Islandes melnās maizes rugbruise (bez rauga)

[Inna]

Inna,
Mēs labprātāk cept krāsnī / multivarkā,
lai to dabūtu

, "salds sirdij" rudzu kupris.

[kundze inna]

kundze inna, Inna, paldies par interesanto video
Pēc pirmā video noskatīšanās es domāju, ka viņi cep kūku, ja nezināju, ka tā ir maize.

Un pirmais cepšanas posms ir iesildīšanās 15-20 minūtes 70-80 ° temperatūrā.

Igor, paldies, ka dalījies savā pieredzē.
Es domāju (varbūt es kļūdos), ja es cepu 200 gr cepeškrāsnī un 110 gr vairākos (tas attiecas uz saldajiem konditorejas izstrādājumiem), tad, lai simulētu 100 gr. krāsnis, karikatūrā jums jāiestata mazāk nekā 100 g. Visticamāk 80g. Kurš par to domā?
Varbūt pēdējā cepšanas stundā ielieciet 100 g

Ak, cik interesanta tēma, kundze Inna, Inna, video vienkārši šokēja, es noteikti mēģināšu to izcept. Es domāju, ka multenē un ... es gribu garu, es, iespējams, izleju to Lieldienu kūkas formā un arī apsegšu ar salveti. Ieinteresēta. Lasis atrodas saldētavā, arī marinēti gurķi un siļķes ir labi un sviests. Es pārēdos un nomiršu jauns.
Nedēļas nogalē es to darīšu, likšu uz nakti 100 grādos.

[$ vetLana]

$ vetLana, kāda veida pieredze ir)), izmantojot zinātniskās drukas un intuīcijas metodi.
Man ir jautājums meitenei, kuru es iepriekš rakstīju par "smagi uz vēdera". Es esmu šajā nulle, lai gan visi mani mēģinājumi ir tikai ēst lietderīgi, lai gan ne tāda ķīmija no veikala. Vai šī soda maize nav vēlama manam gastrītam / pankreatītam? Vai arī ir kāda cita problēma?

vai šī soda maize nav vēlama manam gastrītam / pankreatītam?

Nu, dariet to tikai izmēģinājuma nolūkos. Ar manu gastrītu šķiet, ka viss ir kārtībā, bet man ir cepamais pulveris, nevis soda .. Pilngraudu rudzu milti, balti pilngraudu milti tik un tā ir smags ēdiens. Gastrīts-pankreatīts, piemēram, mīksts ēdiens .. mīksts ..

[gawala]

gawala, Es tā izdarīju vakar un ēdu ... pats to piedzīvoju). Būtībā soda maize ir vairāk ... uh ... labāka nekā rauga maize ķermenim? Un tad, veicot pašcepšanu, es jau esmu pieņēmies svarā par 3 kg vairāk. Tie ir garšīgāki, kraukšķīgāki un vairāk ēdami.
Es domāju, ka, ja jūs izmantojat multivarku kā cepeškrāsni, tas ir, bļodā ielieciet katliņu ar vāku un visu vietu pārklājiet ar kaut ko (vulkānisko pelnu), piemēram, sāli. Ūdens vanna, iespējams, nebūs pareiza.

[Palihs]

Man ir jautājums meitenei, kuru es iepriekš rakstīju par "smagi uz vēdera". Es esmu šajā nulle, lai gan visi mani mēģinājumi ir tikai ēst lietderīgi, lai gan ne tāda ķīmija no veikala. Vai šī soda maize nav vēlama manam gastrītam / pankreatītam? Vai arī ir kāda cita problēma?

Palihs, Es patiesībā neesmu ārsts, tāpēc jautājums, iespējams, nav man ... Bet fakts, ka ārsti brīdina neēst rupjmaizi kuņģa un zarnu trakta slimību gadījumā, ir fakts. Nu vai vismaz pārmērīga lietošana - atkarībā no slimības smaguma pakāpes. Punkts šeit, protams, ir ne tikai tas, ka rudzus ir grūtāk sagremot un asimilēt, bet arī skābi, kas melnā rūpnieciski ceptā maizē ir skābes vai agram dēļ. Šķiet, ka maize pēc šīs receptes nav skāba. Ir arī labi zināms fakts, ka sausa maize (grauzdiņi) ir veselīgāka nekā svaiga (mitra) maize. Tāpēc es to uzrakstīju. Bet, ja jūs ēdat melnu maizi ar prieku un, paldies Dievam, jūtaties labi, tad nekas neliedz jums ēst "islandiešu" maizi.

[kundze inna]

simulēt 100 ...

Kāpēc kaut ko atdarināt, tas nav cupcake-sex), es domāju, ka 100 ° ir tikai ārējā temperatūra mīklas ārējā apvalkā, iekšpusē tās temperatūra ir daudz zemāka, es domāju, ka vispiemērotākā ir tikai 60-70 grādi pašcukurējošai šokolādes mīklas izstrādājumam cieti pārveido par cukuru.Un sīrups un medus, visticamāk, ir sodas, nepieciešamās skābes + kefīra skābes dzēšanas avots.




kundze inna, jā, es atcerējos, ārsts teica, ka labāk ir baltmaize un nedaudz žāvēta, nevis svaiga. Un kaut kas par tsz, klijām, tie ir noderīgi zarnām, attīra. Es to izdarīju par prosu. tsz milti (olu krēms) ... neizdevās ((((
Nu, un šī vai vispār līdzīga olu krēma maize, vai tās ir noderīgas / kaitīgas?

[Palihs]

medus, visticamāk, ir sodas dzēšanas avots,

Palihs, medus nedzēš soda. Zema cepšanas temperatūra ļauj pienā skābi fermentēt mīklas iekšpusē. Šeit veidojas skābe, kas, iespējams, dzesina soda, veicinot oglekļa dioksīda izdalīšanos, tas ir, maizes porainību veido divi procesi - pienskābes fermentācija un soda dzēšana ar rūgušpienu vai jau skābu pienu ( sviesta sviests)

[Mandraiks Ludmila]

Mandraiks Ludmila, tāpat kā viņi raksta, ka nav rauga sēņu, jo skābākas viņi saka. baktērijas neizdzīvo temperatūrā virs 40 °, un ikvienam, pat iekšpusē, būs vairāk. Un dabīgais medus ir tikai labs oksidētājs. Un vēl jo vairāk viņu sīrups.

[Palihs]

Palihs, kāpēc pēkšņi medus ir kļuvis par oksidētāju, medus drīzāk ir sārmains, nevis skābs, to es jums saku kā biškopis. Pienskābes fermentācijai ir lielāka darbības joma nekā 40 grādiem, ārējā 100 grādu situācijā temperatūra ilgu laiku būs diezgan piemērota pienskābes fermentācijai. 40 grādu robeža galvenokārt attiecas uz kultūras skābpiena raugu, un savvaļas ir daudz izturīgākas. Cita lieta, cik noderīgi ir šie savvaļas dzīvnieki, bet tas ir cits jautājums.

[Palycha]

Es atbalstīšu Palycha... Medus skābums ir 3,6 - 4,2, tāpēc no fizikāli ķīmiskā viedokļa medus ir skābe (skābēm, pH <7). Bites pašas ar īpašu dziedzeru palīdzību tai rada skābu reakciju. Medus patiešām lieliski nodzēš soda, tāpēc ir noteikums: ielieciet soda medus ceptajos izstrādājumos, nevis cepamo pulveri (!)

Pēc pirmā videoklipa noskatīšanās es domāju, ka viņi cep cupcake, ja es nezinātu, ka tā ir maize

Svetlana, un šī ir gandrīz cupcake), tur puisis izteica cukura saturu: 2 tases! Un vispār viņi raksta, ka viņiem ir salda šī maize.

[Mandraiks Ludmila]

Mandraiks Ludmila, jums ir dažas nepareizas bites)

Es arī neizturēju, es to vakar cepu. Es samīcīju 1/4 daļu, izcepu kūkas pannā, izrādījās D = 14 cm, no malas augstuma 3 cm, centrā 4,5 cm. Veidni iezieda ar Gaja eļļu un pārkaisa ar c / z milti. Izgatavots ar kefīru, sodu un medu. Maisīts ar dakšiņu, 2 minūtes un darīšana. Manā gāzes / cepeškrāsnī min 140C, bet es saņēmu 100C no tā, iestatīju to uz mazāku par min un nedaudz atvēru durvis, ievietojot tajā karoti, turēju 100C visas 4 stundas kā glītu. t gatavās maizes pēc 4 stundām bija 82 ° C.
Es uzreiz varu pateikt, ka man tas noteikti nav cupcake, tāpēc, ja būtu olas, tad jā, un struktūra nemaz nav cupcake. Aromāts ir patiešām nesaprotams, pirmo reizi to sagriežot, tas smaržoja pēc kaut kā kūpināta. Man tas garšo sāļš (es ieliku 5g), bet interesants brīdis, kad košļājat, ir sāļš, un pēcgarša ir salda. Un es ļoti vēlos uz tā uzlikt jēlas kūpinātas gaļas gabalu. Un man patika dzert kafiju ar viņu, iepriekš to iesmērējot ar plūmi / sviestu.

Ne puiši, es sajaucu savu medu ar soda - nekādas reakcijas. Par citiem - es to nepārbaudīju. Tikai pats medus ir labs cepamais pulveris un, starp citu, ļoti labs ar rudzu miltiem, viņš to saharizē ar saviem fermentiem, kaut arī fermenti ir dzīvi līdz 40 grādu temperatūrai, tas ir, šeit tikai sākotnējā mīklas karsēšanas periodā.

[win-tat]

win-tatkāds skaists vīrietis

Aromāts ir patiešām nesaprotams, pirmo reizi to sagriežot, tas smaržoja pēc kaut kā kūpināta

: lol: Vēl viena iespēja)))




gawala, jūs to akcentējat šādā veidā))) Cepamais pulveris - tā pati soda, tikai uzņēmumā ar citronu un miltiem.

[win-tat]

win-tat, Taņa, nu, tagad es noteikti cepšu! Mums ar jums ir vienādas gaumes!

Es esmu šajā nulle, lai gan visi mani mēģinājumi vienkārši ēst lietderīgi, lai gan ne tāda ķīmija no veikala. Vai šī soda maize nav vēlama manam gastrītam / pankreatītam?

Noderīga gastrīta-pankreatīta gadījumā - patiešām, žāvēta baltmaize (ar saasinājumu).

Un tad, veicot pašcepšanu, es jau esmu pieņēmies svarā par 3 kg vairāk.

Noderība svara zaudēšanas ziņā - priekšroka tiek dota kviešu un rudzu maizēm + psyllium. Es izvēlējos kompromisa variantu: 1 šķiras kvieši + psyllium (es pat no tā cepu pīrāgus) un rudzi (precīzāk, rudzu kvieši) ar psyllium - bet man ir savas nepatikšanas, es mīlu skābu.

[win-tat]

win-tat, Taņa, nu, tagad es noteikti cepšu! Mums ar jums ir vienādas gaumes!

Rita, Filejā?

[Anna1957]

Anna1957, Paldies !
Rita, garšvielas, ļoti neparasta maize, es pat neko nevaru salīdzināt, bet kāda tumša krāsa, un tas ir bez iesala.

Meitenes, es lūdzu pēc padoma, es to cepu filejā no pulksten 17:00. Tagad ir temperatūra 96 ​​g, vai tā ir gatava? Uz nūjas paliek mitras drupatas.

[Irina]

Irina, principā ceptas rupjmaizes temperatūra ir 98 grādi, plus mīnus 2 grādi, manuprāt, tam nav nozīmes

Man patiesībā bija 82C, un tas bija pilnībā izcepts.

Irina, oho, cik skaists vīrietis.

[Jiri]

Jiri, Iraaaaa! Tieši tas ir jāatkārto, un tieši Philae es uzreiz gribēju cept tikai tur! Paldies, ka dalījāties pieredzē! Tāda bulciņa!

[win-tat]

win-tat, Taņa, paldies!



mamusi, Rituel, paldies

98 ar parastu cepšanu, šeit tas var nebūt, tāpēc man rudzu milti ir pilnīgi beigušies, es ceru, ka mēs tos rīt nopirksim reģionālajā centrā, rokas niez, lai sajauktu šādu maizi
Meitenes, zēni, ikvienam ir tāds skaistums

[Jiri]

Jiri, Ira, pasaki man, cik lielu svaru tu ņēmi un kādā programmā? Temperatūra 90º?

[mamusi]

mamusi, Rita, samazināja recepti uz pusi, tas ir, uz pusi svara. Es uzliku plīti pulksten 5 pie 90 g. Un gandrīz līdz pusdivpadsmitiem viņš cepa, pēdējās pusotras stundas pa 100 g Apakšdaļa vienā pusē jau ir nopietni cepta, iespējams, ilgāk, ja jūs to turat, tā var sadedzināt.
Ak, es aizmirsu pateikt, ka programma ir <manuālais režīms>

[Jiri]

Jiri, viens ir skaistāks par otru Tu to sagriezi - ož Un pastāsti par smaržu. Visi smaržo atšķirīgi

Un pastāstiet man par smaržu

Vissvarīgākais šajā maizē ..

[Anna1957]

Anna1957, Es jau šņācu, smarža ir neizsmeļama, man šķiet, ka tā smaržo pēc soda, nu un vēl kaut kā ēdama. Es nejūtu piparkūku smaržu

man šķiet, ka tā smaržo pēc soda,

Tas ir tas, no kā es baidos

Es domāju, ka maizes smarža ir atkarīga no medus.
Ira, tava maize ir tik vilinoša. Nez kā tas garšo.

[$ vetLana]

$ vetLana, Gaisma, es rīt izklāstu kuteri, tagad zem dvieļa. Es ceru, ka tas garšos labi.
Bet pieauga kastrolī ievērojami, gandrīz divkāršojās

$ vetLana, Gaiši, es rīt izklāstu kuteri, tagad zem dvieļa

Ļaujiet tai nogatavoties

[win-tat]

win-tat, Tanechka, paldies par tik detalizētu ziņojumu!
Tik daudz fotogrāfiju!



Jiri, Irinacik skaisti tas izrādījās! Vismaz uz izstādi!

man šķiet, ka tā smaržo pēc soda,
Tas ir tas, no kā es baidos

Annaiespējams, joprojām ir sodas smarža

Vai cepamā soda smaržo neatkarīgi no izmantotā šķidruma? Es cepu ar sūkalām, tā nemaz nesmaržoja pēc soda!

[Elena_Kamch]

Cik laba maize jums, meitenes, ir izrādījusies!
Un arī mans klaips nogatavojās. Es cepu gāzes krāsnī minimālā temperatūrā ar pannu ar ūdeni apakšā un durvju plaisu. Krāsns termometrs visu laiku reģistrēja vidējo 100 grādu temperatūru. Dažreiz tas pieauga līdz 110. Pievienots ūdens. Cepts Simax stikla katliņā ar vāku. Veidnes dibena diametrs - 22, augšpusē - 26. Cepšanas laiks - 12 stundas. Man ir aizdomas, ka 4 stundu laikā tas jau bija izcepts, bet es to turēju. Mīkla ir pilna norma, stingri ievērojot recepti, izņemot sāli (uz pusi līdz 2 tējk.). Un ar mizotiem rudzu miltiem, nevis pilngraudu. Kefīrs, medus un pat (ak, šausmas!)) 4 tējkarotes soda - viss saskaņā ar recepti.


No rīta es to izvilku, un no rīta, pēc divām stundām, es piesteidzos un sagriezu: drupa pieķērās nazim. Kamēr viņš guļ Bet mēs izmēģinājām gabalu ar sviestu - ļoti interesanta maize: smaržīga, pīrāga, salda, jūtama medus smarža.Ja jūs vērtējat pēc Bread-Keks skalas, tad es to joprojām vērtēju cupcake virzienā. Bet smalkmaizīte gaļai)) Es domāju, kāda ir garša, ja jūs tajā ievietojat tik daudz cukura, kā video, un mājās gatavotās islandiešu receptēs ... Sāls ir jūtams uz pusi no normas, tas ir viss. Un kas mani visvairāk pārsteidza un iepriecināja: es nejutu ne sodas smaržu, ne garšu. Kamēr maize gulēs, es iešu pēc kārtīgas siļķes)) Un zem siļķes ... Es kādai ģimenei ieslēgšu filmu par Islandi))
Elena_Kamch, Lena, vēlreiz paldies par interesanto un informatīvo recepti!

[kundze inna]

kundze inna, Innočka, nu, kāda maize !!! Jauks skats!
Un viss izdevās, kaut arī gāzes krāsns! Tomēr galvenais ir vēlme! Un cik daudz interesantu lietu ir guvusi gāzes krāsns pieredze un kas tagad būs šajā tēmā!
Liels paldies!

Ja jūs tajā ievietojat tik daudz cukura kā videoklipā un mājās gatavotās islandiešu receptēs ..

Manis ievietotās receptes autors raksta, ka šī maize sākotnēji ir pagatavota salda. Bet viņa samazināja proporcijas atbilstoši savai gaumei. Un es paņēmu recepti ar samazinātām sīrupa proporcijām. Klasiska recepte, jā, salda
Varat arī eksperimentēt ar salduma daudzumu

filma par Islandi

Valtera Mitija neticamā dzīve Protams, filma nav par Islandi, bet tur tā ir tik skaisti prezentēta

Meitenes ir mana maize. Garšīga, negaidīta garša, es to nekad neesmu garšojusi

[Jiri]

Jiri, Ira, cik garšīgi. Pamēģināšu arī filmā

[Oktjabrinka]

Oktjabrinka, pamēģini, Tan, tas nepavisam nav traucējošs. Puse no tām jau ir samazināta brokastīs.

Un mana sieva noraidīja (Lipīgi un tie, kuriem ir noņemami zobi, ir neērti. Tāpat kā īrisa gumija pārbauda aizdares stiprumu. Kopumā viņa teica "asa" ((, tāpat.

[diezgan]

Es cepu uz kefīra, un mana maize nesmaržoja pēc soda, un tai nebija garšas.
Un viņš diezgan nav lipīga.

Es tikko samīcīju pusi porcijas. Ar pienu un medu. Īsāk sakot, viss notiek pēc receptes. Es cepu karikatūrā. Es pārklāju augšu ar papīru. Smarža jau ir pazudusi. 🔗 🔗 🔗
Nesaprotami. Temperatūra tika iestatīta līdz 100 grādiem.

Smarža cepšanas laikā, un man tā nepatika ... kaut kāda bagātīga soda, ar sadedzinātu, tāpat kā ieelpojot. Mans draugs ir jauks.
Ko jūs pārklājāt ar papīru? Tvaika vārsts? Top par lietu?

[Ļenočka]

Valtera Mitija neticamā dzīve Protams, filma nav par Islandi, bet tur tā ir tik skaisti prezentēta

Ļenočka, paldies, es skatīšos filmu!

Palihs, jā, ar šo cepšanas metodi ierobežotā telpā tas ir lipīgs, bet to var redzēt videoklipā. Un tas noteikti nav paredzēts zupai, bet gan ar sviestu, zivīm un gaļu, kā saka Google. Tagad mēģiniet cept cepeškrāsnī: tur mitrums iztvaiko. Bet atkal drupatas mitruma saturs būs atkarīgs no mīklas tilpuma. Jā, "Islandes virtuve nav domāta vājiniekiem")) Ēda vikingu pēcteči un sapuvusi haizivju gaļa un konservēti sapuvuši pelēkie ēdieni)

[kundze inna]

kundze inna, jā, video, kur tas tika sagriezts, tas ir tieši tāds pats kā manējais! Tātad tā ir viņa īpatnība.
Un virs meitenes to izcepa, es lasīju mazliet ilgāk ... es būtu multenē. var. Es to turētu vēl stundu.