Vistas speķa un sāls "kažokā"

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
cālis	sver 1,5 - 1,7 g
āboli ir zaļi	2 gab
skābēti kāposti	150 g
neapstrādāts kūpināts bekons vai vārīts kūpināts bekons	200 g
sāls pipari	garša
ķiploki	5 zobi
Marinādes solenāde:
sāls	3-4 ēd.k. l.
ūdens	4-5 l
rozmarīns	2 zari

Gatavošanas metode

Marinādē vārīta vistas gaļa - sāls ir īpaši maiga un sulīga. Speķa apvalks piešķir garšu un aromātu un palīdz saglabāt vistas gaļu sulīgu.
Tvertnē ielej ūdeni, pievieno sāli un ielieciet vistu uz 2 stundām (bet labāk 4 - 6 stundas). Pievienojiet rozmarīnu tam pašam ūdenim (tie, kam tas nepatīk, var iztikt bez rozmarīna).
Noslaukiet vistu sausu ar papīra dvieļiem un pēc tam berzējiet to ar pipariem un ķiplokiem, kas izspiesti caur presi (ārpusē un iekšpusē).
Tagad mēs gatavojam vistas gaļu "kažoku": sagrieziet bekona sloksnes ar šķērēm, apmēram 2 cm biezas, pēc tam izveidojiet "pinumu". Lai vistu aptītu no abām pusēm, jums vajag 2 šādas bizes. Manuprāt, augšai pietiek ar vienu pīti.
Neskatoties uz to, es izveidoju divas pīnes - vienu no neapstrādāta - kūpināta bekona, otru - vārītu - kūpinātu (jūs varat pagatavot to pašu).
Pildījumam ābolu sagriež kubiņos, apvieno ar skābētiem kāpostiem. Jūs varat pievienot dzērvenes (man ir jāņogas).
Piepildiet vistu ar pildījumu un no abām pusēm pārklājiet ar bekona "mēteli" (nostipriniet ar zobu bakstāmiem). Mēs uzliekam vistu uz cepšanas trauka, kas ieziesta ar augu eļļu. Tālāk mēs ievietojam atlikušo pildījumu, ābolu gabaliņus (man ir papildu mandarīna gabali). No zoles jūs varat sakraut rozmarīna zariņus.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 * C.
Pirmās 15 minūtes mēs cepam 200 * C temperatūrā. Tad mēs pazeminām temperatūru līdz 160 grādiem un cepam vēl 1 stundu 10 - 15 minūtes. Bet, es iesaku jums orientēties jūsu krāsnī un neatstāt vistu uz ilgu laiku bez uzraudzības. Gatavību pārbaudām ar caurspīdīgo sulu, kas izdalīta no gaļas.
Mēs izņemam gatavo vistu, noņemam zobu bakstāmos, ļaujiet tai 10 minūtes "atpūsties", sagrieziet to un pasniedziet.
Vistas gaļa ar ļoti sulīgu un smalku garšu, un ar savu elegantu izskatu rotās jebkurus svētkus!
Priecīgus Ziemassvētkus un laimīgu Jauno gadu! Miers jūsu mājās!