Panini ar zaļumiem

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	490 g
Ūdens	315 g
Sāls	1 1/2 tējk
Cukurs	1/2 tējk
Olīvju eļļa	3 ēd.k. l.
Sausais raugs	1 tējk
Sausie itāļu garšaugi (timiāns, baziliks, oregano, rozmarīns utt.)	2 tējk

Gatavošanas metode

Ielejiet cukuru, sāli, raugu ūdenī. Ļaujiet tam visam izšķīst. Tagad pievienojiet visu pārējo un mīciet mīkstu mīklu. Ļaujiet korektoram sasilt, lai mīkla dubultotos. Man tas prasa pusotru vai divas stundas. Atkarīgs no temperatūras vietā, kur es ievietoju trauku ar mīklu. Par garšaugiem. Mana maisījuma pamats vienmēr ir šķipsniņš timiāna un bazilika. Tad es visu pievienoju vajadzīgajai summai.
Tad sagriež gabaliņos (es sadalu 8 gabaliņos), izveido apaļus ruļļus, saplacina ar plaukstu, piešķir nedaudz iegarenu formu. Panini parasti ir ovāli taisnstūrveida. Pierādiet 1 stundu un cepiet 210 grādos 10-12 minūtes. Pirmkārt, ir labi nedaudz tvaicēt krāsnī. Negaidiet brūnināšanu. Tie nav ieeļļoti ar neko, mīkla nav bagāta, tāpēc nebūs spilgtas krāsu shēmas. Ja jūs gaidāt cepšanu, nosusiniet to līdz nāvei.
Tas ir viss. Ļaujiet viņiem atdzist uz režģa, lai no rīta smaržīgas brokastis visai ģimenei.

Piezīme

Nu, panini noteikti nav kulinārijas virsotne. Tie ir tikai ruļļi. Pat ne ruļļus, bet ... maizi. Es tos kaut kā saistu ar vīrišķo vietniekvārdu.

Gandrīz visos bāros un restorānos, mazās kafejnīcās, kur varat iet un uzkodas Itālijā, ēdienkartē atradīsit panini. Šī ir tik slavena itāļu sviestmaize un sviestmaizes maizīte. Panini pildījumam ir simtiem iespēju. Un tie būs atkarīgi no reģiona un gadalaika: mocarella, tomāti un baziliks ir žanra klasika; tad jūs varat nosaukt daudz ko citu, piemēram, šķiņķi, sieru un tomātus; mocarella un anšovi; prosciutto un siers, cepta gaļa un cukini, salami ar artišokiem utt., utt. Piemēram, Emīlijā Romagnā praktiski nekas nav iespējams bez parmezāna. Viņi pat apkaisa ravioli ar parmezānu! Tātad panini pildījums - pats Dievs pavēlēja. Ceļojumā tur apēdu tik daudz sviestmaižu un parmezāna, ka tagad, ieraugot šo lielisko sieru, es kļūstu kā kaķis, kas pretojas baldriānam.

Un es nevaru iedomāties panini bez garšaugiem. Bērni mēģina panini un ēd tieši tāpat, bez nekā. Smaržīgie augi rada brīnišķīgu garšu. Panini patīk šī smarža pēc Itālijas, tradicionālie itāļu garšaugi, ne tikai balta bulciņa.

Daļu panini ēd aukstu, daļu karstu. Panini gareniski pārgriež uz pusēm, pilda un grilē (ja domāta karsta sviestmaize). Siers sāk kust, un, kad jūs to ēdat, tas stiepjas ar elegantiem pavedieniem. Piedzīvojiet itāļu virtuves ēdienus. Vienkāršs, nesarežģīts, dažreiz pat rupjš, bet tik krāsains un spilgts.
Šo recepti es jau sen nokopēju no Luda (mariana_aga). Tagad šķiet, ka viņas žurnālā tā nav pieejama, bet es to izdarīju. Tas bija uzdrukāts uz manas saburzītās un taukainās papīra, jo gatavojot ēdienu, daudzas reizes sēdēju piesprausts pie virtuves pārsega.