Lasis konfit

Lasis konfit

Kategorija: Zivju ēdieni

Virtuve: franču

Sastāvdaļas
Lasis
Cepamā eļļa
Garšvielas	Garša

Gatavošanas metode

• Jau ilgu laiku plānoju apgūt šo gatavošanas tehniku ​​un tagad, iedvesmojoties no izrādes Manas virtuves noteikumi, sāku ar zivīm.
• Confit ir paņēmiens produkta pagatavošanai taukos zemā temperatūrā. Šī metode sākotnēji tika izgudrota, lai saglabātu gaļu bez ledusskapja.
• Es lasīju dažādas temperatūras un gatavošanas laiku dažādos avotos, bet nolēmu pārbaudīt francūža ieteikumus: 60 grādi / 10 minūtes!
• Tātad lasis tiek marinēts maisījumā, kurā ietilpst 1 daļa cukura un 2 daļas sāls. Pietiek ar pāris stundām. Man ir nakts ledusskapī.
• Tālāk mēs pilnībā iegremdējam zivis taukos. Zivīm vislabāk der augu eļļa. Olīveļļa cepšanai ir ideāla! Mēs pievienojam krāsnī franču garšaugus. Man izdevās sasniegt 60 grādu eļļu, sildot 100 grādu augšējo / ​​apakšējo daļu. Mēs ievietojam termometru taukos un, tiklīdz tas sasniedz 60 grādus, mēs to atklājam 10 minūtes.
• 
• Mēs izņemam zivis uz salvetes, lai iztukšotu liekos taukus un voila! Mēs izbaudām lielisko garšu!
• Labu apetīti!

Gatavošanas programma:

Krāsns

[kolobaška]

kolobaška, Noskatījos arī šo epizodi! Tā kā es ļoti mīlu šo zivi, tā kļuva interesanta - galu galā tā jau ir diezgan trekna, un šeit tā ir arī izmērcēta ar eļļu ...... Es pats neuzdrošinājos to darīt. Līdz? Jāmēģina? ....

Tāpēc es no tā baidījos, bet pilnīgi velti. Zivis nemaz nav tauki. Pamēģini.

[Barbara]

Barbara, vissmalkākās zivis!

Es atvainojos par šādu saiti, taču nez kāpēc poga receptes kopēšanai man nav aktīva.
Moderators, vai jūs varat palīdzēt? Jūs esat laipni gaidīti.

Kopēšanas poga ir vizuāli neaktīva visiem
Bet, noklikšķinot uz tā, kopēšana joprojām notiek

Varja, paldies par recepti! Ļoti interesants zivju pagatavošanas veids. Man būs jāmēģina. Es ņemu piezīmi.

[Šefpavārs]

Šefpavārs, Man nav.(((