Novecojis mīklas paklājs

Novecojis mīklas paklājs

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: Krievu

Sastāvdaļas
Pārbaudei
Rudzu milti	500 g
viegls medus	250 g
smalkais cukurs	0,7 ēd.k.
ghee	150 g
olas	1,5 gab
atslābināšanās	1 tējk
Par pikantu maisījumu
neļķes	10 pumpuri
kardamons	6 gab.
zvaigžņu anīss	4 lietas.
malts kanēlis	1h l
ingvera pulveris	1h l.
Slānim
ievārījums (ābols / plūme / aprikoze)	~ 1 ēd.k.

Gatavošanas metode

• Šīs piparkūkas jāsāk gatavot 5-6 nedēļas pirms pasniegšanas.
• 1. Medu, sviestu un cukuru liek katliņā ar biezu dibenu, uz mazas uguns uzvāra un noņem no uguns.
• 2. Garšvielas sasmalcina javā un katliņā pievieno karstajam maisījumam.
• 3. Kad maisījums ir atdzisis līdz 40 grādiem, pamazām pievienojiet miltus ar cepamo pulveri un olas. Mīciet mīklu 20-30 minūtes, pēc tam velmējiet to bumbiņā, ietiniet to plastmasas iesaiņojumā un atdzesējiet 1 mēnesi.
• 4. Kad pienāks laiks, izņemiet mīklu no ledusskapja, ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā, pēc tam sadaliet divās vienādās daļās. Katru daļu sarullējiet taisnstūrī, ielieciet uz cepešpannas un cepiet, līdz vārīti sakarsēti līdz 200⁰No krāsns apmēram 15 minūtes.
• 5. Vienu gatavo piparkūku daļu iesmērē ar ievārījumu, virsū uzliek otro daļu un nedaudz iesmērē. Pārklājiet ar pergamentu, uz augšu uzlieciet masīvu dēli vai citu slodzi. Atstājiet piparkūkas šajā formā vēl 1 nedēļu. Un tad jūs varat sagriezt gabaliņos un pasniegt ar tēju.
• 
• Ļoti garšīgas un aromātiskas piparkūkas. Garša laika gaitā kļūst tikai labāka, ilgstoši nenokļūst.

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Recepte ir ņemta no Maxima Syrnikova grāmatas "Krievu mājas gatavošana".

[Gaļina]

Gaļinakādas dīvainas mazas piparkūkas

[Albīna]

Frizūra ir ļoti pienācīga.
Albīna,

interesanti - rudzu milti un vieglas piparkūkas - jums ir nepieciešams cept, recepte nav sarežģīta, sastāvā jābūt garšīgai

[Gaļina]

Gaļina! Cik jauki!!!!!
Galu galā es izlasīju šo Syrnikova grāmatu ... bet es neatceros cenu zīmi ... kauns !!!!
Paldies par tik izcilu sniegumu !!!!

Vienīgais jautājums ir ... un nedēļu zem jūga atstāt istabas temperatūrā? ... ledusskapī nav nepieciešams?
Un kā tad to var uzglabāt? ... vai jūs to varat vienkārši turēt virtuvē? Nelieciet to ledusskapī? ...

[Irša, Irina]

interesanti - rudzu milti un vieglas piparkūkas ...

Irša, Irinajā, tas ir pelēks. Ja medus būtu tumšs un būtu vairāk kanēļa, tad piparkūkas būtu daudz tumšākas.

Vienīgais jautājums ir ... un nedēļu zem jūga atstāt istabas temperatūrā? ... ledusskapī nav nepieciešams?
Un kā tad to var uzglabāt? ... vai jūs to varat vienkārši turēt virtuvē? Nelieciet to ledusskapī? ...

Svetlana, nē, ledusskapī tas nav nepieciešams, apspiestā istabas temperatūrā. Un tas tiek uzglabāts arī istabas temperatūrā (man tas ir divas nedēļas, es domāju, ka jūs varat droši darīt vairāk, bet mēs to ēdām)

[Galija]

Galija! Paldies!!!
Es noteikti to izdarīšu!
Es piegādās dāvanas visiem skolotājiem, pasniedzējiem, skolotājiem utt., Utt., Un nekavējoties tos izgatavošu !!!
Priekšā ir daudz nedēļas nogales! ... Žēl, ka mīkla ilgi gulēja!
Bet jo ilgāk gaidīt, jo saldākas ir piparkūkas !!! ...

Atvainojiet par stulbo jautājumu, bet vai jūs varat aizstāt maltozes sīrupu ar medu? Man nepatīk medus, bet nez kāpēc nopirku melases burku, bet tagad nezinu, kur to piestiprināt! Un jūs vēlaties tādas piparkūkas!

[Džekda-Vārna, Gaļina]

Es noteikti to izdarīšu! ... Bet jo ilgāk gaidīt, jo saldākas ir piparkūkas !!! ...

bet vai ir iespējams aizstāt medu ar maltozes sīrupu?

Džekda-Vārna, Gaļina, Es nezinu, ar ko šī recepte var beigties. Cik daudz melases pievienot un kā garšos piparkūkas

un nez kāpēc nopirka melasi par bundžu, bet tagad nezinu, kur piestiprināt

Treacle tiek izmantots dažādu saldumu ražošanā. Tas ir iekļauts dažos maizes veidos, kā arī piparkūkās un citos konditorejas izstrādājumos. Treacle var darboties kā sīrups dažādiem desertiem, un no tā var pagatavot mērces.

Paldies! Mums būs jāiemācās cept piparkūkas, nevis jātērē labais!

[Galija]

Galija, bet vai mīklu mīcījāt ar rokām vai ar kombainu 20-30 minūtes? ...

Svetlana, nē, ne ar savām rokām. Virtuves palīgs man mīcīja mīklu.

[Gala]

Gala, Es apbrīnoju jūsu dienas piparkūkas.

Virtuves palīgs man mīcīja mīklu.

Lūdzu, pastāstiet man, ar kādu ātrumu jūs mīcījāt? Lāpsta, es domāju?

[Sveta]

Sveta, Paldies!
Mīcīšana ar mazu ātrumu. Jā, lāpstiņa ar gumijas paliktni.

[Gaļina]

Gaļina, Piedodiet, ka ir tik daudz jautājumu ... bet es jau gribu iet iesisto ceļu ...
Ja jūs sajaucat ar lāpstiņu ar elastīgu saiti ... izrādās, ka mīkla nav bieza, ja tā tika mīcīta? ...

bet es jau gribu iet iesisto ceļu ...

Un tā, ka ceļš jau bija pilnībā pieveikts, Galja, kādus rudzu miltus viņa ņēma? Nomizots vai izsēts?

[Svetlana]

Man žēl, ka ir tik daudz jautājumu ... bet es jau gribu iet pa iesisto ceļu ...
Ja jūs sajaucat ar lāpstiņu ar elastīgu saiti ... izrādās, ka mīkla nav bieza, ja tā tika mīcīta? ...

Svetlanakāpēc atvainoties? Jautājumi runā par jūsu nodomu nopietnību
Man par pārsteigumu, mīkla nebija ļoti bieza, to varēja sajaukt ar šo sprauslu. Parasti attiecībā uz rudzu miltiem man ar to ir slēpnis: es mīklā nekad nevaru sajaukt norādīto daudzumu, es vienmēr ņemu mazāk. Šoreiz viss izdevās. Varbūt tas ir medus un eļļa. Medus bija ļoti šķidrs.

kādus rudzu miltus jūs ņēmāt? Nomizots vai izsēts?

Sveta, paņēma nomizotu, jo otrs nebija norādīts.

[Galija]

Galija! Viss! Liels paldies!!!!
Tagad jo vairāk es to darīšu! ... ja jums pat nav jāmīca ar rokām! ...
Tikai ziņojums nebūs drīz ...
Ilgs process…
Bet rudzu miltus arī uzpērk !!! ... un tik daudz garšvielu !!!!!!! Man patīk, kad viņu ir daudz !!!
Es pat nevaru vārīt ievārījumu tāpat vien! Es noteikti tur visu sabāzīšu! Pat asie pipari !!!

[Sveta]

Sveta, Man arī ļoti patīk garšvielas. Sākotnējā recepte norāda šo garšvielu daudzumu, un viss pārējais ir divreiz lielāks, bet man, un ar šo daudzumu nav pietiekami, es nākamreiz to palielināšu vēl nedaudz.

Sveta, es jums ļoti iesaku šo recepti.

Toruņas piparkūkas "Katazhinka" (Nagira)

[Galija]

Galija! Paldies! Es gāju un skatījos ... tik interesants stāsts tur! Un burkāns ir ārpus uzslavas !!!
Es domāju, ka viņš būs manā kārtā! ...
Jūs vienkārši nezināt, ko paķert !!! ...

Es sapratu par garšvielām! Tāpēc es varu arī droši palielināt!

Sveta, vairāk par ievārījumu. Šajā piparkūkā man ir Antonovka ievārījums ar ingveru un citronu. Nav slikti. Bet mēs ar vīru vienojāmies, ka plūmju ievārījums būs labāks.

Man ir plūme !!!!!! Šogad to metināju !!!! Ar zvaigžņu anīsu un kanēli!
Bet šogad nebija ābolu, tāpēc es nevārīju ... varu gaidīt nākamo ...
Soooo ... un vēl par ievārījumu ... cik citronu? ... cik daudz ingvera? ... kad tos likt? ...

[Sveta]

Man ir plūme !!!!!! Šogad to metināju !!!! Ar zvaigžņu anīsu un kanēli!

Sveta, super!

Sveta, es darīju nelielu summu par piparkūku izplatīšanu, visu ekspromtu. Es pat precīzi neatceros proporcijas. Es sagriezu ābolus, pievienoju cukuru, miziņu un citronu sulu, sarīvētu ingvera sakni, pa kreisi. Tad viņa to uzvāra un viss.

Sapratu !!! Arī nākamgad es to darīšu !!!
Es to daru arī mazās partijās, bet pēc dažādām receptēm un ar dažādām garšvielām! ...
Tikpat interesanti!
Bet visas burkas ir ar dažādu garšu!
Šodien es to vēlos ... un rīt citu ... tu stāvi uz vietas un izvēlies atbilstoši savam noskaņojumam!

[Sveta]

Sveta,
Man ir dažas iespējas augļu un ogu preparātu receptēs. Nav daudz, bet varbūt kaut kas izskatīsies labi. Pat plkst Kroshika ir interesantas iespējas.

Es skrēju !!!! ... Es vācu visādas interesantas konservu un ievārījumu receptes! ...

Un kāda izmēra kūkas ripināt? Un aptuveni?

Autors nav precīzi teicis, kādā biezumā mīklas izrullēt, bet, spriežot pēc grāmatas fotoattēla apmēram 1 cm, es izdarīju ko tādu.