Ungāru Ziemassvētku rullīši - Bejgli ar magoņu sēklām un riekstiem

[Mīkla 2 ruļļiem:]

Ungāru Ziemassvētku rullīši - Bejgli ar magoņu sēklām un riekstiem

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: Ungāru

Sastāvdaļas
Mīkla 2 ruļļiem:
Milti / s	500g
Sviests 82,5% (istabas temperatūra)	200 g
Piens (silts)	150 ml
Svaigi presēts raugs	10 g
Pūdercukurs	70 g
Dzeltenums	2 gab
Sāls	šķipsnu
Vanilīns, citrona miziņa, kanēlis, kardamons pēc izvēles	garša
Vaniļas esence	1 tējk
Olu CO (dzeltenums un baltums atsevišķi) ieeļļošanai pirms cepšanas	1 dators
1 ruļļa pildīšana:
Malta magone (valrieksts)	200 - 250 g
Piens	100-110 ml
Cukurs	70-120 g
Rozīnes	70 g

Gatavošanas metode

• Bagli (Bejgli) - tradicionālie ungāru Ziemassvētku konditorejas izstrādājumi. Tie ir ruļļi, kas izgatavoti no smilšu rauga mīklas, visbiežāk ar magoņu sēklām un riekstiem. Mīklā parasti ir liels tauku daudzums: tauki, sviests, zosu tauki, skābs krējums. Izrādās drupans, un no šādas mīklas izgatavoti slāņaini un cepti izstrādājumi tiek labi uzglabāti, nezaudējot garšu.
• Šādam testam ir daudz iespēju, šī recepte ir viens no vienkāršākajiem produktiem sastāva ziņā.
• Mīklas vārīšana:
• Raugu izšķīdina nedaudz piena.
• Miltus iesijā maisīšanas traukā, virs tā liek istabas temperatūrā sagrieztu sviestu, kas sagriezts šķēlītēs, un kārtīgi berzē smilšu drupās. Atšķaidīto raugu ielej drupatas centrā, šeit cukura pulveris, dzeltenumi. Apli iesmērē šķipsniņu sāls un garšvielas. Pamazām pievienojot atlikušo pienu bļodas centrā, mīciet mīklu, sākot no vidus, pakāpeniski satverot drupatas no sāniem. Mīklai jābūt mīkstai, nevis lipīgai, mēreni eļļainai. Nav nepieciešams ilgi mīcīt un turēt siltu, mīkla ir pakļauta plaisām, kas var traucēt turpmāku velmēšanu un veidošanu. Aptiniet mīklu plastmasā un atdzesējiet 30 minūtes.
• 
• Šajā laikā jūs varat sagatavot pildījumu.
• Pildījumi - gan valriekstu, gan magoņu sēklas tiek pagatavotas vienādi, daļa mīklas ir paredzēta 2 ruļļiem, tādēļ, ja jūs plānojat cept divus ruļļus ar dažādiem pildījumiem, tad vispirms ir nepieciešams sasmalcināt magoņu sēklas un riekstus. Magoņu sēklas labāk sasmalcināt kafijas dzirnaviņās, riekstus var sasmalcināt blenderī.
• Kausiņā pienu ar cukuru un rozīnēm uzvāra, maisot, lai izšķīdinātu visu cukuru. Karsto maisījumu ielej magoņu sēklās. Maisa līdz viendabīgai biezai masai.
• Līdzīgi sagatavojam riekstu pildījumu.
• 
• Pirms ruļļa veidošanas pildījumiem jāļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
• Sagatavosim olu eļļošanai - sadalām to baltā un dzeltenumā - mums vajag abus.
• Sadaliet mīklu 2 daļās. Vienu mēs atstājam velmēšanai, otro atgriež ledusskapī.
• Izvelciet mīklu pietiekami plānā taisnstūrī. Mēs uzmanīgi izkaisām pildījumu, nekavējoties sadalot to mazās porcijās pa mīklas slāni, atstājot atklātas vietas no visām pusēm apmēram 5 cm platas. Pildījumu izklāj ar lāpstiņu vai ar mitrām rokām. Izmetiet atvērtās daļas no sāniem uz pildījumu, izlīdziniet un izlīdziniet. Tagad mēs ieskicējam atvērto daļu no tuvās garās malas un sākam ietīt stingru ruļļu. Mīklas tālo malu, kurā nav pildījuma, mēs pārklājam ar olu baltumu un velmējam rullīti līdz galam. Labākai saķerei pāris reizes pavelciet ruļļa malu.
• Mēs to izklājam uz cepešpannas, kas pārklāta ar papīru vai teflona paklāju, izvelciet otro mīklas daļu un izveidojiet citu rullīti. Mēs to ievietojam tajā pašā cepešpannā attālumā no pirmā. Tagad mēs iesmērējam visas atvērtās ruļļu daļas ar dzeltenumu. Lai iegūtu gatavu ruļļu raksturīgu mozaīkas modeli, tiek izmantota dubultā pārklājuma metode - vispirms ar dzeltenumu, pēc tam ar olbaltumvielām.Ir ļoti svarīgi, lai pirms atkārtotas uzklāšanas smērvielu slāņiem būtu laiks nožūt, tāpēc pēc dzeltenuma slāņa ruļļi tiek turēti ledusskapī 10 minūtes. Pēc tam, kad esat pārliecinājies, ka dzeltenuma slānis nav lipīgs, uz augšu uzklājiet olbaltumvielu. Un atkal ļaujiet tai nožūt un 10-20 minūtes nostādīt ledusskapī (receptēs ar lielāku tauku saturu mīklā stāvēšanas laiks ar uzklāto olbaltumvielu smērvielu ilgst no 1 līdz 8 stundām, lai sasniegtu skaistāko plaisu rakstu. dzeltenuma pārklājums).
• Uzkarsē cepeškrāsni par 180 grādiem.
• Izņemam ruļļus no ledusskapja un veicam vairākas dziļas punkcijas visā garumā - labāk ar koka iesmu, bet var izmantot arī zobu bakstāmo. Tas samazinās nevēlamu ruļļu plaisāšanas iespējamību cepšanas laikā.
• Mēs nosūta mūsu ruļļus, lai tos cep 30-40 minūtes pirms brūnināšanas.
• Ļaujiet gatavajiem ruļļiem atdzist 20-30 minūtes uz cepešpannas. Labāk sagriezt porcijās ne agrāk kā pēc 1 stundas.
• 

Trauks ir paredzēts

2 ruļļi

Laiks sagatavošanai:

1 stunda 30 minūtes

Gatavošanas programma:

Krāsns

Piezīme

Garšīgi un aromātiski Ziemassvētku rullīši ir gatavi! Palīdzi sev!
Visi, kas gatavojas svinēt 25. decembri - priecīgus Ziemassvētkus!

[Yulyash]

Yulyash, vispār, protams, mēris ruļļos !!!
Es nekad negatavoju ēst, es nezinu, kā saritināties. Nepavisam.
Jums, protams, ir pasakains rullītis.
ZdOrovsky! Ļoti veselīgi!
ES mēģināšu. Obligāti!
Paldies, Yulenka!

[Ritulečka]

Ritulečka, paldies, ka apstājies !!!

[Jūlija]

Jūlija, krāšņi ruļļi !!!

[Lea]

Lea, Paldies!! Es esmu ļoti apmierināts!!!

Jūlija, ruļļi ir nepārspējami! Paldies!

[Nataša]

Nataša, Paldies!!! Es priecājos, ka recepte ir interesanta!

[Yulia,]

Yulia, ļoti mīļa izskata rullīši un, protams, garšīgi. Paldies par recepti

[Elena]

Elena, paldies par uzmanību receptei! Rullīši ir patiešām garšīgi!

[Jūlija]

Jūlija!!! Kāda skaistule !!!!!
Šņukst viens pats ... atvadu figūra ... nav iespējams pretoties !!! ...
Ēdienu gatavošana un ēšana visiem !!!!!!

[Svetočka]

Svetočka, Paldies!!! Jā, grūti pretoties! Es glabāju savus ruļļus traukā, lai tie nesmaržotu un neķircinātu !!

[Julija K]

Julija K, Jūlija, cik yummy !!!!!

Yul, aiznesa prom

[Julija K]

Cik jauki! Es gribu gan magoņu sēklas, gan riekstus. atņemt grāmatzīmēm!
Julija K, Jūlija, paldies!

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilija, paldies !!!
SoNika, paldies, ka apstājies !!
Jouravl, Nadežda, es priecājos, ka tev patika ruļļi !!

Žēl, ka nav nevienas fotogrāfijas, kurā būtu redzami pildīšanas, vīšanas, olas iesmērēšanas posmi, es, diemžēl, nesapratu, bet es gribētu cept. Man ļoti patika recepte

[Glafira]

Glafira, jā, diemžēl nav soli pa solim fotoattēlu, jums ir jārīkojas ātri ar šo testu, nebija ļoti ērti novērst uzmanību no fotoattēla! Bet tīklā ir daudz bagley formēšanas video! Šis ir viens no īsākajiem - es domāju, ka no tā viss ir aptuveni skaidrs! Es ruļļus caurdūru tikai no augšas.

Jūlija, liels paldies par recepti un arī liels paldies par tehnoloģiju. Kādas šo ruļļu receptes es tikko izmēģināju! Tas neizdevās, kas notika šodien, īsti ungāru barankas. Garoza ir fenomenāla! Izrādījās ļoti gleznaini. Mēs novērtēsim garšu rīt, bet izskats nav slavējams. Tagad es mēģināšu pievienot fotoattēlu, es esmu jauns šajā vietnē, varbūt tas nedarbosies uzreiz. Jebkurā gadījumā liels paldies par smalkumiem.

[Jūlija]

Oooh, tas ir garšīgs un skaists rullītis!
Tā pati kompozīcija, bet cita savijšanas tehnika tika publicēta senajā Burdā ar nosaukumu Tīringene. Kā salocīt, es toreiz nesapratu un pats to savēru līdzīgi kā jūs. Un tad es to cepu un cepu un cepu nedēļas nogalēs kopā ar kora meiteni. Pirms divdesmit gadiem Un raktuves plaisa kosmiskā ātrumā. Ir pat šī ruļļa fotogrāfija no tiem laikiem. Un tad magone pazuda veikalos narkotiku atkarības dēļ
Jūlija, paldies, ka atgādinājāt.

Es tos izdarīju, bet acīmredzot aizmirsu ziņot. Atvainojiet
Tas ir neticami garšīgi! Lieliska recepte un nemaz nav sarežģīta. Iesakiet!

[Tatjana]

Tatjana, prieks, ka izskats bija veiksmīgs! Es ceru, ka arī jums tas patīk! Žēl, ka nav fotoattēla, bet vai jūs joprojām varat paspēt to ievietot? Tas nav grūti - fotoattēls vispirms ir jāaugšupielādē galerijā, varat apmeklēt savu personīgo kontu vai arī tieši ziņojumā: noklikšķinot uz priekšskatījuma, pēc augšupielādes galerijā parādās poga "Augšupielādēt fotoattēlu", fotoattēlā būs 2 pogas ar saitēm lielam fotoattēlam un priekšskatījumam, noklikšķinot uz atlasītās pogas, kods tiks kopēts, tāpēc ielīmējiet to īstajā vietā ziņojumā.
Olga, jā, bija laiks, kad magone pilnībā pazuda .. Labi, ka tagad ir iespēja to nopirkt bez problēmām! Es mīlu magoņu ruļļus visos to veidos! Es priecājos, ka recepte raisīja patīkamas atmiņas!
Wiki, Es ļoti priecājos, ka recepte man patika! Paldies par labajiem vārdiem un atzinību! Es esmu ļoti apmierināts!

Es skrēju pēc magonēm un pēc valriekstiem ...))) Drool sāka plūst, rokturi ķemmēti))))
Rullīši izskatās ļoti ēstgribīgi!

[Lesja]

Lesja, Paldies! Es ceru, ka viss izdosies, un jums tas patīk!

Jūlija, ak, cik grūti man šeit orientēties. Laikam jau pieraduma dēļ. šķiet, ka tas strādāja ar pirmo fotoattēlu.

Taņa, urrā !! Ruļļi ir patiešām skaisti!

Un lūk, kā izskatās sagriezts rullis. Jāatzīst, ka riekstu pildījums izrādījās nedaudz biezs, un tas liek rullītim izskatīties nedaudz neinteresanti, taču tas neietekmēja garšu. Bet magoņu sēklas ir ideālas! Ne pievienot, ne atņemt. Smalkākais ...
Diemžēl fotoattēls ir apgriezts, bet griezums ir redzams ...

[Tatjana]

Tatjana, tik skaistas plaisas uz ruļļa

Paldies!

sadaļa ir redzama ...

Lieliski redzams! Skaistums!

tik skaistas plaisas uz ruļļa

Aha! Virsma ir super brīnišķīga!

Skrienu ar pateicību. Rullīši ir ļoti garšīgi, mums ir tikai ar magoņu pildījumu, man patika mīkla, tā nav novecojusi, neizskatās pēc rauga maizes izstrādājumiem, ir ļoti maz satraukuma, rezultāts pārsniedza visas cerības, mani ruļļi ir saplaisājuši. Vienreiz to iesmērēju ar olbaltumvielām un dzeltenumu, vairāk pietrūka laika.

[Zoja]

Zoja, Es priecājos, ka mīkla man patika - jā, tā garša ļoti atšķiras no parastās rauga mīklas un tiešām nav traucējoša mīcīšanā! Fakts, ka cepšanas laikā ruļļi ir saplaisājuši, nav svarīgi, galvenais ir tas, ka tas ir garšīgs! Nekad neesmu saplaisājis liesās smilšu mīklas rauga mīklas ruļļus, var redzēt, ka cepamā pulvera pievienošana uzlabo elastību.

Smilšu maizes mīkla augu eļļā saldajiem ruļļiem un pīrāgiem (Julija K)