Islandes melnās maizes rugbruise (bez rauga)

[Tamborēt]

Tamborēt,

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Tik garšīga maize. Viņš ir aizgājis, tikko pabeidzis. Man bija jādara vairāk. Laikam šodien ielikšu pusi porcijas. Paldies!

Dienas laikā šis klaips ir garšīgāks.
Iespējams, darbojas arī medus, medus un piparkūku cepumi ilgi nezaudē garšu un gandrīz nenoveco.

[kundze inna]

kundze inna,

Nu pagaidi, Inn. Uz abām krāsnīm uzreiz - ir skābe (cepamajā pulverī), un soda reaģē. Medus soda - klāt ir skābe (medum ir skāba vide), un soda reaģē. Šeit nevajadzētu atstāt pēcgaršu. Bet uz tīras soda, nepievienojot skābi nekādā veidā (rūgušpiens, medus), tas var ļoti palikt. Cik daudz sodas sadalīsies / nesadalīsies - es nezinu. Bet, ņemiet vērā, šķiet, ka viņi necep uz tīras soda, ko mīklā nekas nenodzēš. Nu, vismaz video runā tikai par cepamo pulveri, jo visas pārējās sastāvdaļas ir neitrālas (piens, cukurs, milti).

Es tikai cenšos izprast procesa fiziku ... Bet, izmantojot tīru soda ar tādu produktu komplektu kā video, tas ir, pilnīgi nepieļaujot skābo komponentu, es neriskētu cept.

Nata, Es nestrīdos. Un es arī neriskētu. Vienkārši skābe nav vienīgais faktors, kas neitralizē soda. Izmēģiniet tik daudz soda medus-krējuma kūkā, lai to ceptu pusotru stundu ... Tāpēc ietekmē vēl viens faktors - ilgstoša temperatūras iedarbība. Un tāpēc jā, ja islandieši cep ar pienu (un pat ar skābu pienu), tad viņi izmanto "zelta sīrupu", kas ir viegls sīrups vai invertā sīrups - viņiem ir arī skāba reakcija.

[Olya]

Tik garšīga maize. Viņš ir aizgājis, tikko pabeidzis. Vajadzēja darīt vairāk

Olya, Es priecājos, ka maize man patika!
Un mīcīšanai nav vajadzīgs daudz laika. Es to arī novērtēju viņā

Foto

Paldies!
Smuks puisis!

krāsa, protams, ir derīga

kil, Irinacik garšīgi!

vai viņi apglabā podus ar plastmasas apvalku?

Irina, Es sapratu, ka jā, tiek apglabāta labi iesaiņota folija. Mums kaut kā jāaizsargā maize no ārējās vides

Vienkārši skābe nav vienīgais faktors, kas neitralizē soda. Izmēģiniet tik daudz soda medus-krējuma kūkā, lai to ceptu pusotru stundu ... Tāpēc ietekmē vēl viens faktors - ilgstoša temperatūras iedarbība. Un, jā, ja islandieši cep ar pienu (un pat ar skābu pienu), tad viņi izmanto "zelta sīrupu", kas ir viegls sīrups vai invertā sīrups - viņiem ir arī skāba reakcija.

šie pareizie vārdi jāiekļauj receptē vai vismaz uzreiz zem receptes.

Tā kā viņi jau ir teikuši diezgan daudz lappušu, nedaudz strīdējušies, ne viss uzreiz izdevās, bet sastāvdaļu būtība ir tieši šāda - jābūt skābei.

Elena, paldies par recepti! Visa ģimene to mīlēja!
Es cepu Štebā, pirmos 5h 30m pie 93 un vēl stundu pie 118g.

Maize iznāca diezgan plakana, es domāju, ka kļūda ir tā, ka es kefīrā stingri nodzēsu soda. Nākamreiz sajaucu soda ar miltiem un tikai pēc tam ar kefīru.
Bet caurumi joprojām bija uz maizes un nelīmējās pie naža. Un garša, ko nav iespējams aprakstīt, ir kaut kāda maģiska ((
Man ļoti patika!

[Irina]

Irina, tik patīkami dzirdēt!
Es ļoti priecājos, ka recepte man patika!
Es cepu otro reizi, mums arī garša patīk

receptē vai vismaz uzreiz zem receptes ievietojiet pareizos vārdus.

Irina, Es vairs nevaru rediģēt.
Jautā Tatjana-Admin

[Ļenočka]

Krāsns 4 stundas

Ļenočka, cepšanas laiks ir norādīts pilnai mīklas daļai, man ir neērti jautāt, bet vai nav nepieciešams saīsināt samazinātās porcijas laiku? Vai arī man kaut kas pietrūkst ...

[Tamborēt]

Tamborēt, Inna, nav lielas atšķirības, kāda porcija, kāda puse. Puse porcijas noteikti netiks izcepta divās stundās

[Ļenočka]

Ļenočka, cepšanas laiks ir norādīts pilnai mīklas daļai, man ir neērti jautāt, bet vai nav nepieciešams saīsināt samazinātās porcijas laiku? Vai arī man kaut kas pietrūkst ...

Kopumā šī maize tiek cepta 24 stundas. Jums jau bija atļautas 4 stundas. Beidz garlaicīgi!

Mans izskatīgais apaļīgais:



Par sevi es viņu saucu par maizes ceptuvi. Tieši šo asociāciju iedvesmojusi cepšanas smarža. Rīt es to sagriezīšu un mēģināšu. Cepts 6 stundas 90 g temperatūrā. un 50 min. uz 100g. multivarku zīdainī Philips 3060. Pēc cepšanas beigām maizes iekšpusē temperatūra ir 98 gr.



Šī ir puse porcijas.

Jautā Tatjana-Admin

[Irisha]

nav lielas atšķirības, kāda porcija, kāda puse

Irisha, bet starp visu porciju un porcijas ceturto daļu ir atšķirība ... nu, vai es par to neko nesaprotu ...

Jums jau bija atļautas 4 stundas. Beidz garlaicīgi!

Cepšu 24 stundas !!! Un punkts !!!

Vai es beigās esmu garlaicīgs vai kur?

[Inna]

Inna, saskaņā ar temperatūras režīmu tas drīzāk nav cepts, bet vārīts, tāpēc tas noteikti nedeg

[Svetlana]

Svetlana, tiešām skaists!

Svetlana, maize ir glīta! Nenolaiž acis.

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, labi!

[SoNika]

SoNika, ninza, Paldies. Šī ir Filya, kas tik labi cep. Arī Ira Filā izrādījās glīta.

Īslandes melnās maizes paklājs (bez rauga) # 123




Jiri, Ira

[Innul]

cepšanas laiks ir norādīts pilnai mīklas daļai, es jautāju, bet vai nav nepieciešams saīsināt samazinātās porcijas laiku

Innul, Es jau teiktu, ka tas ir minimālais laiks cepšanai tikai plānai mīklas kārtai
Es pagatavoju pusi porcijas un biezāku slāni un cepu 6 stundas. Tas izrādījās lipīgs, tāpat kā videoklipā.
Jums ir jākoncentrējas uz savu karikatūru krāsni un krāsni, lai tā izskatās apmierinoša. Kaut kas tāds Meitenes pagarina cepšanas laiku, un es tam piekrītu

.

Luda, cik ātri tu esi!
Es to uzreiz salaboju
Es tikko atvēru acis, agrāk no rīta kopā ar mums

Nu, tas notika, es noņēmu labojumu

Veica eksperimentu.
Es nolēmu to cept keramikas formā (diametrs 16 cm) un pārklāt ar foliju (lai maize tiktu cepta atbilstoši apstākļiem, kas tuvāk oriģinālam).
Kā jau rakstīju, man svari salūza un izmērīja to ar mērkrūzīti un karotēm.
Mīklu mīcīja ar sūkalām. Es veicu pusi porcijas. Pilngraudu rudzu milti ir gandrīz beigušies, tāpēc izrādījās 1/3 pilngraudu, pārējie 2/3 rudzu mizoti. Medus paņēma 4 deserta karotes.
Un šoreiz mana mīkla izrādījās plānāka (vainīga vai nu mērkrūze, vai sūkalas, vai milti ...)


Tā mīkla pirms cepšanas izskatījās veidnē. Mīklas slānis izrādījās biezāks nekā pagājušajā reizē (skat. Kaut kur 5). Cieši aizvēru formu ar foliju, iesaiņoju un piespiedu no visām pusēm. Es to ievietoju aukstā krāsnī. Es iestatīju temperatūru līdz 120 grādiem un pēc stundas pārslēdzos uz 100 grādiem


Pēc 4,5 stundām es atvēru foliju un redzēju, ka mīkla ir pacēlusies līdz pašai augšai (vismaz 3 cm izaugusi). Iepriekšējā reizē man šāda kāpuma nebija. Iesms gatavības pārbaudei bija viss mīklā, es pārklāju formu ar foliju un iestatīju to atkal cept. Tā rezultātā cepa 6 stundas! Tad viņa izslēdza krāsni un vēl pusstundu maize stāvēja krāsnī formā zem folijas. Sapratu un viņš tāds bija. Nākamreiz mēģināšu to cept visu nakti. Man nedaudz nepatīk lipīgums.


Tajā laikā jau bija iestājusies nakts un maizi atstāju formā līdz rītam, apgriežot to otrādi uz dvieļa.
Es to sagriezu nākamajā dienā. Šī maize izskatās ļoti līdzīga tai, kas parādīta garā vikinga pirmajā video. Tas ir lipīgs! Un ļoti mīksts. Tāpat kā smalkmaizīte. Manam vīram tas patika daudz vairāk.


Šī maize un sarkanā zivs ir tikai radītas viena otrai! Tas ir garšīgi! Ir grūti apstāties!
Bet tā ir maize visiem! Pavisam nav tāda kā jebkura, kuru es cepu iepriekš
Un kā saka ... garša un krāsa ... visi marķieri ir atšķirīgi

[Lena]

Lena, tik labi, ka mēs tagad "no pirmās personas" salīdzinājumā zinām, kāda būs maize abu cepšanas metožu rezultātā.
Interesanti, ka jūs varat iegūt divas dažādas maizes. Es vēl neesmu cepis "atvērtajā" veidā un pat domāju, ka otro reizi es cepšu tāpat. Neparasti, "spesfissky"). Tas noteikti der gan zivīm, gan eļļai. Īsāk sakot, sviestmaižu variants. Lipīgums ir tikai nazim: vismaz vietējie zobi to nejūt). Un pat tad laika gaitā tas mazāk pielīp pie naža. Bet tas noteikti nav plastilīns. Labi atslābināti (protams!) Es ienīstu neveiksmīgas plastilīna kūkas un nevienam nedodu ēst: viņi dosies tieši uz sausu maizi.
Ir skaidrs, ka īslandiešiem to savulaik nebija gaumes dēļ, bet gan kā vienkāršu un ekonomisku, videi pielāgotu iespēju: viņi brokastīs izraka vienu maizi, bet otru uzreiz apglabāja)
Visu nakti cepšanas laikā slēgtā formā es nedomāju, ka maize kļūs sausāka: lipīgums nekur nepazudīs. Es mēģināšu cept parastajā veidā.

Es izraku brokastīs vienu maizi un otru uzreiz apglabāju)

* JOKAM * precīzi!

Visu nakti cepšanas laikā slēgtā formā nedomāju, ka maize kļūs sausāka: lipīgums nekur nepazudīs

Varbūt pusnakts ir slēgts, mēģiniet atvērt pusnakti ...

Šodien izmēģināju maizes ceptuvi. Drupa nav lipīga. Garša: Man ĻOTI sāļš, ar nelielu sodas daudzumu. Man noteikti jāmaina sāls un medus attiecība. Pieredze ir interesanta. Lena, paldies.
Mans griezējs:


Cepts ar rudzu miltiem un mārciņām c. ar. ar klijām, ar mājās gatavotu jogurtu no ledusskapja. 6 stundas 90 g un 50min. par 100 rubļiem.

[Svetlana]

Varbūt pusnakts ir slēgts, mēģiniet atvērt pusnakti ...

Ņemot vērā, ka mums tas nebūs jāizrok, mēs varam to izmēģināt.Bet tas neizžūs pēc pusnakts?

Drupa nav lipīga.

Svetlanapat nepielīp pie naža? Jauks griezums!

ĻOTI sāļš man,

Jauns sižeta pavērsiens Un man nepatīk svaigi salds. Bet ka tā nav mana gaume - es jau esmu sapratis, bet joprojām ir interesanti sekot eksperimentiem.

Svetlana, vai viņa vispār turas pie naža?

Nepielīp. Garoza ir bieza, tikai ar maizes nazi to var normāli sagriezt (maize visu nakti gulēja uz režģa).

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, tava drupa filmā izrādījās labāk nekā mana. Bet es patiešām ievietoju 1 tējkaroti soda zem griezuma

[Jiri]

Jiri, Ira, es domāju, ka tu izrādījies labāks. Es, ja atkārtoju, tad ielieciet 1 tējk. soda un 1 tējk. l. sāls.

Otrais pildspalvas tests. Vīrs pabeidza pirmo kodumu un lūdza vēl uzcept.

Puse porcijas. Atkal izcepts MV. Serums. 10 grami cepamā soda, tējkarote sāls. Gatavā produktā nav dzirdams ne piles soda.
4 stundas 100 ° C temperatūrā, es domāju, ka nākamreiz darīt 90 vai 95 un ilgāk. Un tad maizes ceptuves apakšdaļa ir blīva, iespējams, ka tā izcepās.
Interesanta recepte noteikti!

[$ vetLana]

$ vetLana, lielas bedrītes. Es nebiju ļoti sāļa. Varbūt jums ir nepieciešams akmens sāls, tas ir mazāk sāļš, jo tas ir apjomīgāks.

[kil]

kil, Ira, bet ļoti iespējams, ka jums ir taisnība par sāli. Maizē parasti ievietoju lielas jūras veltes. Un šeit es ievietoju rozā krāsu (es pats to sasmalcināju dzirnavās - tāpēc slīpēšana ir laba). Es baidījos, ka lielais neizšķīst.

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlana, kādas ievērojamas bedres! Skaists!
Manējai vispār nav garozas, ļoti mīksta.
Un uz sāls, jā, sāļš.
Katrs to dara savādāk



M @ rtochka, Daria, cik skaists!
Un dibens izrādījās ciets, vai ne?

Nav tik grūti. Blīvs. Vispār, ja neskatās, tad nemanāmi
Bet es gribu vienmērīgu porainību

Bet es gribu vienmērīgu porainību

Šoreiz es to ieguvu vienmērīgi mīkstu un bez garozas. Varbūt keramikai joprojām ir šāda ietekme

[Apgriezts]

Apgriezts (glikozes) sīrups 10 minūtēs šai maizei, sīrups no Irinas, ātri

[Irina]

Irina, mūsu domas saplūda kopā Tikai šodien es to pagatavoju un domāju par to

[Ļeņiks]

Es tikko to pagatavoju šodien

Ļeņiks, jūsu iecerētā invertā sīrupa rugbruise, vai ne?

Ir ļoti interesanti salīdzināt maizes ar medu un sīrupu !!!

[Tamborēt]

Tamborēt, kāds tu visu salīdzini, vai cepi vai nē?

Vai jūs to cepāt vai nē?

Es gaidu perfektu formulu ...

Es gaidu perfektu formulu ...

: lol: biznesa desa! Un kā jūs varat palīdzēt ... Atrodot pašu formulu
Ja viss aug kopā un zvaigznēm ir taisnība, tad nākamreiz es cepšu uz glikozes. Es tagad vienkārši ciešu ... vai to pārklāt ar foliju vai nē

Es tagad vienkārši ciešu ... vai to pārklāt ar foliju vai nē

Kāpēc jūs ciešat? visvieglāk jums. Jums tur ir vulkānu kaudzes, kāds .. Es atradu neaktīvu, darīju, kā to dara brāļi Islande, apglabāju, izraku, parādīju. Mēs visi aizrāvāmies ar skaudību ..

apglabāts, atklāts,

Jā, zem 10 metru sniega

Jā, zem 10 metru sniega

Nu ko .. Slēpošana, lāpsta.

Nu lana, uz Geizeru ieleju tad. 10m laikam nav. sniegs .. Mums vajadzētu būt siltiem ..

jūsu iecerētā invertā sīrupa paklājs

spriežot pēc tā, kā Nataša-Čučelka tulkoja islandiešu video - šis sīrups pats pieder šeit

Mana otrā maize ir Panasā pulksten 10, pulksten 17 es to apskatīšu - pulksten 10 no rīta es to uzliku. Mīcot mazliet savādāk, pirmā acu maize - puse no Ļeņina porcijas - apēsta ar vīru, normālā gāja. Izmēģināsim otro ar sarkanu zivi.




Tagad es izmērīju t - maize ir pacēlusies līdz bļodas augšai - 92 * mans Panas10 izdala "sautēšanu", savukārt termometra zonde iznāk ar nelielu mīklas palīdzību, lai gan tā jau ir sākusi attālināties no bļodas sienas. Ļaujiet tai stāvēt uz vietas, es vēlos, lai zonde netiktu netīra, varbūt tā tas būs vēl stundu.



Es to sajaucu nedaudz savādāk, ņemot vērā skābes nepieciešamību. Interesei pievienoju saulespuķu sēklas.

+ nedaudz mizotu sēklu
+ serums 400 ml
+ vecs, kristalizēts, medus ēdamkarote ar augšu
+ sāls galds l
+ citronskābe 1 tējk no xn

Sajauc, līdz visi komponenti izšķīst. Sēklām ir lietderīgi pirms mīcīšanas gulēt šķidrumā, tās būs garšīgākas maizes izstrādājumos.

Maizes ceptuves rudzu milti un pilngraudu speltas milti no granāta + soda 1,5 tējk. no xn




pēc 7 stundu stāvēšanas uz "sautēšanas" - bļoda ir pilna - maize ir attālinājusies no sienām, iekšpusē ir 92 *, iekšā nav daudz lipīguma, es apgriezu klaipu, apakšdaļa un sienas joprojām ir labi izceptas salīdzinot ar augšu, es to uzlieku vēl 2 stundas, šeit 19:00 tas izslēgsies, es domāju, ka viss, ļaujiet tam gulēt līdz rītam, "nogatavojas".

Secinājums: Pievienojot citronskābi iepriekš minētajam klaipam, mīkla pacēlās līdz visai bļodiņai. Kas ir iekšā - es redzēšu rīt.



pāris stundas pēc izslēgšanas viņa no multivarkas izvilka klaipu, smagu, karstu, virsū nelipīgu, nogrieza augšu - tas nemaz nelīp pie naža, porainība ir laba, nesadrupina, nedaudz atsperojas, nesmaržo pēc soda, krāsa ir gaišāka nekā iepriekšējā, nepievienojot citronu, izskatās, ka tēja izgaismo, pievienojot citronu

mēģiniet rīt noteikti, ļaujiet plūgam nogatavoties

[Ļenočka]

Ļenočka, un es esmu ar maizi. Cepts no ceturtdaļas normas krāsnī. Es to ievietoju iepriekš sasildītā veidā un cepu 100 grādos, neapsedzu ar foliju. Garoza tomēr izrādījās brīnišķīga, tāpat kā garša, un pati drupa ir sulīga, nevis mitra, ar mazām atverēm. Es to sajaucu citā veidā. Kefīram tika pievienota soda (1 tējkarote), tādējādi to dzēšot, pēc tam medus. Tad miltus un 0,5 tējk. sāls. Rezultātā ļoti sabalansēta garša - soda nav jūtama, sāls ir tieši tā.Vispār maize mums patika, atkārtošu un cepšu tieši ar tik maziem klaipiņiem, bet uzreiz divās formās. Paldies par interesanto gardās maizes recepti!

[galchonok]

galchonokcik skaista maize! Tāda drupa, garoziņa, krāsa ... mmmm. Šī maize ir norēķinājusies ar mani uz visiem laikiem. Viegli cepams.Man vajag to izmēģināt uz kefīra, pretējā gadījumā es visu cepu pienā.