Putu-šokolādes skujiņa

[Mīkla]

Putu-šokolādes skujiņa

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Mīkla
Kviešu milti	210 g
Cukurs	250 g
Sviests	230 g
Olu	2 gab
Sauss sarkanvīns	300 ml
Kakao pulveris	75 g
Soda	1 tējk
Sāls	šķipsnu
Kanēlis	1/2 tējk
Putas
Krējums 34% tauku	400 g
Maskarpone	250 g
Pūdercukurs	100 g
Pistāciju pastas	2 stundas l
Sauss baltvīns	80 ml
Želatīns + ūdens	7 g + 35 ml
Spoguļa glazūra
Želatīns + ūdens	14 g + 70 ml
Cukurs	150 g
Ūdens	75 g
Glikozes sīrups	150 g
Kondensētais piens	100 g
Baltā šokolāde	150 g
Titāna dioksīds	1 tējk

Gatavošanas metode

• Lai ceptu biskvītu eglītes formā, no kartona veidoju konusa formas. Iekšpusē izklāta ar foliju un pastiprināta cepamformās, lai tās stāvētu taisni

• Mīklai izsijājiet sausās sastāvdaļas un labi samaisiet ar putojamo slotiņu

• Mīksto sviestu istabas temperatūrā sajauc ar cukuru un 4-5 minūtes puto ar mikseri, līdz tas palielinās un iegūst pūkainu, vieglu masu

• Pievienojiet olas pa vienai, turpinot sist.

• Pievienojiet trešdaļu sausā maisījuma sviesta un olu maisījumam un ātri samaisiet

• Pievieno pusi porcijas sausā vīna

• Labi samaisa

• Pievieno otro trešdaļu sausā maisījuma un samaisa

• Ielej atlikušo vīnu, samaisa un pievieno atlikušo trešdaļu sausā maisījuma

• Izrādās tik maiga mīkla

• Piepildiet veidlapas ar mīklu (man sanāca 3 gab.) Un ielieciet līdz 10 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep apmēram 30 minūtes. Pārbaudiet gatavību ar koka iesmu. Gatavos cepumus izņem no formām, atdzesē un ietin plastmasas iesaiņojumā. Tad ielieciet to ledusskapī uz nakti vai ilgāk (man bija diena)

• Lai uzlietu putas Ziemassvētku eglītes formā, vīrs man izgatavoja skārda konusu. Es to ieliku ar foliju un pārtikas plēvi un ievietoju šo struktūru saldētavā

• Lai pagatavotu putas, katliņā ielejiet vīnu, pievienojiet cukuru un ielieciet uguni. Mērcēt želatīnu (man ir lapa)

• Pievienojiet vīnam pistāciju pastu un maisījumu uzvāra

• Noņem no uguns, nedaudz atdzesē un pievieno uzbriedinātu želatīnu. Labi samaisiet, līdz želatīns izšķīst

• Beat mascarpone līdz mīksta un gluda

• Zem putojamo slotiņu ielej vīna-pistāciju maisījumu un ātri samaisa līdz viendabīgai masai

• Atsevišķā traukā labi atdzesētu krējumu sakuļ līdz mīkstām virsotnēm un trīs posmos pievieno maskarpones-vīna-pistāciju masai.

• Ar lāpstiņu iemaisa visu krēmu. Izrādījās tāds putas

• Ielejiet putas atdzesētā skārda konusā un noslīciniet tajā biskvītu. Alvu ievieto saldētavā uz nakti vai ilgāk

• Noņemiet biskvīta-putas pamatni, novietojiet to uz burka, lai to varētu viegli piepildīt ar spoguļa glazūru. Tā kā es mēģināju attēlot Ziemassvētku eglīti, es nemeklēju putas plakano virsmu. Gatavojot otro eglīti, pārtikas plēves vietā es ievietoju konusu no plastmasas mapes. Putas izrādījās gludas

• Spoguļa glazūra man bija gatava ilgu laiku (tā tika glabāta ledusskapī), un es šo procesu nefotografēju. Es aprakstīšu, kā es to daru (labi pazīstama recepte). Želatīnu ielej ar ūdeni. Ielieciet kastroli uz plīts un apvienojiet ūdeni, cukuru un glikozes sīrupu. Novietojiet maisījumu līdz 103 grādiem. Šajā laikā ielieciet šokolādi, iebiezinātu pienu un titāna dioksīdu garā glāzē. Visu to pārlej ar verdošu maisījumu, samaisa, pievieno uzbriedināto želatīnu, atkal maisa un perforē ar iegremdējamo blenderi, turot to leņķī. Izkāš glazūru caur sietu,

• pārklāj ar foliju saskarē un ievieto ledusskapī vismaz 5 stundas. Pirms lietošanas izņemiet, sasildiet (es ievietoju trauku karstā ūdenī), jūs varat to atkal izkāst caur sietu un ielej kūku. Es neizmantoju blenderi, lai otrreiz izlauztu cauri glazūru. Pēc tam, gluži pretēji, man ir vairāk burbuļu.Aizpildiet kūka glazūru, kad tā kļūst 36-37 grādi. Šajā putu kokā es mēģināju attēlot zarus, tāpēc apzināti izveidoju mezgliņus
• Rotā kā vēlaties. Es gribēju slāņot biskvītu ar krējumu, bet man nebija laika.
• 
• Un tas ir griezums. Pārgriež uz pusēm, ielieciet trauku un sagrieziet gabaliņos.
• 

Trauks ir paredzēts

6-8 porcijas

Laiks sagatavošanai:

Dažas dienas

Gatavošanas programma:

Plīts, krāsns

Piezīme

Es redzēju interesantu cepumu recepti un nolēmu izmēģināt.
Tad Natašas recepte piesaistīja manu uzmanību, un man patika veidošana

Biskvīta torte "Ziemassvētku eglīte" (ēdamas dāvanas) (natapit)

Tātad radās ideja par šādu kūku. Es gribēju padarīt putas zaļākas, tāpēc pievienoju pistāciju pastu.
Ne viss izdevās nevainojami, bet visi, kas mēģināja un redzēja, bija ļoti apmierināti.
Biskvīts izrādās garšīgs, maigs, mīksts un aromātisks. Man (un visiem, kas garšoja) tas ļoti patika!
Koka augstums iznāca 20-21 cm.
Putas vienam kokam izrādījās mazliet par daudz, jūs varat nedaudz samazināt komponentus

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, un kāda garša ir putām? Smieklīga ideja, jūs joprojām varat izvēlēties centru kokā un tur ielej putas! Paldies

[Oksana]

Oksana, jā, jūs varat domāt par daudzām variācijām
Garša .. Ir gaišs vīna tonis un nedaudz pistāciju. Un tā ... maskarpone ar krējumu. Bet garšīgi.

[Elena]

Elena, viss, ko es varu pateikt, ir .... "ne vīģe sev!" Ļoti interesanta ideja, kas īstenota, neizmantojot īpašas īpašas ierīces. Nu pati Ziemassvētku eglīte izrādījās ļoti skaista! Jūs esat lielisks amatnieks

[Inna]

Inna, Paldies! Tik daudz komplimentu ...
Amatnieks joprojām ir tālu, bet es mēģināju. Ja jūs praktizējat, jūs varat iegūt gan skaistu, gan oriģinālu kūku. No otrās eglītes es sapratu, ka pārtikas plēves vietā daudz veiksmīgāka ir plastmasas mape.

Otrā eglīte. Ziemassvētki

laba recepte!

[Natālija]

Natālija, Paldies!
Katru reizi jūs varat izgatavot citu Ziemassvētku eglīti