Štīrijas kūka ar brūkleņu un ķirbju sēklu eļļu

[Impregnēšana]

Štīrijas kūka ar brūkleņu un ķirbju sēklu eļļu

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
Olas	5 gab
Pūdercukurs	150 g
Ķirbju sēklu eļļa	200 ml
Ūdens	12 ēd.k.
Milti	300 g
Cepamais pulveris	2 stundas l
Brūklenes + rums (konjaks)	8 ēd.k.
Impregnēšana
Ūdens	100 ml
Cukurs	50-70 g
Rums (konjaks) no brūkleņu liķiera	1-2 ēd.k.
Ganache eļļā
Šokolāde	100 g
Sviests	50 g
Krēms
Krēms 33-35%	300-400 ml
Pūdercukurs	100 g
Krēms2
Krējuma siers	400-500 g
Sviests	150 g
Pūdercukurs	150 g

Gatavošanas metode

• Sakuļ baltumus, līdz tie kļūst biezas putas.

• Atsevišķā traukā sakuļ olu dzeltenumus un pūdercukuru.

• Turpinot dzeltenumus, pievienojiet nedaudz ķirbju sēklu eļļas

• Tad pamazām pievienojiet ūdeni (es uzstāju uz amaranta ūdeni - es gribēju iegūt interesantu kūka krāsu). Visu sakuļ viendabīgā putojošā masā

• Ar lāpstiņu maigi iemaisiet saputotos proteīnus vairākos posmos

• Iesijā miltus ar cepamo pulveri un samaisa. Tad uzmanīgi, arī vairākos posmos, iejaucieties, saliekot

• Mīkla ir maiga un gaisīga. Pārnes to sagatavotajā formā un cep līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 50 minūtes, līdz sauss iesms. Gatavo kūku atdzesē līdz režģa siltumam, uzmanīgi noņem no formas un pilnībā atdzesē uz režģa. Pēc tam iesaiņojiet plastmasas apvalkā un atdzesējiet vairākas stundas

• Dažas dienas mērcē brūkleņas rumā vai brendijā. Lai mērcētu kūku, vāriet sīrupu: katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, uzvāra un vāra apmēram 5 minūtes. Izslēdziet plīti un pievienojiet brūkleņu spirtu

• Pirms kūka salikšanas sakuļ auksto krējumu ar cukura pulveri un cietām virsotnēm

• Izņemiet kūku no ledusskapja un sagrieziet trīs gabaliņos. Šeit ir tāda perforēta kūka. Katru kūku samērcē, kad kūka ir samontēta

• Uz kūkas uzklājiet krēmu

• Ielieciet daļu no brūkleņu no tinktūras virs krēma.

• Pārklāj ar otro kūku slāni, iemērc, ielieciet krējumu un brūklenes, pārklājiet ar trešo kūka slāni

• Krēmu plānā kārtā uzklāj uz visas kūkas virsmas un kūku liek vismaz uz nakti ledusskapī

• Tā kūka izskatījās nākamajā dienā

• Pēdējā laikā es gatavoju sviesta ganache, lai rupji izlīdzinātu kūku. Tas ļoti labi saglabā formu, un kūka neplaisās. Ganache gadījumā šokolādi (es paņēmu balto) izkausē ūdens vannā, nedaudz atdzesē un pievieno gabaliņos sagrieztu sviestu. Maisiet un labi pārspējiet ar vislielāko maisītāja ātrumu. Izrādās tik viendabīgs un plastmasas krēms

• Izklājiet kūku ar ganache un atdzesējiet

• Šajā laikā sagatavo krējuma sieru: ievieto traukā mīkstu sviestu un sakuļ to baltā krāsā, līdz tas palielinās

• Turpinot sviesta sakušanu, pievienojiet pūdercukuru

• Pievieno krējuma sieru un saputo līdz viendabīgai masai. Krēmu var nokrāsot, kā jums patīk (es izvēlējos dzeltenu) un dekorēt kūku

• 
• 

Trauks ir paredzēts

6-10 porcijas

Gatavošanas programma:

Krāsns, plīts

Piezīme

Recepte ir ņemta no vietnes chefkoch.de.
Sākotnējā receptē tiek izmantota Štīrijas ķirbju sēklu eļļa, bet es to aizstāju ar to, ko atradu.

[Elena_Kamch]

Elena_KamchElena kūkas nesmaržo pēc ķirbju eļļas? Visu to pašu īstajai Štīrijas ķirbju eļļai ir izteikts aromāts .. un 200 ml joprojām ir pienācīgas .. Un kūka ir skaista ..

[Gaļina]

Gaļina, kūkas nesmaržo. Un man ļoti patika garša
Es ļoti ilgi meklēju eļļu. Mums ir problēmas tikai nopirkt ķirbju sēklu eļļu, bet Štīrijas eļļa ir pilnīgi nereāla. Tāpēc es paņēmu to, ko atradu.
200ml ir daudz, es piekrītu. Es arī par to šaubījos.Bet recepte tika tulkota no vācu vietnes, tāpēc es nolēmu uzticēties un cept.
Man patika rezultāts

Štīrijas valoda ir pilnīgi nereāla, tāpēc es paņēmu to, ko atradu.

Tāpēc es jautāju par eļļu. Īsta ķirbju sēklu eļļa no melnā ķirbja, īpaši no Štīrijas, ļoti aromātiska ..

[Gaļina]

Gaļina, tiklīdz man būs šāds sviests, es noteikti pagatavošu šo kūku
Sākotnējā receptē tā ir Štīrijas eļļa, kas norādīta sastāvā. Iespējams, kūka ķirbju sēklu mīļotājiem

tiklīdz man ir tāda eļļa

Welkam uz Austriju.

Welkam uz Austriju

Tas esmu es jā, es gribu kādreiz
Es to piepildīšu ar eļļu!

Es to piepildīšu ar eļļu!

Atlaidiet klausuli, kad jūs gatavojaties, es jums pagatavošu labu eļļu tieši no Štīrijas ..

[Gaļina]

tieši no Štīrijas ..

Oho! Tagad es gribēšu divreiz!
Gaļinavarbūt jūs varat uzcept vismaz pusi kūkas ar pareizo sviestu un pastāstīt, kā tā garšo?
Būtu ļoti interesanti!

varbūt izcepiet vismaz pusi kūkas ar pareizo sviestu un pastāstiet man, kā tā garšo?

Elena, godīgi sakot, man šī ir sarežģīta recepte. Es ilgi neesmu cepusi kūkas .. Bet, ja savākšos, noteikti uzrakstīšu, kas notiek .. Kopumā ķirbju sēklu eļļu nevar sildīt, cept uz tās, tikai salātos aukstu ..

ķirbju sēklu eļļu nevar sildīt, cept uz tā,

Jā, tāpat kā sinepes, kā es to saprotu ...
Bet, ja pēkšņi tas izdosies ar kūku, es būšu ļoti pateicīgs

Bet, ja pēkšņi tas izdosies ar kūku, es būšu ļoti pateicīgs

Piekritu ..

Paldies!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Len, cik es kļūdījos! apskatot kolonnu pa labi uz "Štīrijas pēdas", nolēma, ka šī ir recepte Gala ...
Pirms 3 gadiem, 2015. gadā, viņa "spēlēja" ar Štīrijas eļļu, un es biju uzķērusies, ilgi to meklēju ...
Es nesen to saņēmu ...
Es vēl neesmu to izmēģinājis konditorejā, tikai ķirbju zupā un salātos - tas ir tik īpašs ...
Un ļoti dārga - 250 ml pudele apmēram tūkstoš rubļu, man tāda ir

Es pieprasīju ūdeni amarantam - es gribēju iegūt interesantu kūka krāsu

Tas ir tikai plkst Gala Mani piesaistīja krāsa - un viss eļļas dēļ tas noteikti būtu nokrāsojis kūkas skaisti zaļā krāsā. Paskaties uz viņu Štīrijas krēms, viņa cepa kūku, bet sviests nav mīklā, bet glazūrā - Ķirbju sēklu kūka ar aprikožu ievārījumu... Kūkas receptē viņa vienkārši pastāstīja (oho, vilinoši!) Par šo Austrijas īpatnību un parādīja pašu eļļu.

Un ir arī agrāka recepte (2014) no Oli-Rada-dms Austrijas ķirbju krējuma zupa, bet tad mēs joprojām nezinājām par zaļo Štīrijas eļļu, un Olya sūdzas:

Es vienkārši nevarēju iegūt zupas garšu, kuru man bija iespēja nobaudīt nelielā Austrijas restorānā. Šī recepte atvēra man acis uz trūkstošo sastāvdaļu - ķirbju sēklu eļļu.

Tāpēc būtu interesanti eksperimentēt ar dažādām receptēm, varbūt es atradīšu tam laiku.
Vienīgā apkaunojošā lieta jūsu skaistajā kūkā ir sviesta daudzums ... visu pudeli ievietot kūkās ir kaut kā dārgi ... Kāpēc es meklēju un nopirku, lai arī dārgs - krēmā vajag tikai 15 ml, 2 ēdamkarotes zupā ... Kāpēc es, Ļena - vai jūs atradāt savu recepti no vāciešiem? Jebkurā gadījumā tā nav drukas kļūda?

[Nagira]

Nagira, Irina, paldies par tik pagarinātu papildinājumu!
Visas šīs receptes es redzēju interesantas!
Vietne piezīmē norādīja, kā es saprotu, tā ir vācu valoda. Es nepanācu kādas valsts virtuves recepti (meita man tulkoja).
Godīgi sakot, ja es būtu tu, es nepārvērstu tik dārgo eļļu 200 ml kūkā - tā ir gandrīz vesela pudele!

pudele 250 ml apmēram tūkstotis rubļu

Es nopirku 250 ml no Krievijas par 700 rubļiem

Es nepanācu kādas valsts virtuves recepti (mana meita man tulkoja)

Tātad, ja šī vietne ir vācu un Steiermark Austrijā ... viņiem bija jānorāda reģionālā piederība, vācieši ir precīzi ... lai gan var nebūt vācieši, kuri atmasko receptes
Tātad jūs varat droši attiecināt recepti uz austriešu virtuvi, labi, kas, bez pašiem Steiers, nevar nožēlot tik daudz īpašās eļļas
Len, ja vēlaties, es iztīrīšu iepriekšējo ziņu (labi, saites nav jūsu receptēs)

Godīgi sakot, ja es būtu tu, es nepārvērstu tik dārgo eļļu 200 ml kūkā - tā ir gandrīz vesela pudele!

Tātad, par ko es skumstu, protams, es tik ļoti nepacelšu roku ... Man tas ļoti patīk, mans vīrs un mēs esam apvienojuši nedēļu burkānu sulas ar šo eļļu, tējkaroti līdz glāzei sulas

Jebkurā gadījumā tā nav drukas kļūda?

200 ml. eļļas. Nav drukas kļūda, es atradu šo recepti ..
Receptes autoram tiek uzdots jautājums, viņi saka, vai kūka smaržo pēc sviesta? Nē, tas nemaz nesmaržo, viegls riekstu aromāts. Šī ir atbilde.

[Gaļina]

Nu, kurš bez pašiem stīriešiem nevar nožēlot tik daudz īpašās eļļas

ES tā domāju

saites nav uz jūsu receptēm

Ja godīgi, man ir vienalga
Ja tas ir iespējams saskaņā ar noteikumiem, tad ļaujiet viņiem palikt Ērti, receptes ar tāda paša nosaukuma eļļu vienā tēmā

Es atradu šo recepti ..

Gaļina, un kāds tur krēms? Sapratu, ka nāk vēl kāds īpašs krēms ...

200 ml. eļļas. Nav drukas kļūda

nu ....

Sapratu, ka nāk vēl kāds īpašs krēms ...

Jā viņi ir.
QimiQ Vanillegeschmack

droši vien šī recepte.

tps: //www.chefkoch.de/rezepte/603321160056819/Steirische-Preiselbeer-Kuerbiskernoeltorte.html

QimiQ Vanillegeschmack

Un kāds ir viņu sastāvs?

Un kāds ir viņu sastāvs?

krējums (16,2% tauku, tauku saturs ir atšķirīgs, tajos ir līdz 36%.), cukurs, želatīns, ciete, aromātiskais vaniļas ekstrakts, beta-karotīna krāsviela.

Paldies! Tieši tā, konkrēta ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, tos vajadzētu pārdot Krievijā.
Konditorejas krēms "Kvimik"

Droši vien ķirbju garšas kūkas cienītājiem

Ne ... Štīrijas ķirbju sēklu eļļai nav ķirbju garšas. Es runāju atbildīgi, jo dažreiz es to pērku, lai dzītu žulti tukšā dūšā, lai, tā sakot, attīrītu aknas ... Bet šīs eļļas smarža ... Mūsējo nevar salīdzināt pēc smaržas ... Tur, austrieši -Štāriešiem ir īpaša ķirbju šķirne, - sēklas bez mizas. Un eļļas krāsa izrādās dziļi zaļa ...
Mēs to varam atrast pārdošanā:

Un kūka ir vienkārši lieliska !!! Vārdu nav, tikai noslīcināt uz bārdas ...

Štīrijas ķirbju sēklu eļļai nav ķirbju garšas

Grauzdētu ķirbju sēklu garša.

Štīrijas Austrijā ir īpaša ķirbju šķirne,

Tas ir tā sauktais melnais ķirbis.

Grauzdētu ķirbju sēklu garša.

Jā ... sēklu garša un ķirbju garša ir dažādas lietas ...

Sēklu garša un ķirbju garša ir divas dažādas lietas ...

Kaut kā neesmu saskāries ar ķirbju eļļu ar ķirbju garšu. Tiesa, mēs pērkam štīriešu produkciju vai arī viņi mūs atved no Štīrijas ..
Un tā. jā noderīgi ..

[Kapet]

kūka ir vienkārši lieliska !!!

Kapet, Konstantīns, Liels paldies! Es mēģināju

Melns ķirbis.

Cik daudz es uzzināju par eļļu Paldies
Kāpēc Kamčatkai tika atņemta tik brīnišķīga eļļa?

Kāpēc Kamčatkai tika atņemta tik brīnišķīga eļļa?

Es neesmu pārliecināts, ka Krievijas Federācijā ir šāda eļļa, ja tāda ir, tad ir liela varbūtība, ka viltojums. Var uzlikt jebkuru etiķeti. To ražo par maz, lai piesātinātu citas valstis. Es to zinu no sava vīra. Nu, it kā neuzticētos viņam, man nav pamata ..

[Gaļina]

Gaļina,

Par maz tiek saražots

ES tā domāju
Tāpat kā īsts olīvs, viņi saka, ka jūs tos šeit neatradīsit .. Dažas etiķetes ..

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, nāc Austrijā. Mēs piegādāsim īstu eļļu.

[Elena_Kamch]

Es neesmu pārliecināts, ka Krievijas Federācijā ir šāda eļļa, ja tāda ir, tad ir liela varbūtība, ka viltojums.

Šeit, Kijevā, es satiku (un dažreiz pērku) šādu Štīrijas Pelzmana eļļu tikai vienā vietā - Le Silpo delikateses tirgū,

🔗

kur ir ķekars ekskluzīvu pārtikas preču no visas pasaules, un a priori nevar būt viltojumu. Un tas maksā, infekcija, dārga ... Bet tas ir tā vērts ... Netālu esošajos plauktos atrodas mūsu vietējās eļļas, arī eļļas no ķirbju sēklām. Tas ir, ir ar ko salīdzināt ... Jā, tas ir cienīgi lētāk, bet garša, krāsa un smarža nav vienādas ... It kā laba smaržīga eļļa būtu sajaukta uz pusēm ar kādu neitrālu rafinētu eļļu. ..

Elena_Kamch, ja jūs nenonākat Austrijā, tad apstājieties pie mums Kijevā - es jūs pacienāšu ar šādas eļļas pudeli ...
Vai varbūt ne tikai eļļas ...

[Gaļina]

atbrauciet uz Austriju

Gaļina, cik ātri vien iespējams - mēs noteikti nāksim!

Mans vīrs nekad nav bijis Eiropā

apmeklējiet mūs Kijevā

Konstantīns, Paldies par piedāvājumu! Viņi saka, ka jums ir skaista pilsēta
Ja jums ir šāds sviests, kā būtu ar kūkas cepšanu?

Un tā ir, infekcija, dārga.

Jā, šī eļļa ir dārga.

Tagad viņi sāka stādīt šādu ķirbi mūsu apkārtnē. pieklājīgi tik apstādītas apkārtnē .. Es neesmu mēģinājis. viņi man atnesa divas pudeles, bet viņi aizies pie manas mātes. Viņai tās ir zāles.

[gawala]

Receptes autoram tiek uzdots jautājums, viņi saka, vai kūka smaržo pēc sviesta? Nē, tas nemaz nesmaržo, viegls riekstu aromāts. Šī ir atbilde.

gawala, Gaļina, paldies par papildinājumu! Ļoti nepieciešams precizējums!
Tāpēc es nemaz negaršoju eļļu. Iznāca ļoti interesants biskvīts

Iznāca ļoti interesants biskvīts

Nu ko? Es devos to darīt .. Tad es jums pastāstīšu, kas notika ..

Es devos to darīt ..

Tagad es nevaru atrast sev vietu, kur gaidīt ...
Ar īstu eļļu !!!

Tagad es nevaru atrast sev vietu, kur gaidīt ...
Ar īstu eļļu !!!

Krāsns jau sakarst.
Vienīgais ir tas, ka es pagatavošu nelielu porciju, un krēms būs jogurts .. Bet man galvenais ir pats izmēģināt kūku ar īstu sviestu.

Es uztaisīšu nelielu porciju

Protams! Tikai tāpēc, lai mēģinātu redzēt, kā tas notiek

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Kūka ir zaļa un smaržo pēc ceptām sēklām. Vēl karsts ..
Šodien ir Kamčatkas diena. Uz "zemas sākuma" maizes, kas pagatavota no rudzu un pilngraudu miltiem zemā temperatūrā ..

Šodien ir Kamčatkas diena

Interesants nosaukums!
Ļaujiet tai atdzist! Saskaņā ar klasiku, tai jābūt zaļganai Pistācijas pastai joprojām būtu krēms, lai vienā krāsā ar kūku būtu

Uz "zemas sākuma" maizes, kas izgatavota no rudzu un pilngraudu miltiem zemā temperatūrā

Arī jautājums, kā tas izrādīsies

Pēc klasiķu domām, viņam vajadzētu būt zaļganam

Zālē sienāzis sēdēja. Tik zaļa ..

[Gaļina]

PAR !!! Cik skaists !!! Kādas bedres man arī patika! Labi izmērcēts
Gaļina, liels paldies par šādu atsaucību un eksperimentiem ar biskvītu!
Tagad šim pavedienam ir sūkļa kūka ar īstu Štīrijas eļļu!

eksperimenti ar biskvītu!

Nu, tas faktiski notika ..
Biskvīts pēc receptes ir pilnīgi viens pret vienu, tomēr proporcijas samazināja ..
Impregnēšana un krēms tika izgatavoti, pamatojoties uz mājas vēlmēm. Impregnēšana: atkausēta plūme, pārdurta ar blenderi, ūdeni, cukuru, visu kopā vārītu un pievienotu ruma ekstraktu. Krējums: divas burkas plūmju jogurta ar tauku saturu 7,9%, trīs plāksnītes želatīna un 50 ml piena ziedošam želatīnam, 1 tējkarote pulvera jogurta putošanai.
Es gandrīz vienmēr gatavoju šāda veida krēmu. Es arī pievienoju krējumu, ja tāds ir, bet šodien tie nebija, un kopumā tie nav vajadzīgi.
Kūka nav mitra, tā ir mitra un patīkama, kā man patīk. Tiešām viegla un patīkama riekstu garša (tante nemeloja vācu receptē) ... Plūmju jogurts ļoti labi derēja pie biskvīta .. Vispār kūka man patika .. Vakarā vīrs paņems paraugu. Es domāju, ka viņam tas arī patiks .. Īsāk sakot, tagad ir kur piestiprināt ķirbju sēklu eļļu, ja pēkšņi veidojas tās pārpalikums .. Un dažreiz tas veidojas ..
Elena, paldies par recepti!

[Gaļina]

Gaļina, iepriecināja mani !!!
Laime ir! Un tas nāk šādos, šķietami, sīkumos, bet tajā pašā laikā ļoti svarīgos punktos
Paldies, ka izmēģinājāt recepti! Dažreiz ir jāpievieno arī eļļas pārpalikums
Es ceru, ka mans vīrs būs laimīgs.Kūka būs iemērcama līdz vakaram.

Dažreiz ir jāpievieno arī eļļas pārpalikums

Kauns teikt, bet mēs atliekas piestiprinām pie viņa traktora .. Es nopirku eļļu, tā vērts, tā vērts, mēs to neizmantojam. Nu kur tas ir? Vīrs uzņem traktoru izlej.

Oho! Kāpēc tas vajadzīgs traktoram?
Tas labāk garšo kūkā

Oho! Kāpēc tas vajadzīgs traktoram?

Dzinējā vai visur, kur ielej eļļu .. Traktoram ir vienalga, kāda veida eļļa. No Štīrijas vai no tuvējās degvielas uzpildes stacijas ..
Žēl to izmest, bet tas bija tieši traktorā ... tas bija. Tagad traktors, iespējams, tiks pārtraukts ...

Jums ir gardēžu traktors!