Kafijas-šokolādes bumbieru kūka ar Dor-zilo sieru "Jaungada debesis"

[Biskvīts]

Kafijas-šokolādes bumbieru kūka ar Dor-zilo sieru "Jaungada debesis"

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Biskvīts
Kviešu milti	110 g
Cukurs	125 g
Olu	1 dators
Sauss sarkanvīns	150 ml
Kakao pulveris	35 g
Soda	1/2 tējk
Sāls	šķipsnu
Maltu kafiju	1 tējk
Ķīselis ar karamelizētu bumbieri
Bumbieris	1 dators
Sviests (man ir kokosrieksts)	15 g
Cukurs	40-50 g
Želatīns	3 g + ūdens mērcēšanai
Dabīga malta kafija	1/2 tējk
Kafijas impregnēšana
Ūdens	3/4 tase
Cukurs	1/2 tase
Dabīga malta kafija	1/2 tējk
Krēms
Rūgta šokolāde	200 g
Krēms 33-35%	150 g
Krējuma siers	200 g
Krēms
Krējuma siers	300 g
Krēms 33-35%	100 g
Pūdercukurs	100 g
Starpslānim gabalos pievienojiet sieru Dor Blue	30-50 g
Ganache eļļā
Šokolāde	100 g
Sviests	50 g

Gatavošanas metode

• Mīklai izsijājiet sausās sastāvdaļas un labi samaisiet ar putojamo slotiņu

• Mīksto sviestu istabas temperatūrā sajauc ar cukuru un 4-5 minūtes puto ar mikseri, līdz palielinās tilpums un iegūst mīkstu, vieglu masu. Putošanas laikā pievienojiet olu.

• Daļu sausā maisījuma pievieno sviesta-olu maisījumam un ātri samaisa

• Pievieno pusi porcijas sausā vīna un kārtīgi samaisa

• Pievieno vēl vienu sausā maisījuma daļu un samaisa

• Ielej atlikušo vīnu, samaisa un pievieno pārējo sauso maisījumu. Viegli samaisiet līdz viendabīgai masai. Ielieciet mīklu sagatavotā formā un ielieciet līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep apmēram 50 minūtes. Pārbaudiet gatavību ar koka iesmu

• Gatavo biskvītu nedaudz atdzesējiet formā uz režģa, uzmanīgi noņemiet to no formas un pilnībā atdzesējiet uz režģa. Tad iesaiņojiet plastmasas apvalkā un atdzesējiet vairākas stundas vai nakti

• Iepriekš sagatavo želeju ar bumbieri: iemērc želatīnu ūdenī, nomizo bumbieri, sagriež mazos kvadrātos. Liek kopā ar sviestu un cukuru katliņā un liek uz plīts. Apkaisa ar maltu kafiju. Vāra uz lēnas uguns, līdz bumbieri mīkstina

• Izņem katliņu no plīts. Izspiediet uzbriedināto želatīnu (ja tas ir lapains), pievienojiet to bumbieru masai un kārtīgi samaisiet

• Pārklājiet nepieciešamo formu ar pārtikas plēvi un izklājiet bumbieru želeju. Liek ledusskapī vai saldētavā atdzist

• Sagatavojiet kafijas mērcēšanu: visas sastāvdaļas sajauciet katliņā, ielieciet uz plīts un vāriet 3-5 minūtes

• Pirmajam krēmam: sildiet krējumu līdz karstumam un pievienojiet tam sasmalcinātu šokolādi. Pagaidiet dažas minūtes un kārtīgi samaisiet. Mazliet atdzesē

• Puto atdzesētu ganache līdz viendabīgai masai.

• Pievieno krējuma sieru

• Sakuļ līdz viendabīgai masai.

• Krēmam 2 krēmsieru, pūdercukuru un auksto krējumu ievieto traukā un sakuļ, līdz iegūst viendabīgu, maigu un gaisīgu masu. Sasmalciniet Dor-blue sieru mazos gabaliņos

• Izņemiet kūku no ledusskapja un sagrieziet četrās plānās kūkās. Es sāku montāžu no augšas uz leju, tas ir, ielieciet augšējo kūku pašā apakšā. Sasmērējiet kūku ar impregnēšanu

• Uzklājiet šokolādes krēmu, pārklājiet ar otru garozu un pārklājiet ar impregnēšanu

• Uz kūkas uzklājiet krējuma siera krēmu, vienmērīgi izklājiet Dor-blue siera gabaliņus, nedaudz nospiediet tos krēmā un pārklājiet ar trešo kūku, pārklājiet ar impregnēšanu

• Kūkai uzklājiet šokolādes krēmu

• Ielieciet saldētu želeju uz krējuma (man uz virsmas ir redzami kokosriekstu eļļas gabali)

• Želejas augšpusē ielieciet šokolādes krēmu un pārklājiet ar pēdējo kūku. Ielieciet visu šo struktūru ledusskapī mērcēšanai un infūzijai. Man bija nakts.No rīta pagatavojiet ganache sviestā izlīdzināšanai: šokolādi (es paņēmu melno) izkausējiet ūdens vannā, nedaudz atdzesējiet un pievienojiet gabaliņos sagrieztu sviestu. Maisiet un labi pārspējiet ar vislielāko maisītāja ātrumu. Izrādās viendabīgs un plastmasas krēms. Uzklājiet to uz kūkas virsmas un ielieciet to ledusskapī. Dekorēšanai es nokrāsoju mazu krēmu 2 zilos toņos un izklāju kūku ar trim krāsām

• Kūkas augšdaļu piepildīju ar spoguļa glazūru un rotāju ar mastikas zvaigznēm
• 
• Griezums
• 

Trauks ir paredzēts

6-10 porcijas

Gatavošanas programma:

Plīts, krāsns

Piezīme

Kūka izrādījās ļoti garšīga un ļoti šokolādīga. Siers Dor Blue pievienoja interesantu pikantu noti!

Recepte ir ņemta no Džūlijas Mazās tīmekļa vietnes. Liels paldies autoram!
Tikai viņa piedāvā paņemt klasisko šokolādes sūkļa kūku. Es to nomainīju ar citu šokolādes, kas pēdējā laikā ir mans mīļākais.

Ļeņčik, kāds skaistums un gardums jums ir uz Jaungada galda
Viss ir izlemts, es sāku tieši tagad, lai ietaupītu naudu biļetei, es tikšos ar jums nākamajā Jaunajā gadā

Apsveicu ar otrā simta startu

Helēna, ļoti neparasta kūka
Vai es varu sniegt jums dažus padomus?
Krējumu ar krējuma sieru labāk neputot kopā, tas vienlaikus noslāņosies. Krējuma sieru labāk sakult atsevišķi, atsevišķi krējumu, pēc tam maigi rokas Sajauciet abas masas. Pulverveida cukuru var pievienot jebkurai masai, bet ne vispārējai.
Un pat tad, ja siers iepriekš tiek pārvērsts par viendabīgu masu un ievietots šajā krēmā, tas būs daudz garšīgāks un maigāks.

Piedod, mīļā, ka iekļuvu

Apsveicu ar otrā simta startu

Paldies!

Šobrīd sāku krāt naudu biļetei, tikšos ar jums nākamo Jauno gadu

Cik brīnišķīgas izredzes!
Alternatīvi, mēs ņemam kūku Jaunajam gadam Vjetnamā! Mēs sagaidīsim jūs ar kūku zem palmas!

Vai es varu sniegt jums dažus padomus?

Padomi no jums vienmēr ir lieliski! Un nevis divus, bet daudz vairāk! Es

Krēmu ar krējuma sieru labāk neputot kopā

Reiz es redzēju videoklipu par pātagu kopā (un pirms tam es saputoju un sajaucu atsevišķi), vairākas reizes izmēģināju un patika. Tāpēc es to ierakstīju receptē.
Es būšu uzmanīgāks par šī krēma putošanu

Reiz es redzēju video par pātagu kopā

Es pat zinu, ar ko Džūlijai klājas labi, es viņai pilnīgi uzticos, bet šeit labāk to spēlēt droši. Esmu tik reizes mēģinājis ietaupīt laiku un izvairīties no nevajadzīgiem netīriem traukiem. Patiešām, dažreiz viss notiek pēc plāna. Bet pāris reizes pēc tam es dejoju lambadu ar pīlingu eļļu. Protams, to var reanimēt, atdzesējot, pēc tam atkal sakuļot. Bet tas noteikti ir mulsinošāks un ilgāks laikā. Tāpēc labāk to izdarīt uzreiz.

Nu jā, es esmu tāds garlaicīgs

Tāpēc ir labi, ka jūs visu rūpīgi pārbaudāt, un tad jūs nākat un dalāties ar savu labāko praksi. Paldies!

pāris reizes tad es dejoju lambadu ar atslāņotu eļļu

Es reiz to izgāju cauri olu krēmam. Tāda laika izšķiešana ...

[Elena]

Elena, kūka ir tikai vieta! Ļoti neparasti: zila kūka ar zilo sieru UN "pithy": sausais vīns ar pelējuma sieru vienā flakons kūka met) Lūdzu, pastāstiet man, vai šī siera pikance kūkā - vai tā ir ļoti atpazīstama?

Ļeņja! Kūka ir lieliska, es nebaidos no šī vārda!

Īpašs paldies par biskvīta recepti, jo vācu konkursam pagatavoju cupcake mīklu ar vīnu, man tā ļoti patika, bet es nedomāju šo pieredzi attiecināt arī uz biskvītu!

Izcirtums atstāja iespaidu un lika jums nekavējoties pievienot kūkai grāmatzīmi! Veiksmi !!!

[kundze inna]

kundze inna, Innočka, Paldies!

siera pikantums kūkā - vai tas ir ļoti atpazīstams?

Es domāju, ka tas ir atkarīgs no gabalu skaita un lieluma. Autores recepte bija 50 g. Es nosvēru un nolēmu, ka 50 g man ir daudz, jo kūka bija paredzēta arī viesiem, un ne visi saprot cēlu pelējumu pikantumu
Tāpēc manā versijā 30 g siera nejutās daudz. Visi ēda, arī bērni, un ar piedevām. Varbūt šokolāde ieguva visu ... Izlīdzinot, es staigāju kā ganache pa sāniem. Pat mana meita, dedzīga šokolādes cienītāja, teica - nu, sooo chocolate (like, too too). Un man tas bija garšīgi

sausais vīns ar pelējuma sieru vienā pudelē (kūka met)

Jā, jūs varētu būt ielej šampanieti bumbieru želejā



Rada-dms, Olga, paldies!
Jā, man ļoti patika biskvīts. Viņš ir maigāks par 1, 2, 3, lai gan es viņu ļoti mīlēju
Es ceru, ka arī kūka garšo labi. Bet, ja šokolādes ir daudz, tad to var kārtot tikai ar krējuma sieru uz krējuma.

[Lena]

... un ne visi saprot cēlu pelējumu pikantumu ... Visi ēda, arī bērni, un ar piedevu.

Tas ir vissvarīgākais) Pretējā gadījumā es gribu pārsteigt dažus viesus, bet tajā pašā laikā nepievilt citus))
Lena, liels paldies par atbildēm. Vispirms es noteikti pārbaudīšu biskvīta recepti: es nekad neesmu cepis cepumu ar vīnu, un ar tik pienācīgu tā daudzumu. Ļoti interesanti.

[Inna]

Inna, Es arī iepriekš necepu Un garša bija patīkama pat tiem, kas vispār nedzer vīnu. Tātad par biskvītu ir pietiekami daudz pozitīvu atsauksmju.

Akā! Kāda kūka! Kosmoss. Un griezumā taisni un izraka zobus.

[Volgas]

Volgas, Svetlana, Paldies!
Es gribēju Jaungada svētkus, bet radoša doma nejauši noveda pie Jaungada debesīm

Elena, mani ļoti interesēja tavs biskvīts uz vīna, bet preparāta aprakstā ir sviests, bet pašā receptē nav. Vai varat norādīt eļļas daudzumu?

Lena! ļoti neparasta kūka! intrigas iekšā un ārā! labi izdarīts, ko jūs dalījāties
Es pat nevarēju sapņot par durvju blūzu !!!!!
Es pats pievienošu, kā mēs rīkojam krējuma siera kursus:
1. Ar nelielu ātrumu sakuļ auksto krējuma sieru, nedaudz pievienojot pulveri. pātagu ir vairāk kā maisīšana, es ievietoju ātrumu 1 kešatmiņā.
2. pēc tam, kad siers iegūst krēmīgu struktūru, ielej aukstu krējumu un vēl nedaudz samaisiet, pielāgojot krējuma daudzumu vēlamajam biezumam

Es vienmēr gatavoju tādu krējuma sieru, ļoti ātri un neuztraucoši. tiklīdz krēms ir kļuvis maigs un gluds, pārtrauciet pukstēšanu.

Es domāju, ka arī krēms ar putukrējumu ir labs risinājums, tas pēc savas struktūras būs gaisīgāks. bet abiem variantiem ir tiesības uz "dzīvību", jāņem vērā krēma mērķis: slānim, pārklājumam, eklēru pildīšanai utt.

Ak, cik pasakains Tooort !!!!
Un kā es aizmirsu šādu brīnumu?
Helēna, šī nav tikai kūka, tas ir šedevrs!
Jā, jā, tieši tā tas ir! Cik skaists vīrietis, un jau, kā redzams, ir tornis!
Ak, jūs nevarat novērst acis!
Paldies, Lenus, par skaistumu un šedevru šedevrā!

[Mila konditors]

Vai varat norādīt eļļas daudzumu?

Mila konditors, Ludmilakā es to nepamanīju ... Atvainojiet, ka es steidzos ... Un tagad es to nevaru salabot. Šajā receptē tiek izmantots 115 g sviesta. Šeit es pagatavoju 1/2 porciju biskvīta.
Šajā receptē ir pilna porcija

Putu-šokolādes skujiņa (Elena_Kamch)

bet abiem variantiem ir tiesības uz "dzīvību", jāņem vērā krēma mērķis: slānim, pārklājumam, eklēru pildīšanai utt.

aprelinka, Ļenočka, Es arī tā domāju Nesen es rīkojos tā, kā jūs aprakstījāt. Izrādījās jauks un gaisīgs krēms
Paldies par dalīšanos!



Rituslija, RitočkaPaldies, ka tik augsti novērtēts!
Es mēģināju pie Jaungada galda
Man piedāvāja nosaukt to par "Jaungada debesīm Petropavlovskā-Kamčatskā"

Leeeen, steidzami uzraksti adresi, es.
Helēna, tu esi lieliska! Mišai paveicas - gan gudra, gan skaista un pavāra tā, lai tu laizītu pirkstus!

[Ritulya]

Ritulya, labi uzslavēts ...
Lidojiet, es sagatavošu citas Debesis jūsu ierašanās brīdim