un sānus. Paldies, šķiet, ka jūs varat izelpot, vienā no šīm dienām būs fotoreportāža. Interesanti, ka es esmu viena ar šādām problēmām, ar kurām saskaras?

Trešā problēma ir kā noņemt kūkas no šī papīra ........ tas cieši iestrēga! ............. Nez vai man vienīgajam ir šādas problēmas?

Inese, šodien arī es zvērēt un visa lamāšanās noplēsa to sasodīto cepamo PIRMSEĻĻOTO papīru no maizītēm !!!!! to jau nomainīju no baltas uz brūnu, rezultāts tāds pats !!!!!! Es gribētu izmēģināt riekstu kūkas, bet tagad es to nepaņemšu, kamēr neatradīšu papīru, kas NETIEK UZLĪMĒT !!! Vai ir kaut kas tāds? ES ŠAUJU .......... kāds izdrukā uz A4 formāta biroja parasta papīra ... var izmantot iespēju? Ko jūs sakāt, konsultējat?

Zhen, non-stick audums tiek pārdots Maskavā. Iepriekš šo vietu sauca par Vostok bāzi ... tagad tā ir pat tāda konditoriem ... Pēc tam no šī auduma tiek sagriezti dažāda izmēra paklāji un pārdoti divdesmit reizes dārgāk, piemēram, firmai "Firebird". Uzstādiet sev mērķi, pārmeklējiet internetu ...

Es labāk dodu uzdevumu savai māsai, viņa ir MASKAVA (un tas skan lepni) Gašenka, paldies par pareizo virzienu

Vienmēr priecīgi palīdzēt!

Inese, šodien arī es zvērēt un visa lamāšanās noplēsa to sasodīto cepamo PIRMSEĻĻOTO papīru no maizītēm !!!!! to jau nomainīju no baltas uz brūnu, rezultāts tāds pats !!!!!! Es gribētu izmēģināt valriekstu kūkas, bet tagad to neņemšu, kamēr neatradīšu papīru, kas NETIEK UZLĪMĒT !!! Vai ir kaut kas tāds? ES ŠAUJU .......... kāds izdrukā uz A4 parasta biroja papīra ... var izmantot iespēju? Ko jūs sakāt, konsultējat?

Paklanovskaja (Paclans ir kaut kā tā uzrakstīts) papīrs nelīp, tas mani vēl nav pievīlis, bet, kas attiecas uz nelipīgo audumu, Maskavā Šeremetjevskajas ielā ir VTK veikals, tos pārdod ar kadriem un silikona paklājiem ir arī dažādi. 🔗

To es teicu par šo veikalu

Šeit nāk audums

🔗

Meitenes, vislabāk ir cept šīs kūkas uz silikona paklāja, un ne tikai šīs kūkas, bet arī vispār jebkuras ceptas preces. Man personīgi eļļots un neeļļots papīrs stingri pielīp.

Manuprāt, ja jūs piedāvājat lasītājiem savu recepti, tad jums tas jāpieiet atbildīgi. Ko nozīmē milti-2 ēd.k. Es sapratu kā divas glāzes un sabojāju biskvītu. Žēlsirdība.

bet patiesībā ko ??? 2 ēd.k. es ko ???

Jums jājautā autoram. Es domāju, ka jā, divas ēdamkarotes. Tad es šo recepti noskatīju internetā. Citiem autoriem parasti ir divas tējkarotes miltu. Es pagatavoju cepumu mīklu ar divām glāzēm, nevis biskvīta mīklu. Man tas bija steidzami jāmaina mīklai, kas paredzēta "austrumu" kūkai. Bet tas viņam bija par daudz miltu. Īsāk sakot, ir iztērēts daudz darba un nervu, bet rezultāts nav pietiekams.

[fktdnbyf]

fktdnbyf, tas ir dīvaini, ka pirms jums neviens nav norādījis šo samazinājumu ... Es saprotu, ka cilvēki patiešām gatavoja pēc šīs receptes

bet patiesībā ko ??? 2 ēd.k. es ko ???

Meitenes! Patiesībā tikai 2 TEA karotes! Kūka izrādās ārkārtīgi garšīga. Es to izgatavoju pēc citas vietnes receptes, es domāju izdalīt recepti šeit, bet izrādījās, ka mums tas ir! nu sooooo garšīgi!

Interesanta recepte, es gribētu izmēģināt. Es neredzēju, kādā temperatūrā jābūt krāsnim. Kas ko darīja?

Cep 200 grādos 5 minūtes

Šeit Nataša cep 220, tas ir rakstīts tikai. Bet es cepu pēc Latuškinas receptes. Viss izdevās! Es tikko apēdu pēdējo kodienu. Es gribēju saņemt recepti no MK, bet mums tas ir, labi, ar nelielām neatbilstībām)))

Kūka ir ļoti cienīga to cept. Es teiktu, ka tāds vīrietis. Ar olbaltumvielu riekstu kūkām, šokolādes kraukšķiem, neticami garšīgi un cēli. Viss ir līdzsvarots. Kas mīl riekstus un šokolādi, jūsu recepte ir simtprocentīga.
Ar pusi porcijas man bija kūka ar 18 cm diametru un 720 g svaru no 6 kūkām.

[Ilona]

Ilona, Paldies !!! Es noteikti darīšu