Lauku gaļas pastēte

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Sastāvdaļas
zosu gaļa ar ādu	700.g.pmē
cūkgaļa	350. gadā pirms mūsu ēras
vistas aknas	300.g.pmē
rāceņu sīpols	1 dators.
ķiploki	4 zobs.
malti melnie pipari	garša
svaigi sasmalcināti pētersīļi	2 ēd.k. l.
konjaks	60 ml.
olu	2 gab.
tauku krēms	120 ml.
maizes drupačas	80 g
muskatrieksts	šķipsnu
paprika	1 tējk
malti sarkanie pipari	1/3 tējk
žāvēti ķirši	50 g
dambrete	40 g
tauku acu dziedzeris vai bekons

Gatavošanas metode

Atdaliet ādu no zosu gaļas. Jūs varat paņemt pīli.
Ievietojiet cūkgaļas un zosu izciļņus caur smalku gaļas mašīnā sietu, pievienojot ķiplokus un sīpolus.
Aknas un zosu gaļu izlaiž caur lielāko režģi vai ļoti smalki sagriež.
Man ir tāds grils.
Gaļai pievienojiet pētersīļus, sāli un garšvielas.
Ielej konjaku, labi samaisa.
Ievietojiet olas traukā, ielejiet krējumu un pievienojiet krekerus. Maisa līdz viendabīgai masai. Ļauj nostāvēties 5 minūtes.
Maisījumu ielej malto gaļu un labi samaisa.
Pievieno ķiršus un pistācijas. Sajauc.
Pārklāj pelējuma dibenu un sānus ar tauku tīklu vai bekonu. Pēc cepšanas bekons izskatās glītāks. Ja jūs to pārklājat ar bekonu, jums jāļauj galiem nokārt.
Mēs novirzām malto gaļu veidnē, iespiežam to.
Piesprauž tīkla vai bekona galus, aizverot malto gaļu.
Mēs pievelk formu ar pārtikas plēvi un foliju.
Ievietojiet termometru centrā. Mehāniskais nedarbosies. Jums nepieciešams termometrs, kura skala atrodas ārpus krāsns.
Pārklājiet lielas formas dibenu ar vāku ar dvieli. Par laimi, man ir milzīga, sena vīramāte. Ja nekas nav tik liels, tad ielieciet pastēti divās mazākās formās. Iekšpusē ielieciet formu ar pastēti. Lielā traukā ielej karstu ūdeni tā, lai tas pārklātu nedaudz vairāk par pusi no pastētes. Aizveriet vāku.
Ielieciet iepriekš uzkarsētu līdz 175-180 grādiem. Cepiet, līdz pastetes iekšpusē temperatūra sasniedz 72 grādus. Tas aizņēma apmēram 2 stundas.
Noņemiet pastas formu no lielās formas un lieciet uz cepešpannas.
Uzlieciet slodzi uz augšu. Ļaujiet tam tā atdzist. Pārvietojiet uz ledusskapi, vēlams un atstājiet tur ar kravu, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Izstiepiet roku, atbrīvojiet no veidlapas. Lai to būtu viegli izdarīt, iemērciet veidni uz minūti karstā ūdenī.
Ēdienu gatavošana nav grūta, galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem!