Pelmeņi, nūdeles, klimpas

Viņiem nevajadzētu noiet slikti, tie ir ar garšvielām un sīpoliem. Novietojiet to tuvāk logam, un jūs varat nedaudz atvērt logu, veikt klikšķi - parasti tie tiks saglabāti

ja šodien uztaisīšu manti un atstāju tos uz balkona

Tas būs normāli, un, ja manti ir salocīts silikona cupcake veidnēs, tad tie netiks iesaiņoti un neko nepielips, tikai es ievietoju lapu ar silikoniem plastmasas maisiņā vai pārklāju to uz augšu

[Rusalca]

Rusalca, Administrators, Irša, Anya, Tanyusha, Ira paldies draugiem !!!
Atvēru trīs durvis uz balkona ..
un tas nenovestu ... Es domāju, ka pārklāt ar pārtikas plēvi un izveidot pāris bedrītes

un tas nenovestu

pirms, pirms, pirms silikona, es uzliku sasietām lupatām gatavošanai gatavotus pelmeņus, manti - tas labi pārvietojās no apakšas, ja nebija stipra sala

un tas nenovestu ... Es domāju, ka pārklāt ar pārtikas plēvi un izveidot pāris bedrītes

Uz cepešpannas pārklājiet ar maisu vai foliju un ļaujiet viņiem stāvēt pie loga.
Vai arī jūs varat nekavējoties izplatīt mantijas trauku uz paletēm (ieeļļot dibenu ar eļļu), kas ievietots katliņā, un pārklājiet ar plēves vāku, lai tas netiktu vējš.

[Zhenya]

Zhenya, ja balkons nav izolēts, tad nekas nenotiks. Galvenais ir tas, ka temperatūra ir zemāka par nulli.

[slinks]

tad mīkla beidzas

un

nebija pietiekami daudz pildījuma

Jaunava, mēs uzreiz sākam darīt slinks pelmeņus, malto gaļu var smērēt uz atlikušo mīklu, kamēr tāda ir, un tās vienmēr ir vietā ar ātrām zupām.

Vai arī jūs varat nekavējoties izlikt mantiju uz paletēm (ieeļļot dibenu ar eļļu)

Tanyushaaa cik gudrs tu esi ... super! ... (tā jau stāvi līmeņos)

Zhenya, ja balkons nav izolēts, tad nekas nenotiks. Galvenais ir tas, ka temperatūra ir zemāka par nulli.

Toms .. nē, neizolēts ... Izņēmu termometru ar speciālistu ... jau -6 .. naktī -15 solījums .. rīt atkal -6 pēcpusdienā ... domāju, ka viss būs ok! !

Jaunava, ko es darītu bez tevis !!! milzīgs glābiņš
Es taisīju mantijas ... drīzāk tās ir burjatu pozas ar caurumu .. un ar mīklas paliktni, tāpēc beidzot dziesma .. prieks strādāt ..
pirmo reizi uztaisīja mīklu ar sviestu ... ko teikt ieskaidroja !!! paklausīgāks ... labi ripo ... nu, tagad paskatīsimies, kā viņš izturas gatavā formā ...

[Zhen]

Zhen, cik skaisti es to ievainoju ...
Es to nevaru izdarīt! Man no jums būs jāņem meistarklase!

: ded_snegurochka: AdminTanya Es esmu ļoti pateicīga par receptēm, man ļoti garšo mīkla uz kefīra, un es neesmu izmēģinājis vienkāršo, trešo iespēju pie vīna :-) :-) mīkla izrādās vienkārši lieliska, tā nav uzvārīties, es to pagatavoju veikalā uz kefīra, un uz jogurta, manā ģimenes receptē vienmēr norēķinājos !!! Paldies un laimīgu Jauno gadu !!! Veselība! Laime !! Veiksmi !!! Visu to labāko!!!

Džen, cik skaisti viņa to ievainoja ...
Es to nevaru izdarīt! Man no jums būs jāņem meistarklase!

Paldies! Burjatieši man iemācīja veidot Svetu ... viegli un vienkārši

Jā, Zhen, kādam tas ir viegli un vienkārši, bet es izskatos šādi - !!!!!!!

Man kaut kur bija video, kā veidot ... ja atradīšu, parādīšu ..

Zhen !!!! !!!!!

Es neatradu savu vieglo video ... es to atradu vietnē YouTube ... ļoti labs video ..


ja kaut kas pēkšņi nav skaidrs, es paskaidrošu ..

Ženija! Paldies!!!
Viss ir ļoti skaidrs un patiešām vienkāršs!

Ziniet, es jau ilgu laiku gatavoju baltumus arī .. Man ļoti patīk šī metode ..

un man arī iemācīja .. ka, kad jūs gatavojat baltumus vai pīrāgus .. tad .. ne visi uzreiz ienāk pannā .. un tā liekos liek uz vafeļu dvieļa ... tur paliek liekie milti .. un nelīp ...un tad es mēdzu likt uz galda pulverveida miltus .. tie tik un tā pielips .. jūs to paņemat un dažreiz saplīst ... nu, kaut kas tāds.

[Zhen]

Zhen, Vai paldies!!!! Par dvieli parasti ir izeja !!!!!
Tas pats, gulēt uz galda, pielīmēt, bet šeit tas ir tik vienkārši !!!!
Šeit ir tikai neliels noslēpums, bet kā tas atvieglos dzīvi!
Mēs arī baltumus gatavojam ļoti bieži, bet man tas patīk, kad vidus ir atvērts, piemēram, siera kūka!

[Administrators]

Administrators paldies par kefīra mīklas recepti !!! Es par to priecājos, sasalstot tas neplīsa, bet gatavojot tas izrādījās tik maigs !!! mmmm yummy !!!
Un arī Zhenechka Liels paldies par dvieļa galu !!! Man bija mūžīga problēma ar to, ka pēc sasalšanas es joprojām nodarbojos ar pelmeņu atlasīšanu no paplātes)))
un tie ir mani pelmeņi ar biezpienu uz kefīra mīklas))) Es paņēmu 200 ml kefīra un 400 g miltu. 2,5 paplātes no šīm izrādījās)))

Un arī Zhenechka liels paldies par padomu ar dvieli !!!

un paldies ! ļoti patīkami, ka padomi noderēja ...

meitenes, šodien es veidoju pelmeņus un mīklai pievienoju 1 glāzi 2 miltu šķirņu un 2 glāzes visaugstākās ... ak, cik forši bija !!! paklausīgs maigs plankumains ..... Es priecājos ..

[Administrators]

Administrators paldies par kefīra mīklas recepti !!! Es par to priecājos, sasalstot tas neplīsa, bet gatavojot tas izrādījās tik maigs !!! mmmm yummy !!!

VESELĪBAI!
Es arī priecājos par šo pārbaudi

Liels paldies par detalizētajām receptēm! Bet mans jautājums ir par mašīnu mīklas velmēšanai un nūdeļu sagriešanai. foto uz 1 lapas
Es jau sen gribēju nopirkt līdzīgu vienību. Lūdzu, pasakiet man, kuru jūs izmantojat?

[Jūlija]

Jūlija, PALDIES!

Manai rakstāmmašīnai ir simts gadu, kad tās tikko sāka parādīties Krievijā pārdošanai, dārgā Itālija, Mercato Atlas - tā joprojām kalpo bez pretenzijām

Dzimtā Itālija, Mercato Atlas - kalpo bez pretenzijām līdz šai dienai

atradu internetā, es to pasūtīšu. Vēlreiz paldies!

[Administrators]

Administrators, Tatjana, paldies par kefīra mīklu! Man ļoti patika gan darbā, gan pēc garšas! Tie ir pelmeņi ar kartupeļiem.

[Vasilica]

Vasilica, Tavai veselībai!
Un kāda forma, sirsniņas - super!

Sveiki dārgie "cītīgie". Man ir jautājums: varbūt kādam ir nevajadzīga (sešstūraina) forma pelmeņiem un pelmeņiem no PSRS laikiem, vai arī jūs zināt, no kā jūs to varat iegādāties. Ļoti nepieciešams. Kādreiz man tāda bija, bet tikai pēc pārcelšanās tā pazuda. Un tā jūs vēlaties. Varbūt jums tas kaut kur ir pārdošanā. Kijevā to neatradu pat "krāmu tirgos".

[Lelik2012]

Lelik2012, Avito un āmurs ru, lai jums palīdzētu. Es pats to nopirku.

[Lelik2012]

Lelik2012, āmurs ru un avito nav fakts, ka tos nosūtīs uz Kijevu, bet ir daudz pelmeņu

Sveiki dārgie "cītīgie". Man ir jautājums: varbūt kādam ir nevajadzīga (sešstūraina) forma pelmeņiem un pelmeņiem no PSRS laikiem, vai arī jūs zināt, no kā jūs to varat iegādāties. Ļoti nepieciešams. Kādreiz man tāda bija, bet tikai pēc pārcelšanās tā pazuda. Un tā jūs vēlaties. Varbūt jums tas kaut kur ir pārdošanā. Kijevā to neatradu pat "krāmu tirgos".

Reklamējiet savu pirkumu šeit Krāmu tirgus (pirkt)

Vai arī jautājiet šeit savā dzīvesvietā https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Tanjuša, meitenes, es lūdzu padomu.
Kāda ir labākā sautējuma nūdeļu recepte? Tas ir, buljonam, šķiet, viss ir skaidrs, bet varbūt gaļai ar mērci labāk kaut kā savādāk?
Interesanti arī, vai es tur varu pievienot griķu vai rīsu miltus?
Vispār, ja nūdeles nevārās buljonā, vai tad mērcē tām nevajadzētu skābēt?
Vīrs ņems sev līdzi uz darbu, un šo pusi dienas viņa satricinās, un tad atkal gozēsies.

Mani interesē arī šis jautājums ...
Gaidīsim atbildi kopā ...

Vīrs ņems sev līdzi uz darbu, un šo pusi dienas viņa satricinās, un tad atkal gozēsies.

Olya, šajā gadījumā mīklu labāk pagatavot tikai uz olām (dzeltenumiem), tik stāvā mīkla būs labāka, lai saglabātu formu.
Vai vienkārši dodieties uz "triku": mājās nūdeles iepriekš vāriet gandrīz līdz vārīšanai un ievietojiet folijā (maisiņā) atsevišķi no gaļas un mērces. Un, iesildoties, salieciet visu un sasildieties. Tad nūdeles būs neskartākas un, sildot, nemainīs krāsu. Un iesildoties, jūs varat likt nūdeles gaļai un mērcei virsū un pēc karsēšanas samaisīt.

Lūk, kaut kas līdzīgs šim ... es mēģinātu darīt

Rums ... 1 dzeltenums uz miltu gramu?

Rums ...1 dzeltenums uz gramu miltu?

Zhenya, 1 dzeltenums uz 100 gramiem miltu. Ja pilnīgi nav piemaisījumu, tad ūdens piliens nebūs satraukti

Taaaan un HP Binetoshu jūs varat sākt dubultu spaini ar dubultu spaini? rokturis vai rokturi ... rokturi

Romočka, Taņa, paldies par viedokli!
Un, ja man bija kādas domas par recepti, tad par nepietiekamu ēdienu gatavošanu un uzlikšanu virsū es nejutu
Ak, cik labi, ja tuvumā ir gudras galvas ...
Žeņja, ja jums ir maisītājs ar nažiem vai blenderis, tajos ir labāk 1 un 2.

[Olya]

Olya, Tavai veselībai!
Vesels vīrs ir labs vīrs! Un laimīga sieva

Ar lūpām - jā, Dieva ausis!
Taņa, tu vislabāk!

Labs verech, es vienkārši nevaru sadraudzēties ar raviolnitsa, un es nevaru pagatavot mīklu tā, lai tā būtu ideāla. Tagad jautājums ir par malto gaļu, kādai jābūt maltajai gaļai, tikai gaļai un sīpoliem, vai arī tai jābūt plānākai un jāpievieno ūdens?

Šeit jūs varat redzēt: Tili-tili-mīklu, mīciet mīklu un sagatavojiet pelmeņus, pelmeņus, nūdeles


Uralskie klimpas bez steigas: no vārīšanas līdz cepšanai (Administrators)

Paldies

Administrators, esmu jums pateicīgs par kefīra mīklas recepti!
Es to izlasīju pēc tam, kad izdarīju, ka kādam bija ļoti plāna / lipīga mīkla, bet man bija tieši otrādi: ļoti blīva. Traucēja HP. Viņai bija grūti. Kamols nebija vienveidīgs, bet es nolēmu to izņemt un ļaut nostāvēties zem bļodas. Tik skaista, kā jūs attēlā neesat kļuvis, bet es paņēmu gabalu, izrullēju un uztaisīju trīs testa pelmeņus. Es to pagatavoju, vīrs to garšoja - man patika, bet es nolēmu, ka kaut kas nav kārtībā. Trešo daļu es atdevu ZS, papildināju kefīru, ieslēdzu to un mīcīšanas procesā es pa vienam iesaku mest atlikušo mīklu bļodā, pēc tam aiztaisīju un atstāju maisot 20 minūtes. . Šoreiz tas bija superlabi! Acīmredzot kefīrs bija pārāk biezs.
Tāpēc, ja kādam ir plāna vai pārāk blīva mīkla, noregulējiet, pievienojot miltus vai kefīru, un viss izdosies! Mīkla ir brīnišķīga! Man vēl nav mīklas velmēšanas mašīnas, bet es to viegli pārvaldīju ar rokām un rullīti
Vēlreiz paldies!

[Oksana]

Oksana, ir pieņemts pareizais lēmums!
Tam vienmēr jābūt šādam, vai nu šķidrumam, vai miltiem, un mīkla būs laba

Ideāla mīkla, tagad mēs nebaidāmies no pelmeņiem

Man ir jautājums:

Lai sasniegtu noteiktu efektu, mīklas mīcīšana maizes izstrādājumiem tiek veikta dažādos veidos.

Vai ir jēga autolīzei vispirms sajaukt ūdeni, sāli un miltus, pēc tam pievienot olu un sviestu? Vai pelmeņu mīklā ... glutēns veidojas ilgi mīcot? Vai pelmeņu pagatavošanā ir kāda svarīga secība? Mani interesē tieši tehnoloģija.

Paldies!

[Nataša]

NatašaKā izrādījās, šodien ir daudz, daudz tehnoloģiju!
Atšķirībā no "mātes" tehnoloģijām, stingri pēc kārtības - milti ar vulkānu, ūdens (var + olu), vispirms mīcot ar karoti, pēc tam ilgi mīcot ar rokturiem, līdz mīkla ir gluda, atpūties un ripiniet ar rullīti.

Pat restorāna pavāri izmanto paātrinātu mīklas mīcīšanas un ripināšanas tehnoloģiju. Mīklas mīcīšana kā parasti miltu vulkānā vai kombainā - un pēc tam paātrināta mīcīšana (ja tā to var nosaukt) mīklas plāksnītē, atkārtoti saliekot mīklu un apkaisa ar miltiem. Un tad jau plānas ripināšanas pa mīklas plēves veltņiem.
Principā tas ir pamatoti, mīkla tik un tā izvelk un labi. Labs efekts tiek iegūts, ja velmēšanu veic ar mīklas slāņa trīskāršu locīšanu un vairākas reizes izlaižot caur veltņiem, katru reizi mainot mīklas aploksnes virzienu.

Labākais variants: milti + ūdens (ola), sāls un pēc tam mīcīšana-rullēšana ar aploksni ... un pēc tam ļaujiet mīklai 30 minūtes atpūsties zem bļodas. Šajā laikā mīkla kūst, glutēns darbojas, mīkla kļūst pilnīgi mīksta un plastmasa, un kļūst skaidrs, vai mīklai vajag vairāk miltu vai pietiek, cik mīkla ir gatava produktu tālākai velmēšanai un skulptūrai. Pēc mīcīšanas mīklai jābūt gatavai.
Un tad jūs varat to izrullēt rakstāmmašīnā.Es nogriezu mīklas gabaliņus, pārējo turu zem bļodas, lai tā neizžūtu. Un es to izrullēju uz rakstāmmašīnas, uz katras lentes ielejot miltus, līdz es iegūstu vajadzīgā biezuma slāņa lenti.

Lūk, kaut kas līdzīgs šim ...

Šajā pavedienā es detalizēti aprakstīju un parādīju, kā es gatavoju mīklu. Pelmeņi, pelmeņi, nūdeles (receptes)

"Mammas", "Babuškinas" mīcīšanas tehnoloģija uz galda "vulkānā" - tā ir tehnoloģija, ar kuru viss sākās, un es domāju, ka vismaz daudziem, vismaz, tiem, kas dzimuši 70. gados, un viss bija kārtībā , viss vienmēr izdevās, bet gadu gaitā nez kāpēc ir mainījies

ļaujiet mīklai 30 minūtes atpūsties zem bļodas. Šajā laikā mīkla kūst, glutēns darbojas, mīkla kļūst pilnīgi mīksta un plastmasa, un kļūst skaidrs, vai mīklai vajag vairāk miltu vai pietiek

Lūk, šis brīdis. Ja mīklai vajag vairāk miltu, neatkarīgi no tā, cik daudz es to sajaucu, mīkla paliek tāda pati "nepietiekama" Tas ir, vai nu uzreiz, vai arī tā tiks sabojāta un to var izmest.
Tas pārstāja normāli sasalst, pārtrauca vienmērīgi tvaicēt, kļūst ļengans ... Es nesaprotu, kāpēc Varbūt milti ir kļuvuši par šo? Kādam olbaltumvielu saturam vajadzētu būt pelmeņiem?

Tagad meitas audzināšanā ir brīnišķīgs brīdis: lai iemācītu viņai gatavot pelmeņus, mēs kopā pavadām laiku noderīgai nodarbei ... Bet kā mācīt, kad notiek “šausmas”

[mīklas locīšana pa aploksni]

Lūk, šis brīdis. Ja mīklai vajag vairāk miltu, neatkarīgi no tā, cik es to sajaucu, mīkla paliek tāda pati "nepietiekama" Kas tas ir?
Tas pārtrauca normālu sasalšanu, pārtrauca vienmērīgu tvaiku, kļūst ļengans ... Kādam olbaltumvielu saturam jābūt pelmeņu mīklai?

Nu ... laiks nestāv uz vietas, laika gaitā ir parādījušās daudzas ierīces. Kaut arī tagad es neuzņemšos mīklas rullēšanu ar rokām, ja jums vajag tikai nelielu gabaliņu, tagad pagatavojiet nūdeles "vienam zobam"

Nataša, mīklas uzklāšana prasa 30 minūtes, lai glutēns darbotos, un mīkla kļūst PLASTIKA.

Es nekad neuztraucos ar olbaltumvielu daudzumu! Paņemu mājās esošos miltus, atvainojos par kotletu atkaulošanu.
Un šodien man visoptimālākais veids, kā izrullēt aploksni 3 krokās

Mīklas nogatavināšana un nogatavināšana



Mīkla 20-30 minūtes gulēja zem bļodas.
Visas tajā esošās sastāvdaļas sadraudzējās, apvienoja, izdalīja, piesūcināja vīna garu - mīkla nostrādāja! Mīkla ir kļuvusi mīkstāka, plastiskāka.
Tagad jūs varat strādāt ar mīklu tālāk un sarullēt to pastā.

Es izmantoju mīklas velmēšanas metodi mīklas locīšana pa aploksni



- Mīklas locīšana pirms izlaišanas caur mašīnu nozīmē, ka mīkla būs vienmērīgi izstiepta, lai mīkla būtu līdzena un gluda.
- Pēc atrašanās zem bļodas mīkla kļūst ļoti mīksta un nedaudz lipīga. Tāpēc jūs varat pievienot mīklai blīvumu, pirms katras ripināšanas uz veltņiem abās pusēs mīklu putekļot ar miltiem.
Šī metode ir laba arī tad, ja kāda iemesla dēļ mīkla pēc x \ n izrādījās mīksta (nav pietiekami daudz miltu).

Esmu testējis metodi daudzas reizes! Man nav problēmu ar modelēšanu, gatavošanu, uzglabāšanu saldētavā! Galvenais ir izsekot mīklas konsistenci un, ritinot, uz mīklas slāņa ielej nedaudz miltu, kuru dēļ mīkla absorbēs miltus un kļūs stāvāka. Gatavo slāni es arī apkaisa ar miltiem, kamēr tas tiek uzglabāts griešanai.
Un nevajag visu mīklu izrullēt uzreiz! Tikai mazos gabaliņos - izrullēti, pagatavoti pelmeņi, salikti saldētavā - nākamo gabalu ņemt ripināšanai. Tad mīkla nenovirzīsies, guļot slāņa formā..

Un vēl viens padoms: ja pelmeņus liek ievietot saldētavā, mīklu var pagatavot pusgatavu. Tas ir, 50% mīklas uz verdoša ūdens + pievieno mīcīšanas vienkāršajai mīklai, un mīkla tiek izgatavota tālāk parastajā veidā.

Es norādīju saiti uz mīklu iepriekš minētajā ierakstā

[Paldies, Taņa!]

Es nekad neuztraucos ar olbaltumvielu daudzumu! Paņemu mājās esošos miltus, atvainojos par kotletu atkaulošanu.

Taņa, es arī nekad neuztraucos, bet tagad nezinu, ko viņš vēlas.
Mīklas plāksnītes nav, tāpēc manuāla pārskatīšana.Tā kā parastie pelmeņi vairs neizrādījās - es tos pārtraucu lietot turpmāk.

Un nevajag visu mīklu izrullēt uzreiz! Tikai mazos gabaliņos - izrullēti, pagatavoti pelmeņi, salikti saldētavā - nākamo gabalu ņemt ripināšanai.

Es to vienmēr daru.

Un vēl viens padoms: ja pelmeņus liek ievietot saldētavā, mīklu var pagatavot pusgatavu. Tas ir, 50% mīklas uz verdoša ūdens + pievieno mīcīšanas vienkāršai mīklai, un mīkla tiek izgatavota tālāk parastajā veidā.

Un tas nav domāts man, man nepatīk krēms kvieši mīkla, nepatīk ...

Paldies, Taņa! Es to darīšu. Es arī visu pārlasīšu, varbūt man pietrūkst kāda sīkuma, bet tas, kā vienmēr, var būt vissvarīgākais.

Mans vīrs kurnē uz mani, kad gatavošu pelmeņus. Uzskata, ka tas ir laika tērēšana, lai ēst. Pārtika ir pilna, un jūs varat iegādāties. Un viņš mīl ēst mājās gatavotus pelmeņus
Bet pelmeņi, un vēl jo vairāk savējie, un padomju cilvēkam - tā ir īpaša maltīte. Tas ir ļoti garšīgs, apmierinošs, dabisks ...
un pats galvenais - BĒRNS ĒD AR PRIEKU !!! Lūk, motivācija pilnveidoties

[Nataša]

Mīklas plāksnītes nav, tāpēc manuāla pārskatīšana.

Nataša, Iesaku pirkt!

Ritinot ar rullīti ar roku, rokas ilgi apnīk ripināt - varbūt tāpēc mīkla netiek pietiekami izrullēta? Es tā zinu, cik grūti tas ir, un es pat vēlos pamest šo biznesu

Veiksmi! Es ceru, ka laika gaitā tas izdosies