Cūkgaļas un vistas rullītis garšvielās ar sēnēm

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Sastāvdaļas
Maltā cūkgaļa
Cūkgaļas kakls	400 g
Sāls	3/4 tējk
Granulēti ķiploki	0,5 tējk
Melnie pipari	garša
Malta paprika	1 tējk
Buljons (ūdens)	25 ml
Maltā vista
Vistas krūtiņas fileja	300 g
Sāls	3/4 tējk
Granulēti ķiploki	0,5 tējk
Melnie pipari	garša
Builons	50 ml
Smidzināšana
Sinepju sēklas	1 tējk
Malta paprika	2 tējk
Kurkuma	1 tējk
Majorāns	1 tējk
Oregano	1 tējk
Želatīns	2 tējk
Uzpildīšana
Šampinjons	150 g
Dārzeņu eļļa	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

Vistas fileju un cūkgaļas kaklu gaļas mašīnā ar smalku režģi 2 reizes samaļ dažādās bļodiņās.
Katrai maltajai gaļai pievieno sāli, garšvielas un vistas buljonu (vai ūdeni).
Labi samaisa. Pārklāj ar plastmasas apvalku un ievieto ledusskapī 2 stundas (vairāk, bet ne mazāk).
Tikmēr sagrieziet šampinjonus šķēlēs un apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
Apvienojiet visas smidzināšanas garšvielas un želatīnu.

Pēc tam, kad malta gaļa ir nosēdusies, mēs izveidojam rullīti. Es sagriezu cepšanas piedurkni gar šuvi un izlieku to uz galda. Es to ieeļļoju ar augu eļļu un apkaisa ar pusi sajauktās smidzināšanas, veidojot taisnstūri apmēram 20X35 cm.

Uz garšvielām es ar mitrām rokām izkaisīju malto cūkgaļu 3-4 mm biezumā.
Pārkaisa ar atlikušajām garšvielām un želatīnu.
Uz augšu ar mitrām rokām izklājiet malto vistu, pārklājot 2/3 no virsmas, un ceptas sēnes.
Es sāku rullēt rullīti.
Ievietoju velmēto ruļļu ar šuvi uz leju, pārvietojot to uz filmas vidu.
Es paceļu plēves malas uz augšu, salieku tās un aptinu malas uz ruļļa, lai cepšanas laikā gaļas sula neizplūst.

Lai pārliecinātos, es to sasēju trīs vietās ar kulinārijas auklu, bet ne cieši. Gatavo rullīti es pārlieku uz cepešpannas, ievietoju iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cepu 180 grādu temperatūrā 40 minūtes. Tad es izslēdzu cepeškrāsni, izņemu rullīti un atdzesēju istabas temperatūrā. Pēc pilnīgas atdzesēšanas pārsūtiet ruļļu uz ledusskapi.