Islandes melnās maizes rugbruise (bez rauga)

Slikti ir tas, ka MV jums tas ir jāpārvērš

Igor, es cepu

multivarkā Panasonic10,

, neapgriezās, augšējā garoza ir stingra, nav mitra un lieliski izcepta.

Nākamreiz ielieciet silikona apli zem mīklas, lai apakšējā garoza būtu mazāk cepta un plānāka.

Tikai šajā receptē medus ir mana interpretācija

ļoti labs sīrupa aizstājējs

Autentisks Rúgbrauð tiek cepts Islandē

meitenes, bet mūsu maize nelīp pie naža, izrādās, ka nav tik slapja.

Islandes-Krievijas-Kamčatkas Rúgbrauð

Es cepu maizi ar dažāda veida medu (lai gan viņi saka, ka tā dibens tiek uzkarsēts šādi ..) un bieži vien mājās gatavotas maizes, piemēram, smaržīgākas (ar griķiem), un man ir maigāks aromāts ...

Islandes-Krievijas-Kamčatkas Rúgbrauð

: meitene_haha: tieši tā
Medus šeit, protams, piešķir savu garšu. Tomēr uz sīrupa ir arī jāmēģina

Tie, kas cepa multivarkā. Atbilde.
Vai procesā atvērāt vāku? Vai pilēja daudz tvaika?
Es redzu, ka daži ir izcepušies pie 90 ° un pagarina laiku, uzliek mīklai virsū cepampapīru, un kurš gan neapgrieza paklāju ... vai ir jēga to darīt?

vai ir jēga to darīt?

-
sanāca laba maize

temperatūra "dzēšanas" režīmā, tāpat kā manējā, nav augstāka par 100 * - tvaika gandrīz nav, jo nav acīmredzamas viršanas, ir arī maz kondensāta, pirmās 4 stundas es neatvēru vāku, tad pāris reizes to pārbaudīju ar šķembu




tas tiek cepts multivarkā ar teflona apli, kas aptver augšpusi - pēc iespējas tuvāk pēc autentiskā islandiešu principa, skatiet videoklipu, = atstarpe ir no visām pusēm, mīkla saskaras ar nelielu gaisa daudzumu



To es pamanīju: maize kļūst blīvāka, tā nobriest, tā kļūst garšāka un sausāka, pat ja mana maize vēl nav diena.

Tāpēc nav jēgas nedaudz cept, garša nebūs laika atvērt, un jau ēda

Puse no Lena sniegtās receptes izrādās, ka tas nav mazs 750 gramu klaips - es domāju, ka tas ir vairāk pieņemams multivarkām, bet cepeškrāsnī jūs varat cept kūku visai cepešpannai. Cepšana prasa daudz laika, izdevīgāk ir vairāk cepēt uzreiz.

[Irša]

Irša, Es redzu ... bet šis papīrs pēc tam nelīmējās? Izmērs nav lielāks par bļodas diametru, un malas nav paceltas? Vai ir maz kondensāta? Tas nozīmē, ka mans "fil" pārkarst (
Bet ko tad, ja jūs visu sajaucat tieši bļodā, vai es mīcot apkaisa / apkaisa visas sienas ar mīklu? Un vēlāk to noslaucīt? Un viņi to ne ar ko nav ieeļļojuši? Vai jūs nesildījāt / neatdzesējāt šķidrumu? Telpas temperatūra? Medus ir viegls un šķidrs, un maizē to nevar dzirdēt, vai es varu to ievietot nedaudz vairāk?

[Igors]

Igors,
- nav nepieciešams jaukt multivarkas bļodā - trauku var saskrāpēt
- aplis ir izgriezts no cepamā papīra, un teflona aplis ir izgriezts no teflona paklāja, jā, gar bļodas diametru gar augšu, es daudz ko pārklāju ar šādiem apļiem, kas nav šķidri, nav nūja, it īpaši teflons, ja
- bļodu nedaudz ieeļļo
- neko nesildīja no kompozīcijas
- mans medus ir vecs, griķi, ciets - tas vispirms tika izšķīdināts serumā, tā garša ir spilgta
- ja ieliksiet vairāk medus - tas būs tuvāk islandiešu, saldākajam variantam
- vai vari multfilmā variēt? labi, vai arī dzēšanas režīms būs piemērots

Es cepu multivarkā vairāku gatavošanas režīmā, 100 grādos un 280 minūtēs. Viņa pārklāja trauka augšpusi ar cepamo papīru un piespieda ar vāku. Kondensāta vispār nebija. Maize man patika. Tas smaržo pēc rupjmaizes, lai gan saldumos garša ir neitrāla, skābes nav. Bet soda arī nav jūtama. Jūs varat ēst pat ar saldu, pat ar sāļu, bet patiešām sviests un kaviārs ar zivīm viņam ir piemērots.
Īsāk sakot, laba oriģinālās un nevis ievārījuma maizes versija. Izgatavots ar izvēlētu pienu 3,8 procenti un ar medu.

[Elena]

Elena, nogaršoja maizi. Man patīk. Es to vienkārši ēdu. Vīrs ēda kopā ar zivīm. Es viņam jautāju, kā. Viņš saka, ka tas ir garšīgi, bet viņam viss izrādās garšīgs. Es vēl uzcepšu. Paldies par recepti! Foto kā laiks tiks izdomāts un izlikts.

Meitenes, mēs apspriedām šo maizi tēmā par Panasiki, ja jūs to gatavojat uz rūgušpiena, tad domājams, ka fermentācija joprojām turpinās, šāds ilgs un zemas temperatūras režīms ļauj attīstīties raudzētam piena raugam. Ja jūs interesē diskusijas par šo tēmu, skatiet

Meitenes, es izlasīju pirmās pāris lappuses. Manas domas ir šādas. Nekas tur fermentēts neattīstīsies 4 stundu laikā, no kuras puse maizes sasniegs baktēriju nāves temperatūru. Lai gan, protams, tiem būs zināma ietekme uz atslābināšanos un gāzes veidošanos. Tas ir, tieši tie, kas jau ir tieši kefīrā. Tas ir elementāri: skābe un soda. Atvēršanas reakcija ir tieši tāda pati kā kūku cepšanā (cepamais pulveris satur abus). Skābais fermentētais piena produkts reaģē ar soda. Šajā sakarā pilnīga piena maizes receptes piena daļas nomaiņa būs "dīvaina" darbība))). Lai gan, ja tajā pašā laikā jūs pametāt medu, tas jūs ietaupīs. Medum, dīvainā kārtā izklausoties, ir skāba vide, t.i., augsts skābums, kas reaģē ar to pašu sodu un ļaus atslābināties maizei. Ja visu skābo pienu aizstāj ar pienu, bet medu - ar kļavu sīrupu, es nezinu, ko saprātīgi vari darīt.
Ja tas jau ir apspriests, es atvainojos, līdz beidzu to izlasīt.))

[kil]

kil, pārklāja bļodas augšdaļu, nevis mīklu? Un kur paliek tvaiks un mitruma pārpalikums? Tas ir kā spiediena katls. Un kāda maize ir mitrums? Un process tika pagarināts par 40 minūtēm .. bet cik bieži viņi to atvēra? Un, ja jūs vienkārši aizverat atveri tvaika izvadam, vai tas ir tas pats?



putnubiedēklis, un jūs esat pabeidzis lasīt, pamodieties kā es, "erīts" ar paziņojumu kāda zeme kr... ka medus ir oksidētājs))

pilnīga maizes receptes piena daļas nomaiņa ar pienu būs "dīvaina" darbība))

Inna ievietotajos videoklipos piens tiek izmantots abās receptēs. Un medus ir tikai mana interpretācija. Un viņiem tur ir laba maize kastroļos

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,

Tātad soda joprojām mīklā atrod minimālu skābi (pirmkārt, miltu šķīdumā, kas ilgstoši tiek "infūzēts" temperatūrā. Bet jebkurā gadījumā atslābināšanās būs labāka, maize ir bagātāka, ja jūs ziniet, no kurienes "aug" ausis.))

[Nata]

Nekas tur fermentēts neattīstīsies 4 stundu laikā, no kuras puse maizes sasniegs baktēriju nāves temperatūru.

Nata, Es ne visai piekrītu, pēc savas pieredzes varbūt tā nav rūgušpiena fermentācija, bet, kad es reiz uzliku rudzu miltiem skābeni, pašā pirmajā sajaucot 100 ūdens + 100 rzh. miltu un ielieciet to ļoti siltā vietā (uz zāles žāvētāja noteikti bija ne mazāk kā 30 grādi), pēc 2-3 stundām notika tāda fermentācija, ka bija jāpārkārto vēsākā vietā, lai neskrietu prom no puslitra burkas, un tik aktīvs savvaļas raugs nākotnē vairs nebija, kā arī tas, ko es nebaroju ar raugu

Par savu pieredzi es cepos, kā solīts krāsnī.

Es to ieliku apmēram pulksten 22, pirmo reizi izņēmu apmēram pulksten 15, izņēmu un, godīgi sakot, es īsti nesaku soda, medus ir ļoti tāls, mēs neatpazinām rudzu garša. Es izkratīju maizi no kausa, un mans dibens nebija pārāk izcepts, es teiktu, ka mana maize ir pagatavota, vidus nedaudz nokrita. Viņa apgrieza maizi un nosūtīja to atpakaļ līdz rītam. No rīta nekas daudz nemainījās. Kad es griezu maizi, es nebiju pielipis pie naža, bet mans vīrs, tāpat kā Paliča sieva, teica, ka byugel mēģina izvilkt viņa maizi. Man nav zobu protēžu, tāpēc es vispār nejutu šādas problēmas, mana maize nav lipīga, bet mans vīrs ir lipīgs.

Tas tiešām negaršo neko, bet mans vīrs, pieradis pie saviem tīrajiem rudziem no HP, teica, ka mums tas vairs nav jācep, atvainojiet
Joprojām temperatūras režīms krāsnī nav ļoti pareizs, temperatūra tur pazeminās, pēc maizes noņemšanas iekšpusē bija tikai 76 grādi, bet tajā pašā laikā tas jau bija gatavs, tas nebija lipīgs pie nūjas un tas pats uz nazi. Es pagatavoju pusi biezpiena porcijas, ieliku mazāk sodas un sāls.

[Palihs]

Palihs, vispār neatvēra. Cepšanas laikā bija smarža, kas nozīmē, ka gaiss iet caur vārstu. Man ir karikatūra spiediena katls. 280 minūtes, jo vairāku pavāru režīmā man ir maksimums 140 minūtes. Kad izņēmu maizi, tā nemaz nebija slapja. Elastīgs un nav viskozs. Es atkārtoju, es to darīju ar tīru pienu kā receptē. Jā, multivarkas bļodu es nedaudz ieeļļoju ar tīru sviestu.

[Mandraiks Ludmila]

Mandraiks Ludmila, Luda, labi, arī pieredze
Es domāju, ka temperatūra krāsnī mainās, kad tā atdziest. Nepatīk tas, ko parāda videoklips: apglabājiet to vietā, kur temperatūra ir aptuveni vienāda. Un, spriežot pēc verdošā ūdens, tur temperatūra ir vismaz 100 grādi

[Mandraiks Ludmila]

Mandraiks Ludmila,

Nu, šeit es ne visai piekrītu)). Jo 30 grādi nav 100. Maizes iekšpusē, protams, nav 100, bet diezgan ātri tā kļūst virs 30. Un baktēriju nāve notiek 50-55 grādos un augstāk. Un jūsu pirmā sulīgā rudzu miltu un ūdens maisījuma fermentācija ir pūšanas un gļotas veidojošas baktērijas, kas pēc tam mirst skābā skābes vidē, tādējādi dodot vietu "cēlajām" savvaļas rauga un pienskābes baktērijām. No tā izriet šī maisījuma smarža (dažreiz jūs to smaržojat uzmanīgi - viss kļūs skaidrs. Raudzis smaržo ļoti patīkami, atšķirībā no šī sākotnējā "runātāja"). Tas vienmēr notiek startera nogatavināšanas pirmajā posmā. Es par to pat rakstīju tēmā par Hamelmana raugu. Turklāt autore raksta, ka visbiežāk tiek izmantots piens. Un par raugu vispār nav runas)).

[Ļenočka]

Jā, Ļenočka, temperatūra mūsu krāsnī pēc kamīna acīmredzami pazeminās diezgan stipri, šī nav krievu krāsns, mūsu kamīna dibens nav ķieģeļu, kā krievu krāsnī, bet gan čuguna restes un pelnu panna zem tās, kur krīt pelni no kurtuves, un pelnu pannā durvis nav hermētiskas, pat ja aizvars ir aizvērts no augšas, no mājas no apakšas ir neliela gaisa plūsma. Bet pat krievu valodā tas neizturētu 100 g temperatūru režīmu, tajā kā parasti cepa maizi. Tātad tikai geizerus! Vai multivarku
Nata, mēs par to runājam par panasikas tēmu, un tas bija tāds, ka šeit pirmajā posmā notiek aktīva savvaļas fermentācija, bet cik tā ir noderīga .. vispār ir šaubas., mežonīgajiem ir laiks augt.

Inna ievietotajos videoklipos piens tiek izmantots abās receptēs. Un medus ir tikai mana interpretācija. Un viņiem tur ir laba maize kastroļos

Pirmo videoklipu noskatījos 5. lappusē. 2. minūtē viņš saka, ka šī maize satur 4 tases rudzu miltu, 2 tases kviešu miltu, 2 tases cukura (lai ietu uz riekstiem, bet tieši tā teikts), 4 tējk. cepamais pulveris, 1 litrs piena un sāls. Nu, kas ir tik noslēpumains? Cepamais pulveris personīgi))). Angļu valodā runājošie to sauc par cepamo pulveri. Otrajā videoklipā ir tieši tāda pati recepte.

[Lena]

Lena, Es vēl neesmu šeit reģistrējies, bet visu laiku es iegriezos, lai izlasītu ļoti interesantu recepti! Un varbūt pat ne maizes garšas izpratnē (galu galā garšas ieradumus ir grūti mainīt) - bet gan kā pilnīgi jaunu skatījumu uz to, kā maizi var cept tālās, tālās zemēs ...
Noskatījos tik daudz video ... kucēnu sajūsma - kā zeme trūkst apkārt, tagad ar ūdeni, tagad ar dzirkstelēm ... un cilvēki apglabā kastroļus ... un tad tāda maize izrādās
Kāda diena ir pozitīvas emocijas, lasot tēmu.
Paldies

[Nagira]

Nagira,

Vai jūs varat iedomāties, kāda gaļa būs šādā "krāsnī"? Beidzot !!! Es kā īsts gaļas ēdājs vispirms domāju par gaļu, nevis par maizi!))) Es atzīšos, Lena, Es ļoti nožēloju grēkus, bet es pīli būtu apglabājis kastrolī!))) Nu, protams, jūs varat arī aprakt maizi. Pīlei vajag kaut ko ēst!))).

Bet, starp citu, videoklipā viņiem tas ir vienmērīgi brūns un arī uz augšu. Lai gan tas ir cieši noslēgts un arī iesaiņots ar plēvi, lai netīrumi / ūdens neiekļūtu iekšā.Varbūt sakarā ar to, ka summa pēc izmēra gandrīz skaidri atbilst konteineram (panna tādā ziņā)? Augšējais slānis atrodas tuvu metāla vākam, kas ir karstāks nekā tikai gaiss virs maizes virsmas. Un no vāka "mirdz" infrasarkanais starojums? Maizes sienas saskaras ar bļodu un vienmēr tiek ceptas.

Noskatījos tik daudz video ... kucēnu sajūsma - kā zeme trūkst apkārt, tagad ar ūdeni, tagad ar dzirkstelēm ... un cilvēki apglabā kastroļus ... un tad tāda maize izrādās
Kāda diena ir pozitīvas emocijas, lasot tēmu.

Es pilnībā piekrītu! Šī metode rada jaunas domas par cepšanu un to, cik daudz jauna un interesanta mēs uzzinājām !!!!

Tas nozīmē, ka soda joprojām mīklā atrod minimālu skābi (pirmkārt, miltu šķīdumā, kas ilgstoši "infūzēts" temperatūrā. Bet jebkurā gadījumā atslābināšanās būs labāka, maize ir greznāka, ja jūs zināt no kurienes "aug" ausis.))

Fakts ir tāds, ka papildus neitralizācijas reakcijai notiek sodas termiskā sadalīšanās ar tādu pašu rezultātu.
60 ° C temperatūrā nātrija bikarbonāts sadalās nātrija karbonātā, oglekļa dioksīdā un ūdenī (sadalīšanās process ir visefektīvākais 200 ° C temperatūrā):
2NaHCO3 -> Na2CO3 + H2O + CO2
Ūdens tvaiku un oglekļa dioksīda iztvaicēšanas laikā produkta masa tiek samazināta par aptuveni 37%.

[Mandraiks Ludmila]

Mandraiks Ludmila, un ar ko jūs to cepāt? Kādā temperatūrā? Es nevaru izdomāt fotoattēlu ... kastrolis, filma ... tad no pulksten 10 līdz 3 no rīta - 5 stundas un pēc tam līdz rītam, bet bez izmaiņām. Par smaržu, kuru es rakstīju iepriekš, labi, man tas nepatika, es nevaru aprakstīt ... sadedzināta soda, cepamā soda, kuru es iepriekš nebiju sajutusi), tas ir procesā un pirmajā stundā (110 ° ), pati maize ir spīdīga spīdīga šokolādes elastīga garoza, zem augšējā slāņa vietām ir daļēji šķidra. Apakšdaļa nav sadedzināta, bet pankūkas apakšējā puse ir vairāk brūna, un augšdaļa ir gaišāka, piemēram, kakao. Tas tika labi sagriezts ar asu nazi, bet drupa joprojām ir lipīga. Tie, kuriem košļājamā procesa laikā ir noņemami zobi, pamanīs diskomfortu. Nu tā ir viņa īpatnība !!! Es saprotu.
Tagad no rīta pabeidzu atlikumus (pagājušas pāris dienas). Jau mazliet "izpūstas", divu pirkstu biezas, bet sausas, ne pelējuma un tik ļoooti saldas, tāpat kā kūka, kā tas nebija.

[Nata]

Nata,

Nagira, Vai varat iedomāties, kāda gaļa būs šādā "krāsnī"? Beidzot !!!

Es to ieviesu kā veģetārieti

[kil]

kil, un es vispār aizmirsu taukus, bet iznācu viegli, un pati bļoda ir tīra. Jūs pārskatītu instrukcijas, vēlamajam ir daudz citu režīmu. Piemēram, man ir "Jellied", 90-100 °, un laiks ir no 4 stundām līdz "daudz" vai dzēšanai "- tieši 90 °, un tad ir daudz stundu.

Es to ieviesu kā veģetārieti

cik daudz jauna un interesanta uzzinājām !!!!

[Palihs]

Palihs, cepta ķieģeļu krāsnī, es galvenokārt dzīvoju ciematā savā mājā, kur ir diezgan liela krāsns, piemēram, šī

Viņas kurtuvē šīs ir augšējās durvis ar stiklu. Cepts tērauda katliņā. Maizes jumts ir spīdīgs, tumši brūns, un dibens nemaz nebija brūns un slapjš. Maize bija vienmērīgi cepta vai, var teikt, pagatavota var pagatavot pēc šī principa tīri rudzi ar visām parasti lietotajām garšvielām (ķimenes un koriandrs), tas tiek darīts ļoti atviegloti, tāpat kā maize slinkajiem

[IrenSpb]

Kamēr es aprakstīju, ko es domāju par skābi un soda, IrenSpb visu uzrakstīju
Nu, jā, soda tiek aktivizēta ne tikai ar skābi.
Tādā pašā veidā karsējot vairāk nekā 60 grādus, soda darbojas vaļīgāk.
UN garas iesildīšanās stundas - nodrošina pakāpenisku un pilnīgāku soda reakciju.

Un man šķiet, ka šādai maizei vissvarīgākais ir temperatūra un laiks.
Stabila geizera temperatūra un ikdienas maizes turēšana šajos apstākļos.
Viss pārējais jau ir mūsu receptes, pielāgojumi un variācijas.Es personīgi vēl neesmu gatavs oriģinālajam cepšanas režīmam, jo ​​mēģināju pagatavot Belevskaja pastila krāsnī, tāpēc kopš tā laika tas ir nogājis greizi .. izrādījās neērti ... es pat mīļotais Pumpernickel par Galojs Es neuzdrošinos atkārtot ... arī tur 16–24 stundas 100 grādos ...

Kas attiecas uz garšu, jums nekavējoties jāsniedz sev norādījums - negaidiet, ka tā būs mūsu izpratnē maize.
Tikai jauns un eksperimentāls. Pamēģini. Un tad jūs to varat arī pielāgot savai gaumei.
Galu galā, kas mums, pieredzējušiem maizniekiem, tik ļoti interesē maizi? Viņš ir uz soda. Nav rauga. Vai tiešām?
Es personīgi vēl neesmu atradis sodas maizi, kas būtu pieņemama mūsu gaumei
tāpēc es noteikti izmēģināšu šo rugbruze karikatūrā, iespējams, bet ne pašā pannā, bet ielej ūdeni un tur - formu ar maizi, hermētiski noslēgtu (vai viņi aprok plēvē ietītus podus?)

[Palihs]

Palihs, Man ir citi režīmi. Sautējums noteikti pārsniedz 100, jo liellopu gaļa tiek pagatavota līdz sirdij 35 minūtēs un zem spiediena. Man karikatūrā ir lēna plīts, bet es gribēju tieši 100 grādus, kā tam vajadzētu būt pēc receptes. Un laiku var mainīt, es tikko biju pārapdrošināta. Šodien maize pēc apjoma un uzbūves ir tieši tāda pati kā vakar, taču, šķiet, tā ir kļuvusi saldāka.

[Mandraiks Ludmila]

Mandraiks Ludmila, jums ir apakšdaļa, man ir augšpuse ... un es ieliku koriandru, tējas istabas krīta grīdu - tāpat kā man nebija, es to nejūtu. Vajag vairāk. Tātad jūs nemērījāt temperatūru? Kāds ir sākotnējais?



kil, Es tikko nesen rakstīju, ka mēs to jau 3 dienas ēdam uz viltus, un tāpēc tas kļuva taisns cukurs un sausāks. Izmēģiniet gabalu pēc pāris dienām)

[Palihs]

Palihs, Es to nemērīju, jo toreiz es nesapratu, kā to izdarīt, vienkārši gaisu nevar izmērīt ar temperatūras zondi, krāsns sienas ķieģeļu temperatūra nav rādītājs, tikai no rīta man ienāca prātā doma, ka vajag ielikt krūzi ar ūdeni un izmērīt ūdens temperatūru krūzē ...

[Nagira]

Nagira,

Nu, spriežot pēc video, islandieši gatavo nevis ar soda, bet gan ar cepamo pulveri. Teorētiski sodas garša vispār nedrīkst palikt. Bet viņiem noteikti jābūt kaut kādam elles saldumam. 2 glāzes cukura ir alva. Šī ir cupcake)). Vai es nevaru saprast, kāpēc, un tāpēc es ar nolūku klausījos šo vietu 4 reizes)).

Nē, es gāju un klausījos - neko nejaucu. 2 glāzes cukura)). Par 6 glāzes miltu.

Viņi to uzreiz sagriež, izskatās, ka izrādās kūka. Jā, un tur ir tik daudz cukura)
Un es video nepamanīju nevienu garozu. Tāpat kā biskvīts)

[RepeShock]

RepeShock,

Jā, tas ir diezgan vienmērīgi brūns, nevis garoza, jums taisnība.

[Mandraiks Ludmila]

Mandraiks Ludmila, man šķiet, ka mūsu maize ir līdzīga un kļūda ir tā pati. Meitenēm tas ir sauss, sulīgs.
Es grēkoju, ka es viņam uzreiz uzsitu 110 ° un ka patiesībā tas varētu būt vēl vairāk. Un tūlīt netālu no tvertnes karstās sienas garoza ātri kļuva blīva, cieti saturoša (gumija) un neļāva karstumam iet tālāk dziļumā, temperatūra tā iekšienē lēnām palielinājās, soda strādāja slikti un turēja to vismaz dienā - tas sadedzinās, bet iekšpusē tas ir mitrs.

[Nata]

Tāpat kā biskvīts)

Ak, precīzs vārds, tas nav cupcake vai maize, tas ir biskvīts, tikai mūsu nav salds!

Islandieši neizmanto soda, bet gan cepamo pulveri. Teorētiski sodas garša vispār nedrīkst palikt.

Nata, un šis rūpnieciskais cepamais pulveris, vai tas ir bez garšas? Es kaut kā to neizmantoju, viss ir soda, jā soda
Palihs, Es iekšā neesmu mitrs, tas nelīp pie naža, lūk, RepeShock, pareizais termins veda, viņš, labi man, visu noliek savās vietās! Es saņēmu sāļo biskvītu!

Nu tā ir viņa īpatnība !!!

Nu, ja jums patīk drupatas lipīgums, tad jā, jūs varat to paciest, jo Islandes veltnī ir arī lipīga drupa, nazis kļūst netīrs un gabali nesaglabā formu, tie nokrīt.

[Mandraiks Ludmila]

Mandraiks Ludmila,

Tas vienkārši satur soda, skābes un cietes avotu. Tas ir, soda tiks pilnībā nodzēsta, tāpēc tā garša nepaliks, tā iziet cauri reakcijai. Nu, piemēram, cepot kūciņas.

[Irša]

Irša, patiesībā lieta ir tā, ka ne ļoti daudz.

[Nata]

Nu, spriežot pēc video, islandieši gatavo nevis ar soda, bet gan ar cepamo pulveri. Teorētiski sodas garša vispār nedrīkst palikt.

Natapirms ielej miltos 4 stundas. l.soda, es speciāli google meklēju šo tēmu: islandieši savās mājās cep gan vienlaikus, gan ievērojamā daudzumā. Un es vēlreiz apliecinu jums, lai gan tas, iespējams, ir personisks, bet tajā pašā laikā es zinu veikalā nopirkto medus-soda kūku garšu, es nejūtos soda. Un arī mani degustētāji nepiedalījās. Es cepu 12 stundas. Šajā laikā, iespējams, visa soda tika neitralizēta. Neaizmirstiet par temperatūru: karsts ūdens labi dzēš arī soda. Un šeit ir tik daudz laika temperatūrā, kas ir tuvu 100, klaipa iekšpusē.

tas ir tikai punkts, kas nav ļoti daudz.

tad risinājums ir vienkāršs - šķidrums, uz kura sākas mīkla, skāba un medus labi mīkstina mīklas, mīklas slānis cepšanas laikā nav biezs, temperatūra ir aptuveni 100 *, laiks atbilst mīklas biezumam.

Recepte ir ļoti adekvāta, Lena visu detalizēti parādīja., Cepšana cepeškrāsnī, ko daudzi veiksmīgi atkārtoja uzreiz.
Piemēram, detalizēts ir arī mans ziņojums ar cepšanu lēnā plītī.

[kundze inna]

kundze inna,

Nu pagaidi, Inn. Uz abām krāsnīm uzreiz - ir skābe (cepamajā pulverī), un soda reaģē. Medus soda - klāt ir skābe (medum ir skāba vide), un soda reaģē. Šeit nevajadzētu atstāt pēcgaršu. Bet uz tīras soda, nepievienojot skābi nekādā veidā (rūgušpiens, medus), tas var ļoti palikt. Cik daudz sodas sadalīsies / nesadalīsies - es nezinu. Bet, ņemiet vērā, šķiet, ka viņi necep uz tīras soda, ko mīklā nekas nenodzēš. Nu, vismaz video runā tikai par cepamo pulveri, jo visas pārējās sastāvdaļas ir neitrālas (piens, cukurs, milti).

Es tikai cenšos izprast procesa fiziku ... Bet, izmantojot tīru soda ar tādu produktu komplektu kā video, tas ir, pilnīgi nepieļaujot skābo komponentu, es neriskētu cept.

[Žēl]

Žēl, un tad jūs nepublicējat ziņojumu. Vai tas neizdevās?
Konkurss par labāko variantu var tikt atvērts drīz, garām rugbruise)

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Es izmantoju iespēju. Man ir piens, medus un soda, nevis cepamais pulveris.

[kil]

kil,

Jā, eglītes, Ira, medus ir skābs produkts. Jūs neriskējāt.)) Viņiem video ir milti, piens, cukurs / sāls un cepamais pulveris. Ar šādu komplektu es neuzdrošinos aizstāt cepamo pulveri ar soda.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, nu ... es devos uz stūri. Es vienkārši sagriezu gabalu krāsa, protams, ir derīga.

[kil]

kil,

Krāsa beidzot ir lieliska! Izkusis.

ak un šī sātīgā maize, es sakošļāju kupri un viss - man bija pilns

Jums ir nepieciešams cept pats un pirms ēšanas izsniedziet gabalu ...

Un tur jūs skatāties, un viņi sāks atteikties no vakariņām ...

Foto.